Ternera a la Vieja Tradición
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- Опубліковано 31 лип 2024
- Hacer guisos clásicos no es difícil, pero hacerlos bien nos hace ser estrictos con los pasos a seguir. Hoy podréis ver cómo sellar una carne sin tener que usar harinas ni exceso de grasas, y cómo evitar además la pérdida de jugos que nos conviertan la carne en algo muy seco y por supuesto, menos rentable. Además, veréis también cómo podemos introducir una técnica para no tener que “pescar” la carne dentro de las verduras. Más información en www.eltxokodejuancarlos.com/
Capítulos:
00:00 Introducción
01:10 Ingredientes
01:48 Sellado sin harina
05:28 Rehogado de la verdura
06:28 Vino tinto
07:30 Tomate
08:46 Punto de sal y pimienta
09:14 Salsa túrmix
10:20 Cocinado del conjunto
11:05 Resultado final
11:58 Emplatado
La ternera que nos has enseñado a preparar , debe de ser una delicia al paladar. Y muchas gracias por la tecnica y el plus en la preparación.
Qué rico! Lo haré el fin de semana. Eskerrik asko
Siempre superandote... Vaya receta, de guardar y hacer los días de fiesta.!
Y de las que no hay que perder, con esto de las prisas y las ollas rápidas 🤭☺
Un bombazo tus recetas. Muy buen canal. Gracias por compartir.
Muchas gracias a ti Enrique por tus comentarios y tu apoyo 😊
En tres palabras RE CE TON! Esta semana hago este método, sin harina ni necesidad de 🎣, gracias de nuevo
😁😁 Gracias a ti David!!
Delicioso sigue con mas videos
Tiene que estar buenisima 😊
Eres un auténtico crack ….me gustan mucho tus vídeos
¡Graciassss por el comentario Jose Antonio!!!
Buenos días Juan Carlos, plato tradicional de los que me gustan. Podrías aconsejarme sobre la parte de la ternera que debo pedirle al carnicero, para este plato tan rico? Muchas gracias y un abrazo 🤗 😊
¡Hola Isabel! Sí, sí, plato de los ricos de verdad, de los que no se deberían perder 😊. A mí me gusta hacerlo con la parte del "zancarrón" o morcillo, ya que tiene muchas gelatinas y queda muy jugosa. Un abrazo
@@eltxokodejuancarlos genial! Mil gracias y un abrazo 🤗
Fabuloso como siempre , ¿que parte de la ternera es el mejor para estos guisos? , yo suelo utilizar carrete, que te parece. 👏👏👏
¡Hola Luis!! Sí, sí, entiendo que te refieres al jarrete, morcillo o zancarrón... que cada uno lo llama como tiene costumbre 😉. Sí, yo lo hago con esa parte porque tiene más gelatinicas de las que me gustan y queda más jugoso. Un abrazo y gracias!!
Buenas Juan Carlos una receta buenisima, me dirias la marca de tus ollas y sartenes,gracias
¡Hola Maria José!! Pues he tenido de bastantes fabricantes, pero estas últimas me encantan y son, sin querer hacer publicidad de nada 🤫, de la gama Neo de Ibili... Un abrazo
Muchas gracias Juan Carlos me encanta como cocinas
Que parte de la ternera es Gracias aguja de ternera
¡Buenas!! En este caso, yo lo hice con el "zancarrón" o morcillo porque es una parte muy gelatinosa, pero la aguja de ternera también tendría las mismas características, así que lo puedes hacer perfectamente con cualquiera de las dos😊