Butter Cookies Recipe 黄油曲奇 超酥松 分享曲奇花纹不消失的秘诀
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- Опубліковано 7 січ 2021
- 本期视频跟大家分享一款口感超级酥松的黄油曲奇/奶油曲奇。曲奇做法非常简单，想要做出花纹漂亮不会消失的曲奇，一定要注意视频中提到的几个要点。
制作曲奇最重要的步骤就是软化黄油，黄油软化不到位，都会变成后面挤曲奇你流的泪，所以一定要确保黄油充分软化再进行制作哦。同时制作曲奇一定要充分预热烤箱，如果烤箱预热时间短，当曲奇放进烤箱的时候烤箱温度还达到指定的温度，那么曲奇中的黄油就会开始融化，导致花纹消失。如果预热时温度够了，可是曲奇放进去之后烤箱温度有所下降，也会导致花纹消失的。所以，拥有一个烤箱温度计非常有帮助，可以帮助监测烤箱内的温度实时变化。
In this video, I will share with you a butter cookie/cream cookie with a super crisp texture. Cookies are very simple. If you want to make cookies with beautiful patterns that will not disappear, you must pay attention to several points mentioned in the video.
The most important step in making cookies is to soften the butter. If the butter is not softened in place, it will become the tears you shed after squeezing the cookie. So make sure that the butter is fully softened before making it. At the same time, you must fully preheat the oven to make cookies. If the oven preheating time is short, and the oven temperature reaches the specified temperature when the cookies are put in the oven, the butter in the cookies will begin to melt, causing the pattern to disappear. If the temperature is sufficient during preheating, the oven temperature will drop after the cookies are put in, which will also cause the pattern to disappear. Therefore, it is very helpful to have an oven thermometer, which can help monitor real-time changes in the temperature in the oven.
黄油曲奇 超酥松 分享曲奇花纹不消失的秘诀 Butter Cookies Recipe，曲奇饼配方视频中也会提到哦。
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食谱(根据曲奇大小可以制作14-16个曲奇)
无盐黄油 90g(使用无盐黄油是因为可以自由控制盐的含量)
细砂糖 35g(配方甜度适中，喜甜的同学可以添加糖量）
盐 1g
蛋黄 20g(约1颗大蛋黄的量）
低筋面粉 85g
杏仁粉(即扁桃仁粉，也叫巴旦木) 15g，没有可用等量低筋面粉代替
裱花嘴型号：三能SN7092
烤制：务必提前充分预热烤箱！！！预热至165°C/330°F，165°C/330°F烤20分钟左右，最后几分钟要在烤箱旁边盯着，避免烤糊，不要扔进去设定好时间就不管了哦。
Recipe(Makes about 14-16 cookies)
Unsalted Butter 90g
Granulated Sugar 35g
Salt 1g
Egg Yolk 20g(about 1 yolk of a extra-large egg in US Grade)
Cake Flour 85g
Almond Flour 15g(use cake flour as substitution)
Bake: Fully preheat the oven to 165°C/330°F, bake for about 20 minutes at 165°C/330°F. Do not leave the cookies attended during the last couple minutes to prevent burning. Take them out when you see the edges get some color.
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#曲奇的做法 #黄油曲奇 #奶油曲奇 #曲奇饼配方 - Навчання та стиль
![[SUB] Making Jenny Cookie Style Butter Cookies ｜siZning](http://i.ytimg.com/vi/MH7tz2dbGUc/mqdefault.jpg)
![[SUB] Making Jenny Cookie Style Butter Cookies ｜siZning](/img/tr.png)
感恩分享許多細節、技巧，受益良多♥️
不太甜，不太腻。非常合理的配方。
太棒了👏👏👏講解細節都一清二楚，我想下次不會失敗了😅
这是我跟着做的最好的曲奇的配方，多谢！
昨天试做了！大成功！非常美味😄 不过因为我烤箱比较小，所以一批先放冰箱，结果发现冷藏过的更好吃诶😄😄
真细心教导，棒!
老師的配方真的好酥脆 做過好幾遍
還是妳的最優👍👍👍
今天做啦 谢谢up的方子 我觉得是很好吃的黄油曲奇 但是不是蓝罐的味道 里面组织还是有点太扎实了不够酥 但作为黄油shortbread还是蛮好吃的 还有就是大家千万别用代糖做！这种原味饼干代糖的味道很明显 就是普通糖好吃
講解的好詳細喔！謝謝你的分享。
Thank you for your recipe
Your butter cookies very nice 👍🏻
I like your cookie recipes
Just baked some cookies with your recipe, it’s great though I had some difficulty piping but just need to brush up my skills. I put the piped cookies in the freezer for 5 mins before baking (just to be safe). The cookies came out nice, didn’t spread much & managed to retain the shape.
Looks very delicious
Greetings from Indonesia, thank you for your recipe and very details explanation
试做了。很成功！味道和口感也是我很喜欢的那种曲奇。害怕做曲奇，做过其他食谱口感和味道都蛮失望的。看了您的视频，再给机会自己尝试。结果一出炉试吃后，立马拿出黄油再做过第二批。太好吃了！孩子们都抢着吃。
请问你如何保持饼干的纹路呢？
今天动手烤，成功啦！
謝謝分享
Just made cookies Mmmmmm melt in my mouth
Beautiful
迫不及待想做了！之前尝试过小高姐的葱香曲奇，面粉黄油一比一，确实酥松好吃但吃多了也会腻。也做过小红书上加牛奶黄油含量较少的配方，味道还可以，但是口感偏紧硬。而且两次花纹都化了。等尝试了再来反馈啦
希望这次可以对你胃口啦😉
@@1sweettastekitchen829 做啦！配方很好！口感真的很酥松！而且不腻！但是还是化了…😂 而且虽然已经放到上层了但曲奇底部还是比上面要先上色且上色深很多。下次试试同样配方用双烤盘，然后更高温试试看能不能更快定型。
你可以买个烤箱温度计看看
真的很好吃!谢谢
老師請問一下，擠好的曲奇餅需要先放冰箱10分鐘再進入烤箱嗎？這樣紋路會不會更明顯呢？
Could you make a pumpkin cheese buns??? And cranberry walnut bread/loaf
讚美！太棒了，教學得簡單仔細，很喜歡這種餅乾約40年，童年回憶，
請問在台灣以前這種餅乾，中間還有加紅色一點，好像是一種酸甜口感的什麼？請問您知道嗎？ 謝謝
因為現在市面，找不到中間一點紅的曲奇餅乾。
将做蛋糕用的腌制红樱桃干切碎，完成挤花后每块饼中间轻压一小点红樱桃碎才入烤箱烤。
老師，請問要不要開風？
這個配方太棒了！不甜很好吃
雖然擠成珍妮花的部分烤了攤平
但擠成圓形的還行
孩子們都很喜歡
請問如果要做成咖啡口味配方要怎麼調呢？
可以自己加点咖啡粉试试 我还没有做过咖啡味呢
Do not forget to always activate the Arabic language. Your channel is great and I am an Egyptian following you. I wish you good luck and thank you 💟
Too sweet...
it's not too sweet for me but you may reduce the sugar to better fit your taste.
可以用中筋面粉吗？
没有低筋面粉可以用普通面粉吗😊
总觉得隔壁老王要蹦出来说一句，下面开始技术总结。
请问烤箱用的是上下火预热和烤吗？
Bravo
老师搅拌机头另外买吗
请问是上下火预热跟烤吗
可以教作杏仁酥糖嗎？無法控制糖漿製作。
请问要如何保持纹路？预热烤箱10分钟吗？
When ever I use piping bag the mixture doesn't flow easily from the nosel
謝謝老師 這個配方做出來的很好吃！ 只是我的也是攤了 我用烤箱溫度計 有先拉到180之後放進去165 但還是塌下去了， 下次再拉高一點🙈
再請問老師 我烤箱是一般32L只有分上中下層沒有偏上，可以中層烤一烤再放到最上層嗎？ 只要邊緣上色了就可以出爐了對嗎？ 因為我摸中間還有點軟軟的 這是還沒烤好嗎？ 謝謝老師🙏🏼
你可以烤再久一点让中间也熟
你好一小点 我成功做了好几次 每次都非常成功😊
请问 如果是要想制作抹茶口味或者是巧克力口味的曲奇应该怎么调整这个食谱呢？
可以参考圣诞曲奇盒子那期哦
请问老师能否用玉米粉替代杏仁粉呢，谢谢
可以直接低粉代替呀
花紋真的很漂亮耶……👍
请问如果没有cake flour，只有all purpose flour的话，需要增加corn starch吗？
你可以试试all purpose里掺20%corn starch试试看 但是最佳的还是低筋面粉
看起来真好吃啊～但是一看这个黄油量，就忍住了想要做的手😂
冬天需要点高热量的食物来避寒🤣
太正确了，热量爆表
請教下這樣做成的餅乾可以常溫保存幾天呢
5天左右没问题
I do no ur language but I will try from Ingredients n follow video
請問若要做巧克力曲奇餅，這個食譜要加多少可可粉
可以参考我的圣诞曲奇盒子那期
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请问你的裱花嘴多少mm
请问请问可以用椰子粉coconut powder 吗？谢谢🙏
没有试过。但全代替低筋面粉可能不太行
@@1sweettastekitchen829 谢谢你的回复。
請問如果份量想減半是配方直接除以2嗎～？
是哦
請問落全蛋, 同只落蛋黃有沒有分別?
我记得视频里有介绍这部分哦
沒在聽
请问奶粉可以代替杏仁粉吗？糖粉可以代替细砂糖么？
不可以。可以
請問可用起酥油代替牛油嗎？
不可以哦
請問烤箱太小，可以分兩批烤嗎？後面那批可以先放冰箱嗎
可以 不需要放冰箱
可以把杏仁粉换成可可粉吗
不可以哦
如果没有自动打蛋机用手打可以吗？谢谢你！
可以
Hi, how long should l preheat the oven before baking?
it depends on your oven. My suggestion is that you put an oven thermometer in the center of your oven before preheating so that you know when it’s ready to bake
@@1sweettastekitchen829
What is the right temperature if l put an oven thermometer in the center of the oven?
Sorry, I not a professional baker. So l need you to explain. Thanks!
Whatever temperature that you preheated to. Usually will be instructed in a recipe
@@1sweettastekitchen829 thanks!👍🙂
那個烘培紙要去哪里買呀？圓圈圈的烘培紙
那个是硅胶垫不是烘焙纸哦，我在淘宝买的
请问可以加奶粉 让饼干变奶酥一点吗
你可以试试看 但是我觉得没必要啦
哇，看着好好吃啊，可惜俺水平太差，只能看看了。
我想問如果其他口味杏仁粉需要換掉嗎？🙏🙏
不需要 你可以参考我圣诞曲奇盒子那期哦
请问老师：如果想做可可味的，要加多少可可粉？比例需要更改吗？
你可以参考圣诞曲奇盒子那期的配方哦
請問聖誕曲奇配方在哪裡？
謝謝🙏
频道里有的 搜索一下即可
@@1sweettastekitchen829 好的，谢谢老师
如果要做咖啡味的、放了咖啡粉、需要减少低筋面粉吗？
不需要哦
hi你好，请问可以把细砂糖换去糖粉吗？谢谢
可以 但出来的口感略有不同
可以 但出来的口感略有不同
請問烤箱預熱 是要預熱20分鐘後 再把餅乾放進去烤嗎 因為根本不知道 烤箱溫度 什麼時候才會到達165度
你需要烤箱温度计
烤起來真好吃，孩子搶著吃，只是我的紋路不是很明顯，是否放進去之前烤溫要165度？
对的呀
@@1sweettastekitchen829 請問黃油可以減少嗎？
不可以
@@1sweettastekitchen829 為何？想要低油，呵呵呵呵！
饼干油低了就不酥了
老师加可可粉是不是会干，很难挤
会 不要自己改配方哦
请问一下蛋黄放多了有什么后果嘛 感觉蛋黄的重量好难控制
多太多不行 多一点点影响应该不大
如果要多做材料是不是翻倍就可以了？
是
@@1sweettastekitchen829 谢谢🙏分享！
全用杏仁粉可以吗？
不可以哦
请问可以用有盐黄油吗？
不行哈 那样曲奇会比较咸了
请问可以替换成普通黄油吗？味道一样吗？谢谢
你指的普通黄油是什么
@@1sweettastekitchen829 有盐黄油 butter
不可以用有盐黄油 因为会过咸
大家还是不要double加量做，这个第一次很容易翻车，看着容易做着难，虽然博主已经非常认真给大家划重点了，然而还是容易患错，小细节很重要，再来一次😂
这个食谱的饼干只能用挤花戴挤而已是吗？能用饼干模印吗？
不能用饼干模因为太软了
@@1sweettastekitchen829 哦哦，谢谢。
我试了，饼干脆度ok, 不过很甜哦。
老師，請問我加全蛋，擠好的麵糰為什麼進烤箱後全部攤平？
烤箱温度没到哦
須買一個放烤箱裡面的溫度計（不貴一百左右）到達溫度再進烤箱，之前也是常失敗 自從買了溫度計以後就都沒發生了😅🥰
😘👍👏🙏🏼
请问烤箱预热多久呢
这个每个烤箱都不一样 我一般看烤箱温度计读数到了才放食物进去
你好 老師： 可以用无盐发酵黄油🧈做曲奇吗？
可以
Tipe sepuit berapa?
請問用蛋清可以嗎？
可以
@@1sweettastekitchen829 謝謝妳
如果一半想要做可可口味的話該如何調配
请参考圣诞曲奇盒子那期
Pls suggest
我把烤箱预热到165度，然后放进曲奇餅，烤箱的温度下降了约10度多。我是用烤箱温度计监察的。这时侯我是否应该把烤箱温度
调高呢，但这样有点难控制啊！
正常都会有少许下降的 因为食物会吸热开门会散热 但是如果温度短时间一直上不来就比较建议提高预热温度了
@@1sweettastekitchen829 谢谢！
交功課~~~
第一次跟著食譜做完全沒問題~花紋還留著 就是自己擠得醜XD(用100g面粉)
第二次自己改了糖份量再加綠茶粉/巧克力粉 超難擠 辛辛苦苦用力擠 擠破了袋子
不過成功擠出的曲奇很正常 我下次一定不改了QQ
没错，我也是😂以为加量简单，然而完全是吃奶的力都用上了还是不行😂
你好 如果按照你的食谱 请问如果不加杏仁粉那低筋面粉是不是就要放100克？
视频中貌似有给
请问要提前预热烤箱几分钟？
预热到烤箱温度到达指定温度为止 最好是有烤箱温度计来告诉你 每个烤箱预热所需的时间都不相同
用有盐的黄油可以么？
会很咸 不太建议
请问要预热几分钟
看一下我最近发的社区文章 讲解预热烤箱的
請問第1日是松化，第2日是软的，为什么
冷却后要密封保存好，尤其如果你住的地方比较潮湿的话。不过也可能是火候欠了一点点。
為什麼我中間烘不熟的
如果細砂糖一直攪不散怎麼辦？
那你这个糖是不是有点问题呀
Can 5
所以覺得口感太乾的話 加一整顆蛋就行了嗎？
也不是这样的哦 那样面糊会太稀 比例会失调
沒有杏仁粉要怎麼辦
配方有提供不含杏仁粉分量
谢谢分享，
请问如果有椰丝， 是否可以取代杏仁粉吗？
可以试试看哦 不过如果颗粒太大可能挤不出来
西焊
为什么我的很香很美，就是好咸
那不是用了有盐黄油
@@1sweettastekitchen829 还真的是！没注意！跟糖粉有关系的嘛
没有关系 糖又不咸呀
@@1sweettastekitchen829 原以为糖粉不会甜，昨天重做了过程失败结局意外，把盐换成1/4tsp 入口即化好好吃
@@1sweettastekitchen829 想问一下哦，每片曲奇都放一个自封袋可以保存多久呀？
老师您好～请问做曲奇用低筋面粉和中筋面粉会有什么差别呢？谢谢～😁
低筋面粉更松 但拿中筋做也可以 差别可能要自己做一做吃一吃才能细细体会了
請問如果蛋黃要改成蛋白或者全蛋，其他材料比例需要更改嗎？
不需要
@@1sweettastekitchen829 好的 謝謝你