Bratapfel: einfaches, weihnachtliches Dessert | Koch ma!
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- Опубліковано 5 жов 2024
- Wer liebt es nicht: der Geruch nach Zimt, Marzipan, Plätzchen... Und natürlich Bratapfel! Der gehört auf jeden Fall zu Klassikern in der Weihnachtszeit und wird heute zusammen mit Tonkabohneneis serviert.
Weil das Eis etwas länger braucht, bereitet Zora zuerst die Masse dafür vor, damit die dann schnell in die Eismaschine kann. Aus Milch, Sahne, Eiern und Zucker entsteht so eine Grundmasse, die man mit den unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen versehen kann und heute fiel die Wahl auf Tonkabohne. Während die Eismaschine auf Hochtouren läuft, geht es weiter mit den Bratäpfeln.
Die Äpfel werden nicht wie so häufig nur mit Marzipan gefüllt, sondern mit einem Teig aus Mehl, Eier, Zucker, Haselnüssen und natürlich Marzipan - das fühlt sich beim Essen ein bisschen an wie ein umgedrehter Apfelkuchen.
Getoppt mit Mandelsplittern und dem Eis habt ihr so eine raffinierte Version des Winterklassikers!
Rezept: Bratapfel mit selbstgemachtem Tonka-Eis
Für 4 Personen:
4 Äpfel (säuerliche Sorte, zB. Boskop)
1 Ei
50 g geschmolzene Butter
1 EL Mehl
1 EL Mandeln, gemahlen
1 EL Haselnüsse, gemahlen
70g Marzipan
1 EL Stärke
2 EL Zucker
Limetten- oder Zitronenabrieb
Wer mag kann noch ergänzen mit: Zimt, Nelken, Muskat ö.Ä.
Für das Eis: (Muss einen Tag vorher zubereitet werden)
250ml Milch
250ml Sahne
6 Eigelb
120g Zucker
1 Tonkabohne
Zubereitung Eis:
Milch und Sahne miteinander zum Kochen bringen. Die Hälfte der Tonkabohne mit einer Muskatreibe reiben und mit zum Milchsahnegemisch geben. Die Eigelbe mit dem Zucker zusammen über einem Wasserbad schaumig schlagen. Nun nach und nach die Milchmischung zu den schaumig geschlagenen Eigelben geben und die Flüssigkeit auf ca 80 Grad erhitzen. Nun die Flüssigkeit mit Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie direkt auf der Flüssigkeit liegt und sich keine Haut bilden kann. Die Flüssigkeit über Nacht in den Kühlschrank stellen. Wenn ihr eine Eismaschine habt, die sich nicht selber kühlt, müsst ihr euren Behälter auch eine Nacht vorher gefrieren.
Kleiner Tipp: macht das Eis am besten schon entspannt ein paar Tage vorher. Es ist perfekt, wenn ihr es bei 14 Grad im Froster richtig fest werden lässt :)
Zubereitung Bratapfel:
Für die Füllung der Äpfel das Ei mit dem Zucker etwas schaumig schlagen. Nach und nach die restlichen Zutaten hinzufügen. Wenn ihr von dem Apfel noch etwas „Fleisch“ was kein Kerngehäuse war, retten konntet, könnt ihr das auch mit in den Teig schnippeln.
Für die Bratäpfel müsst ihr nun den oberen Deckel abschneiden, jetzt könnt ihr den Apfel mit einem Löffel etwas aushöhlen, sodass ihr Platz für die Füllung habt.
Nun die Äpfel in eine Auflaufform stellen und mit dem Teig befüllen. Bei 180 Grad Unter- und Oberhitze ca 15-20 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Eismaschine mit der Eismasse befüllen.
Koch ma! ist die Kochshow direkt aus dem Kliemannsland. Zora Klipp kocht vor allem regional, saisonal und besorgt ihre Zutaten immer alle selbst. Egal ob das bedeutet, dass sie ernten, sammeln, herstellen oder sogar schlachten muss. Es ist immer was los, besonders für Zora. Jeden Donnerstag und Sonntag gibt es leckere Rezepte zum Nachkochen und immer mit Erklärungen, woher die verwendeten Zutaten stammen.
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geiles T-Shirt ;)
Mist, 42 Minuten zu spät...
Instablaster...
War schön mit dir. Werde deine Videos vermissen
Dass Christoph eine Eismaschine hat wundert ich nicht. Der Typ hat einfach ALLES, Kann alles!
Kann nur jedem raten mal Eis genauso zu machen wie Zora. Habe es in der schule auch so gemacht, beste Eis was ich je gegessen habe.
das Kaiserscharrn war sehr gut.Aber es ist gegessen. es war mit Rosinen. Heute haben wir ein Bratapfel .Ich kan nicht mehr warten.
Viele Danken Gruss franz
ich hülle bratäpfel einfach mit dem apfelstecher aus und drücke die butter und den rest rein. schichte das quasi. ab in die mirkowelle und wenn die butter "kocht" und es wie bei einem vulkan oben raus blubbert ist er fast fertig. also ca ne minute noch. vanillesoße drüber, mit zimt und rosinen dekorieren und fertig. finde übrigens auch das boskop sehr gut dafür ist
Boah ich woll auch so ein geiles shirt
Hi Leude,
Da ihr ja bald geht, möchte ich nun doch auch mal meinen Dank da lassen! Vielen Dank für die vielen, tollen Folgen 'Koch ma!'. Ich bin von vorne bis hinten dabei gewesen und muss sagen: Ich hab mich echt dran gewöhnt 😁 Ein sehr schönes, informatives und teilweise auch echt spannendes Format habt ihr dort geschaffen! Und deine fröhliche und lebendige Art hat einen dicken Batzen dazu beigetragen, dass es nie langweilig wurde 😊
Also: Vielen Dank Zora, für deine Leidenschaft hierfür und deine Freude an der Sache. Und vielen Dank ans Team für viele, schöne Folgen 'Koch ma!' 💞
Ach ja: Geiles Shirt!
Ohhh Dankeeee 🙈❤️
Mit der hinterlegten Musik, werde ich ganz sentimental.
froggies machen auch Bratepfel.Das ist nur fur ein Fest. und manchmal carotkoche und chocomuss Viele danke Gruss franz
Ahh Zora..... Ihr werdet fehlen...
Schönes Video, hat mich voll in weihnachtsstimmung gebracht ☃️🌲
Hi geiles Rezept
Kann Spuren von Nüssen enthalten! 😘
Für Nussallergiker: Anstatt Marzipan einfach Persipan nehmen. Schmeckt wie Marzipan, ist aber aus Aprikosenkernen.
Uffff, den Song von Allen Rayman fühl ich ja mal übelst! :O musste mal gesagt werden, wie eh und je, nicht gabz mein Geschmack aber subba Folge (: Allen eine schöne Zeit & gönnt euch den Track mal ganz, mit Kopfhörern!
Das Marzipan kann man mit Persipan ersetzen. Ist von der Machart her identisch nur nicht mit Mandeln als Grundlage, sondern mit Pfirsischkernen. Und ist auch günstiger. Von naturaus nur süßer.
Das meiste was uns als Marzipan verkauft wird ist sogar Persipan. Ich finde es immer wieder lustig wenn man dann mal echts Marzipan anbietet und die Leute sich wundern dass es nach Mandeln schmeckt :-P
Bei verarbeiteten Sachen ist es fast immer Persipan ja. Gerade im Discounter.
Wenn man aber Marzipan zum Backen kauft, also als Block, und da ist Persipan drin, ist das Irreführung des Kunden und strafbar.
@@Dirder95 ja klar, ich meine schon das verarbeitete gerade zur Weihnachtszeit
So einen Zahn habe ich auch. 😱
Ich bin froh, dass Eis-Grundmasse offenbar auch herstellbar ist, ohne sie zu "simmern" (vielleicht erinnerst du dich dran, dass ich das schon einmal in einem Kommentar angesprochen habe). Ergo: wird auf jeden Fall ausprobiert. 🤗
Vielen Dank!
Genau das mach ich für meine Family an Weihnachten 😍👌
find ich so toll, dass du immer was "probierst" waehrend dem Kochen :) (und dann den Loeffel weiter nimmst, genau wie daheim!!!) Sieht spitze aus, und ich kann nur keine Haselnuesse essen…. gibt ja noch andere!
Aber dass dir auch so totale Flops passieren, haett ich nun nicht gedacht, passiert mir ab und an mal, aber ich koch ja nicht so tolle Sachen wie du :)
Aaaaalder Zora du bist ne Granaaaateeee 😍 Gruß aus Hamburg
Wenn ihr eine große Schüssel mit Eiswürfel oder Crushdice bis ca zur Hälfte füllt, Salz dazu gebt und eine kleinere Metallschüssel reinstellt, habt ihr eine improvisierte Eismaschiene. Man muss nur eine kleine Menge Eismasse reingeben und mit einem Schneebesen das gefrierende von Rand und Boden abkratzen bis alles eine gute Konsistenz hat und dann den nächsten Schluck Eismasse dazugeben usw...
als Füllung eine Quark-Käsekuchen-Creme für die Äpfel. Mit Zitronenabrieb, Zimt und Rosinen - leckere Alternative auch ohne Nüsse! (auch wenn es mit Nüssen und dem Crunch definitiv geiler ist :D )
Backen ist einfach nicht meins. Aber sieht echt lecker aus! :)
Perfekt
Mandeln sind keine Nüsse, im klassischen Sinne, sondern Steinfrüchte. Von daher können Leute mit Nussallergie die häufig essen.
Woher ist dieses supergeile T-shirt? 🤞❤️
so geil
Das letzte Video??? Traurig. Bitte um die Musik-Titel. Zora? You are the best!! ❤❤❤🔥😎😎
der Titel ab 6:05min ist "13" von dem aller besten Allan Rayman.
Ja, genau das meinte ich! Cooler Künstler. Danke Heinz Schmitt 😎😃
Super lecker!!!
Bongo Boulevard Grüsse!
Alles, wirklich alles ist besser mit Äpfeln.
Stimmt, sogar Leberwurst!
Woher habt ihr diesen geilen Spind im Hintergrund?
Tschüssing? Da hat jemand zu oft Tatortreiniger geguckt 😂
Na toll, jetzt hat die ganze Bongo Boulevard Crew Bock auf GEILE Bratapfel. Kommste rum und machst uns einen Schwung?
Na klaaaar 😍 wann und wo??
Du bist halt eh einfach immer Willkommen bei uns. Egal ob mit - oder ohne Äpfel. Gebraten oder nicht!!! @@Kochma
❤️❤️
6:42 Nussallergiker können Marzipan essen. Marzipan besteht aus Mandeln und selbige sind keine Nüsse sondern die Steinkerne einer Steinfrucht. btw
Hat sich Zora auf die Zunge gebissen? Irgendwie lispelt sie heute ein bisschen ;D
Weißt du wie Christoph seine Grundmasse lagert und wie lange die Masse dann ungefähr haltbar ist?
Ist das T-shirt aus deinem merch? 😂😂😂
bitte video mit Zoras und Brians Lache
Und wieviele gemahlene Haselnüsse?
Ohne Rosinen Ohne Rosinen :D:D:D was hab ich gelacht :D Du wirst Mega Fehlen :(
Wieviel Butter kommt denn darein? Steht gar net im rezept
wieviel ei brauch man denn für wieviel milch/sahne?
da kauft man gemahlene Mandeln wie in der Beschreibung, guckt das Video und stellt fest, dass Zora da gehackte Haselnüsse reinhaut... ciao Kakao egal Karl
Aber warum denn eigentlich keine gäste mehr? :(
Die Sendung ist halt abgesetzt und wird jetzt einfach nur noch zuende gebracht -.- wirklich wirklich schade. Evtl laden sie ja noch den Weihnachtsmann ein
Weil koch ma ab den 31.12 aufhört
@Stanley Wurde auf dem offiziellen koch ma Instagram Account gepostet
@Stanley nur Kochma, sie bleibt sogar dem Kliemannsland erhalten 😊
@Stanley trotzdem schade, dass man es über die Rocketbeans erfahren muss und dann das Statement als Instastory gepostet wird die einen Tag später schon nicht mehr einsehbar ist. Mich hätten die Gründe für die Trennung schon interessiert.
Da wurde aber kein Boskop verwendet!!!!🤭
Dieser 1 dislike regt mich so auf
Diese Lache🤣
Kenne das mit Rosinen
Wie kriegst du denn die Füllung in die Rosinen? :)
Mandeln sind doch gar keine Nüsse. Bei Erdbeeren wirds aber eng für Nussallergiker.
Da habe ich mich beim Einkaufen auf die Beschreibung verlassen und sehe, dass im Video gehackte anstelle von gemahlenen Haselnüsse verwendet werden. Nun habe ich bestimmt weniger crunsh :(
Ich kann Urban out the Halls nirgends als Lied finden:/
wüsste auch gerne wo man das finden kann
Der Song wird über Sonoton Production Music vertrieben, ein Verlag für Filmproduktionsmusik :)
@@UnskilledGameboyRec Vielen Dank nochmal jetzt kann ich endlich richtig in weihnachtsstimmung kommen;)
Ab jetzt seh ich nicht mehr durch
mit dem abgeleckten löffel wieder in die eismasse. schon ekelhaft.
Stell dich nicht so an ☺️