How to PASTEURIZE EGGS in Thermomix
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- Опубліковано 14 жов 2024
- You may wonder why it is necessary to pasteurize an egg, the simple answer is we want to avoid salmonella.
When we cook an egg, this bacteria dies, but when we eat it raw, the bacteria remain and can make us sick.
In the kitchen there are many preparations that take a raw egg, mayonnaise, certain dressings, some desserts including tiramisu and some mousses.
So it is important to pasteurize the egg to be safe in our preparation.
There are basic rules for storing eggs.
• Fresh eggs should always be kept in the refrigerator so we increase their shelf life and guarantee their quality and safety.
• Discard eggs with damaged shells, with a bad appearance or a bad smell.
• It is convenient to clean them before consuming them, to do this cleaning correctly it should not be done with a scouring pad but rather they will be cleaned by immersion in a solution of water with a few drops of chlorine. Perfectly rinsing the peel with water and drying them with kitchen paper.
• Never crack the egg on the edge of the container where we are going to beat it or where there are other foods, use a container exclusively for this.
• Do not separate the white from the yolk with the same egg and pass it from one part of the shell to another, there are utensils designed to carry out this operation or it can be done with very clean hands.
To pasteurize the egg we are going to help ourselves with our thermomix.
We are going to start by putting 2 liters of water, the basket inside the glass and pasteurize the egg or eggs into the basket.
We are going to set 15 min / 60ºC / speed 2
We are going to be aware of the machine and as soon as it reaches 60 ° we stop it and re-program.
This time we will put 4 min / 60ºC / speed 2
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![[ENG/SUB] How To pasteurize Eggs - Cook and bake safely with raw eggs](http://i.ytimg.com/vi/EhdF2C6kgHI/mqdefault.jpg)
Excelente. Gracias por la información 🎉
👍🏼😉
Muchas gracias!. Ha sido de mucha ayuda!!!.saludos
Que bueno 😉
Hay un detalle en este mecanismo. La pasteurización requiere que sea de 4 minutos en todo ese tiempo a 60 grados (en realidad no más de 65 porque sino se coagula el contenido) pero si le pones ese tiempo exacto ... ocurre un problema porque hay un retardo entre que pones el agua ... y llega a su temperatura ... por eso le recomiendo precalentar el agua ... hasta llegar a la temperatura ... y luego que introducir los huevos y completar los 4 minutos.
Así es. O también apartir de que llegamos a los 60 grados contar los 4 minutos 😉
Buenas! Puedo pasteurizar todos los huevos y tenerlos en la nevera? Para cuando requiera usar? O este proceso debo realizar antes de cada preparación?
La verdad yo siempre los pasteurizo y los utilizo cuando están fríos pero nunca los he almacenado. Honestamente no te sabría decir 🙈
Like 15 que bonita forma no sabía que así se hacía, gracias
Gracias a ti
Puedo colocar mas huevos? Por ejemplo 6 ó mas?
Si
Hola, una consulta se puede pasteurizar leche de vaca recien ordeñada?? Saludos
No esto solo es para huevo.
Hola!, hasta cuantos huevos juntos podés pasteurizar?...Muchas Gracias! Patricia
Hola!!! 4 huevos es buena cantidad. Saludos.
¿ Es posible enfriar el huevo con agua y así meterlo en la nevera antes?
El tiempo de espera es muy poco como 10 minutos. Pero si lo puedes hacer
No es mejor poner el huevo Cuando el agua tenga la temperatura adecuada
No, no afecta ponerlo desde el principio
programas función calentar a 60 grados mejor, así no estás pendiente!
Asi es!!!
Francisca Figueroa cuál es la función calentar, me puedes explicar , Gracias
No se te entiende bien
Apoyate con los subtitulos, al audio no esta muy bien en los primeros videos pero ya se corrigio. Gracias