Чуть не уснул. Сижу дома, на дворе дождь. От нечего делать включил юбуб нарвался на Вас. Думал, что не про обжиг передача, а про химию, физику, малекулярные науки , все, что угодно, но не про казан. Мне 51 год. С 14 лет ,в Крыму, помогал отцу в летнем кафе готовить блюда разные в казанах. Что и сейчас продолжаю. Уважаемый, чуть чуть внесу поправочки. Не в обиду. После обжига, как Вы сделали все правильно, казан снимается с печки, остывает до теплого состояния и моется водой проточной, из шланга , твердой стороной кухонной губки. Ставишь на печку , сильно нагреваешь и в Вашем случае стакана два льняного масла. Накаливаешь, постоянно шумовкой спаласкивая маслом стенки и борта казана. Выливаешь масло иии..!!!! Дать остыть казана до горячего состояния. Не теплого и не расскаленого, а горячего. Это время, охлаждение, воздух нужно для закрепления первого слоя. И так 3-4 раза. После всего этого, казан проверяется очень легко. В раскалённый казан , в центр разбиваешь яйцо и не трогаешь его. Поджарил одну сторону, перевернул шумовкой на другую. БЕЗ масла!!! Яйцо не должно прилипнуть. Будет красивый, румяный аладий. Значит мы МО ЛОД ЦЫ !!! А затем уже да, придать первый вкус казану. Картошка, лук,морковь, кабачек , черный хлеб крупными кусками поломать, обжаривается на масле, смачивая стенки казана. Долго ?- ДА. Качественно ? -ДА. Удачи. Всех благ !
А можно узнать как после 3-4 раз прокалки с маслом, всё слить масло и обжарить яйцо - БЕЗ МАСЛА??? В любом случае часть масла в казане остаётся!!! Или сам казан вытереть или обмыть водой? А потом обжаривать само яйцо!!! Я правильно понял? Масло не просто слить а надо удалить тряпкой или водой, а после и яйцо жарить???
Привет всем любителям казанов, вкусной, ароматной, и наваристой пищи))) Я из Красноярского края. Первый казан купил 10 лет назад на 8 литров(балезино) с ручкой, для приготовления без печки, в полевых условиях, также купил печь, учился готовить методом проб и ошибок... Друзья и родственники оценили вкус....Пришлось продать на 8литров, был взят на 16 л. Много чего в нем готовилось и я понял, что казан совершенен и универсален, как посуда, поэтому взял для квартиры на 5 литров(плов, жаркое, шурпа, да все, что угодно), а на днях 16л. продал с печью, а купил на 22, обычный, наманганский(не супер) Замер микрометром показал- дно-7мм, стена-9мм. Я его с новья обработал внутри лепестковым наждачным кругом очень мелкой зернистости. потом прокалил его, промыл на 2 раза, после опять шлифанул, ну, и как финиш-обработал сначала хлопковым маслом, затем растительным.... Сейчас стейки из свинины жарю без масла...ВСЕМ УДАЧИ И ВЕСЕННЕГО НАСТРОЕНИЯ)))
Сергей, ты реально показал классный метод нанесения культурного слоя, я первоначально, просматривая много роликов о подготовке казана, был против соли, насчет мойки водой сомневался, если на салфетке нет грязи, зачем мыть?, к тому же надо его охладить перед этим, что обязательно, затем снова разогреть
Как понять , что надо наносить другой слой . Я так понял вы не снимаете казан с печи при нанесении слоев . Посмотрел какое-то видео . И что , прилетает пища к казану . Теперь по вашему методу буду делать заново . Ответьте на вопрос пожалуйста
Сергей,спасибо! Давно не встречал Вас в Ютуб...все ли у Вас в порядке? Были хорошие видео по изготовлению напитков,но новых что то нет...а рассказывали интересно...
Я тоже купила такой казан с печкой,один в один.Обжигала 5 часов и шестой час с крупной солью.На следующий день обрабатывала льняным маслом,как показывают ребята.Наливала и шумовкой обливала внутренность.Попригорало у меня по бокам,давай я потихоньку снимать.Использовала полторы бутылочки льняного масла.Результат мне не понравился,думаю переделывать.Ну и вонь от этого масла.Сейчас стоит казан ,от него несет рыбьим жиром,а на улице целый день дождь.Но я все равно его сделаю,как только распогодится.Вместо заслонки я закрывала широким поленом.Жалко,что я только сейчас увидела это видео,я бы так не лила масло,а смазывала.Спасибо Вам за урок!
Добрый день,я тоже решила приобрести казан,как подарок на Новый год. По инструкции производителя( заказывала через интернет -магазин в Эстонии,6 литров) решила его обработать на газу.
Подскажите пожалуйста сколько времени вы потратили на обжиг? Второй вопрос многие блохеры утверждают что масло надо добавлять масло при создании культурного слоя и при этом нельзя допускать чтобы масло начало дымиться и гореть! Вы вырезали этот момент! Вот вы покрыли слоем первым сколько держать на огне перед тем как нанести второй слой?
Добрый день всем! У меня вопрос к специалистам по работе с маслом при обжиге. Я чугуный казан-супер после отжига обработала льняным маслом тонким слоем наносила его тряпочкой. Потом в духовку на час при температуре 240, затем ожлаждала до приемлемой температуры и все снова до 5 и более раз. Поверхность получилась глянцевая, только при готовке крошется и отпадает хлопьями, как будто ничего и не было. Вот такая проблема. Что с этим делать? Может кто-то подскажет что-то?
Смотрел у других блогеров как обжигать, они моют водой после обжига. Я помыл и казан при нагреве в миг заржавел. Пришлось обжигать ещё раз и чистить. Потом черпачком масло черпал и по краям поливал, образовалось много грязи. Обжёг опять😂 3й-раз😂 в итоге салфеточкой мазал тонким слоем когда масло испарялось и темнело😁 заняло у меня на всё дело дня 3-4😅 но научился обжигать😁
Похоже ,Вы,как никто другой разбираетесь в химии.Могли бы ответить.После этих процедур можно хранить хотя бы жирную пищу в казане,поставив в холодильник ?
Почему после прокаливания, нельзя помыть казан чистящим средством, ведь потом все равно водой заливаешь и моешь? Ну а потом маслом. Ведь чистищее средство вымоется и станет просто, чистый и готовый к нанесению антипригарного слоя, казан. Прокаливанием мы же ведь именно чистого чугуна добивается.
В течении последних пяти лет обжигал (подготавливал) три казана. Один , первый, местный украинский. Два последующих наманганские, 8 и 12 литров.И все разными способами. И последний обработал вот этим способом. Самый лучший- вот этот!самое главное(спасибо автору за научное обоснование) - нафиг соль!!! Только- огонь , вода и Масло.
Обжигать не нужно. Перед первым использованием просто помыть без использования моющих средств и можно готовить. После использования помыть, смазать подсолнечным маслом и можно убирать на хранение.
Вместо соли можно песок использовать. Тут смысл в том что пока казан раскалён, чтобы сыпучее вещество вмяло, так сказать, в свои массы все обугленные частички, потому что при остывании перед мойкой, часть из них могут прикипеть обратно к чугуну и не смыться водой. Плюс соль или песок работают как абразив. Короче с солью очищение происходит более качественно. Соль это легкодоступный продукт, я предпочитаю использовать речной песок для этого - эффект тот же, но ржавчина не образуется перед покрытием полимером.
Любое. Важно наличие ненасыщенных жирных кислот. Прежде всего линоленовой кислоты. А она всяко есть. Кстати, первый раз слышу про техническое льняное масло. Если имеется в виду вываренное несколько часов масло с барботацией кислорода, то это еще лучше. Главное чтобы не было добавления сиккативов - солей металлов (в том числе и свинца) которые ускоряют образование пленки, но нам не полезны.
Курсантам СВВАУЛ не разрешают пользоваться аллюминиевой посудой. В столовой её вообще нет. Только нержавейка. К тому же без примесей, не магнитящаяся. Аллюминий, хоть и малотоксичен, вступает в реакцию с кислотами (уксус, например, блюда с томатами и т.д.). Конечно, существует анодированный аллюминий... Но факт есть факт. Курсантам не разрешают аллюминиевую посуду.
Алюминий нетоксичен от слова совсем. Разрушаться он может под действием кислот и оснований, это да. Но все алюминаты для человека безвредны. В отличие от солей меди. Эти факты легко погуглить и проверить. А уж посуда из алюминия экологичнее даже пластиковой. Поэтому, если сызранским авиаторам её запрещают, причина может быть любая, кроме медицинской.
Сделал всё так-же, но чёрное покрытие подсолнечного масла у меня от шумовки облазит до первого слоя хлопкового масла. Как так? Чего делать то теперь?)))
Купил казан и всё сделал как Вы советовали.Еще пару раз просмотрел Ваш ролик чтоб не ошибиться.1-й слой ЛЬНЯНОГО масла,последующие три слоя растительным маслом. P.S. Надеюсь и верю что все будет хорошо. Спасибо за обоснованный и хороший совет.( Удачи Вам и вашей семье.) С уважением А.С.
@@RussianMoonshine .Скажите,а масло рафинированное или нет?Дело в том,что я купил нерафинированное и на бутылке написано"не подвергать термообработке".Не знаю что и делать.
@@СлавикКозырев-ч8д Надо понимать какое масло и для чего используется. Вряд ли производители предполагают, что вы станете использовать это масло, иначе, как вкусовую добавку. Вам ведь не придет в голову есть олифу? Но нам нужно получить полимерную пленку, которая защитит металл от коррозии, а еду от прилипания. Поэтому делайте, как показано и останетесь довольны.
Простой способ обжига и очищения от нагага чугунного казана..это проверенный узбекский способ.. Наполнить казан речным песком ,хорошо прокалить .. И при ком.тетмпер.смазать раст.маслом и всёё..
@@RussianMoonshine расскажу как мне подсказали в магазине .накалить,потом дать остыть, протереть салфеткой ,постным маслом обтереть внутри и снаружи, поставить на огонь в течении часа прокаливать. Посмотрел ваше видео и засомневался .
если это казан из мгаза, то помойте с фэри (или мылом), промойте горячей водой, нагрейте, налете масло, нагрейте его, покидайте на стенки казана и можете начинать готовить
Классно, буду знать. А дальнейшая эксплуатация: как мыть? Как и Где хранить такой казан? Не появятся ли окислы на стенках? Что делать если после хранения все же появились ржавые пятна? Обмазывать ли маслом на длительное хранение? после использования. Так что тема немного не полностью раскрыта. Если у вас есть такая информация я думаю многие её хотели бы узнать. Заранее спасибо.
Кажется в ролике "Ужин в гетто" что-то такое говорил о том как мыть. Окислы - это хорошо. Воронение - это окислы. Но, нет, не появятся. Ржавые пятна могут быть только снаружи, при готовке просто уйдут. Поготовил, водой помыл, салфеткой вытер, Маслом смазал, крышкой закрыл. Все. Храни хоть под открытым небом
Да не нужны эти слои и льяное масло, обычное раффинированное подсолнечное с луком обжарить помешивая до черноты внутри, тот же эффект. Снаружи да, надо обмазать но один раз достаточно. Я тоже както так думал. Олифу разводить нельзя все верно, это просто гораздо более простой способ с луком :)
Приятно смотреть на знающего человека. А то каждый второй забубенивает по пол литра подсолнечного масла и начинает его гордо со значимым видом шумовкой шаркать и разгонять и выжаривать до олифы чёрной)
Здравствуйте! Я заказал себе казан и очаг начал его обжигать как все на большом огне но техническое масло очень очень тяжело обгорало ушло наверное часа 3 затем я насыпал туда 2 кг обычной крупной соли и пол часа перемешивал её в казане затем налил грамм 300 масла и стал шумовкой поливать стенки но в какой то момент мне пришлось отойти и масло пригорело стало тёмно коричневым отмыть это масло я пробовал металической губкой но оно не отмывается образовался слой как плёнка масляная после этого я готовил 2 раза на нём ничего не пригорает я хотел спросить нужно ли мне ещё раз обжигать казан как показываете вы или можно оставить ? спасибо!
Видео познавательное, особенно о правильности насаживания рукояти кувалды, рукоять должна насаживаться расширением рукояти к верху, узкой части рукояти с верху к низу. Тогда кувалда никогда не поздоровается с лобной частью головы, будет служить добросовестно. По качеству исполнения казан из серии простой, наблюдается множество раковин с внутренней рабочей стороны казана, даже после шлифовки, что есть отображение класса качества. У казана нижняя часть, теплового пятна должна быть толще и по мере расширения шарообразной формы казана должна быть с утонщением стенок и верхняя часть стенки должа быть не менее 4-5 мм, тогда и будет достигнуто равномерное распределения теплового пятна. Вы же когда готовите, не крутите казан по вертикали. Посоветовал бы при съемке когда полностью избпвились от заводской обработки, приблизить камеру и показать все качество шлифовки внутренней поверхности казана. С соответствующими выводами поделиться своим не предвзятым мнением. Мы же Вашему мнению доверяем, если просматриваем Ваше видео. Респект , полностью согласен для оптимали использовать льняное масло, но никогда не подсолнечное, как некоторые заливают внутрь посуды обрабатываемой поверхности. Стенки необходимо просто смазывать и доводить до температуры 180 градусов оптим. Свыше 200 масло обгорать начинает и эффекта тогда нет. Прикольно про высокую температуру дымления.:) Между слоям,обработанными только льняным маслом и не в коем случае присутствие подсолнечного. Женщина и то обратила внимания, но мысль не доготовила, мысль съели сырой. Обрабатываемая посуда между слоями должна остыть К луку тогда бы и мясца подкинул, если жаль масло.
Не знаю говорят что наманганские казаны уже готовые к работе без обжига . Значит у вас подделка если пришлось обжигать. Во вторых масло подсолнечное при изготовлении покрытия вообще нельзя использовать оно жилируется. Надо использовать только льяное.
Диаметр 400--420 мм. Высота 450 мм. Высота от дна казана , до колосника , не более 300мм. Дверка 330 на 200 мм.Размер выреза клиньев для выхода дыма = равноугольный трёх угольник , длина стороны 100 мм. Если что , ещё подскажу . Мир Вам !
Можно. Но казан из Намангана и так хороший приходит. Не надо его обжигать. Я снял ролик, чтобы объяснить принцип. А то, такое мракобесие в ютубе выложено!..
Здравствуйте.Мне понравилось.Наиболее объективный сюжетец.Из всех какие просмотрел намного ранее.Все верно.Только вот в первый слой я бы добавил чють больше масла.Ну так от балды,грамм на 50.Потому как поры в казане,разогретом, реально существуют.Я разглядывал процесс в "глаза" с восьмикратным увеличением. Все видно как там,в порах закипает масло.А потом "высыхает" если так можно назвать.Остынет.И недельку бы постоять.Второй слой так же.Третий,четвертый ,пятый слой,у некоторых двадцатый, уже и не нужны.Это мой опыт.Субъективный.
Сергей, спасибо за очень информативное видео. Но.... 4:50 казан толстостенный! Вы, серьезно? Толщина стенок вашего казана около 5мм, Если есть желание, посмотрите моё видео, где я делюсь своим методом расчета/вычесления толщины стенки казана, без измерительных инструментов. А, за одно посмотрите на толстостенный казан. Мне очень интересна ваша оценка/критика, как специалиста. За видео, однозначно, лайк.
Уважаемый Игорь Карпицкий, будет проще померить с измерительными инструментами. Когда будет возможность, я это сделаю. Пока же, чисто по моим ощущениям, толщина стенки казана около 8 мм. Но это мне пальцы так говорят. Учитывая низкую теплопроводность чугуна, это хорошая толщина для беспригарной готовки. Но даже 5 мм чугуна будет норм. особенно для готовки на плите. Кстати, приготовить плов я могу и в эмалированном ведре, но чугун и его толщина прощают многие ошибки и оставляют зазор для отдыха))
Чуть не уснул. Сижу дома, на дворе дождь. От нечего делать включил юбуб нарвался на Вас. Думал, что не про обжиг передача, а про химию, физику, малекулярные науки , все, что угодно, но не про казан.
Мне 51 год. С 14 лет ,в Крыму, помогал отцу в летнем кафе готовить блюда разные в казанах. Что и сейчас продолжаю.
Уважаемый, чуть чуть внесу поправочки. Не в обиду.
После обжига, как Вы сделали все правильно, казан снимается с печки, остывает до теплого состояния и моется водой проточной, из шланга , твердой стороной кухонной губки. Ставишь на печку , сильно нагреваешь и в Вашем случае стакана два льняного масла. Накаливаешь, постоянно шумовкой спаласкивая маслом стенки и борта казана. Выливаешь масло иии..!!!! Дать остыть казана до горячего состояния. Не теплого и не расскаленого, а горячего. Это время, охлаждение, воздух нужно для закрепления первого слоя. И так 3-4 раза.
После всего этого, казан проверяется очень легко. В раскалённый казан , в центр разбиваешь яйцо и не трогаешь его. Поджарил одну сторону, перевернул шумовкой на другую. БЕЗ масла!!! Яйцо не должно прилипнуть. Будет красивый, румяный аладий. Значит мы МО ЛОД ЦЫ !!!
А затем уже да, придать первый вкус казану. Картошка, лук,морковь, кабачек , черный хлеб крупными кусками поломать, обжаривается на масле, смачивая стенки казана.
Долго ?- ДА.
Качественно ? -ДА.
Удачи. Всех благ !
Спасибо! Все подробно и ясно изложили!
Андрей Хорошилов ваш комментарий превзошел по информативности само видео)))
Не думал что Коментарии бывают полезные))))
Андрей, какое масло используете рафинированное или холодного отжима?
А можно узнать как после 3-4 раз прокалки с маслом, всё слить масло и обжарить яйцо - БЕЗ МАСЛА??? В любом случае часть масла в казане остаётся!!! Или сам казан вытереть или обмыть водой? А потом обжаривать само яйцо!!! Я правильно понял? Масло не просто слить а надо удалить тряпкой или водой, а после и яйцо жарить???
Привет всем любителям казанов, вкусной, ароматной, и наваристой пищи))) Я из Красноярского края. Первый казан купил 10 лет назад на 8 литров(балезино) с ручкой, для приготовления без печки, в полевых условиях, также купил печь, учился готовить методом проб и ошибок... Друзья и родственники оценили вкус....Пришлось продать на 8литров, был взят на 16 л. Много чего в нем готовилось и я понял, что казан совершенен и универсален, как посуда, поэтому взял для квартиры на 5 литров(плов, жаркое, шурпа, да все, что угодно), а на днях 16л. продал с печью, а купил на 22, обычный, наманганский(не супер) Замер микрометром показал- дно-7мм, стена-9мм. Я его с новья обработал внутри лепестковым наждачным кругом очень мелкой зернистости. потом прокалил его, промыл на 2 раза, после опять шлифанул, ну, и как финиш-обработал сначала хлопковым маслом, затем растительным.... Сейчас стейки из свинины жарю без масла...ВСЕМ УДАЧИ И ВЕСЕННЕГО НАСТРОЕНИЯ)))
Садж купите
Зема привет😊
Сергей, ты реально показал классный метод нанесения культурного слоя, я первоначально, просматривая много роликов о подготовке казана, был против соли, насчет мойки водой сомневался, если на салфетке нет грязи, зачем мыть?, к тому же надо его охладить перед этим, что обязательно, затем снова разогреть
Самый адекватный способ подготовки казана, взял себе на заметку. Сергею респект!
Ура наконец-то нашел толковый обжиг казана супер!!!!!
Набери халик обжиг казана! Вот там толковый видос
Где то на зассаном гараже.
привет из апатит, купил казан и обязательно воспользуюсь твоими советами , молодец ! доходчиво и без всякой ненужной чепухи. земляку сергею респект!!!
Как понять , что надо наносить другой слой . Я так понял вы не снимаете казан с печи при нанесении слоев . Посмотрел какое-то видео . И что , прилетает пища к казану . Теперь по вашему методу буду делать заново . Ответьте на вопрос пожалуйста
Ты умник!сам учиш как нужно подготовить казан,а сам совершаеш кучу ошибок,да ещё и других учиш как нужно делать.Вот так не нужно делать как ты!!!
Сергей,спасибо! Давно не встречал Вас в Ютуб...все ли у Вас в порядке? Были хорошие видео по изготовлению напитков,но новых что то нет...а рассказывали интересно...
Я тоже купила такой казан с печкой,один в один.Обжигала 5 часов и шестой час с крупной солью.На следующий день обрабатывала льняным маслом,как показывают ребята.Наливала и шумовкой обливала внутренность.Попригорало у меня по бокам,давай я потихоньку снимать.Использовала полторы бутылочки льняного масла.Результат мне не понравился,думаю переделывать.Ну и вонь от этого масла.Сейчас стоит казан ,от него несет рыбьим жиром,а на улице целый день дождь.Но я все равно его сделаю,как только распогодится.Вместо заслонки я закрывала широким поленом.Жалко,что я только сейчас увидела это видео,я бы так не лила масло,а смазывала.Спасибо Вам за урок!
Добрый день,я тоже решила приобрести казан,как подарок на Новый год. По инструкции производителя( заказывала через интернет -магазин в Эстонии,6 литров) решила его обработать на газу.
не нужно ничего обрабатывать. Просто вымойте, смажьте маслом и начинайте готовить. Производитель уже всё обработал.
Я подписываюсь под каждым словом. Это не для музея чтоб любоваться а для готовки, а кто умеет готовит получается волшебно вкусный. Удачи
Подскажите пожалуйста сколько времени вы потратили на обжиг? Второй вопрос многие блохеры утверждают что масло надо добавлять масло при создании культурного слоя и при этом нельзя допускать чтобы масло начало дымиться и гореть! Вы вырезали этот момент! Вот вы покрыли слоем первым сколько держать на огне перед тем как нанести второй слой?
На мой взгляд самый адекватный обжиг на ютубе
А что за масло было первое в тёмном флаконе?
Добрый день всем! У меня вопрос к специалистам по работе с маслом при обжиге. Я чугуный казан-супер после отжига обработала льняным маслом тонким слоем наносила его тряпочкой. Потом в духовку на час при температуре 240, затем ожлаждала до приемлемой температуры и все снова до 5 и более раз. Поверхность получилась глянцевая, только при готовке крошется и отпадает хлопьями, как будто ничего и не было. Вот такая проблема. Что с этим делать? Может кто-то подскажет что-то?
Возможно полимерная пленка получается слишком толстой и хрупкой. Попробуйте сделать как в ролике
Смотрел у других блогеров как обжигать, они моют водой после обжига. Я помыл и казан при нагреве в миг заржавел. Пришлось обжигать ещё раз и чистить. Потом черпачком масло черпал и по краям поливал, образовалось много грязи. Обжёг опять😂 3й-раз😂 в итоге салфеточкой мазал тонким слоем когда масло испарялось и темнело😁 заняло у меня на всё дело дня 3-4😅 но научился обжигать😁
Шарик ты балбес😂
всё думал кого он напоминает. порошенко
treh mi это он и есть. Съёмки на Донбассе делали, поэтому и вид такой ужасный
А мне зеленую мразь,не о чем,но весело
🤣🤣🤣
Дожил Порох бл.
🤣🤣🤣💯💯💯
Мужики скажите пожалуйста почему при отжиге маслом оно загорелось
А вот использование металической шумовки или деревянной лопатки, что влияет на покрытие стенки казана?
Пересмотрел не менее 10 роликов про обжиг казана. В этом, на мой взгляд, ничего лишнего!
Похоже ,Вы,как никто другой разбираетесь в химии.Могли бы ответить.После этих процедур можно хранить хотя бы жирную пищу в казане,поставив в холодильник ?
И сколько времени прошло на обжиг казана?
Полролика посмотрел,переключился.
Хотел посмотреть как прокалить казан, в итоге выучил химию)))). Автор респект, вот что значит логика против стандартных блоКеров
Почему после прокаливания, нельзя помыть казан чистящим средством, ведь потом все равно водой заливаешь и моешь? Ну а потом маслом. Ведь чистищее средство вымоется и станет просто, чистый и готовый к нанесению антипригарного слоя, казан. Прокаливанием мы же ведь именно чистого чугуна добивается.
Потому что, там сплошная химия, казан и после приготовления моется без моющих средств.
Сергей Цапин после приготовления понятно, там уже нанесен антипригарный слой. Я имею ввиду когда подготавливаешь казан к нанесению слоя.
Я свой казан в бане на камни приложил и он со мной парился пол дня , Советую 👍
Сергей, приглашайте чаще дам, с ними краше!)
Какое масло он первым капнул?
Льняное
В течении последних пяти лет обжигал (подготавливал) три казана. Один , первый, местный украинский. Два последующих наманганские, 8 и 12 литров.И все разными способами. И последний обработал вот этим способом. Самый лучший- вот этот!самое главное(спасибо автору за научное обоснование) - нафиг соль!!! Только- огонь , вода и Масло.
Только купил казан. Подскажите в посудомойке можно мыть? Или керхером? Не отлитит нагар ? Не шутка.
Здравствуйте подскажите пожалуйста нужно ли всё таки обжигать казан если продавец утверждает что всё сделано хлопковым маслом. Спасибо.
Обжигать не нужно. Перед первым использованием просто помыть без использования моющих средств и можно готовить. После использования помыть, смазать подсолнечным маслом и можно убирать на хранение.
@@RussianMoonshine Спасибо.
Вместо соли можно песок использовать. Тут смысл в том что пока казан раскалён, чтобы сыпучее вещество вмяло, так сказать, в свои массы все обугленные частички, потому что при остывании перед мойкой, часть из них могут прикипеть обратно к чугуну и не смыться водой. Плюс соль или песок работают как абразив. Короче с солью очищение происходит более качественно. Соль это легкодоступный продукт, я предпочитаю использовать речной песок для этого - эффект тот же, но ржавчина не образуется перед покрытием полимером.
Инерция у казана большая🤣🤣🤣
Всё-таки его запулили в кого-то....
Про казан все доходчиво и понятно,но на фоне этих декораций,наверное снимать больше не стоит,да и курточку желательно постирать...
Сука, нудный. Как его можно в семье терпеть?
Льняное бывает техническое, пищевое, холодного отжима, рафинированное..... Какое правильное, при нанесении слоев?
Любое. Важно наличие ненасыщенных жирных кислот. Прежде всего линоленовой кислоты. А она всяко есть. Кстати, первый раз слышу про техническое льняное масло. Если имеется в виду вываренное несколько часов масло с барботацией кислорода, то это еще лучше. Главное чтобы не было добавления сиккативов - солей металлов (в том числе и свинца) которые ускоряют образование пленки, но нам не полезны.
Спасибо. Удачи вам, во всех начинаниях!
Спасибо. Взял на заметку. Был в ваших краях. С Уважением из Геленджика.
Тоже был один раз в Геленджике. Но давно. В конце 80-х
Курсантам СВВАУЛ не разрешают пользоваться аллюминиевой посудой. В столовой её вообще нет. Только нержавейка. К тому же без примесей, не магнитящаяся. Аллюминий, хоть и малотоксичен, вступает в реакцию с кислотами (уксус, например, блюда с томатами и т.д.). Конечно, существует анодированный аллюминий... Но факт есть факт. Курсантам не разрешают аллюминиевую посуду.
Алюминий нетоксичен от слова совсем. Разрушаться он может под действием кислот и оснований, это да. Но все алюминаты для человека безвредны. В отличие от солей меди. Эти факты легко погуглить и проверить. А уж посуда из алюминия экологичнее даже пластиковой. Поэтому, если сызранским авиаторам её запрещают, причина может быть любая, кроме медицинской.
Сделал всё так-же, но чёрное покрытие подсолнечного масла у меня от шумовки облазит до первого слоя хлопкового масла. Как так? Чего делать то теперь?)))
Купил казан и всё сделал как Вы советовали.Еще пару раз просмотрел Ваш ролик чтоб не ошибиться.1-й слой ЛЬНЯНОГО масла,последующие три слоя растительным маслом. P.S. Надеюсь и верю что все будет хорошо. Спасибо за обоснованный и хороший совет.( Удачи Вам и вашей семье.) С уважением А.С.
Спасибо Вам! Удачи и вкусняшек!
Как понять, когда нужно наносить второй слой подсолнечном масла?
Дымление, мерзостный запах, а, главное, потемнение стенок, говорят о том, что процесс идёт))
Сергей здравствуйте,скажите а вот сковороду из бороны можно таким же способом обжечь,или может есть ссылка на хороший правильный способ?
Это и есть хороший и правильный способ)) Химические процессы протекают одинаково, что на бороне, что на казане))
@@RussianMoonshine спасибо за ответ
Где критерий правильности обжига казана? Каждый придумывает, так, как он считает правильным!
Я обжёг и после нанесения льняного масла, казан внутри стал жёлтым. Масло нагорело. Нормально?
И мне понравился этот метод, обоснованно убедил меня против соли, спасибо!
пока смотрел таблицу Менделеева выучил, хотя в школе не запоминалось
Насчёт картошки пожарить - это в точку. Крахмал забивает пористую структуру чугуна.
какие поры? там уже полимерная пленка
Спасибо за обзор!
Может не услышал... Скажите что у вас в маленькой бутылочке?:)
льняное масло
@@RussianMoonshine .Скажите,а масло рафинированное или нет?Дело в том,что я купил нерафинированное и на бутылке написано"не подвергать термообработке".Не знаю что и делать.
@@СлавикКозырев-ч8д Надо понимать какое масло и для чего используется. Вряд ли производители предполагают, что вы станете использовать это масло, иначе, как вкусовую добавку. Вам ведь не придет в голову есть олифу? Но нам нужно получить полимерную пленку, которая защитит металл от коррозии, а еду от прилипания. Поэтому делайте, как показано и останетесь довольны.
@@RussianMoonshine .Спасибо.
Простой способ обжига и очищения от нагага чугунного казана..это проверенный узбекский способ..
Наполнить казан речным песком ,хорошо прокалить ..
И при ком.тетмпер.смазать раст.маслом и всёё..
Доброго времени суток подскажете пожалуйста ,обжиг казана как мне кажется я провёл не правильно .Могу я обжечь заново .
Можете, в чем проблема
@@RussianMoonshine расскажу как мне подсказали в магазине .накалить,потом дать остыть, протереть салфеткой ,постным маслом обтереть внутри и снаружи, поставить на огонь в течении часа прокаливать. Посмотрел ваше видео и засомневался .
если это казан из мгаза, то помойте с фэри (или мылом), промойте горячей водой, нагрейте, налете масло, нагрейте его, покидайте на стенки казана и можете начинать готовить
Спасибо, Леопольд! Отлично показали и разьяснили технологию!
Классно, буду знать. А дальнейшая эксплуатация: как мыть? Как и Где хранить такой казан? Не появятся ли окислы на стенках? Что делать если после хранения все же появились ржавые пятна? Обмазывать ли маслом на длительное хранение? после использования. Так что тема немного не полностью раскрыта. Если у вас есть такая информация я думаю многие её хотели бы узнать. Заранее спасибо.
Кажется в ролике "Ужин в гетто" что-то такое говорил о том как мыть. Окислы - это хорошо. Воронение - это окислы. Но, нет, не появятся. Ржавые пятна могут быть только снаружи, при готовке просто уйдут. Поготовил, водой помыл, салфеткой вытер, Маслом смазал, крышкой закрыл. Все. Храни хоть под открытым небом
Отличный способ и всё понятно. спасибо. А то пишут некоторые, что только с 10 раза получится нормальный плов.
Автор наверное забыл об этом упомянуть когда про химию рассказывал
Да не нужны эти слои и льяное масло, обычное раффинированное подсолнечное с луком обжарить помешивая до черноты внутри, тот же эффект. Снаружи да, надо обмазать но один раз достаточно. Я тоже както так думал. Олифу разводить нельзя все верно, это просто гораздо более простой способ с луком :)
Приятно смотреть на знающего человека. А то каждый второй забубенивает по пол литра подсолнечного масла и начинает его гордо со значимым видом шумовкой шаркать и разгонять и выжаривать до олифы чёрной)
скажи пожалуйста сколько часов заняла вся процедура
Тоже интересно. Первый процесс обжига сколько занял?
Серега на сколько литров казан ?
@@ВикторСпицын-р6г 12л или плов на 2 кг риса))
Поздравляю, Зевс
Если хочется сказать про воронение, то нужно про него хотя бы узнать. Не воронен он ни капли!
Так первая бутылка масла оливковое?
Первая льняное.
Здравствуйте! Я заказал себе казан и очаг начал его обжигать как все на большом огне но техническое масло очень очень тяжело обгорало ушло наверное часа 3 затем я насыпал туда 2 кг обычной крупной соли и пол часа перемешивал её в казане затем налил грамм 300 масла и стал шумовкой поливать стенки но в какой то момент мне пришлось отойти и масло пригорело стало тёмно коричневым отмыть это масло я пробовал металической губкой но оно не отмывается образовался слой как плёнка масляная после этого я готовил 2 раза на нём ничего не пригорает я хотел спросить нужно ли мне ещё раз обжигать казан как показываете вы или можно оставить ? спасибо!
И вам здоровья! Если как вы описали, то все норм. Тем более уже готовили
Юра, выкинь казан в чермет
Леопольд, а Вы не пробовали писать учебники по органической химии? Классно получается!
Спасибо большое. Завтра буду обжигать таким же образом свой казан. Очень хорошее видио. Привет из Германии 👍 👍 👍 хорошего вечера вам. СПАСИБО
Сергей скажите пожалуйста, масло для обжига вы использовали трех марок: Льняное, Оливкое и Подсолнечное?
После всех процедур казан не мете? Лук жарите уже в новом подсолнечном масле.
Можно-ли обжечь казан кровельной горелкой? Есть баллон с пропаном, горелка со шлангом.
Да можно конечно, только соблюдайте технику безопасности)))
Видео познавательное, особенно о правильности насаживания рукояти кувалды, рукоять должна насаживаться расширением рукояти к верху, узкой части рукояти с верху к низу. Тогда кувалда никогда не поздоровается с лобной частью головы, будет служить добросовестно. По качеству исполнения казан из серии простой, наблюдается множество раковин с внутренней рабочей стороны казана, даже после шлифовки, что есть отображение класса качества. У казана нижняя часть, теплового пятна должна быть толще и по мере расширения шарообразной формы казана должна быть с утонщением стенок и верхняя часть стенки должа быть не менее 4-5 мм, тогда и будет достигнуто равномерное распределения теплового пятна. Вы же когда готовите, не крутите казан по вертикали. Посоветовал бы при съемке когда полностью избпвились от заводской обработки, приблизить камеру и показать все качество шлифовки внутренней поверхности казана. С соответствующими выводами поделиться своим не предвзятым мнением. Мы же Вашему мнению доверяем, если просматриваем Ваше видео. Респект , полностью согласен для оптимали использовать льняное масло, но никогда не подсолнечное, как некоторые заливают внутрь посуды обрабатываемой поверхности. Стенки необходимо просто смазывать и доводить до температуры 180 градусов оптим. Свыше 200 масло обгорать начинает и эффекта тогда нет. Прикольно про высокую температуру дымления.:) Между слоям,обработанными только льняным маслом и не в коем случае присутствие подсолнечного. Женщина и то обратила внимания, но мысль не доготовила, мысль съели сырой. Обрабатываемая посуда между слоями должна остыть К луку тогда бы и мясца подкинул, если жаль масло.
Сергей,, молодец как всегда и подробно, по нашему, по дистиляцки) смотрю ваш канал уже лет 5. Удачи!
посмотрел до вашего ролика видосов 7, вы 1й кому поставил палец вверх, все по этапно разъяснено и обоснованно 👍
Не знаю говорят что наманганские казаны уже готовые к работе без обжига . Значит у вас подделка если пришлось обжигать. Во вторых масло подсолнечное при изготовлении покрытия вообще нельзя использовать оно жилируется. Надо использовать только льяное.
Здравствуйте! Подскажите диаметр печи и высоту топки. Заранее благодарен.
Диаметр 400--420 мм. Высота 450 мм. Высота от дна казана , до колосника , не более 300мм. Дверка 330 на 200 мм.Размер выреза клиньев для выхода дыма = равноугольный трёх угольник , длина стороны 100 мм. Если что , ещё подскажу . Мир Вам !
Ты бы ещё рассказал как выплавляют чугун, захотелось знаниями блеснуть? Тягамотина это и вода, а сути капля😡👎
Я как понял это Ленное масло а не Оливковое?
Я что-то не починял водой надо мыть или просто протереть?
Мыть не нужно. Лишняя трата времени
Огромное спасибо, добрый человек!Проделал всю последовательность твоих рекомендаций,результат получился отличный!!!!👍👍👍✊
и вы так загнулили лист сколько мм.? когда кувалда в воде клин расширяется
Газовая горелка справится?
Taimur Knife Да, для обжига не нужна большая температура, у Сталика можно поглядеть, если актуально еще
А сколько раз льняным маслом вы делали слойи
По времени сколько заняло
Сколько литров ваш казан
Урок химии
А если взять газовую горелку и пропан и обжечь?
Можно. Но казан из Намангана и так хороший приходит. Не надо его обжигать. Я снял ролик, чтобы объяснить принцип. А то, такое мракобесие в ютубе выложено!..
Эксперт прикольнуло его супер Все ! диван гаражи по нашему родному потом как надо жить выпивки и закуски надо было с зрительницей базнуть .
как на кавказе это делали?
Сергей казан на сколько литров?
12
видео Мишаня тебе монтирует?
на сколько человек получается с 12 литров
Уверена,что все не правильно,даже соль всего 3-5 ложек. Вообщем жаркое выброшу,буду ждать весну,чтобы обработать на улице. Спасибо за видио.
как долго прослужит этот антипригарный слой?
Здравствуйте.Мне понравилось.Наиболее объективный сюжетец.Из всех какие просмотрел намного ранее.Все верно.Только вот в первый слой я бы добавил чють больше масла.Ну так от балды,грамм на 50.Потому как поры в казане,разогретом, реально существуют.Я разглядывал процесс в "глаза" с восьмикратным увеличением. Все видно как там,в порах закипает масло.А потом "высыхает" если так можно назвать.Остынет.И недельку бы постоять.Второй слой так же.Третий,четвертый ,пятый слой,у некоторых двадцатый, уже и не нужны.Это мой опыт.Субъективный.
Спасибо за ролик! Где ты раньше был? Год назад по другой схеме развлекался.
Был бы трезвым, ничего не понял бы! 👍
Приветствую, ну если с таким знанием дела казан подготовили, то плов ваще чудо будет☺👍. Ждём вкусных рецептов.
Для чуда нужна большая практика, но для среднестатистического русского, зная некоторые кулинарные принципы, сделаю так, что все похвалят.
Сергей, спасибо за очень информативное видео. Но.... 4:50 казан толстостенный! Вы, серьезно? Толщина стенок вашего казана около 5мм, Если есть желание, посмотрите моё видео, где я делюсь своим методом расчета/вычесления толщины стенки казана, без измерительных инструментов. А, за одно посмотрите на толстостенный казан. Мне очень интересна ваша оценка/критика, как специалиста. За видео, однозначно, лайк.
Уважаемый Игорь Карпицкий, будет проще померить с измерительными инструментами. Когда будет возможность, я это сделаю. Пока же, чисто по моим ощущениям, толщина стенки казана около 8 мм. Но это мне пальцы так говорят. Учитывая низкую теплопроводность чугуна, это хорошая толщина для беспригарной готовки. Но даже 5 мм чугуна будет норм. особенно для готовки на плите. Кстати, приготовить плов я могу и в эмалированном ведре, но чугун и его толщина прощают многие ошибки и оставляют зазор для отдыха))
Спасибо, за ваш ответ, буду ждать видео с измерениями стенок казана.
Не делайте так
Да я не спец но вы правельно сказали про соль я тоже думаю что она не нужна с чел спорили я его так и не переубедил хотя у него казан ржавый .
Этот казан серия «Супер» с плоским дном?
конечно!
Я к ЕГЭ подготовился пока смотрел!
Все толково и профессионально ! Спасибо ! Удачи вам !