Відео

Здравствуйте! В Узбекистане мясо маринуют и используют уксус. Армяне вообще не маринуют и вкусно очень. Грузинский шашлык, я не пробовал - уверен, что сделанный мастером будет вкусно👌. Тут о другом, я дал рецепт самого популярного шашлыка в старом городе Ташкента(чиготайский шашлык).

Кусты и засохшая трава. В Калифорнии пожары неизбежны и считаются даже естественными. У вы, иногда люди страдают.

Все обошлось без жертв и потерей домов🙏🙏🙏 Пожарники сработали на 5.

Да, вы правы- этому плову ошпазы не научат. На сегодняшний день его можно поесть в центрах плова в Ташкенте. Задумайтесь, почему в центрах плова продают только этот плов!? Да там делают девзира, но казан один и очень маленький.

@ в центрах плова это вы имеете в виду главный ресторан? Разница в этом плове что дольше тушится морковь с луком и мясом… в этом есть смысл. Надо мне посмотреть рецепт Авиценны, у него лучший вариант рецепта был, может быть этот рецепт от туда. С уважением, Ивар

@ напишите потом про свои исследование🙏

@@BioHackingLife У меня на канале есть фильм ‘ История плова победителя’

@@TheHungryHan-2025 Спасибо большое, я посмотрю, ещё не успел только подписался ;-)

Здравствуйте! Идея в другом: 1)использование остатков от основного блюда. В моем случае -шашлык чиготайский, где используется половина ножки по весу, и все остальное -это непрезентабельные обрезки. С такого количества сварить наваристый суп не получиться, без этого метода. Этот суп идеален на событие, когда вы с утра начинаете готовить - вы по любому на кухне. 2) Очень много супов, которые готовят по 12-24 часа. Я ел суп который готовили 30 лет- есть такой ресторан в Лос Анджелесе. Есть куча примеров, где заморачиваются. Вопрос почему!? Эту тему вы можете найти в интернете🙂. Я скажу коротко- это супер вкусно и очень полезно для пожилых. Спасибо, отличное замечание, которое потребовало разъяснения.

@@TheHungryHan-2025 Там все вроде нормально, но некоторые моменты мне не понятны 1) Зачем варить костный бульон так долго ? Ему достаточно вариться 3 часа ,а если запечь предварительно кости в духовке, то -2 2) Я не понял почему костный бульон используется ,а мясной сливается 3) Почему мясо надо варить отдельно от костей , а потом мясной бульон утилизировать ? В моем представлении мясной бульон по крайней мере не хуже и как минимум полезнее и диетичнее Тем не менее идея с приготовлении помидорчиков черри в пакете хороша и целая калиброванная картошка и целая мини морковка в этой прозрачной золотистой шорпе смотрится не плохо ,хотя по мне так очевидно не должно хватать там кисло -сладости. Помидоры какую то кислоту возможно дают, но этого недостаточно В общем за эстетику пять баллов, но все готовится по моим представлениям слишком долго. Хотя может я чего то не понимаю и для Вас сам процесс приготовления так же важен как результат и время и количество теплоэнергии для Вас вторично Немец бы сказал -нерационально , но то что немцу плохо , то хорошо корейцу ! ?)))

@ немецкая точность-точно не помешает!. А точная технология, которая совпадает во многих этнических культурах мира, говорит, что кости отдают свою ценность, только после длительного варения. Чем дольше-тем больше вкуса и пользы👌. Кстати, навар от костей и мяса в нашей шурпе остался. я выливал первый бульон через 5 минут кипения. Это необходимо делать, чтобы суп получился чистым от запахов и разных примесей. Насчет этикетки, у меня не получилось, я не успел сделать презентацию на шурпу сам🥲 меня отвлекли стейки. Спасибо за ваш полезный анализ✊✊✊

Настоящий вьетнамский Фо Бо тоже варят 12 часов и поверьте это того стоит!

Ошпаз, дал мне пропорции до 5 кг. Я собираюсь готовить с ним 10 кг, когда буду в Ташкенте.

@@Sultan-r8h 😀конечно можно.

Спасибо. Согласен на 100

И кстати количество лука можно уменьшить в 2 раза.👍

Спасибо!🙏

@@ДмитрийБасаев-р5х навар с костей начинает выходить через час кипения,- с не обрезанным жиром и мясом выйдет на 10%. Хорошее замечание, спасибо!

Спасибо! Тема плова на первом месте. Настоящие ошпазы готовят только один вид плова. Конечно они делают разные виды дома, но признаны в одном- в том, в котором развивались всю жизнь. Я тоже не теряю время на изучение других видов плова. И довожу плов, в который влюблен, до того состояния, чтобы он был как тогда☝️ А это значит - совершенствованию нет предела. Так что я буду делать и делать один вид плова и идти к оригиналу.

Так что оставайтесь со мной и будем вместе идти к совершенству✊✊✊

@ Дружище,я с тобой!))) Ты показал,то,что годами не показывали разные ханкишиевы. С интересом слежу за развитием твоего канала и рекомендую его всем своим знакомым.Знай у тебя есть фанат в Грозном.

@ спасибо✊✊✊

@@dmitrykraytor5549 Здравствуйте! Мой лайфак, точнее ресторанный, профессиональный- о том, как использовать обрезки оставшиеся после разделки ножки на элитный шашлык т е мясо уже отделено от костей.🙂 Да, вы можете купить ножку барана и приготовить только шурпу. В моем варианте- вы получите несколько блюд, и все они будут на высшем уровне. Шашлык чигатацский,по мягкости и вкусу, на уровне самого дорогого филе миньона и корейки, если удалить все пленки( смотрите на канале). А шурпа из обрезков будет незабываема, если выварить с костей весь навар. Спасибо за хороший вопрос.

@@БолтабайАбдукаримов-э6у Спасибо 🙏

Допустим у вас намечается событие. Вы можете купить не дорогую ножку барана и сделать шашлык по чигатайски( круче чем из корейки), на первое подать наваристую шурпу с самсой. Комбинаций куча и все будет незабываемо вкусно. Такую шурпу удобно делать, если вы с утра начнете готовить к приходу гостей. Спасибо за коммент

Заметьте, я делаю шурпу из обрезков, а вкус - бомба👌

При пропаривании риса желательно кипяток, все правильно подметили.

@@alexeyromanovsky7544 Здравствуйте! Да спасибо. Такой плов готовят только профессиональные узбекские повара. Ну и те кто знает, мой канал🙂.

Я думаю- важнее иметь хорошего повара👌✊

😂😂😂

Да- это казан моего отца. Казану лет 55

@@GraveDigger777777777 Здравствуйте! На 1 кг мяса большую ложку не размолотого кориандра Маленькую ложку черного перца Паприка 2 ложки ч., помидор 100 гр, Лук 100 гр ( убирать его не надо- впитается и не даст горечь)

@@TheHungryHan-2025 Александр, спасибо. Уточняю до конца, что бы ничего не забыть :) Мясо 1 кг. Соль 2 ч.л. Кориандр цельный 1 ст.л. Перец черный 1 ч.л. Паприка 2 ч.л. Зира 1 ч.л. Помидор 100 гр. Лук 100 гр. Вода 100 мл Масло растительное 20 мл. Поправьте если я где-то, что-то пропустил или не увидел :)

В свадебный можно не класть чеснок. 👌

Мастера не все показывают. Вы на моем канале и значит знаете чуть больше✊. И спасибо за Ваш опыт- он многим пригодиться тоже.

В нашем случае лук впитается полностью и не убирается.

​@@TheHungryHan-2025согласен на 100%)

@@Основной-ж4и после шурпы- недели через 2 . ✊✊✊

@@Основной-ж4и да, помню👌. Здесь, если купить японский уголь- он как стекло звук издает, то будет белый дым и запах как саксаульный и каменный вместе😀

Те же. Кориандр, перец и зира. Уксус, чтобы водичка кисленькая стала. Спасибо

@@credibl9612 здравствуйте! На канале есть шашлык из вырезки👌 Спасибо

Здравствуйте!!! Этот очаг замечательный, но если будет ветер в День рождения, то плов может не получиться. 2 часа надо не насильном огне готовить и может задуть и потушить. Место под этот очаг, должно быть безветренное. Я, когда ветер, обжариваю на сильном огне на нем, и потом, 2 часа на слабом довожу дома. Поэтому надо купить алюминиевый казан, который легче таскать🙂 -в случае чего. Я рекомендую, если у Вас собираются до 18 человек- 12 литровый, обязательно с плоским дном алюм. Если 18-30 чел то 18 литровый с плоским дном. Купил я эту горелку за 550$ 100000BTU на Амазон и защиту от ветра, но так как передняя часть открыта- задувает🥲Можно купить от 70т до 100 т - btu👌. На последнем этапе, когда рис на 15-20 мин на самом слабом огне стоит, надо очень внимательно подумать, чтобы не подгорел. Я держу на поджиге выключив газ на горелках. сместив казан под него.👌если рис уже мягкий. Задавайте вопросы, отвечу обязательно.

@@TheHungryHan-2025 Огромное Вам спасибо за советы! Закажу горелку на Амазон. А казан наверно там на Амазон 18 л. мы же восточные люди привыкли много готовить и гостей встречать на уровне. Гулять так гулять! Мечтаю в казане печь лепешки. Удачи!

@@ВладимирШичкин-х2п Здравствуйте! Рис не пропаренный- круглый. Я стараюсь делать из длинного лазера- это лучший рис для плова который я представляю. К сожалению в США много подделок на Лазер,- и очень расстраиваешься, когда плов не получается на 100. Круглый рис не подделывают. Я выделил устоявшиеся сорта тут и когда нет Лазера покупаю круглый рис. Спасибо за вопрос.

@@АртёмШ-ъ7ы Здравствуйте! Спасибо 🙏. Да, вы правы, часть риса коснется🙂 но, -большая набухнет на паре. И кстати, при замачивании рис тоже впитает воду. Спасибо за хороший вопрос👌

@@kalina_47 Да, этот плов победил по продажам, а значит по популярности в столице Узбекистана. Это технология свадебного, самаркандского плова который готовят на огромное количество людей. Спасибо, что подчеркнули 🙏🙏🙏

@@МейрамМынжанов-в5о Спасибо🙏 С Новым годом

@@billybons2432 С Новым годом!🎊🎊🎊 Спасибо за душевное поздравление✊

Рис парим. Этот бред готовят на свадьбы и кормят по 1000 человек. Этот плов не готовили обычные люди- только ошпазы

@@Володимир-н8б4ъ конечно!