Рецепт пшеничного, формового хлеба на закваске. Без основного брожения😉
Вставка
- Опубліковано 15 тра 2022
- #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
Подписывайтесь на мои каналы!
🔴 Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Телеграм t.me/kucheryavaya_sveta
Простой рецепт домашнего хлеба на закваске. Очень удобный график, без основного брожения, который позволит вам подстроить выпечку хлеба под себя.
О принципе тестоведения этого хлеба я уже рассказала здесь ➡️ • Как сделать 🔮хлеб без ...
Про опары подробнее ➡️ • Опары на закваске 🔎и д...
Рецепт лучшей смазки для форм здесь ➡️ • Хлеб 👍ЛЕГКО выйдет из ...
🍞Опара
40 г пшеничной закваски 100% влажности
100 г воды
200 г муки пшеничной 1 сорта
🍞Тесто:
Вся опара
120 г воды
150 г муки пшеничной 1 сорта
5 г соли
Поддержать рублем развитие канала:
Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823
Делитесь этим видео с друзьями ! • Рецепт пшеничного, фор...
Станьте спонсором канала:
/ @sveta_ku
Подписывайтесь на мой канал, ua-cam.com/users/lana6lan... мы с вами приготовим много всего интересного!
************************************************
Сотрудничество и реклама
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
Много полезного в плейлистах! Заходите!
✓Про закваски
• Про закваски
✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой)
• Мои эксперименты
✓Ржаные хлеба
• Ржаные хлеба
✓Национальные хлеба
• Национальные хлеба на ...
✓Ржано-пшеничные хлеба
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее)
• Мелкоштучная выпечка
✓Пироги, пирожки на заквасках
• Пироги, пирожки на зак...
✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды)
• Формовка хлеба
✓Советы и ответы на вопросы
• Советы и ответы на воп...
✓Сдобная выпечка
• Сдобная выпечка
✓Пшеничные хлеба
• Пшеничные хлеба
✓Обзоры инвентаря и техники
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Багеты и батоны на закваске
• Багеты и батоны на зак...
✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки
• Заквасочные хлеба из п...
✓Обзоры муки и ингредиентов
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба
• Ингредиенты и полуфабр...
✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее
• На остатках закваски: ...
✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓Про опары
• Про опары
✓Хлеб на дрожжах
• Хлеб на дрожжах
✓Безглютеновый хлеб
• Безглютеновый хлеб - Розваги
Спасибо огромное за рецепт, пробовала так выпекать, получилось отлично. Также попробовала заменить 100 гр. муки на цельнозерновую пшеничную, вышло даже вкуснее!!!! Отличный быстрый рецепт.
Огромное вам спасибо Светлана, что поделились этим рецептом. Научилась печь хлеб только благодаря Вам. Вы лучше всех учителей!
поддерживаю
Спасибо за рецепт. Хлеб отличный. Теста получилось 599 гр. Пекла в форме Л-10 55 минут без пара, температура 200 градусов. За три миуты до конца выпечки сбрызнула водой. Корочка блестит, бочки румяные. СПАСИБО.
Как могло получиться 599 г, если по ингридиентам 615 г?
Спасибо за рецепт.
Для тех,кто вымешивает тесто вручную - соль предварительно можно растворить,так будет намного проще.
Светлана,большое спасибо за ваш труд.надеюсь когда -нибудь увидеть вашу книгу со всеми этими рецептами и хлебными премудростями. Очень хочется все это в бумажном виде.
Нашла ответ на свой вопрос. Спасибо! Вопросы повторяются, надо просматривать все комментарии до конца и обязательно найдётся ответ. Это совет мой всем новичкам.
Благодарю!
БлагоДарю
Спасибо за рецепт!
СПАСИБО!!!!!
Спасибо!!!!!
Спасибо большое!
Спасибо!😘❤️
Спасибо большое,Светлана!Дождались!
Светочка, большое спасибо за рецепт)
Спасибо большое, буду печь!
Добрый день. Спекла хлеб по этому рецепту. Получился замечательный. Купила новые формы и сказала вашей смазкой. Хлеб вышел на ура. Даже не думала,что так может быть. Спасибо за очень подробную информацию. Многие блогеры за это берут деньги,а вы доносите до нас бесплатно. Я очень рада,что вас нашла. Буду дальше у вас учиться.🤗🍞
Благодарю
Светлана очень ждала этот рецепт
Спасибо большое
Светлана,спасибо большое за рецепт!
Класс !!!
Светлана этот рецепт у меня прижился как не какой другой. Люблю формовой хлеб и часто его пеку . спасибо большое вам за ваш труд
Светлана, огромное спасибо за рецепт. Очень удобный и получается всегда. Мы едим мало хлеба, а тут раз в три- четыре дня свежая булочка. Рецепт такой легкий, хоть каждое утро можно печь.
Спасибо огромное!!!!!Смотрю-записываю.
Спасибо, Светлана, большое!
Супер🎉
Спасибо за рецеп, Светлана! 👏❤️🔥
С первого раза получился !!!я так рада , так довольна результатом ! А все потому, что вы рассказываете и показываете процесс , не упуская ни малейшей детали. И отдельное вам спасибо за «смазку» для форм. Я так мучалась с пергаментной бумагой , а смазка решила все проблемы !
Нужно попробовать и так
Спасибо Светлана,рецепт ждала,завтра пеку.
спасибо большое за рецепт,Светлана!буду сегодня печь!
Светлана добрый вечер! Благодарю за рецепт!!! Все с первого раза получилось на пять!!!
Спасибо большое! Буду печь. Ещё раз благодарю! Благославений вам и вашим ручкам! 💐🌹
Результат мне понравился, времени минимум. БлагоДарю❤❤❤
Спасибо вам, Светлана 🌷 Вы- замечательный учитель!
Светлана, благодарю вас, за полезный и лёгкий рецепт!
Светлана большое спасибо!Сегодня испекла все отлично🌺🌺🌺
Здравствуйте!
Светочка, спасибо огромное за такой нетрудоёмкий рецепт! Взяла на заметку.
Светлана , здравствуйте! Спасибо за рецепт, уже сделала все классно получилось и вкусно. Благодарю.
Спасибо большое. Уже поставил опару. Завтра буду печь :-)
Спасибо, Светлана! Чудесный хлебушек! Очень хотела такой хлеб испечь, планирую в ближайшие дни.
Светлана ,большое спасибо за рецепт ,для начинающего печь хлеб ,идеально .
Идеальный хлеб!!!
Благодарю!!!
Всё всегда получается великолепно!
Светлана, благодарю за рецепт завтра попробую испечь, не сомневаюсь, то получится вкусный
Огромное спасибо!!! Прям замечательный рецепт!!! Иногда очень актуально!!! Успешного вам творчества, Светлана! По-другому ваш труд назвать нельзя! 👍🙏🌹🌹🌹
Здравствуйте! Испекла хлебушек, понравилось, спасибо!! Буду печь....
Супер Слов нет обожаю печь и с тестом работать!!!Спасибо Вам Светлана!!!
Свеееетаааа,Вы вернулись. Наконец-то. 👏👏👏👏👏👏
Спасибо большое за рецепт, хлебушек очень вкусный и не требует много времени.
Спасибо, Светлана🌷 Ждала это рецепт. Летом жарко и времени меньше дома находишься. Нужно быстро и много хлеба за один запек.👍
Всё! Уже пеку такой же! Два 😂! Спасибо большое! Отличный вариант для свежего утреннего хлебушка в субботу 🤗👍👍
Светлана добрый день спасибо огромное за ваши золотые руки. Огромное спасибо за рецепты, даже не имея навыка получается прекрасный хлеб. С вашей помощью у меня теперь три закваски. Удачи в вашем творчестве и всех благ!
Светлана, здравствуйте! Спасибо большое за этот рецепт. Не всегда есть возможность заниматься хлебом длительно. А этот рецепт очень поможет получить прекрасный результат за более короткое время. У вас получается научить хлебопечению очень подробно и походчиво. Будем печь.
Спасибо за рецепт. Испёк по это методике ржанопшеничный. 30% ржаной , вода 57% , тесто липковатое , мука Шугуровская. Результат хороший.
Спасибо Вам большое,этот хлеб самый легкий и быстрый,чаще всего пеку такой хлебушек.Благодаря Вам учусь печь хлеба,конечно еще учиться и учиться,т.к.рецептов много,хочется попробовать разные хлеба.В рецептах все разложено по полочкам,огромная благодарность🤗😍👍
Мерси за рецепт. Я тоже всегда формовой хлеб после выемки подрумяниваю. Этот рецепт считаю очень удачны (быстро, просто и во виду шикарный).
Пишу ещё раз.Спастбо огромное за рецепт!!! Испекла по вашему рецепту только в круглой форме,получился очень замечательный хлебушек теперь буду печь двойную порцию.К сожалению не могу сфотографировать,вернее не умею .👍👍👍. Здорово ни сахара ни масла и все получилось.Интересно можно ли будет что-нибудь подобное сделать для ржаного хлеба.? Ещё раз благодарю вас.❤️
Светлана,благодарю за подробный,замечательный рецепт хлеба. Пеку хлеб по вашим рецептам. И всегда все получается просто отлично! У меня формы л11,иногда приходится делить тесто на две формы. А этот рецепт как раз для такой формы! Мой "любимый размер". Спасибо большое за ваш труд,за доброжелательность,удачи вам! И крепкого- крепкого здоровья!
Спасибо за все технологические тонкости. Испекла. Все получилось. Но по вкусу не мое.
Попробую любимые рецепты перевести в "ночной режим"
Очень простой рецепт. Достала из духовки хлеб, он на ощупь был очень мягкий, думала что сырой внутри. Пришлось разрезать не дав остыть, а внутри просто пух! До того пуховый мякиш! 🥰 теперь жду когда остынет и съем ещё кусочек ☺
Спасибо вам за обучающие видео. Всё выпекаю по вашим рецептам и ищу для себя оптимальный вариант. И кажется теперь это мой любимый рецепт хлеба!
Светланочка испекла хлеб по Вашему рецепту и закваска выведена по-вашему рецепту,хлеб получился отличный с таким же мякишем как у Вас.Закваска получилась хорошая,Спасибо за Ваш труд,учите нас печь хороший хлеб!
Хочу теперь попробовать сделать двойную порцию и добавить семечки и сушеный жареный лук думаю будет очень вкусно
Светлана , спасибо за рецепт ! Пекла на 50% закваске . Получилось отлично ! Временно на даче мини печь , даже в ней получилось , скоро придёт полноценный духовой шкаф- вот уж я напекусь от души ))
Люблю формовой хлебушек больше! Без основного брожения не пробовала ещё выпекать. Обязательно возьму этот рецепт. Только формы у меня стандартные, не маленькие, как на видео. Нужно увеличивать количество ингредиентов для этого , наверное. Спасибо за МК, за труды, за рецепт.🌷🌷🌷🌷
Светлана, спасибо вам большое за все ваши рецепты. Этот канал просто кладезь информации. С помощью ваших уроков вывела закваску с первого раза, освоила тартин, очень люблю рецепт 1000 пузырьков. Но любимым на данный момент стал этот хлеб, уж очень скучала по такому кирпичику, как из детства. Рецепт очень удобный, затраты времени и усилий минимальные, а результат отличный! ❤
Светлана, огромное спасибо за этот рецепт. У меня длинная форма, можно увеличить все составляющие равномерно в 2 раза?
Сегодня испекла, очень вкусный хлеб. Обычный хлеб, без кислинки и особого аромата но вкусно и главное быстро
Добрый день ♥️ Благодарю за вашу работу 🙏 Хлеб получился очень вкусным и ароматным, а самое главное без заморочек 👍 Процветания вам 🙏
Спасибо Вам
Смазка для формы замечательная. Я ее сделала еще год назад. Не пекла полгода где то, теперь возобновила и форму смазала один раз и уже 4 раза спекла без смазки-ничего не пристает. Спасибо!!!
Сформовала этот хлеб, стоит на расстойке уже 2,5 часа и ещё не поднялся до краёв формы, буду ждать. У нас на кухне 21 градус , наверно поэтому. Спасибо за рецепт.😊
Спасибо ,отличный рецепт.Пеку такой хлебушек частенько.
Вчера опару ставила на р.з.и п.з. 50/50.Результат понравился.
Замес произвожу вручную.
Я также ставила опару на ржаной закваске,замес вручную и далее все по рецепту. Хлеб замечательный! Красивущий! Ароматный! И очень вкусный
Сделала только что, правда форма у меня для кексов (что было) разошелся шов надо было поаккуратнее мне в форму укладывать и более продолговатую колбаску 😅ну вообщем я довольно для первого раза вполне ❤благодарю Вас Светлана
Спасибо, Светлана, за полную версию! Отдельный Вам респект за обязательность. Хотелось бы ещё поучиться у Вас выпечке ржаных (или любых других) хлебцов на закваске, если таковые практикуете.
Вам бы посмотреть перечень выпущенных Светланой роликов. Кладезь! Чего только она не печет на закваске!
Пройдитесь по ее "галерее". Получите необыкновенное удовольствие!
@@user-lf3lg2uc6n Замечательный и оригинальный совет! Особенно учитывая, что смотрю канал Светланы чуть ли не с момента его создания. И интересует меня именно то, что я у неё и спросил. Выложит - замечательно. Нет, так буду дальше искать
Здравствуйте, Светлана! Спасибо, что откликнулись на просьбу Ваших подписчиков и выложили рецепт.
Добрый день, можно ли использовать в этом рецепте закваску 50% влажности и какой объем? Ее также ставить на ночь или подкормили, поднялась, печем?
Здравствуйте, Светлана!
Очень рада увидеть... услышать новое видео...очень практичный рецепт!!! То что как раз искала для себя!!!
Спасибо вам за рецепты и полезное видео!!! Удачи вам в работе!!!
У меня вопрос : а можно ли хлеб по этому рецепту выпекать без формы(в виде лепёшек) в духовке или в тандыре ?
Да, конечно можно
Добрый вечер, скажите пожалуйста, как после холодильника закваску сразу использовать или надо немного подождать? Заранее благодарю
Спасибо огромное, Светлана!
Я вчера обновила закваску и поставила опару, а хлеб замесила сегодня.
Рецептуру измененила: и ц/зерновая мука, и ферм. солод, и немного ржаной муки. В качестве жидкости для опары и хлеба - моя сыворотка от творога. Остывает, Красавец.❤️❤️❤️
Надо будет за ради эксперимента тоже как-нибудь испечь на сыворотке хлеб. Уж больно на сыворотке изумительная выпечка получается. Даже блины вкуснее, чем на молоке.
@@Milolika_Amurмои блины на сыворотке немного резиновые. Какой ваш рецепт, если не затруднит. Спасибо.
@@user-cq3dv8tq1m Мы печем блины по рецепту свекрови! В нем секрета нет, поэтому с удовольствием делютысь!
🥞БЛИНЫ:
🔶Ингредиенты:
🔸Немного подогретая сыворотка (молоко, кефир) - 500 г.
🔸Яйцо - 2 штуки
🔸Соль - 1 ч.л.
🔸Сахар - 3 ст.л.
🔸Сода - 1 ч.л. и уксус
🔸Растительное масло - 4 ст.л.
🔸Мука - 8 ст.л. (40 г.) с бугром
🔸Ванилин
🔶Приготовление:
🔸Разбить яйца, добавить к ним сахар и соль. Тщательно взбить миксером, блендером или венчиком.
🔸Добавить кислое молоко и перемешать.
🔸Погасить соду уксусом или лимонной кислотой, добавить в тесто и перемешать.
🔸Просеять муку и, постоянно помешивая, всыпать небольшими порциями в тесто. Тесто должно получиться легким и жидким.
🔸В самом конце добавить растительное масло и хорошенько перемешать.
❗Если тесто получилось слишком густым, то добавить крутого кипятка, тогда блины будут более пористыми.
🔅Дать тесту постоять 30 мин. и можно печь.
@@Milolika_Amur Спасибо большое! У меня точно такой же рецепт, только муки поменьше. Буду пробовать,
@@user-cq3dv8tq1m Конечно! Пробуйте! Иногда еще последовательность добавления ингридиентов играет роль. Муж делает строго по рецепту вроде, а мне проще сыворотку или молоко добавлять в густое тесто. Так меньше возни с комочками. И я, в отличие, от мужа не добавляю кипяток. Добавляю обычную холодную воду. Когда фаршируешь дырочки, не очень удобно да и почему-то не вижу преимуществ от пористости блина. Удачи Вам и всего самого доброго! 🌹
И еще вопрос, какой оптимальный выход хлеба. То есть, тесто такого то веса, после выпечки и остывания тако то. Или равно тесту? Мне кажется у меня хлеб тяжеловат получается. Может недопекаю по времени или температуре. Заранее спасибо за ответ, и огромная благодарность за ваш труд. Спасибо
Светлана вы супер я вами восхищаюсь испекла этот хлеб ну очень вкусный вечером поставила опару утром замесила тесто убрала в холодильник вечером пришла с работы и выпекла это фантастика огромное спасибо ❤️❤️❤️
Вы в холодильник убирали тесто уже в формах?
И хлеб не кислит ?
Светлана, спасибо огромное. Давно пеку хлеб по Вашим рецептам. Посоветуйте миксер для крутого теста, такой как у Вас.
такой как у меня советовать не буду. Не на 100% им довольна. Да и вообще, мало какие миксеры справляются с плотным тестом. Могу посоветовать настоящий тестомес ya.cc/m/3R6Cc7
Таким рецептом и я пользуюсь, только выпекаю его круглым и без формовки...
ЗнАтный получается хлЕбушек по этой технологии и очень вкусным! главное, нУжно подобрать для
себя индивидуальный подход по содержанию разных сортов мукИ.
Спасибо Светлана за Ваше напоминание об этом замечательном рецепте!
Он очень практичный и сам по себе весьма качественный !
Всех благ Вам в Вашем кулинарном творчестве!
Спасибо, Пётр!
Светлана,спасибо огромное?Мне тоже понравился ваш рецепт. Он очень выручает,когда хлебушек нужно срочно испечь. У меня в 9 час утра он уже сидел в духовке. Поднялся быстро и сильно. Правда, я всё-таки добавила в тесто 5 гр. сахара,чтобы буханочка была порумянее. Мякиш получился пористый, а хлебушек вкусный! И все благодаря Вам!!!!👍🌷🌷🌷
Хлебушек не кислит?
Нет не кислит.
Спасибо за рецепт!!!Его невозможно почти выместить,потому что он липнет люто,техника отбивания также не действует,у тестомеса крюки отваливались при вымешивании этого теста.Итог:весь стол в тесте и муке,пол в муке,сформовать я его не смогла,так как липучий он,тесто кое как слила в форму,вот жду ,что получится ..
это крайне странно. либо у вас совсем невлагоемкая мука, либо вы живете на берегу океана, либо у вас бесконечно идет дождь
Спасибо, Светлана за те знания, которые вы даете! Есть ли какой-нибудь рецептик лепешек с зеленью на закваске?
пока такого не делала
Светлана добрый день!!!! Спасибо за рецепт хлеба,Светлана а какого размера ваша формочка для хлеба,спасибо!!!!
это форма Л11
Доброго дня! Для этого хлебушка закваску хмелевую можно? Уж больно хороши рецепты все. Пеку всё на хмелевой. Очень жду ответ. Благодарю за Ваш труд! Вы бОльшая умничка ❤
Хмелевая - это такая же пшеничная закваска
Елена, еще момент. Не все пересмотрели все Ваши видосы. Я, например, не в курсе, какая у Вас духовка. Газовая? Электрическая? Если последнее - какой нагрев? Верхний ТЭН или нижний? Или оба? Если оба - температура ТЭНов одинаковая (при раздельной регулировке)? Конвекция нужна? Это не мелочи. Спасибо.
Здравствуйте, Светлана! Форму нужно ли отдельно прогревать, перед тем как выложить в неё тесто? Опара делается из закваски комнатной температуры или можно взять сразу из холодильника её? Заранее спасибо. 😊
ни в коем случае форму не прогревать. Опара деается на закваске, когда она на подъеме. Не важно, какой температуры
Закваска тут активная должна быть или прям из холодильника вчерашнюю (кормила вчера) можно использовать?
Спасибо! Завтра займусь этим чудом. Можно ли добавить чуть ржаной муки или иначе всё испорчу... буду рада если ответите. Ещё раз спасибо!
попробуйте сначала именно такой, поймете его, потом будете экспериментировать
Благодарю за рецепт. Подскажите пожалуйста, возможно ли заменить в нем 'пшеничную закваску' на 'опару на хмелевых дрожжах'?
да, конечно
Светлана, спасибо за рецепт! А если брать муку вс, то её количество и количество воды меняются?
муки количество не меняется, воды можно меньше
Светлана, добрый день! Можно ли по этому рецепту сделать формовой хлеб (расстаивать в корзине)?
можно
Спасибо Светлана за этот рецепт .Попробую конечно .
А хочу спросить про базовую закваску .
Пшеничную в равных пропорциях я поняла
50 +50 +50
А вот с ржаной можно делать такую пропорцию,базовая для ржаной .,в равных пропорциях?
И сразу на утро печь без опары ?
у ржаного свои режимы и этапы. Аналогично пшеничному не получится
Спасибо, Светлана за быстрый рецепт, замесила тесто все по рецепту, у меня липкое получилось, кое как рулетом свернула и положила в форму, жду растойку, что сделала не так не пойму, может замешивать нужно было дольше? скажите пожалуйста
не может он быть липким, если хорошо замешано тесто. До гладкости замесили? Либо ошиблись с количеством воды.
Добрый день. Светлана, можно ли не меняя рецепта, часть муки заменить на цельнозерновую? Очень уж понравился рецепт!
конечно можно!
❤спасибо, что находите время на ответы❤
Светлана,а если на живых дрожжах, СКОЛЬКО нужно на этот рецепт дрожжей? Спасибо, ждём!!!Если я не ошибаюсь( пересмотрела Ваши ранние видео) ,то вместо 40 грамм 100% закваски,для этого рецепта потребуется 2 грамма живых дрожжей? И тогда, соответстветственно,добавить 20 грамм воды и 20 грамм муки в опару.Правильно? Буду ждать Вашего ответа!! Спасибо!
Добрый день Светлана, спасибо за Ваш труд, пеку хлеб 3 месяца, Вы для меня лучший учитель..
Можно ли этот хлеб выпекать под колпаком?
конечно можно
благодарю
Светлана, низкий Вам поклон за этот рецепт «быстрого» хлеба! И большое спасибо за то, что делитесь ценными знаниями! Надеюсь и у меня получится такой красавчик! И ещё… Очень хочется испечь Дарницкий хлебушек, но не получается вывести ржаную закваску. Делала четыре попытки. Два раза закваска отлично поднимается, а дальше нет. Не могу понять причину неудачи. Может быть что посоветуете? И что получится если испечь Дарницкий на пшеничной закваске 100% влажности? Простите за вопросы не касающиеся этого ролика. Ещё раз СПАСИБО!!!
Простите меня, пеку всё на закваске, которую веду на цельнозерновой муке - и ржаной хлеб, и хлеб из половины объема цельнозерновой муки + четверть объема муки высшего сорта + четверть объёма полбяной муки . Получается вкусно!
Пробуйте!
ржаную закваску вывести проще всего. Не знаю, почему она у вас не растет. Попробуйте при выведении закваски добавить в воду 9% столовый уксус. На 100 г воды 5 г уксуса
@@user-dc6uc7nl6c Спасибо, Елена.
@@Sveta_Ku Светлана, спасибо. Попробую.