O MELHOR BOLO DE PRESTÍGIO / PASSO A PASSO / MASSA - RECHEIO - MONTAGEM + GANACHE CAKE.
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- Опубліковано 5 жов 2024
- #massaamanteigadadechocolate #ganachecake
#recheioprestígio
hoje vamos com passo a passo de uma encomenda, nela eu fiz uma massa amanteigada estruturada de chocolate, recheio de prestígio, montagem e ganache cake.
Esse recheio eu uso em vários preparos e fica cremoso🤤
assista até o final, pois tem muitas dicas importantes.
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massa
150g de ovos
130 g de açúcar refinado
90 ml de água
35 g de margarina ou manteiga
145 g de farinha de trigo
30 g de chocolate em pó 50% cacau
5 g de cacau Black
10 g de fermento químico
uma pitada de sal
medidas por xícaras está no vídeo.
recheio
395 g de leite condensado
200 g de creme de leite
100 g o coco grosso
50 g o coco fino
20 g de margarina sem sal ou margarina
200 ml de leite de coco
ganache
350 g de chocolate Nobre
150 g de creme de leite
calda
120 g de leite condensado
250 ml de água
20 g de chocolate em pó
o bolo pesou 2700
ganache cake
500 g de cobertura meia amarga
150 g de creme de leite
espátula número 2 da bluestar
capítulos
0:40 introdução
4:05 massa amanteigada de chocolate
6:02 recheio de prestígio
6:44 ganache para recheio
9:07 montagem do bolo
10:25 ganache cake
16:36 decoração com ganache cake
Muito bonito e esclarecedor seu trabalho. Deve estar uma delicia! Mas pra vender ficaria muito caro por tanto chocolate e creme. Mas pra aniversário em casa é sensacional!
Jesus da glória, é uma obra de arte... tanta técnica rsrsrrsrrs... parabéns pela dedicação à sua obra
Eu vi um vídeo de uma confeiteira vizinha, q ela coloca a ganache em um saco de confeitar e aplica no bolo uma voltinha e passa a espátula, depois uma voltinha e passa a espátula até chegar no topo do bolo. Assim ela não fez sujeira, a ganache não dava tempo de endurecer e no final que ela passou mais uma camada generosa e finalizou o bolo. Achei super prático.
O problema esse dia foi o frio, pq deixou a ganache descansar e já passo em todo o bolo. Esse dia no rolou.
Ah, eu faria a maior bagunça. Ainda não tentei só pq me dá medo só de ver, rsrs
Conheço uma confeiteira que usa essa técnica para blindar o bolos. No início vc tem a impressão que ela tá aplicando várias camadas de ganache e que não vai dar certo. Só que não. Na verdade, ela vai epatulando várias vezes e usando a ganache que fica agarrada na espátula.
No final ela corta o bolo e a surpresa de ver as fatias lindas e a textura da cobertura fica brilhosa, macia ,incrível, sensacional !!! Ñ desperdiça nada e o trabalho fica perfeitoooo! Mas vale a pena lembrar que os grandes profissionais chegam a um grande resultado depois de váaaaarios testes né? Parabéns, prof. Ficou lindo seu trabalho.
@@brunaevocenaconfeitaria para uma bolo de 25x10 qual a quantidade de chocolate e creme de leite
Oxe aí se eu colocar no saco que faço bagunça kkkk e olhe que o sol ajudou fiz um ganache cake hoje e ficou top e obrigada pela dica do ganache branco ficou lindo agora eu nem pude comprar chocolate branco porque tô exausta pra ir no centro então vou decorar de outro jeito esse é pra casa
@@brunaevocenaconfeitariaconsigo fazer bolo gelado com esses recheios
Eu fiz esse bolo no meu aniversário em maio. Segui passo a passo e ficou divino! Meu problema foi ter montado em uma forma com a altura de 6cm então meu bolo ficou torto e minha decoração nao ficou bonita nem essa porque nao sou profissional. Mas adoro esse canal pq eh o segundo bolo que eu fiz e deu super certo, eu moro em Londres e nao sei como faço pra achar esse cacao em po 50%, mas compro o cocoa powder e da certo…
Minha familia adorou o bolo de prestigio do meu aniversário e agora em Julho meu irmão pediu para eu fazer o mesmo bolo para o aniversário dele!
Muito obrigada por compartilhar passo a passo essas receitas magníficas!
Beijos
Gostei muito, lindo como tudo que você faz,descomplicado.E hoje fiz o pão de mel, maravilhoso.
Depois posta seu pão de mel lá no grupo.😘
Acabei de fazer esse recheio de prestígio, e ele é maravilhoso, o melhor que já comi!
Perfeito lindooo, parabéns
Fiquei c água na boca c esse bolo.... quem resiste ?eu particularmente n resisto rsrs
Lindo seu bolo,vou tentar fazer pra o aniversário da a minha filha, tomara q dê certo...
nem assisti e já dei like..Compartilhei no meu Instagram
Segui sua receita de recheio e ganache, são maravilhosos
Ficou lindo e deve estar gostoso❤❤
Amei sua didática, clara e bem entendível,e o bolo...perfeito!🎉🎉
Maravilhoso e vc um encanto de pessoa ao passar a nós com tanta delicadeza passo a passo do seu conhecimento. Gratidão e Deus te abençõe 🙏
❤️❤️🙏😍😘
Parabéns vc é muito caprichosa. Deus te abençoe 😘
Oi Bru eu comprei um secador só pra aquecer o ganache e fica ótimo vai passando o secador e espatulando perfeito ❤😊
Não sou fã de coco mais amaria comer esse bolo 🥰🥰🤤😂
Não dava nada pra essa massa mais resolvi testar
Super fácil de fazer uma delícia e super estruturada e fofinha
Tive um problema com meu chantilly fiquei quase uma hora rodando o bolo na bailarina tirando e colocando chantilly e o bolo ficou lá super estruturado e ele foi bem molhadinho e nem farelo ele soltou amei tô apaixonada
Tive problema com o chantilly norcau tem dicas pra esse chantilly gosto do Amélia não tô achando mais
Achei maravilho vou fazer pro niver minha filha.
lindo demais 👏🏻👏🏻👏🏻 parabéns
Ficou lindo parabéns amei muito obrigada muito bem explicado 😍😍😍👏🏼👏🏼👏🏼
Nossa que trabalho deu esse chocolate pra confeitar ! Mas valeu a pena ,ficou lindo e delicioso tenho certeza . Eu vi no face a cliente elogiando demais o sabor do seu bolo ! Parabéns e obrigada por compartilhar seu sucesso 👏👏👏
Bruna eu amo as suas aulas. Muito obrigada por dividir seus conhecimentos
Perfeito 😊
Qui bolo maravilhoso parabéns obrigada 😅
Vc tooooooop Bruna ,amoooooo suas receitas
Obrigada ❤️❤️❤️
Ficou top Brunaaaa
Ficou show.
E deve ter ficado uma delícia hummmmmm 😋😋😋🤤
Mais um bolo maravilhoso 😍 nota mil parabéns 👏👏👏👏
Maravilhoso!
Adorei as suas receitas, que Deus te abençoe
Que Maravilha de bolo 😍🤗
Nossa que achado, está receita vai ser de sobremesa do domingo dia dos pais
Amei
Maravilhoso
Perfeito! Boa ideia para fazer para o aniversário do meu filho.
❤
Oi acabei de mim escrever no seu canal parabéns pelo seu trabalho show
Amei 🤩🤩
Obg 🙏
Amo bolo de prestígio. Arrasou 👏
Vc coloca o bolo no congelador ou na parte de baixo da geladeira ?
Simplesmente lindo 💞
Mulher tu arrasa demais 😍😍😍
Arrasou Bruna. 😋😋😍👏👏
Muito lindo este bolo
Lindo demais 👏😍👏😍👏
Amei 😍
Maravilhoso seu trabalho como sempre
Bruna esse bolo pode ser congelado ?
E depois de descongelar ele pode ser transpotado p longe ou não?
Amei vou fazer
Que perfeição 😍😍
superb stay connected and keep sharing
TOP 🔝
Adorei ❤
Muito lindo....👍🙏
Bruna ❤ eu posso fazer esse bolo de andar?
Qual aro da forma voce usou?
Amei como sempre vc arrasa Bruna ❤👏👏❤
Maravilhoso 😍
Arrasou ❤👏👏👏👏
Chegueeeeeei!!!!! Bru , foi assim que fiz aquele bolo que tu chamou de " nuvem " com a diferença : o meu recheio não tinha Ganache e sim chantilly ❤️
O próximo que fizer , certeza será esse !!!! 😘😘😘😘😘
Fantástico como sempre !!!
Depois me mostra.😘
@@brunaevocenaconfeitaria pode deixar !!!! 😘
Top Bru vc arrasa 😍
Oi Bruna, boa noite!
Eu amo seus trabalhos, já fiz alguns bolos que vc ensinou e ficaram maravilhosos 😋😍
Vc pode me dizer qual o peso desse bolo? Por favor
Muito obrigado, até o momento 😘😘😘
Oi Bruna, acabei de ver que o kg desse bolo é de 2700kg. Me desculpa por não ter reparado na descrição 😬
Obrigada, linda 🥰😚😚😚
Imagina, acontece. Bjsss, boa noite 😙
Boa noite flor, essa Ganache pode ser substituída por brigadeiro tradicional 50% cacau?
Ou o bolo Prestígio só pode ser feito com a Ganache?
Por favor se puder responder eu agradeço ❤️🙏
Meu aniversário é dia 09 e tô querendo fazer esse recheio 😀
Pode ser substituído, tbm fica muito bom
Ganache cake com cobertura branca colorida, vc tem algum vídeo?
Adorei !!! Posso utilizar glitter no ganache ? Obrigada 😊
Oi,bom dia sabe qual vídeo queria ver vc explicando como fazer a mesma massa usar em formas maiores qual calculo ou como fazer ainda tenho duvidas sobre isso
Bruna, adorei a receita, por quanto vc vendeu esse bolo e qual foi o peso final?
150 vendi o peso foi de 2,700.
@@brunaevocenaconfeitaria obrigada por responder, adoro seus conteúdos
Qual o tamanho da forma?
Lindooooo❤🦋
Você também coloca a gananche no recheio de prestígio do pão de mel ?
Amei a receita, qual margarina vc usa por favor??
Doriana, mas é só dá preferência para 80 porcento lipídios.
@@brunaevocenaconfeitaria muito obrigada!
Lindo por favor coloque a receita na descrição.
A receita está na descrição
Huuuuum
👏👏👏👏👏👏👏👏
Gostei
Nota mmmmmiilllll
Qual é essa forma ?? 20cm?
15 de diâmetro e 10 de altura
Cada forma
Bom dia o açúcar e refinado?desde já agradeço 😘
Isso
Ameiii por quanto fica um bolo assim ??
150
Deus abençoe obrigado por responder 🙌❤️
Se o bolo estiver bem gelado a ganache endurece mais rápido,tbm.
Perfeito linda 😍👏
Posso usar essa receita de bolo e recheio para bolo de andar?
Pode
@@brunaevocenaconfeitaria obrigada ❤️
Alguém sabe se pode ser chocolate fracionado ? Eu não achei o nobre
Depois de coberto quanto tempo em média pode ficar fora da geladeira? Tempo quente
Depende de cada recheio. Esse pode fica até 1 dia.
Esse chocolate coberto não escorre no calor? Obrigada
Obrigado por suas receitas mas onde comprar esta forma é o número e como por meu nome por favor . Passe o linque
Esse plástico é plástico filme ?
Não sou a Bruna, mas vou tentar te ajudar, vc se refere ao plástico que ela coloca sobre o recheio prestígio se for é sim, mas vc pode usar aqueles saquinhos de plástico de congelar ou guardar alimentos, tbm serve.
A quanto vc vendeu o bolo ?
Amei