超酥香~巧克力曲奇餅乾，麵糊軟硬適中、花紋立體，擠好後不用冷藏，可以立即送入烤箱烘烤！ Chocolate Butter Cookies
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- Опубліковано 13 кві 2023
- 超酥香~巧克力曲奇餅乾，麵糊軟硬適中、花紋立體，擠好後不用冷藏，可以立即送入烤箱烘烤！ Chocolate Chip Cookies
曲奇餅乾是使用奶油做基底，所以做出來的餅乾非常的酥又好吃。餅乾材料既容易準備，做法又超級簡單，想吃，隨時都可以自己動手DIY喔！
成品：餅乾16-18個
材料Ingredients：
無鹽奶油 Unsalted Butter 90g
低筋麵粉 Cake Flour 100g
玉米粉 Corn Starch 10g
可可粉 Cocoa Powder 25g
糖粉 Icing Sugar 40g
蛋液 Egg Liquid 30g
鹽巴 Salt 1g
烤箱溫度185°C (365°F)，烘烤8分鐘，再降溫到150°C (302°F)，烘烤8-10分鐘
裱花嘴 Piping Tip Wilton 1M
做法：
1.奶油隔水加熱軟化，等到奶油底部有液體產生，再將其切成小塊，用刮刀按壓成團。
2.將糖粉加入奶油裡，持手持打蛋器將奶油和糖粉混合到無顆粒，組織質感順滑即可。
3.雞蛋攪散後，取30g蛋液並分兩次加入奶油裡，蛋液和奶油拌勻至無顆粒且奶油質感順滑後，再加入下一次的蛋液並混合均勻。
4.將低筋麵粉、可可粉、玉米粉和鹽巴過篩加入奶油裡面，用刮刀輕輕的將麵粉和奶油壓拌混合，麵粉顏色由淺至深，最終麵糊質地非常滑順。
5.將拌好的麵糰放入擠花袋中，同一盤的餅乾形狀、大小跟厚薄要一致，擠好後不用冷藏，就可以直接放入烤箱烘烤。
6.餅乾出爐後，將餅乾撥開，只要沒有兩層不同顏色的麵糊，這樣餅乾就烤好了，待餅乾放涼後，就可以享用好吃的巧克力曲奇餅乾了。
7.如果沒烤熟，再放入烤箱烘烤3-5分鐘。
艾莉莎手工藝： / 15990. .
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謝謝老師
謝謝~
好喜歡❤
Еще один отличный рецепт для выходных..Мне всегда нравятся ваши рецепты....Спасибо.👍👍Another great weekend recipe..I always love your recipes..Thank you.👍👍另一个很棒的周末食谱……我一直很喜欢你的食谱……谢谢。
請問老師的擠花嘴是用幾mm的呢～謝謝
請問艾莉莎老師，烤爐溫度有上下火分別嗎？
如果一次烤兩盤，烤溫需要調整嗎？謝謝您😊
沒有上下火之分，如果一次烤兩盤，烤溫不需要調整，建議要上下調換一下。
@@ilisachao 謝謝艾莉莎老師～上次試了電子鍋蛋糕超簡單且好吃的～口感細緻綿密好讚喔！謝謝老師
拌勻的動作可以用手持打蛋器嗎？
應該也是可以的
老師請問沒有可可粉的話可用巧克力代替並和奶油一起軟化嗎？這樣會不會影響口感呢~
@@---um7zv 我沒做過，應該可以試試看
請問要做黑糖口味可將糖粉份量用黑糖粉取代嗎？
應該是可以的，不過還是要考慮可可粉的味道會不會越過黑糖的風味喔！
@@ilisachao 請問單做黑糖口味曲奇餅乾，25g可可粉用低筋麵粉取代嗎？謝謝回覆喔！🙇
奶油可否減量？
奶油多就會比較酥，減少當然可以的，但整體的軟硬程度，你可能要用其他液體調整一下。