Как обжечь чугунный казан, чтобы он служил долго и готовил вкусно.
Вставка
- Опубліковано 14 бер 2016
- Я в VK - id.neizvesten
После покупки чугунного казана, прежде чем начать в нем готовить, его необходимо обжечь. Дело в том, что после отливки и обработки на заводе, казан обязательно покрывают индустриальным маслом, чтобы при хранении он не ржавел и не терял товарный вид. Вот от этого масла нам и необходимо избавиться, а заодно сформировать новую защитную и антипригарную пленку на основе масла растительного. Если все сделать правильно, то казан не будет ржаветь и всегда будет радовать вас вкусными блюдами. - Навчання та стиль
Самое лучшее видео по подготовке казана,спасибо 🤝💪👍
Сто лет тебя не слышал. Здоровья тебе.
Самый простой, короткий и правильный ролик про чугунную посуду! +
Спасибо!
А что делать с крышкой от казана? Тоже обжигать?
Коротко, понятно и просто, благодарю!!!
Замечательный песик👍😊. Подготовку взял на заметку
Вы мастер, спасибо за видео урок 👍👍👍💯👈👈👈
А какой пёс красивый 😊🐶
-: Алексей :- . Спасибо, я ему передам))
Видео очень правильное. Для тех, кто мямлит про ржавчину, тот ни разу не обжигал и не подготавливал чугун.Ржавчина на чистом чугуне, всегда будет и это нормально, после первой обработки маслом на огне ржавчины, уже не будет. Автору, респект за видео. Все грамотно.
Shadow UA. Спасибо!
Shadow UA А я как не прокаливала и с маслом и с солью, ржавчина всеравно проступает, что делать? Может подскажете
Валентина Серебрякова после каждой готовки и мытья, нужно смазывать маслом. Потом со временем образуется слой из масла, и ржаветь не будет
А если у нового казана после обжига внутри все ок, а снаружи выступает немного ржи , это нормально? Или тоже маслом протирать?
@@pavellobanov8920 тоже маслом протирать
Так монотонно рассказывает, я чуть не уснул,но мужчина все равно молодец, лайк.
Спасибо за видео, меня Ваша печь натолкнула на сварные работы, спасибо!!!! Очумелым ручкам.
Пожалуйста. Успехов Вам в творчестве и воплощении идей.
@@MotoSancho да да, идея хорошая, сегодня заказал казан, а печки нету пока. У вас идея хорошая с печкой.
Дадли классный!!!Ничего не боится,всё ему интересно)))
Саша, привет!!!
Ну, магия какая то...не иначе.
Как шаман у очага племени)))
Молодец!!!
Молодец, дядька. Полезное видео!
Спасибо)
такой очаг я еще не зрил.... круто 😁
Санчо включил ролик про обжиг казана и тут голос знакомый , гляжу мото Санчо.Лайк дружище.
Да, это самое начало канала. Там и приготовление плова где-то есть.
Все верно, спасибо
Спасибо. Всё просто и понятно.
Спасибо большое)
Классный плов будет в этом казане!!!Спасибо за видео!!!
валентина медведева. Это Вам спасибо)
Moto Sancho У меня 6 литровый,буду на выходных прокаливать на даче,а потом хочу использовать его в квартире.Наружняя сторона казана отмоется от нагара или все время будет пачкать сажей?
Андрей Климанов отмоется
запороть плов в казане вообще сложно ))
Василий Асаналиев нет ничего невозможного для настоящего повара :)
Грамотно коротко и ясно!!!
Спасибо! Очень толково! Сегодня пригодится.
Олег Салин. Вам спасибо) Мои поздравления с приобретением и успехов в казанной кулинарии!
Зачетно!!! Молодец!!!
Спасибо)
Большое спасибо . С делаю также
Молодец, правильно показал
Спасибо!
Такое ощущение что Санчо все видео засыпал! :)
Саня привет! Ты и в этом деле специалист? Я так и знал!😀😀😀😀😀😀😀Молодчина!
Спасибо большое!
Здорово👍
СОбакен контролирует процесс ))))
Нет, пёс явно думал что это ему новую миску купили, и сейчас что то нальют
Александр, у вас казан чего производства? Подскажите производителя.
Добрый день вопрос такой можно ли казан во второй раз шлифовать и маслом обжигать а то не осталось антипригарное слой не которых местах. Казан чугунный
Голос как у Кашпировского на сеансе, а так ЛАЙК.....
Мото санчо молодец,все знает,все умеет!
Спасибо большое!
моющие средства очень пагубно влияют на казан, придется заново прокаливать с маслом. И пищу в казане хранить не рекомендуется, а сразу вынимать и перекладывать в другую посуду.
Взял на заметку.
Спасибо за способ! Все получилось!
Отлично! Мои поздравления.
Печка прикольная из старой стиральной машинки и диска от колеса вилосипеда.
Про печку есть отдельное видео. А колесо, кстати, от мопеда Рига-13. Пацаном катался на таком по району))
Куртка пыхнет,опасная печь
Здравствуйте. А снаружи как закалить и превести в порядок,если он ржавый?
Все правильно сделал!
Спасибо. Эксплуатирую казан уже второй год, ничего не пригорает, готовит вкусно)
Саш,привет.какой объем казана?л
Спасибо 👍👍👍👍👍
Хороший способ. Осмелюсь похвастаться моим исполнением на своем канале. Кроме этого там много чего интересного и вкусного.
Здравствуйте. Если с первого раза обжог неправильно , как я считаю, то что нужно сделать?
Не думаю, что есть большой смысл в первый раз обжаривать овощи - свой аромат в новый металл они сразу не отдадут, конечно. Какой то аромат от стенок думаю появиться только после многократной готовки...или это будет только наше внушение самому себе? Может ли вообще чугун впитывать запахи пищи? Я, честно говоря не знаю. Мой казан, мне кажется, ничем не пахнет, хотя ему лет 8. Но, в любом случае, от этой операции хуже не будет, почему бы и не прожарить лук-морковку в новом казане для самоудовлетворения. Ну а самому видео большой плюс и спасибо автору - всё толково и правильно!
Согласен, это скорее действие ритуальное)) Своеобразная традиция по вводу казана в эксплуатацию.
Чугун пористый метал, поэтому такая процедура...
@@estebanvix Все поры там закрываются при первом же прокаливании с маслом, если оно проведено правильно
Privet, Подготовка чугунной сковороды к использованию в домашних условиях takim sche obrasom ?
И то и другое чугун так что все идентично. Прогреть, промазать маслом, повторить процедуру трижды. Ну и мыть чугунную сковороду нужно горячей водой без добавления современных моющих средств, иначе все труды напрасны.
Огонь главная приправа в готовке, остальное присыпки.
Вопрос. А посте того как в казане го овилось что то жидкое без масла. Шурпа наример. Он не заржавеет?
Мне сказали надо вымыть без фанатизма, и смазать растительным маслом.
Подскажите, из чего у вас печь сделана?
Это нержавеющий бак от старой стиральной машины. Можно на металлоприемке найти. ua-cam.com/video/AyFf6dQckiM/v-deo.html
Привет Санчо.Не много не правильно прокаливание.но за идею с печкой спасибо.Да а обода с каких мото?
Привет. Нижний обод от мотоцикла Минск, а верхний от мопеда Рига-13.
@@MotoSancho Спасибо понял.Саша а ты не пробывал на мотоцикл газ поставить.Есть идея на Урал кинуть метан как думаеш?
Не пробовал, но знаю что задача вполне реальная. Видел своими глазами днепр на газу в Украине.
@@MotoSancho Единственное только обогрев редуктора тосола та нет))).Я думаю тоже получится у меня генератор на 5 кВт свет откл часто гену дыр и поехали примерно 1 куб в час))
Добрый вечер ,где в Гомеле можно купить казан именно Беларусь производитель ,благодарю за ответ
зачем вам Белорусский? лучше купить настоящий Узбеский на сайте kazanbel.by/
Вы когда водили шумовкой по стенам и дну казана))) у меня сразу первая мысль в голове, всё испортил казан, а потом думаю стоп это-же чугун ему пофиг что с ним делать. и понял насколько вьелась эта привычка что нельзя обычной ложкой мешать и не дай бог пошкрябать антипригарный слой(тифлон) и как оно сковывает, стало грустно.почему я раньше не увидел ваше видео, выкидываю весь тефаль к х..ям и еду за нашим чугуном. Спасибо за видео вы мне очень помогли))))
MrOdessyt, тефлон хорош только новый. Уже через пару месяцев появляются первые царапины, а через пол-года сковородку можно менять. Так уж задумано маркетологами. А чугун вечный, его можно правнукам по наследству передавать и готовить он с годами начинает только лучше.
Как говорится, "тьфутифлон". :) Чугун - не единственный вариант. Я пользуюсь сталью и мешаю чем хочу.
MrOdessyt в чугуне углерода 0,4 %) он тверже стали.
@@MotoSancho Здравствуйте скажите пожалуйста вы 3 раза масло налили грели мазали и выливали масло каждый раз когда так делали надо казан мыть наливать масло или только первый раз после масло мыть т всегда после масло мыть ? И ещё вопрос казан в конце намазали масло и потом вытерли тряпкой и убрали когда будете пользоваться следующий раз сразу надо на огонь поставить или смазанное масло помыть водой? СПС заранее
@@matros86raska Вымыть казан надо только после того как обгорело заводское масло. Затем наливаем растительное, греем, сливаем. И так 3 раза. После чего просто протираем казан чистой тряпкой и оставляем на хранение. Перед готовкой нагреваем, наливаем масло и готовим. Мыть ничего не надо.
тоже собираемся приобрести подобный казан, очень удобно и вкусно.
Все правильно. Но единственное, первый слой масла нужно льняное, затем можно и подсолнечным. Лить масло не обязательно, лучше кисточкой или бумажным полотенцем, слоев 5 и более. Так будет исключена олифа на стенках. Лайк за видео. Оно хоть не научит кормить семью машинным маслом как у некоторых ютуберов. И еще, если не лень, то перед обжигом можно шлифануть.
Спасибо большое. Если буду менять когда-нибудь казан, то учту советы.
А если казан шлифованный
После растительного масла выключил. Такие учителя как этот просто... Здец
На льняном все советуют наверно? Чугунной посудой пользуюсь лет 15 .никогда не применял это льняное масло.
Похоже вашему казану уже два года. Изменилось ли качество со временем? есть ли ржавчина, пригорание, кислоты и тд.? Интересно узнать как он служит.
Похоже что Слуцкий завод Эмальпосуда перестал работать и теперь как я понимаю “Легмаш” что нибудь знаете об этом заводе и продукции казанов?
Не отвечает, пофиг ему на вопросы
Спасибо за видео все ясно и понятно. Подскажите что делать дальше, кто говорит что после всех этих процедур нужно казан сполоснуть водой и он готов к готовке кто говорит не нужно его споласкивать ! Как правильно завершить обжиг ?
Я вообще не парился, взял в духовку разогретую до 250 градусов поставил казан, выгорело масло, далее помыл с фери и поставил на плиту, когда казан высох от воды, налил масло и когда оно раскалилось с помощью поварешки обработал маслом внутри казана. Потом кинул лук и чеснок,далее убрал овощи, слил масло, взял солфеткой обработал весь казан и готово.
@@L.Kennedy на 22л войдёт в духовку?
@@1968Gena сразу на плиту значит ставьте и долго расколяйте.
@@L.Kennedy так и я о том же, зачем духовку засерать техническим маслом
@@1968Gena чтобы быстрее прогреть всю поверхность. Я делал так.
Саша, а курдюк используете?
В Беларуси баранину в принципе найти сложно, да и не привычные мы ко вкусу настоящего плова на курдючном жире.
@@MotoSancho Спасибо. Я попробовал, мне понравилось. Да и семье тоже.
На сколько литров ,этот казан ?
Добрый день! Подскажите пожалуйста, если я прокалила казан перед использованием, а потом по не знанию после первого приготовления плова помыла его с химией (средство Fairy для мытья посуды) и изнутри немного стерлась темная краска казана, то это критично? я казан таким образом совсем испортила, или это не так страшно и дальше просто еще раз прокалить в масле и все ок?
Ничего страшного не произошло, просто прогрейте казан чтобы испарить всю воду и смажьте стенки растительным маслом. Для длительного хранения лучше взять льняное. Для готовки подойдет подсолнечное.
@@MotoSancho спасибо вам!))
@@MotoSancho внутренню сторону лучше не чистить металлической губкой или старой зубной щеткой? не нужно полностью сдирать верхний слой если есть немного ржавчины и салфектка грязная после того, как её вытрешь о внутреннюю сторон, а потом уже снова накаливать с маслом? на разных видео вижу разные советы по уходу и восстановлению старых казанов с ржавчиной.
Доброго времени суток Вам .
Про обжиг всё ясно и понятно , мой вопрос : из чего сделана сама печь , это случайно не бак с нержавейки от стиральной машины ? И еще если я правильно заметил казан вы ставите на диск от колеса мотоцикла или это что то другое ?
Заранее спасибо за ответ .
Привет. Да, две таких печки сделал. Себе и другу. Нержавейка хорошо переносит высокие температуры, ее не ведет и не коробит.
@@MotoSancho
Благодарю Вас за ответ .
У меня такой вопрос. После приготовления как правильно казан мыть?
Как обычную посуду с моющим средством? Тогда защитная пленка из масла по идее смоется.
Ни в коем случае не надо моющего средства. Теплая вода и губка. После мытья можно протереть свежим маслом и оставить на хранение.
@@MotoSancho спасибо. Полезно.
Шикарно))
Скажите пожалуйста, есть разница какое применять растительное масло при подготовке казана? Некоторые заливают льняное, другие хлопковое.
Привет. Я тоже слышал про льняное. Оно в отличии от подсолнечного не засыхает на стенках при длительном хранении.
Сейчас обжигаю казан, попробую два раза «сдобрить» льняным и третий раз пройдусь подсолнечным с лучком
Как мыть казан правильно и чем после приготовления пищи?
Теплой водой и губкой, главное без химии. Потом насухо вытирать и хранить открытым. Я лично еще тонким слоем масла смазываю и так храню
доброго времени суток! сколько литров казан?
Привет. 20-ти литровый.
А после того, как последнее масло слили, что дальше то сделали? Оставили так, в масле? Или протирали тряпочкой, или ещё чем? Расскажите подробнее пожалуйста.
Да, желательно протереть насухо, а потом смазать тонким слоем свежим растительным маслом. Так же поступаю после каждого использования казана. Вымыл чистой водой, высушил, смазал маслом.
@Zhanar нет
нужно вообще то раз 5 так делать пока реальный нагар появится,это и будет как тифлон,я однажды 9 раз нагревал масло! и старое сливать не надо ,оно густеет и на стенках оседает нагаром,это самый лучший антипригарный слой
Вообще 20 раз его обожги.
я уже так 7 год прокаливаю ….тифлон оброзовался так что перекрыло весь обьем казана
Моему казану 9 лет. Ни разу не готовил в нём, просто прокаливаю и жду, чтобы появился самый охуенный антипригарный слой.
@@Matrix-kv3lg 😂👍
шесть лет прошло а я только вижу это видео, у санче здесь даже голос другой
Кто производитель этого казана ? И скажите как нибудь доробатывали внутри поверхность или он сразу был гладкий?
Привет. Производитель - слуцкий завод "Эмальпосуда". Кроме обжига ничего с поверхностью не делал, гладким его конечно не назовешь, чугун при литье образует определенные неровности и поры, но в целом качество неплохое.
Покажите пожалуйста как печку сделали?
находите мет. бочку подходяжьего диаметра и вырезаете автогеном печку.
Можно приварить и ножки по желанию.
Просто и без выибонов. А то сталик там начал измерять температуру дыма))))
(((
На клык начал он проверять метал казана,потом масло:плотность жирность и делать это лучше в полнолуние
Ты имеешь в виду сралик Ханкишиев?
Артур Шапоев: Ага, только остаётся риск опалить собственные причиндалы, летом к примеру, когда в шортах, пламя из под казана языками в пол метра во все стороны.
@@user-lu6me2uu6f как ты смел магистра всех магистров по казанам так назвать
Спасибо скажите а с крышкой что делать
Чугунную крышку тоже стоит обжечь и протереть маслом.
Подскажите пожалуйста, вечера купил казан, обжог его.. приготовил овоща и оставил до утра, на утро испарина и капельки ржавчины выделились. Оставлять еду нельзя в казане? Или я что то не так сделал?
Все верно. Еду в казане лучше не хранить, особенно если в ней много воды. Приготовил, выложил, сполоснул теплой водой, если надолго оставляешь храниться, то можно смазать льняным маслом.
@@MotoSancho спасибо
что лучше весь казан в печь погружен или наполовину
Добрьй вечер скажите пожалуйста сколко литровьй у вас?
20 литров.
@@MotoSancho СБОСИБО болшой
Не доверяет вам собака, за всеми процессами следит, молодец.
Андрей Андреев собакин учится!)))
Крышку казана нужно обжигать? Таким же образом?
Если крышка чугунная, то да, нужно обжечь, отмыть и прокалить с маслом по той же технологии.
АСМР от Санчо
подскажите сколько времени занимает обжиг и прокаливании? В остальном видов отличный,коротко и понятно ☺
На всю процедуру я затратил 3-4 часа. Основная потеря времени, это охлаждение казана после обжига, ведь в горячий казан воду лить не стоит.
Вообще-то, после обжига казана, читается молитва, желательно муллой, или освящяется священником.
Правильно будет после этого, пригласить друзей, приготовить какое-либо второе блюдо для угощения.
Тогда блюда будут всегда удавать;ся, и казан будет долго служить.
Если казан давно уже использовался без обжига, есть ли смысл обжечь его сейчас? Или уже поздно?
Я думаю, что он уже обжегся в процессе использования. Наверное первых пару раз не очень вкусно получалось из-за выгорающего машинного масла, но если вы им давно пользуетесь то смысла обжигать сейчас нет.
Вот если когда-нибудь будете делать ему глубокую чистку солью, то тогда стоит прокалить и обжечь по новой.
Merhaba. Türkiye'de yaşıyorum. Bu kazanı nasıl satın alabilirim acaba?
На Хованском кладбище есть крематорий. Там ребята знают толк в обжиге, прокалят нормально казан.
Вечер добрый, почему без соли прокаливали?
А зачем соль? Она нужна для очистки казана от ржавчины или нагара, а обжигать новый казан можно и без соли.
новый казан разве не покрыт пром.маслом на предприятии,после изготовления?
Все верно. Масло это выгорает при нагреве, затем оставшаяся от него сажа вымывается водой, казан высушивается и обжигается уже с чистым растительным маслом для формирования устойчивой защитной пленки.
@@MotoSancho Почему нельзя просто сначала вымыть казан от масла например водой с мылом а потом уже прокаливать? Зачем масло выжигать если его можно отмыть? Например бутылки от шампанского просто промываются с хозяйственным мылом прежде чем туда шампанское наливают.
литраж казана?
Если трубу к печке при делать, то казан потом меньше чистить надо будет....
А где заказывали казан ?
В дачном магазине случайно увидел и купил.
Неужто печко из бака от вертикальной стиралки? Рационально!!!
Да, бак из нержавейки, не прогорает. Уже 5 лет пользуюсь.
всё понятно. Но как это сделать в квартире? Если нет возможности это сделать на природе?
Никак, зачем вам казан в квартире?
Всё просто , также как и поменять масло в машине в квартире ,если нет гаража .Елена , вы дурочка ?
А что насчёт крышки?
Крышку делал сам. Возможно не такая толковая как заводская, но с задачей справляется. ua-cam.com/video/A91zl7P2ehc/v-deo.html
Сколько литров казан ?
20 литров, как раз на большую компанию!
Воду надо кипятить в процессе обжига?
Нет, достаточно промыть водой поверхность от выгоревшего масла.
@@MotoSancho Спасибо
Саня ты я смотрю без плоскогубцев жить не можешь 😁
Я бы ещё воду вскипятил после промывки казана , перед маслом !
Иосиф Виссарионович, осмелюсь предположить, что при кипячении на незащищенном маслом казане может появиться налет ржавчины.
Налет ржавчины очень легко убирается - он очень рыхлый , плохо сидит на чугуне. А это означает - легко снимается ветошью или мочалом(настоящим ), а потом масло .
А смысл?
а если крышка казана из чугуна, ее тоже прокаливать нужно?
Да, не помешает. Она ведь тоже контактирует с пищей.
Как часто его надо прокалывать?
Каждый день
Я бы добавил сразу туда зиру и тимьян...
Ну это уже каждый на свой вкус решает. Думаю было бы хорошо!
Спс
Пожалуйста))
Смотрю видео уже в 2022 году. Как поживает этот казан?
Жив, здоров. Готовит вкусно)
@@MotoSancho по руководству вашего видео на этой неделе бужу подготавливать чугунную жаровню. Единственное - буду первые раза 2 использовать льняное масло. Что думаете по этому поводу?
А если шлифануть внутреннюю полость казана, масло еще лучше снимется.
Подсолнечное масло не даст устойчивой пленки. Для создания антипригарного покрытия нужно использовать полностью высыхающие масла.
Владимир Белов что за масло ?
Например, льняное. Это масло относится к полностью высыхающим, быстро полимеризуется,, создавая прочную защитную плёнку. Наносить на поверхность нужно тонким слоем, тампоном или кистью. Можно несколько раз. После высыхания не липнет.
@@vgbelov13 Я делаю хлопковым маслом, 3-4 раза, всё отлично.
Нужны ли мыть казан после готовки а потом смазывать маслом опять????
Обычно мою теплой водой без моющих средтв и если не надолго, то оставляю не смазывая маслом, а на зиму конечно лучше смазать. Причем советуют не подсолнечное брать, а конопляное, оно не запарафинивается.