Миндаль надо очистить и миксером никто не взбивает, что вы. Это делается лопаткой, аккуратно. И белок надо порциями ложить в сахорно-медовую смесь, а не наоборот
По мне, на 1 белок 230г сахара это убийственно🤯. Просто сама недавно смешала с 1 белком 70г сахара+230г(хотя в рецепте написано 100г сахара +250г меда) - и даже при моем результате меня чуть не убило🤕. Вот теперь сижу и ищу на ютубе оптимальную пропорцию сахара с медом для нуги🤔.
Благодаря горячему сиропу. Когда он вводится в белковую массу, происходит что-то подобное завариванию зефира. Другими словами, это зефирная масса без желирующего агента, но с добавлением мёда
@@evgenysamoylov3754 как нет, в сиропе. Вот когда зефир делаешь, если что то с агаром не так и фиг застынет! И белково заварной крем фиг застывает, только корочка сверху.
Вкусно получилось, респект !!!
Очень аппетитно выглядит😋😍, и эти продукты всегда под рукой)
Хоть и очень сладко, но под чай самое то👍
Интересный рецепт.
Отличный😢 рецепт! Спасибо!
Всё по делу, с граммами и градусами.
Очень аппетитно. Спасибо
Ochen vkusno, spasibo! 😊😋
Спасибо большое!!!
Спасибо большое за рецепт 👌
ТОНЯ, С-П-А-С-И-Б-О БОЛЬШОЕ за МК!
💖
Уууу...вкусняшкаааа! Спасибо за рецепт!
🤗💖
Боже, как круто! Обожаю нугу и редко в магазинах встречаю вкусную)Вы постоянно говорите температуру, а как вы ее определяете?
С помощью электронного термометра . Его недорого можно купить в фикспрайсе ,на алиэкспресс, в магазинах для кондитера
А если взять три вафельных коржа, то получается симпатичней.свеху, снизу и поспредине. Всегда так делаю.
Вы все продукты взвешиваете на весах? Спасибо
Да ,😊
Интересно, а такую начинку можно сделать как прослойка в торт?
Она плотная ,я думаю плохо будет нарезать ,она будет продавливать бтсквит
@@zolottko понятно, спасибо...
Подскажите,а ванилин можно добавить в массу.?
Да ,можно ,на кончике ножа
Забыла в прошлый раз спросить, а можно мед на что-то заменить?
Я не заменяла ,но думаю ,можно попробовать заменить глюкозным сиропом . Но конечно же будет не тот вкус
У меня не получается нуга не застывает уже больше 12 часов помогите пожалуйста
Скорее всего термометр обманул и нуга не достигла необходимой температуры(
Вы знаете, сколько это 115 градусов и что будет с белками при такой температуре?
Знаю. Белковый крем заваривают на 121 градусе
@@zolottko понял, значит мне нужно пересмотреть своё понимание в этом ингредиенте
137-138⁰? А каким градусником измерять? О_о
можно бесконтактным, можно электронным кулинарным
@@serj545 Спасибо. 👍
Лучше измерять электронным игольчатым термометром. Измерение будет точным.
@@Antoninushka555 Спасибо. 👍
Миндаль надо очистить и миксером никто не взбивает, что вы. Это делается лопаткой, аккуратно. И белок надо порциями ложить в сахорно-медовую смесь, а не наоборот
Я Вас умоляю, пожалуйста. Класть, К-Л-А-С-Т-Ь. В русском нет слова ложить
@@tayakarsova5610 А я умоляю, не выпендривайся.
Интересно, а что получится если взбивать *только сироп* ?
Помада
По мне, на 1 белок 230г сахара это убийственно🤯.
Просто сама недавно смешала с 1 белком 70г сахара+230г(хотя в рецепте написано 100г сахара +250г меда) - и даже при моем результате меня чуть не убило🤕.
Вот теперь сижу и ищу на ютубе оптимальную пропорцию сахара с медом для нуги🤔.
Здравствуйте ,у меня нуга не застыла ,хотя простояла в холодильнике всю ночь ,делала все по рецепту.
Не надо в холодильнике . При комнатной температуре
А почему эта масса застывает, если нет ни желатина, ни агара?
Как белковая глазурь на куличах из-за белка?
Благодаря горячему сиропу. Когда он вводится в белковую массу, происходит что-то подобное завариванию зефира. Другими словами, это зефирная масса без желирующего агента, но с добавлением мёда
@@kendcakes но ведь белково-заварной крем не застывает! Тоже горячий сироп. Зефир на агаре! На куличи желатин! Здесь как?
жидкости нет, сироп остыл и затвердел
@@evgenysamoylov3754 как нет, в сиропе. Вот когда зефир делаешь, если что то с агаром не так и фиг застынет! И белково заварной крем фиг застывает, только корочка сверху.
А что если обвалять в крахмала или сах.пудре?, чтобы не липло к рукам.Как шакер луком.?
Да ,так будет хорошо, спасибо
Обваляйте в кокосовой стружки, это вкусно
У меня градустника нет как определиь 🙏❤️🌹
К сожалению ,тут он нужен
Чо так просто? Класс
Здравствуйте! Оставьте ваши контакты в других соцсетях, на случай блокировки
Разве не удобнее
силиконовую форму использовать?
🙂
У меня получается чего-то сильно мягким ,даже после морозиловки
Может термометр врет и температура была немного ниже неоходимой
Добавил 2 яйца и слишком жидкое получилось и не густое
У меня почему-то не застыло(
Так мило 😅 смешивать лучше лопаткой 😅😅
🤭
Если делать как сказано в ролике, получается полная ерунда. Вязкая жесткая фигня. Разрезать невозможно
В одном ролике подчеркнули,что чем дольше вбзивать конечную массу,тем жёсче будет нуга.
Не нога конечно а нуга
Это не нога. Нога это густая сладкая паста
Нуга бывает разной плотности!
Кондитер-математик.
Не нуга, а сплошной сахар...
С КУТАКОМ СОЛЕНЫМ НЕ ПРОБОВАЛИ 😅