【一次成功】日式芝士蛋糕🧀|錯一步即失敗!|重點整理不再爆裂回縮!九年後重製版!Japanese Cheesecake
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- Опубліковано 20 жов 2024
- 【剪接惡夢】將菲林當原稿紙
• 【剪接惡夢】將菲林當原稿紙
👩🍳 本集食譜👨🍳
6吋份量 6 inch
無鹽牛油 20g Unsalted Butter
忌廉芝士 100g Cream Cheese
牛奶 45g Milk
鹽 1/16tsp Salt
低筋麵粉 12g Cake Flour
粟粉 8g Corn Starch
雲呢拿油 1/2tsp Vanilla Extract
砂糖 40g Sugar
蛋白 2 Egg White
他他粉 1g Cream of tartar
1:00 混合牛奶,忌廉芝士及無鹽牛油,熱水座溶拌勻
4:20 加入蛋黃,鹽,麵粉,粟粉及雲呢拿油拌勻
5:05 蛋白加入他他粉及一半砂糖打勻
5:35 加入餘下砂糖,打成挺身有彈性的蛋白霜
6:10 蛋糕模底部及邊緣鋪牛油紙
*如使用活底蛋糕模包錫紙防止入水 7:35
*預先預熱焗爐至120-130℃
6:50 加入一半蛋白霜至蛋糕漿,以翻拌方法混合
7:09 加入餘下蛋白霜拌勻
7:44 焗盤加水,放入蛋榚模,蛋糕漿一口氣倒入蛋糕模
8:30 以120-130℃焗約40分鐘,150℃再焗約3分鐘或至合適顏色
10:12 完成
*如製作三蛋版本,需延長時間至一小時
3eggs
蛋黃 3 Egg Yolk
無鹽牛油 30g Unsalted Butter
忌廉芝士 120g Cream Cheese
牛奶 60g Milk
鹽 1/16tsp Salt
低筋麵粉 15g Cake Flour
粟粉 10g Corn Starch
雲呢拿油 1tsp Vanilla Extract
砂糖 50g Sugar
蛋白 3 Egg White
他他粉 1g Cream of tartar
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本片關鍵字:
#芝士蛋糕 #日式 #日本 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog
好佩服馬田既堅持同熱誠,無次嘅試驗中搵到成功嘅製法,解答咗我每次整日本芝士蛋糕都係餅底入水,餅面皺皮同縮水,已經放棄咗,宜家我要重新出發,多謝馬田。
多謝你🥺🥺
一句「留返條罅」,我終於焗到一個冇裂痕、滑面蛋糕。之前做過唔同食譜唔同温度,先高温又低温,先低温再高温又試過,原來重點係留返條罅,🥺🥺🥺
此刻好感動🥺🥺終於成功🥺
thumbnail好靚,見到都即刻想跟住試整,預祝今條片爆view❤
我就是用7~8年前的這個蛋糕食譜,調整試出自己的芝士蛋糕,朋友家人都很愛~有更新版了耶~有空來試試~😁😁
係咪伊藤家芝士蛋糕既質感同味道?
@@karri5567
我不知道~
我沒吃過伊藤家
但我吃過也是日本的
“徹思叔叔”
味道滿像的~
老觀眾,勁 有愛😊
跟 7-8 年前的舊版本,這新版本的 cream cheese 只是舊版本的一半,麵粉份量都比舊版本少左一半以上,連 whipping cream 都沒有了,新版本比舊版本的食材份量,少了很多
好吸引!多謝馬田不辭勞苦,整完又整,會試新方法。
其實一直好佩服馬田嘅毅力同實驗精神👍🏻
焗得好靚~
話說RYAN TAM的生日 即將來臨~~ ,可以叫老婆整俾我食
好懷念8年前條蛋糕片,真係跟住整 好好味❤
同8年前一樣努力既馬田,好欣賞
❤萬分感謝,今日終於成功整出個完美芝士蛋糕。之前嘗試換咗無數材料,比例,溫度,都係失敗告終,簡直整到懷疑人生,爆,縮,醜到無眼睇。萬萬無估到,個問題係個蒸焗爐度。一條罅解決咗所有問題❤
多謝 Martin 講解,終於明白點解有 d 食譜係先高温焗,焗好個頂,之後用低温,另一些食譜掉轉先低温焗,焗完才用高温上色
馬田,希望你可以多點分享用蒸焗爐的食譜,可否分享埋個爐的setting 例如蒸氣%,用上、下、後火?十分感謝!
這方法十分work, 解決了所有問題, thank you Martin!!!
睇完成條片,以為自己上完堂,知識含量極高 👍
本已放棄的我,明天就試埋你呢個做法! 💪😅
10:21 新bgm
食咗咁多個試製品
究竟會對馬田嘅體重同體形,產生乜嘢影響呢? XD
想問吓如果整伯爵茶要喺邊度加茶葉同幾多🤔🤔
我又係用蒸焗爐, 整咗3次都失敗縮到扁哂😕 多謝馬田! 下次會跟你方法試🤩
馬田,你好,我都係用呢個爐,焗呢類軟綿綿蛋糕無咩真係成功過,請問你既 setting 係點?加左盤水,仲開唔開 steam? 用rear or top and bottom? 謝謝🙏!Anova group 都討論緊你條片呀,如果可以分享埋 setting 就真係造福大家啦~謝謝🙏
與馬田一樣,做無數芝士蛋都失敗,馬田講果啲問題,全都是我遇過的問題。
謝謝馬田出片示範,呢段重製版非常好
今日試用你嘅食譜整,不過因為我個蛋糕盆係9吋橡膠模,我將份量按一盒cream cheese 250g 按比例加大咗。焗完出嚟唔知點解好似分咗兩層咁,上層係似芝士蛋糕,下層變咗布甸texture 😂完全諗唔到原因
伯爵茶version 都好似好正
多謝你,這是我第一次做成功了!!以前做過很多都失敗了😂😂😂
想問係唔係所有焗爐都可以用水浴法架?
仲記得以前有試食果陣每次經過都會拎嚟食😂
可能俾人食太多回唔到本就冇得再試食了
我焗過好幾次~成日都係中間脹起但外圍重係同落模那時差唔多高度...而且中間啲氣泡成日被壓實...睇得出有過孔洞~但被壓平了...
終於有蛋糕片🥹🥹🥹🥹
個聲好正~
馬田,請問焗爐留一條隙,是從個cake 放入爐開始,或是焗蛋糕中途才做這個留個隙的方式。
估唔到有重製版😱😱😱舊版已經跟住整
條罅真係好重要😂
一次成功,但用咗一個8寸模,40分鐘ok
好靚
如果8吋,個份量係唔係乘1.2就okay??
請問我如何找回你早前的产品?过后我想做,找不到了,其他师傅产品就很多个
昔日「日式芝士蛋糕」那支片,可是本頻道觀看數一數二高的片呢!
佩服,熱誠😆😋
0:59 無鹽無油
其實行槽既咪靜音冷氣囉!
馬田好叻呀
加埋個面真係一流!
請問伯爵茶版本係點㗎🥹
如果蒸焗爐會有密封問題,咁蒸焗爐開熱風功能又得唔得呢
用soft cheese 可以?
好靚
呢個我已經衰左2次🤣一定要試試馬田嘅方法!
既然係蒸焗爐,又要開隙放走水氣,
咁點解要底盤又要放水?
唔明🤔
蒸焗爐密封和度比一般焗爐好好多
變左蒸唔係焗
所以開條隙縫減低濕度
請問如果個蒸焗爐拎走個水箱先焗蛋糕,唔係就同平時啲焗爐冇分別咩?
3:25d水聲以為馬田真係屙尿😅
咁樣伊藤家係咪可以再開返舖頭
未睇先like
(PS: 無心機睇…原來的acc被YT說我違反守則而停權…如果一個月內都攞唔返,YT還繼續扣會員費,可能我要停止信用咭付費,咁三年的會籍就無咗…好hurt…..)
我都有朋友係咁.... 完全冇詳細原因,單純違反守則... 都唔知咩事🙄
@@RYAN_TAM 最傷係無了會員….😢
好正呀❤
我焗蛋糕焗到怕🫠
好正咁 想食🤤
好吸引❤
6:00 咩叫硬到好碎? 😂
點解而家食譜唔再有英文字幕?
日式芝士蛋糕 4K remaster
如果做9吋,材料是否按比例乘1.5倍?焗多久?謝謝
9吋你用3蛋食譜試左先,3蛋如果太少下次先再改4蛋
好多朋友都聽得出轉左BGM 😊
爵士樂:)
冰過更好吃!!:>
馬田計劃跟風Disney,升級重拍經典變真人版嗎 😂👍🏻👍🏻
換咗音樂!!!
最後果個nerv由$50變左$1500
真係好難整得成功
雖然蒸焗爐係話可以焗蛋糕,但唔會係焗爐既效果,所以都係用返焗爐吧啦,廢事增加失敗感🤣
👍
等左8年終於可以係整依個蛋糕既時候聽到你把聲😂
十年人仕幾翻身 終方成功 炒咁多鑊仲食得落
咁多咪一日3餐都要食蛋糕囉😂
我覺得日式芝士蛋糕好易整😅
要攝筷子。古早味都係😂
hi belly tin
條罅真係好重要😂
一次成功,但用咗一個8寸模,40分鐘ok