Медовик с мягкими коржами и🧀 кремом чиз - Я - ТОРТодел!
Вставка
- Опубліковано 29 кві 2017
- Купить мою книгу "Я-ТОРТодел" - vk.cc/croojQ
➡ Группа ВК "Я-ТОРТодел" - Tortodel
➡ Моя страница в ВК - tortodel163
➡ Предзаказ моей книги "Я - тортодел!": ↓↓↓
Лабиринт - www.labirint.ru/books/722170/... тут дешевле и можно странички полистать
book24 - book24.ru/~MfJjn
Мой любимый "Медовик"!!! Мягкие медовые коржи в сочетании с кремом Чиз, настолько понравились всем , что За эту неделю я сделала 4 заказных торта именно с этой начинкой.
Так зачем же в этом рецепте ВОДКА???? Отвечаю: Спирт при нагреве испаряется еще до того, как начинает вскипать вода, и создает микро пузырьки, которые придадут тесту вспененную структуру. Вода испаряется медленнее, и тесто к этому моменту успевает пропечься, так что корж получится жестким.
Девочки, которые пекут этот Медовик по рецептуре прошлого видео, обратите внимания, что внесла небольшие изменения!!!
На торт диаметром 16-18 см, ( ПОСЛЕ ОБТЯЖКИ МАСТИКОЙ такой тортик примерно на 1.8-2 кг выходит), на торт 2.5 кг, я обычно беру 1.5 порции теста и крема.
Рецепт;
Тесто
Яйцо - 3 шт.
Сахар - 160 гр.
Масло - 50 гр
Сода - 10 гр
Водка - 6 гр ( взвешивала именно в граммах)
Мёд - 100 гр
Мука - 300 - 350 гр (все зависит от муки, смотрю по консистенции теста)
Крем Чиз:
Сливки жирные - 350 гр.(chudozero.ru/ )
Творожный сыр - 80 гр
Сахарная пудра - 30 гр.
Карамель (мёд) - 25 гр.
Орехи по вкусу
🔰 Ссылки: 🔰
✔✔✔ Если Вам понравилось это видео, поделитесь со своими друзьями в социальных сетях! (Вам мелочь, а мне приятно! :) )
✔ Я в Instagram: goo.gl/LuTHuc @i_tortodel
✔ Я в twitter: / i_tortodel
✔ Группа ВКонтакте Tortodel_p
✔ Группа в ОК ok.ru/Tortodel163groupe
✔ Канал моих Детей: goo.gl/NJ2pD3 🌞
✔ Моя партнерка join.air.io/tortodel
✔ Подписывайтесь goo.gl/ZBwq20
и не забывайте про колокольчик! :)
🔰 Последние 5 выпусков: 🔰
➡ Корона из мастики для торта ( • Корона из мастики для ... )
➡ Без мастичное украшение тортов. Рецепт Гляссажа ( • Безмастичное украшение... )
➡ Самая популярная начинка для торта. Молочная девочка. Сливочный фруктовый крем.Рецепт ( • Самая популярная начин... )
➡ Королевский свадебный торт ( • Королевский Свадебный ... )
➡ Капкейки Сникерс. Соленая карамель. Крем Чиз из домашнего сыра ( • Капкейки Сникерс. Соле... )
---------------------------------------
Медовик с мягкими коржами и кремом чиз #Медовик #тортодел #рецепт #видеокулинария #влог #видеорецепт Yolanda Gampp своими руками дома HOW TO CAKE IT мастер класс в домашних условиях
---------------------------------------
Композиция "Airport Lounge - Disco Ultralounge" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/....
Оригинальная версия: incompetech.com/music/royalty-....
Исполнитель: incompetech.com/
Виктория! Вы моя вдохновительница! Все ваши рецепты волшебные! Просто супер!
Тортик просто супер. Гости были в восторге. Спасибо за рецепт.
Спасибо за рецепт и МК. Коржи действительно очччееень вкусные и нежные. Теперь самый любимый рецепт медовик
Люблю вашу речь , а ваш. Рецепты просто обожаю.
огромное спасибо.
достаточно четко.ясно.. отдельная благодарность за подробное объяснение.. буду печь.
Умничка!!! Спасибо большое за тортик!
Виктория, спасибо Вам большое за этот рецепт и подробное видео. Медовик по этому рецепту получился просто отличный!!!Делала до этого по многим рецептам и получались суховатые коржи. А эти настолько воздушные и мягкие, что мои домашние просто в восторге.
Сегодня приготовила Ваш тортик, это просто восхитительно!!! Сколько раз делала медовик по разным рецептам, никогда не были такие пышные и мягкие коржи! Оочень вкусный тортик. Правда я тоже думаю, что соды многовато, чувствовалась. А так все идеально!!! Теперь Ваш рецепт в фаворитах!!!!!!!
ВИКТОРИЯ КАК ВСЕГДА ВСЕ ЛЕГКО 🤣🤣🤣Я БЕЗУМНО ЖДУ МУССОВЫЙ ТОРТИК🤗🤗🤗🤗 СПАСИБО УЧИМСЯ У ВАС С ЛЕГКОСТЬЮ И ЛЮБОВЬЮ.
Спасибо за рецепт!!! Коржи действительно получаются очень нежние и вкусние!!
Спасибо огромное, успехов в новых вкусняшках. Вы - СУПЕР. Спасибо за честные рецепты, всем рекомендую. Все блюда на бис...
Оригинально! Никогда не пробовала с водкой Обязательно попробую!
Виктория,Вы замечательная женщина, спасибо за рецепт торта, и вашу улыбку она вам к лицу. Чаще улыбайтесь и шутите.
Очень вкусный торт ! 😋😋😋👍👍👍👍🍰Рекомендую всем. Тесто вкусное мягкое как ☁☁ . Спасибо за рецепт! 😘😘
Спасибо.Очень вкусные коржи.
Виктория вы супер! Обожаю ваш канал. По вашему рецепту готовила медовик очень, очень вкусный 👍
Ой, прочитала внимательно ваши пояснения, нашла ответ на свой вопрос!
Очень хороший тортик и видео рецепт!!!!!🎂🍰🍰🍮☕️🌰
оочень вкусный! правда с тестом у меня пробоемы были - прямо " текло "при раскатке, хотч добавляла муку потом и в морозилке держала, в общем помучалась) а в крем чиз добавила сыра и карамели в 2 раза больше - ооочень здорово ! а еще соды я добавила 5 грамм, прочитав отзывы. все хорошо поднялось и сода не чувствуется. 10 грамм меня напугали визуально количественно)))
спасибо ща рецепты!!!
Виктория, огромное спасибо за рецепт. Очень понравились коржи! Но я пекла по принципу как в "молочной девочке, намазывала теплое тесто на пергамент с силиконовым покрытием, получается очень быстро. Пока не пробовала, но пахнет очень вкусно 😁
вы супер спасибки вам большое за ваш труд
Тортик очень вкусный спасибо
Коржи офигенские 👍🔥
Супер рецепт. Спасибо Вам огромное..…
Молодец очень красиво и аппетитно
Вы просто Супер... Я так люблю ваш канал и рецепты.
Здравствуйте, Вика, восхищаюсь вашим талантом!!! Постоянно смотрю ваши видео. Сделала медовик по вашему рецепту, получился просто бесподобный, вся семья в восторге. Единственное, в процессе приготовления, я замесила тесто как вы и говорила и убрала в холодильник, когда достала то не смогла по прежнему его брать в руки слишком липло пришлось грамм 200 муки добавить, но коржи от этого не испортились получились очень мягкими и нежными)))
Молодец! Все очень здорово ! Ждем новые видео. 👍
Виктория,Вы молодчина!Да,ещё и шутите.Очень приятно.
Вика , спасибо за новый рецепт тортика .
У меня мама раньше всегда добавляла водку в тесто- такой был рецепт! Спасибо за рецепт!
Спасибо большое!
вы класная художница👍👍👍
Здравствуйте. Спасибо Вам большое за ваши рецепты и ваш труд.! Вы молодец!
А тортики, которые на заказ, как их украшали? Выравнивали? Спасибо)
Здравствуйте! Пишу вам из Таджикистана. Виктория сегодня испекла по вашему рецепту этот тортик просто чудо. Коржи мягкие просто супер, и крем по вашему рецепту сделала вкусный крем получился. Спасибо
Здравствуйте Нилуфар Умарова у вас Инстаграм есть?
Сегодня пекла по этому рецепту, только водки не оказалось дома. Мягчайшие коржи получились все равно. Хороший рецепт.
Спасибо, Виктория вам большое за ваш труд, ранее я взяла этот рецепт и себе, теперь это одна из самых заказываемые начинок!Чаще всего заказывают его со сметанно-заварным кремом!
Нет не
точно такой же рецепт коржей у моей мамы ))
Я также пеку, но мне понравилось крем сметане с вареный сгушонкой
Здравствуйте Виктория . Подскажите можно ли тесто перед выпечкой коржей оставить на ночь в хорлодильнике?
Очень вкусный .спасибо за рецепт
Привет, покажите пожалуйста, торт в акварельной технике, спасибо😊😊 если это возможно.
Вика,а для чего добавляется водка? И могу ли я заменить ее коньяком? Спасибо.
Спасибо большое за хорошие рецепты, очень всё вкусно! Единственный минус-я бы добавила меньше соды, чувствуется в коржах.
Да, согласна, сегодня делала коржи, сода чувствуется
Вика здравствуйте. Пробовала делать этот крем. Получился. А с какими фруктами сочетается этот крем.
Вика,здравствуйте. Какую порцию теста сделать на торт закрытая книга?
Самый "вкусный" рецепт Медовика!!! Делала без водки, получился замечательным!!!
Виктория, ответьте пожалуйста, из одной порции теста сколько получается коржей? И каким диаметром? Если нужен торт 2,5 кг, сколько порций надо?
Виктория здравствуйте! Поверхность коржей не ровная, с бугорками. Подскажите пож.что не правильно сделала?
Можно ли смешивать сметану и творожный сыр?
Здравствуйте Вика как долго тесто может стоять в холодильнике?
Здравствуйте , сколько коржей выходит с одной порции теста?
а можно вместо меда использовать инвертный сироп?
Здравствуйте, а можно сделать крем с растительными сливками шантипак ???
Можно ли остатки теста заморозить и потом его опять использовать?
Здравствуйте! Нравится ваш канал, приятно вас слушать, все понятно объясняете!!! Хотела сказать, на счет пудры, вы используете порционную "Приправыч", я думаю выгоднее покупать по кг ее?
добрый день, как сделать карамель?
Полскажите пожалуйста, мне нужно сделать коржи 28см. И вес всего торта 1,5-2 кг. Так вот хватит ли мне одной порции (указ.в описании?) что бы торт еще был хоть чуть чуть высокеньким? Нужен ответ срочноооо)
А можно заменить соду пекарским порошком? Если да, то сколько?
А коржи получпются плотеыми или рыхлыми? Тяжелыми или легкими?
в течение недолгого времени....так сколько конкретно по времени у вас коржи пекутся?
А можно вместо карамели добавить вареную сгущенку?
На данный момент испекла коржи, они правда очень мягкие. Один уже испробовали, но почему-то сода очень чувстуется. Я думаю, что ее многовато указано по рецепту.
Попробуйте самоподъемную муку.
Надежда Шашова . Надежда , скорее всего у Вас мед был не хорошего качества: у меня была такая же ситуация поискала в ютубе причину и думаю что из-за мёда , тоже сильно сода чувствовалась
Гасите соду уксусом,я всегда так делаю,ооочень вкусный!!!!Ещё вишню в крем,и сверху залить шоколадной глазурью!!
Пожалуйста скажите, а этот корж покрошится в крошку? Чтобы украсить торт?
здравствуйте, подскажите почему коржи не подошли ВОПЩЕ?
Зачем водка в тесто? И чем можно заменить?)
Как Вы думаете, можно ли такие коржи выровнить крем-чизом?
Виктория с наступающим Вас Новым годом 👋 Скажите пожалуйста, эти коржи подойдут на торт "цифра" или они слишком мягкие? Если нет, то может быть водку не добавлять? Времени нет поэксперементировать 😊 Понравился Ваш рецепт, а думаю, что края коржей будут свисать от того что они мягкие.
Посоветуйте 🙏🙏🙏
Здравствуйте, сделали цифры по этому рецепту? Тоже хочу попробовать 🤔
Скажите пожалуйста а если без водки как получиться ?
Сразу захотелось приготовить😍 но фигуру жалко 😭
Виктория здравствуйте! Можно не скромный вопрос, вы перестали пользоваться растительными сливками ( Белария)? Почему?
Видимо потому что это редкостная гадость, состоящий из сплошных трансжиров
Уважайте своих заказчиков
Вика, подскажи пож.как ты рассчитываешь стоимость торта на заказ?
Добрый день, Виктория! Можно ли заменить чем-то мед?? очень срочно😏🙈 спасибо!
nusha I
инвертный сироп
Спасибо.Очень вкусный.Чего все из-за водки волнуются не понимаю.Ее там "капля в море".Да и испаряется вся.И сода мне не чувствовалась.
Просто не у всех дома есть водка !!! Покупать целую бутылку из-за 6г как-то глупо ...
Здравствуйте. Сколько стоит такой торт?
Я тоже сомневаюсь в количестве соды, уточните пожалуйста!
Юмористка 😄уменьшился в размере
У меня только вопрос по поводу соды. В рецепте стоит 10 гр но мне показалось много и я добавила всего 5гр (1 ч.л).
У вас нормально получается с 1чл соды? Я первый раз делала с 10ю гр соды, мне тоже показалось много, в коржах чувствовалась, в готовом торте нет
Скажите пожалуйста, а без водки никак?
это мой самый любимый крем я с таким кремом делаю торт рафаэлло
Lale Hasammedova а этот крем хорошо пропитывает коржи?
подскажите можно из этого теста сделать торт форми цыфри или буквы
Здравствуйте сделали цифры?
А пропитывать не нужно тортик?
Вика,подскажите пожалуйста-можно ли испечь коржи дня за два-три до сборки?сохранятся ои они?спасибо!
да можно, плотно пленкой закрыть и в холодильник. Потом после холодильника постоят часик на столе и опять мягкие, можно собирать торт
Спасибо огромное!!!!
Карамель можно заменить на вареную сгущенку?
Sergey7456 да можно, я два дня назад готовила этот торт, просто "ум отъешь ", вкуснее медовика не ели!!!! И не было времени ещё карамель делать, вернее я поленилась)) добавила варенку, все отлично👍👍👍
добрый день, как сделать карамель?
ua-cam.com/video/s7m81ukOB5k/v-deo.html
Здравствуйте! Карамель смешали с сыром?
спасибо!
Привет если тесто я сделаю на ночь и оставить при комнатной температуре не чего не будет
А можно из этого теста, торт цифру сделать? Спасибо
Здравствуйте, пробовали сделать цифру?
Добрый день. Можно из этих коржей сделать торт-цифру?
Здравствуйте, попробовали делать цифры получились?
@@user-lv6fh2wx1f Нет, не пробовала
Спасибо за рецепт. Тоже хочу купить такие нержавеющие кольца. Вы заказывали их в нашем самарском интернет-магазине или вам присылала по почте? Потому что я не видела такие у нас. Не поделитесь ссылкой?
Lena Ivanova, такие кольца есть в самарском МЕТРО
Спасибо, там я не смотрела..
Посмотрите еще по этой ссылке, можно заказать в самарском интернет-магазине или приобрести у них на месте, называется "вырубка для теста D-(и диаметр в мм): korona-agro.ru/catalog/formy/formy_metallicheskie/
Может кому пригодится.. была сегодня в Метро самарском.Да, кольца есть и разные диаметры, но очень низкие, см 4 где-то в высоту, для муссовых тортов очень мало.
Заказывала на кондитерской базе.Елена напишите мне в личку в ВК или в ОК, я вам дам тел. менеджера где я заказывала, он вам все объяснит
Я немного сконфужена)А как у Вас из изначально сырых "коржей" диаметром 16 см получились готовые коржи 27 см? Я сколько пеку у меня так в жизни не увеличивался диаметр?)Или я что-то просмотрела?)
Veronika Mamatwins , она пекла два торта, один из низ на 27 один на 16
Сколько коржей у вас получается по рецепту указанному в описании???
Она же сказала 8🤦
Пластмассу на водяную баню?
MANE STEPANYAN это не пластмасс
Керамика))
Умничка)
Пекла тортик.Вийшов смачний.Але на мій погляд крему потрібно в 2 рази більше.Коржі швидко увібрали вологу і торт вийшов суховатим.Відчутно моду.На смак приємний і м'який.
Добрый день! Вика, я тоже с вопросом о соде. В ком-ях прозвучал вопрос , но ответ не нашла. Сода чувствовалась, я заподозрила что с весами проблема: 10гр это почти столовая ложка?
И ещё ,насчёт сливок, у нас их не найти. С "Белария" было проще , ещё использовала " Декор" . Но как выяснилось ,для соленой карамели они не подходят, свернулись , и вся масса разделилась на три фракции: масло, коричневая жидкость и хлопья от сливок. Что можно использовать ещё ?
10gr- 2 ch. Lojki. A 1 st. Lojka- 25gr
Gala Ivanenko о
А крем дууууже смачний.
Всю жизнь добавляю водку.
В классическом медовике крем сметана+сахар
Это я к своему коментарию исправила
лайк )))
Здравствуйте а можно коньяк вместо водки использовать?
Селезнёв использует коньяк в своём медовике