от души Саш, за Ваши советы по плову я тоже кореец, из Алматы, и тоже большой любитель узбекского плова пересмотрел уже с сотню приготовлений, но особо никто секретами не делится, просто готовит и показывает результат, тонкостях мало кто говорит или вообще не говорит Плов на вид просто пушка у Вас, хотелось бы попробовать дома готовлю точь в точь)
Ачучук очень простой салат - хорошие помидоры тонко нарезать, лук репчатый тоже тонко, лучше шалот розовый, он слаже, соль - масло, перемешать. По желанию можно добавить зелень, лук репчатый можно заменить на стручковый зеленый. Приятного аппетита.
@@TheHungryHan-2025 🙂наоборот, Александр, это я прошу Вас подробнее казать про значение этого теста с ударом-толчками по казану, как расценивать колебания риса? Спасибо, успехов, добра!
Аа, понял😀! Готовый рис на 95 -97 процентов,образно, как холодец качается- время пробовать рис,перед закрытием крышки на 20 минут до подачи. Обычно, повара так постукивают по казану или постукивают шумовкой по плову, когда готовят на новой плите или покупают новый рис или готовят большой плов… Спасибо за хороший вопрос.
@@TheHungryHan-2025 спасибо, принято! А мне подумалось, от толкания казана горка риса дрожит, если он сырой и влажный, а готовый подсыхает и горка плотнеет, не дрожит подобно холодцу. Спасибо! Спрошу не по теме. Что даёт вертикальные проходы шумовкой по кругу до дна казана? Опустить воду вниз? Для ускорения выпаривания? Нравится Ваш научный подход к готовке, как и у Сталика!👌🔥Спасибо!
@@TheHungryHan-2025 замечу дополнительно, Вы аккуратно делали толчки по стенке казана и камера чётко показала дрожь и колебания горки риса. Отсюда и вопрос :как читать результат!)) Извините многословие, "дойти до сути" хочется👌🙂
Этот метод позволит Вам сделать рис всегда одинаковый. Это не касается тех, кто покупает рис мешками у фермеров. И также, кто готовит на одном и том же оборудовании.. Я поэтому выставляю такие ролики, где что то не по привычному. Спасибо за вопрос
С крышкой и тазиками по моему мнению ошибочное представление. Зирвак тазикамии не накрывают. А только на рис укладывают, и то в конце приготовления. Могу ошибаться
Когда готовят свадебный, профи повара не покрывают зирвак водой полностью и томят зирвак 2часа и в это время покрываю тазиком нут, кишмиш, чеснок и перец чтобы пропарить. Пропареное всегда вкуснее.
Виктор Архангельский! Можете... И ошибаетесь... Каждый приготовленный плов - это плов АВТОРСКИЙ, с элементами импровизации. У каждого приготовителя плова есть на это авторское право.
@@TheHungryHan-2025 спасибо вам за ваши видео рецепты. Вчера готовил, но не получилось немного(, следующий раз получится. Парить не получилось в казане на очаге, масло наверху было. Но думаю следующий раз будет так-же как у вас. Вам успехов!
При этом методе в чугунном казане внизу может подгореть. Надо следить , чтобы при пропаривании всегда было достаточно воды. И т.к. чугун долго остывает, он продолжает « шпарить» еще 15-20 минут даже при минимальном огне.
0:20 по лицу американца видно что ему не понравилось... для них такая еда в диковинку... плов он впитывается с молоком Матери этот запах мы чувствовали с пеленок(тот кто жил в средней азии) поэтому любовь к плову она на всю жизнь и приобщить взрослых людей которые его не ели с детства не получится...они просто не чувствуют этот вкус...для них это одноразовая еда... ни как не любимая как для нас.
assalamu alaykum mir vashemu domu pozdravlyau vas s prigotovleniem 3 kg go plova kruto spasibo bolshoe za obzor soglasen so vsemi kto kushaet vash plov ochen vkusnyi a vot vinogradnoe maslo interesno mne toje nado poprobovat na etom masle prigotovit plov spasibo vam
Здравствуйте!!! Спасибо за отличный комментарий. Виноградное масло я перенял у узбекской семьи из Нью Ёрка, они с Хорезма. У меня на канале есть их плов. Хорезмский плов.
Технология приготовления наполовину правильная,наполовину отсебятина,нут насыпать сверху ,хотя по классике между слоями моркови кладут,рис залить кипятком это пипец, товарищи, только девзира +- с наияжкой еще переживет этот температурный шок,а лазер можно заливать мааааксимум 75°,так как рис комнатной температуры снизит температуру воды не больше чем до 60°,что и является идеалом для набухания,зирвак не томится,он кипит в особо жестокой форме,много чего бы еще написал,но лень.Я не хочу говорить о том,что это не вкусно,да это вкусно,но с точки зрения процессов приготовления и биохимии плова учиться и учиться
О какой "классике" Вы говорите, любезный? Существует более 200 разновидностей и рецептов приготовления узбекского плова. Каждый плов-это авторская работа. Это надо понимать... если есть чем, конечно 😅
Что за дурная привычка так кидать рис на блюдо? Рис летит в разные стороны, стол жирный, рис пробует руками достаёт из казана облизывает пальцы и обратно суёт руки в казан. Похоже на того дурачка который солит через руку, какой-то мнимый профессионализм. Или чем небрежней готовить будут думать что специалист?
Вам не понять руками не кушает он тремя пальцами кушал пророк и это сунна Его и у мусульман это уважение и следование за пророком мир Ему , и за это есть большое вознаграждение от Аллаha
спасибо за щедрость с которой делитесь знаниями.😀
от души Саш, за Ваши советы по плову
я тоже кореец, из Алматы, и тоже большой любитель узбекского плова
пересмотрел уже с сотню приготовлений, но особо никто секретами не делится, просто готовит и показывает результат, тонкостях мало кто говорит или вообще не говорит
Плов на вид просто пушка у Вас, хотелось бы попробовать
дома готовлю точь в точь)
Спасибо!!!
Аж через камеру слюньки текут,класс, супер . Чувствуются, настоящий профи! Для полной картины не хватает узбекского лягана!
Да, не всегда он в наличии, точнее не увсех где я готовлю🙂
Здраствуйте уважаемый! 3:44 Срасибо большое за рецепты.Но как же без рецепта салата к плову?))
Ачучук очень простой салат - хорошие помидоры тонко нарезать, лук репчатый тоже тонко, лучше шалот розовый, он слаже, соль - масло, перемешать. По желанию можно добавить зелень, лук репчатый можно заменить на стручковый зеленый. Приятного аппетита.
Александр, спасибо за видео! Высший уровень! Прошу "толчки по казану" Подробнее сказать? Спасибо!
Да напишите. Спасибо.
@@TheHungryHan-2025 🙂наоборот, Александр, это я прошу Вас подробнее казать про значение этого теста с ударом-толчками по казану, как расценивать колебания риса? Спасибо, успехов, добра!
Аа, понял😀! Готовый рис на 95 -97 процентов,образно, как холодец качается- время пробовать рис,перед закрытием крышки на 20 минут до подачи. Обычно, повара так постукивают по казану или постукивают шумовкой по плову, когда готовят на новой плите или покупают новый рис или готовят большой плов…
Спасибо за хороший вопрос.
@@TheHungryHan-2025 спасибо, принято! А мне подумалось, от толкания казана горка риса дрожит, если он сырой и влажный, а готовый подсыхает и горка плотнеет, не дрожит подобно холодцу. Спасибо! Спрошу не по теме. Что даёт вертикальные проходы шумовкой по кругу до дна казана? Опустить воду вниз? Для ускорения выпаривания? Нравится Ваш научный подход к готовке, как и у Сталика!👌🔥Спасибо!
@@TheHungryHan-2025 замечу дополнительно, Вы аккуратно делали толчки по стенке казана и камера чётко показала дрожь и колебания горки риса. Отсюда и вопрос :как читать результат!)) Извините многословие, "дойти до сути" хочется👌🙂
Ох, классно 👍.., все понятно объяснил что зачем и почему. Красиво и аппетитно.
Поделитесь семейными секретами корейской кухни, наверняка они у Вас в ассортименте. Очень теплый канал, желаю удачи в развитии
Да надо подумать😀спасибо!
Можно готовить плов на рафинированным подсолнечном масле, что и делают в большинстве, т. к. хлопковое нужно еще поискать.
Доброго времени суток
Объясните пожалуйста,а зачем сливать зервак?
Этот метод позволит Вам сделать рис всегда одинаковый. Это не касается тех, кто покупает рис мешками у фермеров. И также, кто готовит на одном и том же оборудовании.. Я поэтому выставляю такие ролики, где что то не по привычному. Спасибо за вопрос
Объем вашего казана? Спасибо
15 литров
С крышкой и тазиками по моему мнению ошибочное представление. Зирвак тазикамии не накрывают. А только на рис укладывают, и то в конце приготовления. Могу ошибаться
Ваше мнение важно в любом случае! Спасибо.
Когда готовят свадебный, профи повара не покрывают зирвак водой полностью и томят зирвак 2часа и в это время покрываю тазиком нут, кишмиш, чеснок и перец чтобы пропарить. Пропареное всегда вкуснее.
Виктор Архангельский! Можете... И ошибаетесь... Каждый приготовленный плов - это плов АВТОРСКИЙ, с элементами импровизации. У каждого приготовителя плова есть на это авторское право.
Ничего себе, в доме за столом пластиковыми приборами пользоваться😅
Да, с керамики плов кушается вкуснее на 100процентов. Однако, я заметил что здесь, в США - это нормально спасибо за замечание.
@@TheHungryHan-2025 спасибо вам за ваши видео рецепты. Вчера готовил, но не получилось немного(, следующий раз получится.
Парить не получилось в казане на очаге, масло наверху было. Но думаю следующий раз будет так-же как у вас.
Вам успехов!
При этом методе в чугунном казане внизу может подгореть. Надо следить , чтобы при пропаривании всегда было достаточно воды. И т.к. чугун долго остывает, он продолжает « шпарить» еще 15-20 минут даже при минимальном огне.
0:20 по лицу американца видно что ему не понравилось... для них такая еда в диковинку... плов он впитывается с молоком Матери этот запах мы чувствовали с пеленок(тот кто жил в средней азии) поэтому любовь к плову она на всю жизнь и приобщить взрослых людей которые его не ели с детства не получится...они просто не чувствуют этот вкус...для них это одноразовая еда... ни как не любимая как для нас.
Понравилось! Он иранский американец. Плов знает и был поражен рисом и мясом.
Здравствуйте! А сколько лука и зира на 3 кг?
Здравствуйте!!! Лук 600 гр. и Зира 4 столовой ложки. У меня на канале есть видео на 3 кг риса🤓
Казан на сколько литров
14 литров
assalamu alaykum mir vashemu domu pozdravlyau vas s prigotovleniem 3 kg go plova kruto spasibo bolshoe za obzor soglasen so vsemi kto kushaet vash plov ochen vkusnyi a vot vinogradnoe maslo interesno mne toje nado poprobovat na etom masle prigotovit plov spasibo vam
Здравствуйте!!! Спасибо за отличный комментарий. Виноградное масло я перенял у узбекской семьи из Нью Ёрка, они с Хорезма. У меня на канале есть их плов. Хорезмский плов.
p.s. a kazan u vas prosto kak govoryat u nas gap yok otlichnyi kazan
Технология приготовления наполовину правильная,наполовину отсебятина,нут насыпать сверху ,хотя по классике между слоями моркови кладут,рис залить кипятком это пипец, товарищи, только девзира +- с наияжкой еще переживет этот температурный шок,а лазер можно заливать мааааксимум 75°,так как рис комнатной температуры снизит температуру воды не больше чем до 60°,что и является идеалом для набухания,зирвак не томится,он кипит в особо жестокой форме,много чего бы еще написал,но лень.Я не хочу говорить о том,что это не вкусно,да это вкусно,но с точки зрения процессов приготовления и биохимии плова учиться и учиться
О какой "классике" Вы говорите, любезный? Существует более 200 разновидностей и рецептов приготовления узбекского плова. Каждый плов-это авторская работа. Это надо понимать... если есть чем, конечно 😅
@@borgur8097 сама технология нарушена
Спасибо за то, что уделили мне свое время и посмотрели ролик.
Что за дурная привычка так кидать рис на блюдо? Рис летит в разные стороны, стол жирный, рис пробует руками достаёт из казана облизывает пальцы и обратно суёт руки в казан. Похоже на того дурачка который солит через руку, какой-то мнимый профессионализм. Или чем небрежней готовить будут думать что специалист?
Куда вы денетесь если вкусно!!! В Узбекистане руками кушают плов.
Это съемка ускоренная при закладке, поэтому кажется, что кидают рис))
Вам не понять руками не кушает он тремя пальцами кушал пророк и это сунна Его и у мусульман это уважение и следование за пророком мир Ему , и за это есть большое вознаграждение от Аллаha
Молодец так держать, браво молодцом мужик