Buenas tardes que si uno elige una carne cara, como bola de lomo, lomo caracho, o una carne cara el valor del producto final va a cambiar cuándo es obvio tener un buen producto que pueda ser competitivo
Hola Gladys, lo importante en la preparación de las carnes de hamburguesas es la propia carne, allí está el secreto. Utiliza carne de calidad y prepara un buen blend el clasico es 80/20. Para sazonar nosotros recomendamos solo sal y pimienta. Con eso y una cocción adecuada, tendrás hamburguesas de éxito. Saludos!! Atte. Carlos Sánchez CEO TriunfaBurger
Hola Triunfaburguer, yo hago una preparacion de 100 hamburguesas para mi negocio, las envuelvo y congelo, Pero algunas veces o algun lote de produccion tiene el problema que se desarman las carnes al asarlas. ¿Porque puede estar sucediendo y que puedo hacer o agregar apra evitarlo?.. Muchas Gracias.
Hola Juan de donde nos escribes? Mi consejo es si puedes no congeles las hamburguesas, lo ideal es mooerlas al día ya que es difícil evitar la perdida de jugosidad de la proteína al descongelar. En todo caso 2 técnicas importantes congelar rápido muy baja temperatura y luego descongelar lento. Por otra parte ten cuidado con el nivel de acidez de la carne ya que la perdida de ligazón muchas veces está asociada a altos niveles de acidez. Saludos!!
Muchas Gracias triunfaburguer, escribo desde Colombia, se nos dificulta prepararlas a Diario porque ofrecemos una gran variedades de platos, no solo hamburguesas, por lo cual es compleja la produccion a diario, sin embargo la preparacion que hacemos se consume en el tranacurso aproximado de tres dias y el inconveniente es que pese a que siempre conservamos la calodad de los ingredientes y se hace todo igual, ocasionalmente de alguna preparacion se desarman la hamburguesa al asarlas aun cuando estan envueltas y descongeladas a temperatura ambiente.
Hola buenas, solo carne de pecho o se puede combinar con otro corte y en qie cantidad. Yo compré pecho pero siento que se encoje mucho, que debería hacer. Gracias
hola, estoy emprendiendo con la preparación de carne de hamburguesas pero al momento de asar la carne se reduce el tamaño, y quiero saber como puedo evitar esto, normalmente si una unidad pesa 90 gramas se reduce con cocción a 70 gramos mas o menos, agradezco la ayuda que me puedas brindar
Hola Rubén buen día, nos encanta la carne de cerdo en muchas preparaciones. Hacemos blend de Res y cerdo en diferentes porcentajes para albóndigas, salchichas, choritos etc. En el caso de las hamburguesas nos gusta ser más tradicionales y usar solo carne de Res principalmente. Lo cual no quiere decir que puedas experimentar con alguna hamburguesa especial en tu menú con carne de cerdo (siempre y cuando tenga un sentido lógico dentro de tu estrategia) que al final debería ser la excepción. Nuestra recomendación es usar un buen blend de carne de res (80/20 o 70/30) para tus hamburguesas y tendrás el éxito garantizado. Saludos cordiales. Atte. Carlos Sánchez CEO TRIUNFABURGER
Hola Marcos, a qué te refieres con el término? El pecho de res es buen corte para hamburguesas. Lo importante es que tenga adecuada proporcion de grasa/proteína ya que no todo el ganado es igual. Por lo general, una Res grande debería tener en el corte de pecho una proporción 80/20 promedio que sería un blend clásico. Saludos!! Atte. Carlos Sánchez CEO TriunfaBurger
Hola Luis!!! Seguimos publicando mucho contenido para ayudarlos con sus proyectos y podamos juntos salir adelante. Recientemente, UA-cam abrio la oportunidad de crear vídeos cortos (shorts) y las nuevas tendencias el público busca mucho este tipo de contenido. Desde nuestra línea editorial, queremos llegar a este público, generando contenido mucho más corto, pero el núcleo principal de nuestro canal seguirán siendo los vídeos que aportar mucho contenido. Así que tranquilo que ahora es que vienen sorpresas para este año, mantente atento!!! Saludos cordiales Atte. Carlos Sánchez CEO TRIUNFABURGER
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Buenas tardes que si uno elige una carne cara, como bola de lomo, lomo caracho, o una carne cara el valor del producto final va a cambiar cuándo es obvio tener un buen producto que pueda ser competitivo
Gracias por la info. Seguí con esto bro!
Hola para preparar la carne para la hamburguesa es necesario poner verduras(cebolla picada, ajo) o solo es con sal ?
Hola Gladys, lo importante en la preparación de las carnes de hamburguesas es la propia carne, allí está el secreto. Utiliza carne de calidad y prepara un buen blend el clasico es 80/20. Para sazonar nosotros recomendamos solo sal y pimienta. Con eso y una cocción adecuada, tendrás hamburguesas de éxito. Saludos!!
Atte.
Carlos Sánchez
CEO TriunfaBurger
Hola Triunfaburguer, yo hago una preparacion de 100 hamburguesas para mi negocio, las envuelvo y congelo, Pero algunas veces o algun lote de produccion tiene el problema que se desarman las carnes al asarlas.
¿Porque puede estar sucediendo y que puedo hacer o agregar apra evitarlo?..
Muchas Gracias.
Hola Juan de donde nos escribes? Mi consejo es si puedes no congeles las hamburguesas, lo ideal es mooerlas al día ya que es difícil evitar la perdida de jugosidad de la proteína al descongelar. En todo caso 2 técnicas importantes congelar rápido muy baja temperatura y luego descongelar lento.
Por otra parte ten cuidado con el nivel de acidez de la carne ya que la perdida de ligazón muchas veces está asociada a altos niveles de acidez.
Saludos!!
Muchas Gracias triunfaburguer, escribo desde Colombia, se nos dificulta prepararlas a Diario porque ofrecemos una gran variedades de platos, no solo hamburguesas, por lo cual es compleja la produccion a diario, sin embargo la preparacion que hacemos se consume en el tranacurso aproximado de tres dias y el inconveniente es que pese a que siempre conservamos la calodad de los ingredientes y se hace todo igual, ocasionalmente de alguna preparacion se desarman la hamburguesa al asarlas aun cuando estan envueltas y descongeladas a temperatura ambiente.
Mi opinión sería huevos una cantidad de acuerdo a la cantidad de carne a mí me resulta
Hola buenas, solo carne de pecho o se puede combinar con otro corte y en qie cantidad. Yo compré pecho pero siento que se encoje mucho, que debería hacer. Gracias
hola, estoy emprendiendo con la preparación de carne de hamburguesas pero al momento de asar la carne se reduce el tamaño, y quiero saber como puedo evitar esto, normalmente si una unidad pesa 90 gramas se reduce con cocción a 70 gramos mas o menos, agradezco la ayuda que me puedas brindar
Es normal, a todos nos pasa, entre más % de grasa más se reduce
Recomiendas añadir cerdo al blend?
Hola Rubén buen día, nos encanta la carne de cerdo en muchas preparaciones. Hacemos blend de Res y cerdo en diferentes porcentajes para albóndigas, salchichas, choritos etc.
En el caso de las hamburguesas nos gusta ser más tradicionales y usar solo carne de Res principalmente.
Lo cual no quiere decir que puedas experimentar con alguna hamburguesa especial en tu menú con carne de cerdo (siempre y cuando tenga un sentido lógico dentro de tu estrategia) que al final debería ser la excepción.
Nuestra recomendación es usar un buen blend de carne de res (80/20 o 70/30) para tus hamburguesas y tendrás el éxito garantizado.
Saludos cordiales.
Atte.
Carlos Sánchez
CEO TRIUNFABURGER
Yo utilizo pecho de res, cual seria el término? Gracias.
Hola Marcos, a qué te refieres con el término? El pecho de res es buen corte para hamburguesas. Lo importante es que tenga adecuada proporcion de grasa/proteína ya que no todo el ganado es igual. Por lo general, una Res grande debería tener en el corte de pecho una proporción 80/20 promedio que sería un blend clásico. Saludos!!
Atte.
Carlos Sánchez
CEO TriunfaBurger
Y la paleta de la res tiene muchos nervios y cartilagos
Quien le dijo a este señor q en las hamburguesas no existe termino de cocion
extraño los vídeos que hacías mas largos
Hola Luis!!!
Seguimos publicando mucho contenido para ayudarlos con sus proyectos y podamos juntos salir adelante.
Recientemente, UA-cam abrio la oportunidad de crear vídeos cortos (shorts) y las nuevas tendencias el público busca mucho este tipo de contenido.
Desde nuestra línea editorial, queremos llegar a este público, generando contenido mucho más corto, pero el núcleo principal de nuestro canal seguirán siendo los vídeos que aportar mucho contenido.
Así que tranquilo que ahora es que vienen sorpresas para este año, mantente atento!!!
Saludos cordiales
Atte.
Carlos Sánchez
CEO TRIUNFABURGER