Zauzená sušená kotleta
Вставка
- Опубліковано 23 сер 2024
- Zdravíčko přátelé 🤠 v dnešním videu uvidíte můj pokus o sušenou kotletu, kterou nejprve zaudím, aby dostala opravdu výjimečnou chuť 🤠 Myslím, že se povedlo na výbornou, níže uveden seznam použitého koření, užijte si video a uzení zdar! 😉
Směs koření (množství zhruba na jeden 1,5 kilový kousek):
- 2 lžičky granulovaného česneku
- 2 lžičky granulované cibule
- 2 lžičky sladké papriky
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička pálivé papriky
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička pepře
- půl lžičky mletého bobkového listu
- půl lžičky drceného nového koření
- půl lžičky drceného jalovce
- víno dle potřeby
Můj instagram --- / jan.krulis
Valteřickej Strojník --- www.valterice.cz/ - pokud budete objednávat, do poznámky prosím uveďte moje jméno (pouze za účelem statistiky, malý dárek možný 🤠)
Je to radost, když to baví a chutná. Tohle uchování masa je staré jako lidstvo. Myslím, že Češi tohle mají rádi. Zdravím 🙋♂️všechny ať to tedy čoudí a chutná. 👍🖐
Moje řeč, je to fakt luxusní žrádlo :-) taky zdravím a uzení zdar ! :-)
Tak to vypadá velice luxusně. + Like
Díky moc, i chuťově je to pecka, vyzkoušej ;-)
Vypadá to moc dobře, mňam mňam .
V sobotu budeš moct ochutnat 😉
Čau!Tys mne Honzo ale navnadil,už tady slintám!:-))Ať se dílo daří a palec nahoru!
Díky moc Pavliku, jsem rád že se líbí 😉
S těma pilinama do šneka se dá taky dobře vyblbnout. Můžeš přidat lehce nadrcený jalovec, nasekaný rozmarýn, černý či ovocný čaj, nastrouhat zaschlou slupku z citrusů, nasekat křížaly... Prostě možností, jak aromatizovat kouř je hafo...
Je to dobrý nápad 😉 rozhodně to v budoucnu zkusím 😉
vypadá to moc dobře :-)
Díky moc, a skvěle to i chutná 😉
Tvl Honzo jakmile jdeš sušit maso tak nadlouho přebíjíš ostatní "udiče a grilovače" na YTB. Tohle je pecka, to dělěj a drž se té udírny, protože to ti fakt jde.. Vypadá to skvěle v zimě to zkusím. AŤ se daří..
Pavliku, moc ti děkuju za pochvalu, mám radost 😉 určitě to zkus, je to sice trochu zdlouhavé, ale stojí to za to 🤠 uzení zdar!
užasnéééé nemužu se přestat dívat ^^
super, to mě těší :-)
Skvělá práce pane kolego. Tím zauzením se to musí chuťově hodně posunout a ta směs koření vypadá taky hodně dobře. 👍 Nemám co dodat. Jinak na černé mikině ta udírna vypadá taky super. Jak jsi spokojen s vákuovačkou? (je to lid.) já ji mám taky a na domácí použití za ty peníze nemá chybu. Měj se hezky a ať se daří.
Ahoj pane kolego 🤠 moc Ti děkuju, ta uzená chuť mě na tom hodně baví, a tu směs koření bych si uměl představit i na nějaké grilované masíčko 🤠 kdybys chtěl, můžu ti taky nějakou mikinu nebo tričko splašit 😁 😉 vakuovačka z Lidlu je dobrá, za ty prachy určitě, ikdyz výkonu Maxxo profi určitě nedosahuje, na doma to stačí 😉 ať se daří, kolego
@@kruldaj to mě přesně napadlo nakořenit takto maso na grilování
@ Tak tak 🤠 šoupnout k tomu 2 až 3 lžičky soli, vymáchat v tom ňákej pěknej bůček a lup s ním na rošt 😉 a všechny kupovaný ruby se můžou jít vycpat... 😁
@@kruldaj takhle bych to přesně viděl a víš co tam máš, i když já ty kupovaný ruby nezatracuju některý jsou též výborný
Člověče mistře! Tak teda verdikt koukám že víš co mám rád a jak to mám rád. Teda postup máš úplně jiný což neznamená že se mi nelíbí. Měl bych možná pár tipů do té směsi dej míň vína a nosič a lepič chuti by mohlo být rozpuštěné sádlo. A tomu uzení bych dal tak dva lepší možná tři dny. A k tomu naložení bych přidal česnek a s tou pragandou to praskl rovnou do vakuua.
Jinak jsi borec👍 dobře tý! 😎
Nazdar pane 🙂 no to jsem moc rád, že jsem se ti trefil do noty 🙂 postup jsem právě volil s ohledem na kombinaci uzení a sušení s obalem z koření 😉 sádlo by podle mě v teple žluklo... ten alkohol se dává hlavně proto, že původně se to tak dělalo kvůli odpuzení hmyzu, s takovou by tam ani ten obvaz nemusel být, ale lépe to drží pohromadě s tím kořením 😉 chtěl jsem to jen lehce ovonět kouřem, pak uzení studeným je pro mě samostatná kapitola, ale dá se to libovolně kombinovat, každému podle gusta 😉 díky za pochvalu a uzení zdar!
@@kruldaj sádlo právě nežlukne sádlo je sádlo a furt bude sádlo
Žluklo by máslo
@@Indian865 ok, ale stejně nevím, jedtli by to vydrželo měsíc v teple...
@@kruldaj sádlo je a byl odjakživa konzervant když ještě nebyly lednice tak se maso uchovávalo v sádle
@@Indian865 ok, beru, ale já bych byl raději trošku opatrnej, podle mě to nebude úplně všemocný ;-) mamka mi kdysi zalejvala do sádla karboše a pravda, vždy vydržely a nezkazily se, ale měl jsem to vždycky v lednici... na použití pro sušení masa se ale sádlo absolutně nehodí, sice tuk váže chuť, ale pokud tím omatláš maso, v podstatě tím uzavřeš jeho povrch a úplně znemožníš jeho schnutí... Proto by se mělo do pasty z koření použít něco na bázi vody nebo alkoholu, nebo to obalit úplně suchou směsí ;-)
Parada, super video Ján, ta chut musi byt uzasna tej kotlety 😉💪
Staci to udit 6 hodin studenym dymom?
10 dni si to mal kde zavesene?
Díky moc Adame :-) jsem rád, že se video líbí. Těch 6 hodin uzení jsem tak nějak odhadl podle svých preferencí, záleží na každým, jak hodně vyuzené to má rád ;-) 10 dní v pokojové teplotě, zavěšené na trámu v kuchyni, ideální místo, kde aspoň trochu proudí vzduch ;-) uzení zdar!
@@kruldaj Ďakujem, a dufam ze budu videa s udenim pribudat 💪💪💪
Jan, mam este otázku. Klasicku sol nepouuivas???
@@adamik101 Nemáš zač ;-) snad ještě něco přibude, ale ne mnoho, když nepočítám všelijaké klobásy a salámy, moc se toho u uzení nedá vymyslet :-) S tou pragandou je to jak kdy, u tepelně neopracovaných výrobků je to bez diskuzí, tam ji používám vždy, u opracovaných to nutné není, ale i tak ji dávám, třeba půl na půl, protože urychlí proležení a lépe konzervuje... nemusíš mít strach, v kupovaných salámech je větší svinstvo... ;-)
Ahoj, jakou používáš štěpku do toho šneka? Zajímá mě hrubost, jestli se dá použít i jemnější štěpka co se prodává, nebo jen piliny?
Ahoj, hele je to ta nejjemnější štěpka, co se dá sehnat u Herolda a funguje stejně dobře, jako piliny od cirgule ;-)
😎👌🤤
😋
Odkud mas sneka a velikost tech pilin?
Šnek je vlastní výroby, mrkni na moje video "Nejjednodušší způsob uzení" 😉 a štěpka je buková, od Herolda, ta nejjemnější sorta, dají se použít i piliny od cirgule 😉
Šlo by to i bez toho koreni ? Jenom nasolit, očoudit a nechat dosušit?
Myslím, že určitě 🤠 slané je to akorát, proto jsem už do směsi koření žádnou další nepřidával 😉 takže i bez koření to bude chutnat dobře 🤠
Díky za odpověď, a mam jeste jednu otazku😅pouzivate nekdy dymbox nebo uz jen hada?
@@ales772 No 😂 od loňského vánočního uzení jsem ho nepoužil, nebyl důvod 😂 ale určitě ho ještě použiju, minimálně na další dlouhé studené uzení, mám ještě spoustu štěpky, kterou musím spotřebovat 😁
Nazdar
těbuch