Easy Butter Cookies Recipe/Chocolate Cookies Recipe

[新手必學]一個花嘴三個花式/不用打蛋器也能輕鬆做出酥掉渣的擠花曲奇/牛油曲奇/巧克力曲奇/抹茶曲奇/小熊曲奇/Easy Butter Cookies Recipe/Chocolate Cookies Recipe
原味材料:
- 無鹽牛油/黃油/奶油 200g
- 糖霜 50g
- 全蛋液 23g
- 低筋麵粉 130g
- 高筋麵粉 70g
- 粟粉/玉米澱粉 32g
- 鹽 2g
- 雲尼拿香精/香草精 3g
Butter Cookies:
- unsalted butter 200g
- icing sugar 50g
- whole egg pulp 23g
- cake flour 130g
- bread flour 70g
- corn starch 32g
- salt 2g
- vanilla extract 3g
朱古力味(巧克力)材料:
- 無鹽牛油/黃油/奶油 200g
- 糖霜 55g
- 全蛋液 23g
- 低筋麵粉 100g
- 高筋麵粉 70g
- 粟粉/玉米澱粉 32g
- 無糖可可粉 30g
- 鹽 2g
Chocolate Butter Cookies:
- unsalted butter 200g
- icing sugar 55g
- whole egg pulp 23g
- cake flour 100g
- bread flour 70g
- corn starch 32g
- cocoa powder 30g
- salt 2g
抹茶味材料:
- 無鹽牛油/黃油/奶油 200g
- 糖霜 55g
- 全蛋液 23g
- 低筋麵粉 116g
- 高筋麵粉 70g
- 粟粉/玉米澱粉 32g
- 抹茶粉 10g
- 鹽 2g
Matcha Butter Cookies:
- unsalted butter 200g
- icing sugar 55g
- whole egg pulp 23g
- cake flour 116g
- bread flour 70g
- corn starch 32g
- matcha powder 10g
- salt 2g
做法:
1.牛油放軟至手指按下有淺印, 加入糖霜, 加入鹽攪拌均勻
2.全蛋液分次加入, 每加一次必需拌勻至牛油完全吸收再加入下一次
3.加入雲尼拿香精, 攪拌均勻
4.一次篩入低筋麵粉, 高筋麵粉, 粟粉, (可可粉/抹茶粉), 用壓拌法拌至沒有乾粉
5.把麵糰放入裱花袋中, 擠出喜歡的花紋
6.放入已預熱的烤箱:
原味:130°C約50分鐘(中下層)
抹茶:130°C約40分鐘(中下層)
朱古力味:170°C 約15分鐘(中層, 熱風)
(一次吃不完請放入密封容器內保存)
tips:
- 想花紋保持清晰, 牛油不能放太軟, 也不要打發牛油
- 鹽不能省略, 鹽可以提升曲奇味道的層次, 沒有鹽的曲奇只有死甜, 不好吃
- 想要較酥的口感, 一定要用糖霜
- 一定要用厚的塑料裱花袋或者布的裱花袋
- 不需要保持顏色的曲奇, 盡量開熱風烤, 可以幫助快速定形, 還可以縮短烤的時間
- 我用的花嘴是三能SN7092(8齒)
- 想要酥到一踫就碎的質地, 可以改用金桶牛油

[@suetfonglee2675]

多謝分享

[@gracegrace7686]

妳所做的曲奇餅！
很有線條及立體感！
好像藝術家的創作！

[@yummyyummy2549]

謝謝你♥️

[@user-cd9br8kc9o]

曲奇好靚好想食👍🏻👍🏻❤❤

[@yummyyummy2549]

多謝🥰

[@kimlow4636]

Can I use plain flour instead of bread and cake flour to make the cookies?

[@billydiptaklai2831]

三種不同口味超正，從影片裡暢细講解同分釋真是學知不盡，在此萬二分感謝同分享。願祝妳常常快樂同身體健康，謝謝老師。

[@yummyyummy2549]

多謝支持！🌹❤️🥰

[@user-ch2vp3yj7m]

老師請問為什麼我的會塌塌的 但有紋路 是我擠太扁嗎

[@user-of9dc9hc9z]

請問一下 拌打奶油跟麵團可以使用電動攪拌機嗎！

[@user-wf9wy8xs1c]

what’s the function of cornstarch? what happen if no without cornstarch added? thanks for sharing

[@user-xb1ob2de5e]

請問這款可以用OXO餅乾槍製作嗎?謝謝您

[@user-of9dc9hc9z]

請問一下奶油可以改酥油嗎

[@sandywu2648]

請問 曲奇烤的過程中該如何判斷中間是否烤熟了呢

[@user-ul1jt3pu5b]

如果使用旋風烤箱有需要調整時間或溫度嗎？

[@wailinglee1335]

The matcha cookies have a very beautiful colour. First time coming across such long baking times for cookies. Thank you for the recipes!

[@yummyyummy2549]

Thank you!❤️😊🌹

[@garytung5936]

好開心陪你整 three flavors butter cookies

[@yummyyummy2549]

多謝❤️

[@garytung5936]

@@yummyyummy2549 😊😊😊😊😊😊

[@bleubleu8032]

請問為什麼原味、抹茶用130度烘烤，巧克力用170度呢？ 用高溫烘烤有助餅乾紋路定型嗎？

[@garytung5936]

好正，見到都想食

[@yummyyummy2549]

多謝🥰

[@garytung5936]

@@yummyyummy2549 yummy in our tummy 😋😋😋😋😋😋

[@CarolHo-bj7ss]

想問怎樣令蛋液和牛油容合？

[@mei9916]

想問粟粉是玉米粉的意思嗎

[@user-dv5rv7zu8f]

請問一直塌掉怎麼辦，也有試過冰冷凍半小時了😢

[@henryyen5239]

請問奶油打發和沒打發口感有差別嗎？一般都是只用低筋麵粉，加了高筋麵粉是會更酥脆還是什麼作用呢？謝謝

[@yummyyummy2549]

這個配方做出來跟有打發的吃不出分別；高粉有定型作用😊

[@mei9916]

擠麵糰下面那個是什麼墊子啊

[@dvora.c]

老師您好，第一次做就成功了～ 但有幾個問題想請教～
1. 如果想將低甜度，糖粉可以減半嗎？
2. 前面攪拌奶油時很費力，請問有沒有更好的攪拌方法？（因為不能打進空氣所以不能用攪拌棒）

[@yummyyummy2549]

1.可以
2.現在天氣冷，奶油很硬，用電動打蛋器幫忙攪拌一下沒問題的；也可以在鍋內放點暖水，把奶油放在架上，蓋上蓋子悶一會，讓奶油更容易軟化😊

[@lisama1986]

我很喜歡妳的餅乾配方和影片的紀錄方式～❤
請問這影片的餅乾配方適用妳之前介紹OXO的餅乾器嗎？
謝謝妳^_^

[@yummyyummy2549]

多謝支持🌹♥️可以用餅乾器的😊

[@ctk_alpaca]

請問可唔可以用氣炸鍋焗, 如果可以嘅話幾多度同幾耐🙏🏻

[@yummyyummy2549]

可以，但我未實際用嚟焗過呢款曲奇，以我屋企為例，飛利蒲氣炸鍋，我會試吓溫度減10-20度，時間減5-10分鐘焗一次先，再按實際情況調整，其他牌子我唔清楚，所以俾唔到意見🙏

[@xiaofangteng9369]

昨天我做了原味的口味，非常的奶味和酥脆，好吃。可能是我第一次做饼干，挤到我怀疑人生，还挤爆了3个裱花袋 🤭🤭。面团分成2节的tips，帮了个大忙，谢谢！

[@yummyyummy2549]

第一次做就成功，太棒了👍🏻謝謝你喜歡我的食譜❤️🌹🥰冬天做擠花餅乾是需要很大的勇氣的😂

[@user-ym8oo7zb4p]

請問做完放涼以後，裝進餅乾袋要送人，請問常溫可以放多久或冰進冰箱可以放多久❤

[@yummyyummy2549]

儲存環境不同，這個好難說，正常室溫一兩星期沒問題，我沒有把餅乾放冰箱的習慣，不知放冰箱會怎樣，不過手工製作沒有防腐劑的，還是盡快吃完比較好😊

[@user-uv3bk9yw9u]

我是新手
請問此配方也可以用Oxo 餅乾神器嗎？
請問裱花袋的型號？是幾吋（公分）的？

[@yummyyummy2549]

冬天可以，夏天用擠花器可能會太軟，夏天用擠花袋就可以，很好擠。我的擠花袋應該是大號18吋的，其實多大的擠花袋都可以，重要是要選厚的😊

[@jennysonchaiwanich5346]

請問你用那隻 matcha powder, 顏色好靚。可以減些牛油嗎？

[@yummyyummy2549]

我用小山圓的又玄😊

[@yummyyummy2549]

唧花曲奇通常牛油比例都會高啲，口感先會酥，想少啲牛油可以試吓整刀切曲奇：ua-cam.com/video/SW12ArZc3NU/v-deo.html😊

[@CIAOYU7]

想詢問如果想做咖啡口味的 食材分量應該怎麼調整呢?

[@KwanA-mj7rx]

都想知呀

[@alley8644]

請問老師 這個麵糰的配方
也能拿來做 壓模餅乾嗎

[@yummyyummy2549]

你好，這個配方不適合做壓模餅乾哦😊

[@etet32]

妳好請問我做出來的曲奇餅乾不夠酥脆，餅乾做出來有點軟，請問要怎麼做酥脆，謝謝

[@yummyyummy2549]

軟是可能烤得不夠透，此外，擠花曲奇通常都是偏酥的，喜歡脆一點的，可以試試冰箱曲奇😊

[@etet32]

謝謝您的回答，我在試試看😄

[@chiuapril7333]

請問如何保存？保存期大概幾多日？謝謝🙏

[@yummyyummy2549]

密封保存1-2星期沒問題的，但自家製沒放防腐劑的，最好盡快食用完畢😊

[@MarcKitchen]

請問手邊如果只有60%的苦甜巧克力鈕扣的話，能夠怎麼取代30g的可可粉？ 是隔水加熱出30g液態的巧克力，然後拌入嗎？謝謝

[@yummyyummy2549]

苦甜巧克力不能代替可可粉的哦😊

[@user-fw5oj2ux5j]

請問玉米澱粉可以用什麼代替

[@yummyyummy2549]

沒有就用低筋麵粉代替😊

[@ipanda7167]

看別的視頻都說奶油加糖要打到蓬鬆。

[@user-pv8tt7fk7k]

請問抹茶粉是甚麼牌子怎麼烤完還是漂亮的綠色

[@yummyyummy2549]

小山圓的又玄😊

[@user-yq8ls9vk8g]

我想问这样一份可以做出来多少个

[@yummyyummy2549]

原味:約35塊, 抹茶:約27塊, 巧克力:約40塊😊

[@littlefox01]

可以用低筋麵粉代替高筋麵粉嗎？❤️

[@yummyyummy2549]

不可以哦😊

[@jennysonchaiwanich5346]

用高筋麵粉是什麼作用？

[@yummyyummy2549]

定形😊

[@lina.c8558]

老師 想問一下如果曲奇出爐後想要快速冷卻 可以吹風扇嗎？

[@yummyyummy2549]

當然可以😊

[@ceciliapoon4966]

失敗了😂。老師，為什麼一放進烤箱裏就全部溶化掉😢

[@yummyyummy2549]

奶油軟化到什麼程度？奶油有打發嗎？粉的種類和份量有跟食譜嗎？

[@ceciliapoon4966]

@@yummyyummy2549 老師，謝謝你的回覆，原來我份量計算錯誤😅，現在已解決問題及剛剛成功烤出了曲奇😄謝謝你的食譜🥰

[@yummyyummy2549]

@@ceciliapoon4966 太好了👏🏻

[@fcuk2024]

請問沒有低筋麵粉怎麼辦？

[@yummyyummy2549]

買，低筋麵粉不難買的😊

[@user-vr3cn1uz2x]

請問老師，擠好的曲奇需不需要冰箱凍硬再焗？🙏

[@yummyyummy2549]

不需要的😊

[@janetlee8973]

👏👍👏🙏🏼

[@yummyyummy2549]

🥰❤️🌹

[@user-bn5mr8ow4d]

奶油不需要打發嗎？

[@yummyyummy2549]

不需要😊

[@user-bn5mr8ow4d]

@@yummyyummy2549 感謝回覆

[@kelly8867]

可用一般牛油紙嗎？

[@kelly8867]

糖霜最多可減多少？

[@yummyyummy2549]

普通牛油紙容易被麵團帶起，操作起來有點麻煩；糖已經很少，不建議再減😊

[@user-ud6rm6mb1f]

請問一款做到幾多塊❤

[@yummyyummy2549]

原味:約35塊, 抹茶:約27塊, 朱古力:約40塊😊

[@user-jz1ug4ej5v]

沒有香草精要用什麼代替

[@yummyyummy2549]

可以省略😊

[@foongxinerchristine2572]

请问可以用中筋面粉代替低筋和高筋吗

[@yummyyummy2549]

很抱歉，我還沒試過只用中筋麵粉做這個食譜🙈

[@lisa90250]

擠花好難😂

[@yummyyummy2549]

冬天我都不做擠花😂冬天用曲奇擠壓器就好

[@caraip9198]

做了 如果喜歡脆口感的 這就不適合了 成品是酥的 可能是因為加了粟粉

[@Yeashop]

Doesn’t even work it just melted when it was in the oven 😡

[@applecheng3422]

要人慢慢睇字，睇字又睇唔到你唧，改善吓

[@yummyyummy2549]

多謝你嘅意見！😊