매콤새콤 어디든 어울리는 반찬! 삭힌고추와 삭힌고추무침

[@Cookpia]

00:00 - 오프닝
00:55 - 무침 재료소개 및 삭힌고추 물기짜기
02:01 - 양파, 당근 채 썰기
02:44 - 무침 양념장 만들어 무치기
03:41 - 쪽파, 참기름, 통깨 넣고 버무려 완성
04:07 - 시식
05:28 - 삭힌고추 만들기 시작
06:02 - 재료소개 및 고추 꼭지 자르기
06:56 - 베이킹소다, 식초 푼 물에 고추 헹군 다음 포크로 구멍 내기
08:01 - 생수에 굵은 소금 풀어 끓인 다음 차게 식히기
08:38 - 담금통에 고추 담고 누름돌로 누른다음 식힌 소금물 붓기
--------------------------------------------------------------
[삭힌고추무침 준비재료]
삭힌고추 300g, 당근 30g, 양파 1/3개,
송송 썬 쪽파 3큰술, 참기름 1/2큰술,
통깨 1큰술
(무침 양념장)
고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술,
다진 마늘 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술
[삭힌고추 준비재료]
청양고추와 풋고추 3kg,
베이킹소다 1큰술, 식초 2큰술
(삭힌소금물)
생수 3리터,
굵은소금 300g(고추 무게의 10%)

[@gracelia3716]

쌤님 청양고추지는 간장으로 담구요
안매운 고추지는 소금지로 담궜는데 두가지다 맛있게 먹고있는데 소금지는 고추장 넣는걸 안했는데 오늘 레시피보고 따라해봤는데 안넣는것보다 넣는게 더 맛있네요
정말 감사합니다....♡

[@앵두꽃-o3e]

선생님 굿모닝입니다 ~~^^
오늘은 삭힌고추무침 만드셨네요
진짜 맛있게 보이네요 저두 삭힌고추 있으니까 저두 만들어봐야 겠네요 ~~^^
삭힌고추 만드는 방법까지
잘알려주셔서 나중에는 선생님 레식피로 맛있게 만들어봐야 겠네요
오늘도 좋아요 꾹 누르고 갈게요 ~~^^
의상도 잘어울리고 헤어스타일이도
잘어울려요 😍

[@dat-star]

고추짱아찌로 무침을 만들어 먹어는 봤었는데 제가 알던 맛이 안나서 반찬가게에서 사다 먹었었는데요,
반찬가게 역시도 끌리는 맛이 없더라구요ㅠㅠ
이제 보은쌤 레시피대로만 따라하면 맛보장 문제 없겠어요🥰
입맛 없을때 짱아찌 무침 하나만 있으면 걱정 없죠~~😄
오늘도 감사합니다🙇‍♀️

[@syr2754]

완전 밥도둑입니다
삮힌고추 양념 잘배우고 갑니다
오늘도 채널A는 아쉽게도 놓이고
고은나날되셔요
100만 고고입니다
카스로 보듬어 갑니다

[@김길수-b3t]

오늘 이보은의 사계식당 잘봤습니다 만능장 쵝오 !!!!

[@희-n1v]

잘보았습니다
수고하셨습니다

[@요중송]

최고! 감사감사~

[@이세영-z6g]

잘배워갑니다~~^^

[@jungyuri100]

고추를 어떻게 저렇게 삭히나~했는데 의외로 방법이 쉬운거였네요~~레시피 감사합니다~!!꼭 할거에요!!!

[@love-w6p8x]

맛있게 잘 만들어 먹고 있습니다 ❤😊

[@Hanikitchen]

삭힌고추 무침 너무 맛있겠어요!!❤

[@jiyeongmoon5937]

절임물 붓고 바로 냉장보관일까요? 아니면 상온에서 얼마간 숙성 후 냉장보관일까요?? 언제쯤 부터 먹으면 될까요

[@가을이네-u4p]

상온 3일

[@정해김]

샘 맛나게 잘먹없다감사함니다❤️

[@Cookpia]

저도 감사해요

[@찐탁-z7p]

쿡피아님 축하드려요
그리고삭힌고추와
고추무침맛있겠지요
잘배웠습니다

[@초창-c2r]

정말좋아하는음식이예요.강추

[@정은주-b8u]

소주안넣어도
무르지않을까요
보관은.실내그대로하나요

[@앨리스-b4x]

모닝고추로 간장물 안끊이고 담그는거 했거든요
삭힌고추지도 만들어봐야겠어요😊

[@pomihj461]

너무 감사합니다! ❤

[@가을연가-b1p]

앗
누름판 넘 좋으네여.

[@Cookpia]

그쵸?

[@소망-c6s]

간장고추지 만물상에서 하셨던거 최고였어요

[@김미정-g5z4w]

제가 제일좋아하는데 잘배워서 해바야겠습니다.잘배웠습니다👍

[@김민주-d6r]

보은쌤 레시피 물없이 옛날오이지에 넣었던 고추가 맛있던데.. 혹시 옛날오이지 담는 방식으로 담그면 물이 없어서 안되겠죠????

[@박영숙-m4g]

삭힌고추 너무 배우고 싶었는데 잘 배웠습니다!!
감사합니다.^^
고추삭힐 때 실온에서 삭히나요?

[@gyoungsookmoon4820]

고추 끝을 잘라서 절인던데.. 괜찮은 방법일까요? 끝을자르는게 더 준비하기 쉬울것 같아요

[@크리스탈-d9p]

선생님~~밭에서 따와서 끝물고추라서 많이 맵기도하고 싸이즈가 재각각이라도 무게를 맞춰서 9월 4일에 담갔는데요 윗부분에는 골마지가 끼었네요 몇개는 흐물흐물해져서 버렸구요 뭘 잘못 했을까요? 양념한 고추 좋아하는데 먹을 수는 있을지 걱정이네요

[@질경이-v7z]

선생님!
향상 맛난음식
만들게 해주셨어 감사드려요
열심히
배워서
잘만들어먹어요~^^

[@Cookpia]

맛나게 드셔요

[@밍밍이-g5f]

음식할때 젤 먼저 찾게 되는 쿡피아 영상…
언제나 잘 보고 있어요
삭힌고추(지고추) 지금 담그면 안되나요? 여름엔 청양고추가 넘 비쌌어요 ㅎㅎ
식구가 적어 1kg만 담으려고 하는데
물도 1/3인 1L만 넣고 소금도 100g만 넣으면 될까요?
더보기란에 소량 만드는 계량도 보너스로 적어주시면 안될까요? ^^

[@김민주-d6r]

영상은 상온에 한달인데 댓글을 보니 냉장보관인데 어떤게 맞는건가요??? 삭힐때 다시 물 안끓여도 골마지 같은거 안끼나요??

[@michaela52719]

무침후 너무짜고
먹는 사람이 없어서
고추삭힘 안하는데
올가을부터 다시해야겠네요
그리고 삭힌고추 김치만두에 넣으면 너무 맛잇어요
삭힐때 냉장보관인가요?
보은샘 제발 골뱅이 무침좀 해달라구요 ㅎㅎ

[@박상숙-u9v]

선생님 레시피로 하고 싶은데 ~청양 고추 500g 인데 물:소금 비율 알려주세요

[@최기동-e6u]

차게식힌소금물을넣으시네요? 또어떤레시피는뜨거운소금물을넣으시네요😂 어떤게맞을까요?

[@Cookpia]

차게 식힌 소금물을 씁니다

[@hervana-z1r]

상온에서 일주일 있었는데 ㅠㅠ
냉장고에 늦게ㅜ넣어도 될까요?

[@heejoo0224]

처음 담그고 삭히기까지 상온 보관일까요?
냉장고에 언제 넣어야할까요?

[@Cookpia]

냉장보관입니다 처음부터

[@gyoungsookmoon4820]

@@Cookpia 저런 초록통은 냉장고에 안들어가는데..어쩌죠

[@눈팅-k4i]

쌤 ㅠ
저두저번주 삭혀논고추
양념에 무치려고꺼내봣는데
껍질이 너무질겨져서 다 버려야할거같아요ㅠㅠ 힝 ㅜ ㅎ

[@기분좋은-n4k]

다져서 기름 조금넣고 달달달 볶은후 참기름으로 마무리 통깨뿌려 이거 한가지로 김밥 싸보세요 👍

[@눈팅-k4i]

@@기분좋은-n4k
괸찮을까요? ㅠ
질겨지니 식감이 영...

[@박종임-d2y]

와우 하얀 쌀밥 한공기 가지고 달려가고 싶어요

[@수박화채-s9g]

요리연구가님 안녕하세요.실온에 년 보관해도되는지요 ? 삭힌고추 물에 담가 놨다가 무치지 않고 한번 씻어서 무쳐도 안 짠가요?

[@Cookpia]

냉장보관이어야하구요
한두번 씻어
무침해도 맛납니다

[@Elle-xm9wk]

짠맛은 헹굼. 없어지나요?

[@카모마일-o3l]

위에 누르고 있는 돌은 어디서 구해요?

[@namsupark9120]

오! 숙이언니 친구분이시다!

[@Cookpia]

친구는 아니고 언니죠 ㅎㅎ

[@유나-w8x]

한번만 소금물 부으면 되는건지요

[@나린들이]

고추가 대충 저렴한 시기가 언제일까요? 8월???

[@김이상한나라엘리스]

최고촤ㅡ

[@mkim1292]

고추 어디에서 익혀요?

[@경주김-o5v]

실온보관인가요?

[@Cookpia]

냉장고에 보관입니다

[@김우숙-h4w]

저희 삭힌고추는 너무 짜요

[@후니맘-e6c]

10 월달에도 고추삭혀도 되는건가요?
넘늦은건 아닌지요
답변부탁해요

[@Cookpia]

좋지요 삭혀도 됩니다

[@정주임-e6z]

끓는물 안넣네요 식힌물로

[@yunheecho3546]

선생님, 오이고추가 생겼는데, 오이고추로 해도 될가요

[@Cookpia]

오이고추는 과육이 두껍거든요 소금양을 늘려서 하셔야해요

[@sunberg6998]

M km km🎉