Можно сливки после кипячения сразу перелить в чашу для взбивания,чтобы потом не цеплять ложкой подгоревшую часть. Очень люблю домашнее масло.когда бываем в деревне всегда покупаю. Удачи вам и здоровья.
Вспомнила детство, когда бабушка делала масло, а мы сидели вокруг маслобойки и ждали чтобы полакомиться бутербродами и было это в 50-60 х годах. Как было хорошо!
А я пахту сразу выпиваю . Я покупаю трёхлитровку сливок у молочницы с доставкой и сама делаю масло .Стараюсь наготовить в мае-июне на весь год . У меня норма заготовки 10 килограммов . Делаю в квадратных двестиграммовых формах . Когда масло в этих формочках замёрзнет ,я его из форм вытряхиваю и раскладываю по пять штук на чистую ткань и заворачиваю Получается килограмм . Я этот килограмм закладываю в пакет и внутрь наливаю воды . И так поступаю с каждым пакетом .Затем эти килограммовые пакеты убираю в морозильный ларь. В таком состоянии оно может лежать сколько угодно .И остаётся как свежее ,потому что тряпка замерзает коркой и становится ледяным панцирем.
Таня, при изготовлении кисломолочных продуктов можно не заморачиваться с духовкой. Если нагреть(или остудить молоко до температуры приблизительно 40*) добавить туда закваску и оставить при комнатной температуре на столе вечером, утром молоко сядет. Можно чем то укутать, или поставить рядом с плитой когда готовите, можно оставить так. Всё равно закиснет за ночь.
@@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha Странно. У меня скисает и остывшее. Летом делала внукам из ультрапастеризованного молока. На литр добавляла примерно 100мл. Однажды просто влила тёплое молоко в бутылку из-под кефира. Сколько стояло сказать точно не могу. Часов 10. Может 12. В тепле просто быстрее сквашивается. Главное залить тёплое молоко. Наверное выше 40*. На ощупь банка должна быть тёплой. Ну и воздух конечно в помещении...
Захожу на Ютуб,а тут тоже масло!Таня,только что сделала 1 кг300 г масла из кипяченых перемерзших сливок по-Вашему рецепту!Очень вкусное масло.Делала ручным миксером просто и быстро!Здоровья Вам и Вашей семье!
Очень люблю ваши поучительные видео. Сделала масло, это ВЕЩЬ!!! 👍👍 Делаю кислое молоко. Помню в детстве бабушка делала кислое молоко тянучку. Берешь на ложку она ускользает обратно в тарелку и ложка остается чистая. Ни где немогу найти такой рецепт закваски, никак не получается такое молоко, кто знает подскажите пожалуйста. Всем здоровья и благополучия.
Тянучка получается когда молоко сквашивается не при 38 40 гр а при пониженной температуре,прикакой точно не знаю,но если молоко недогрето то она и получается тянучка
Вчера посмотрела видос и не помню написала комент или нет ...кароч ...цвет волос супер , укладка вчерашнее видео отпад зачетный ...оранжевый цвет Вам к лицу ...забыла как называется толстовка по модному )))а масло взбиваю в банке ...
И всё таки это не закваска, а хорошо перебродившие дрожжи. Так делали на советском производстве. Дрожжи хорошо бродят, от этого и хлеб был качественный. Сейчас ускоренное производство. И страдает качество. Я брала ржаную муку, воду , соль, сахар и растительное масло. 5 минут перемешивала ложкой, масса ка густая сметана. Оставляла в тёплом месте на 12-15 часов. Потом на противень и духовку. Хлеб даже выше вашего получался.
Татьяна,здравствуйте. Подскажите,густые какой густоты надо сепарировать сливки для получения в дальнейшем сметаны и масла?у меня нет никакого опыта,а попробовать хочется.Сепаратор достался по наследству.
Если у кого то покупать сливки и делать масло, или любую другую продукцию, то только у вас.Чисто, всё на камеру. А другие не понятно в чём и как это делают. Для таких брезгливых как я точно не вариант. Хорошего дня Вам Татьяна👍
Это не совсем закваска) Закваска делает только из муки и воды, выбраживается и кормится по схеме, она вечная, пеку уже больше года хлеб без дрожжей по вкусу он не сравнится с дрожжевым
Фу, эту пахту Вы не будете. Она как прозрачная водичка. Пахта вкусная , когда взбивают масло из снятой сметаны, не из сливок. Тогда пахта по консистенции похожа на кефир и имеет насыщенный вкус с кислинкой.
@@Василиса-в7в4з На вкус и цвет товарища нет . Кто-то не ест баранину и говяжий рубец ,а я не ем мясо индюков и гусей , а также утиные и гусиные яйца .
Я всегда думала что густые сливки это загустевшая сметана...🧐🤨Била такое масло с густой сметаны в банке...понятия не имела,что есть маслобойки.Т.е добовляла воду в половину густой сметаны и хорошенько встряхивала прикрывая крышку рукой ,когда надо и воздух выпускала из банки....и промывала холодной леденой водой .А пахта это отдельная песня ,она так жажду утоляет при жаре что мы часто ставили в холодильник.У меня вопрос...Допустим найду я в супермаркете ржанную муку наверно....без закваски можно на дрожжах испечь ржаной хлеб?
@@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha Т.е закваска все таки нужна..💁♀️..не ‐а,вроде у вас так просто получается.Пожалуй не буду ввязываться в то что никогда не делала, буду свой домашний хлеб как пекла так и печь..А для разнообразия можно буханочку купить🤷♀️Спасибо Татьяна!Слушать вас одно удовольствие. 💐
Татьяна, это всё таки не полезная закваска. Не сильная закваска и хлеб вообще не подняла. Хлеб плывёт от того что нарушена технология брожения теста. Попробуйте сделать закваску по тому рецепту, который оставлялся мною ранее под видио.. Разницу почувствуете сразу. И не надо в таком количестве как у вас бадейками хранить закваску. У вас идёт огромный перерасход муки для кормления закваски.
@@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha Для удобства можно писать время маркером на банке ао сколько освежили (покормили). В холодильниее хранить закваску не стоит. Будет сонная и плохо будет поднимать хлеб даже через 3 кормления. 1день- 30 гр воды и 30 гр муки ржаной цельнозерновой перемешиваем и ставим на сутки для брожения при темп мин 25 град в баночке с завинчивающейся крышкой. И наблюдать. Должно быть увеличение в 2 раза. Баночка долна быть около 200-250 гр объём. Если в 8 утра роставили то ровно через сутки нужно освежать. 2 день- 15 гр закваски и 30 гр воды смешиваем (освежаем), потом добавляем 30 гр муки. Смешиваем и ставляем на брожение. Остальную закваску выкидываем. 3 день-15 гр закваски и 30 гр воды освежаем и доб 30 гр ржаной муки. Оставляем на брожение. Остальную закваску выкидываем. 4 день - 15 гр закв плюс 30 гр воды и 30 гр муки. Оставляем наброжение.остальную выкидываем. Закваска уже должна преобрести нотки молочно - кислого вкуса. Не приятный запах должен уйти. 5 день- тоже самое 6 день- тоже самое 7 день- здесь нужно смотреть насколько закваска голодная. Может придётся по схеме 15:30:30кормить 2 раза в сутки. Смотреть по запаху и объёму. Если закваска поднялась потом опала и приобоела кисловатый запах то надо кормить по схеме 15:30:30. 8 день - кормить 2 раза в сутки 9 день - кормить 2 раза в сутки 10 день - кормить 2 раза в сутки 11день - кормить закваску 2 раза в сутки. Потом можно хранить закваску и разводить по схеме 3 грамма закваски плюс 20 гр воды и 25 гр муки. По этой схеме можно кормить 1 раз в сутки. А вообще надо мотреть по самой закваске. Если летом то хватит и 2-2,5 гр закваски для ведения оной на столе. Для выпечки хлеба подходит схема 1:2:2 . Например закваски на хлеб надо 250 гр. Кпк полвчить такой объём? 10гр закваски плюс 20 гр воды плюс 20гр муки. Через 12 -15 часов получаем 50 гр закваски. 50 гр закваски плюс 100 гр воды плюс 100 гр ржаной муки. Выдерживает 12-15 часов. Вуалязакваска для хлеба готова. Могу куда нибудь вам выслать рецепт подового латвийского кисло сладкого хлеба. Тут писать долго.
Да, согласна с комментатора и. Пока я не знала, что масло нужно делать с кипячёных сливок, делала по старинке, и от отличной коровы, с литра сливок получала всего лишь 330 гр масла. А сейчас от другой коровы, сливок в отстое после суток на много меньше, с 8 литров молока, после сепарации не посмотрела, правда сколько. Просто в кастрюле насепарировала, сразу поставила на водяной баню на кипячение. Остудила потом и взбивала там же. Получила 450 гр масла. Даже удивительно.
@@ЛюбовьВьюшина мне показалось что так. Не могу счас проверить на другой корове - почти в запуске. Очень мало молока. Но то, что взбиваются они на много быстрее чем просто сливки - это точно. Назовём их сырые сливки, да, сначала взбиваются в густой крем, потом опадает и начинают откидывать пахту. В кипячёных очень быстро прям за минуту взбились в то что продают в магазине - мягкое, масло, но без капли пахты и продолжая взбивать ещё мин 5, без того чтобы опасть начали собираться в масляные комочки, уже откинув пахту. Самой интересно стало как это получилось. Второй раз так сделала. В первый раз дочку просила повзбивать, она мала ещё не поняла разницу. А в этот раз сама. Мне понравилось😁
Сделала фруктовую закваску от,,кафе сарканд"и горя не знаю.пеку любой хлеб,кормлю раз в 5 дней,живёт в холодильнике в полуторалитровой банке под марлей.очень удобная закваска!
Можно сливки после кипячения сразу перелить в чашу для взбивания,чтобы потом не цеплять ложкой подгоревшую часть. Очень люблю домашнее масло.когда бываем в деревне всегда покупаю. Удачи вам и здоровья.
Вспомнила детство, когда бабушка делала масло, а мы сидели вокруг маслобойки и ждали чтобы полакомиться бутербродами и было это в 50-60 х годах. Как было хорошо!
Доброе утро! Татьяна вы умница💐спасибо за рецепт 👍💐💐💐💐💐
Танюша, какая же ты умничка и труженница.
Отличный рецепт! 👍
Масло замечательное!Худи выге всяких похвал!Слово "друзья" при очень частом использовании обесценивается и режет ухо...Достаточно 1-2 раз за ролик!😉
Татьяна улыбайся чаще, тебе идёт. Спасибо за рецепт. Спасибо вам за ваши видео рецепты. Сегодня сделала сыр домашний и рикотту
Если бы у меня было столько масла, я бы его ела вообще без хлеба)))))))
Я из пахты блины делаю. Иногда целиком из пахты, иногда немного воды добавляю. Лишнюю пахту замораживаю, использую по мере необходимости.
А я пахту сразу выпиваю . Я покупаю трёхлитровку сливок у молочницы с доставкой и сама делаю масло .Стараюсь наготовить в мае-июне на весь год . У меня норма заготовки 10 килограммов . Делаю в квадратных двестиграммовых формах . Когда масло в этих формочках замёрзнет ,я его из форм вытряхиваю и раскладываю по пять штук на чистую ткань и заворачиваю Получается килограмм . Я этот килограмм закладываю в пакет и внутрь наливаю воды . И так поступаю с каждым пакетом .Затем эти килограммовые пакеты убираю в морозильный ларь. В таком состоянии оно может лежать сколько угодно .И остаётся как свежее ,потому что тряпка замерзает коркой и становится ледяным панцирем.
Татьянапривет жутко это когда плохо а очень полезный это класно
Таня, при изготовлении кисломолочных продуктов можно не заморачиваться с духовкой. Если нагреть(или остудить молоко до температуры приблизительно 40*) добавить туда закваску и оставить при комнатной температуре на столе вечером, утром молоко сядет. Можно чем то укутать, или поставить рядом с плитой когда готовите, можно оставить так. Всё равно закиснет за ночь.
Нет не закиснет.Потому что остынет
@@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha Странно. У меня скисает и остывшее. Летом делала внукам из ультрапастеризованного молока. На литр добавляла примерно 100мл. Однажды просто влила тёплое молоко в бутылку из-под кефира. Сколько стояло сказать точно не могу. Часов 10. Может 12. В тепле просто быстрее сквашивается. Главное залить тёплое молоко. Наверное выше 40*. На ощупь банка должна быть тёплой. Ну и воздух конечно в помещении...
Таня я кипячу сливки в емкости от мультиварки и не разу не пригорело
Захожу на Ютуб,а тут тоже масло!Таня,только что сделала 1 кг300 г масла из кипяченых перемерзших сливок по-Вашему рецепту!Очень вкусное масло.Делала ручным миксером просто и быстро!Здоровья Вам и Вашей семье!
рада, что понравилось)
Здравствуйте. На премьеру пришла под конец, сначала смотрю теперь.
Очень люблю ваши поучительные видео. Сделала масло, это ВЕЩЬ!!! 👍👍 Делаю кислое молоко. Помню в детстве бабушка делала кислое молоко тянучку. Берешь на ложку она ускользает обратно в тарелку и ложка остается чистая. Ни где немогу найти такой рецепт закваски, никак не получается такое молоко, кто знает подскажите пожалуйста. Всем здоровья и благополучия.
Тянучка получается когда молоко сквашивается не при 38 40 гр а при пониженной температуре,прикакой точно не знаю,но если молоко недогрето то она и получается тянучка
@@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha Спасибо, за подсказку.💐💐
@@live-ww8wq4wl4f Благодарю Вас. 💐💐💐
Ну килограмм можно потыркаться ножом.а если 3-4 килограмма заколебаешся. Но для себя тоже делаю такое.масло супер.
Вчера посмотрела видос и не помню написала комент или нет ...кароч ...цвет волос супер , укладка вчерашнее видео отпад зачетный ...оранжевый цвет Вам к лицу ...забыла как называется толстовка по модному )))а масло взбиваю в банке ...
Все прекрасно но вот не разрушается ли при кипячении сливок витамин А?
И всё таки это не закваска, а хорошо перебродившие дрожжи. Так делали на советском производстве. Дрожжи хорошо бродят, от этого и хлеб был качественный. Сейчас ускоренное производство. И страдает качество. Я брала ржаную муку, воду , соль, сахар и растительное масло. 5 минут перемешивала ложкой, масса ка густая сметана. Оставляла в тёплом месте на 12-15 часов. Потом на противень и духовку. Хлеб даже выше вашего получался.
Татьяна,здравствуйте. Подскажите,густые какой густоты надо сепарировать сливки для получения в дальнейшем сметаны и масла?у меня нет никакого опыта,а попробовать хочется.Сепаратор достался по наследству.
👍👍👍🔥🔥🔥🌟
ТАНЮША ВСЁ ВЕЛИКОЛЕПНО , НО К БУТЕРБРОДИКУ НЕ ХВАТАЕТ ХАМСИЧКИ , И НЯМ , НЯМ С КОФЕЙКОМ . А ХЛЕБУШЕК ШИКАРДОСНЫЙ .
Если у кого то покупать сливки и делать масло, или любую другую продукцию, то только у вас.Чисто, всё на камеру. А другие не понятно в чём и как это делают. Для таких брезгливых как я точно не вариант. Хорошего дня Вам Татьяна👍
Ой Танюш, хочу масло твоё..
По какой цене у вас продают ржанную муку? У нас 45 руб.за полкило. Хлеб получится золотой.
Из 1 кг ржаной муки, сколько получится буханочек хлеба?
@@ЛюбовьВьюшина вообще хлеб сейчас продают .450 граммов.
Здравствуйте. Подскажите мощность ващего миксера.
А если делать из покупных сливок, то скольки процентные они должны быть?
Спасибо за рецепт,хочу спросить за миксер вы им довольны и дорогой ли
хороший, ему 2 года, служит исправно 5500 стоил
@@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha спасибо ,за отает
Это не совсем закваска) Закваска делает только из муки и воды, выбраживается и кормится по схеме, она вечная, пеку уже больше года хлеб без дрожжей по вкусу он не сравнится с дрожжевым
А сколько брали сливок?
Как долго взбирается масло на Вашем миксере?
Если заморозить,то быстро 2 минуты
Плоский ржаной хлеб вкуснее, мне тоже с корочкой нравится.
А масло-то уже белое . Лето уже давно кончилось . Я очень люблю пахту . Дайте я выпью, а то у меня слюни текут .
Фу, эту пахту Вы не будете. Она как прозрачная водичка. Пахта вкусная , когда взбивают масло из снятой сметаны, не из сливок. Тогда пахта по консистенции похожа на кефир и имеет насыщенный вкус с кислинкой.
@@Василиса-в7в4з На вкус и цвет товарища нет . Кто-то не ест баранину и говяжий рубец ,а я не ем мясо индюков и гусей , а также утиные и гусиные яйца .
Я всегда думала что густые сливки это загустевшая сметана...🧐🤨Била такое масло с густой сметаны в банке...понятия не имела,что есть маслобойки.Т.е добовляла воду в половину густой сметаны и хорошенько встряхивала прикрывая крышку рукой ,когда надо и воздух выпускала из банки....и промывала холодной леденой водой .А пахта это отдельная песня ,она так жажду утоляет при жаре что мы часто ставили в холодильник.У меня вопрос...Допустим найду я в супермаркете ржанную муку наверно....без закваски можно на дрожжах испечь ржаной хлеб?
Можно.Он будет горчить и будет пресный
@@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha Т.е закваска все таки нужна..💁♀️..не ‐а,вроде у вас так просто получается.Пожалуй не буду ввязываться в то что никогда не делала, буду свой домашний хлеб как пекла так и печь..А для разнообразия можно буханочку купить🤷♀️Спасибо Татьяна!Слушать вас одно удовольствие. 💐
Я на пахте всегда пеку блены
Таня здравствуй посмотри канал профессор кафельников выставил ролик дохода дневник очень многодетной мамы
Татьяна, это всё таки не полезная закваска. Не сильная закваска и хлеб вообще не подняла. Хлеб плывёт от того что нарушена технология брожения теста. Попробуйте сделать закваску по тому рецепту, который оставлялся мною ранее под видио.. Разницу почувствуете сразу. И не надо в таком количестве как у вас бадейками хранить закваску. У вас идёт огромный перерасход муки для кормления закваски.
ладно, попробую. Не помню где под каким видео вы оставили рецепт, надо найти
@@PUH-PLATOK34-schali_iz_pucha
Для удобства можно писать время маркером на банке ао сколько освежили (покормили). В холодильниее хранить закваску не стоит. Будет сонная и плохо будет поднимать хлеб даже через 3 кормления.
1день- 30 гр воды и 30 гр муки ржаной цельнозерновой перемешиваем и ставим на сутки для брожения при темп мин 25 град в баночке с завинчивающейся крышкой. И наблюдать. Должно быть увеличение в 2 раза. Баночка долна быть около 200-250 гр объём. Если в 8 утра роставили то ровно через сутки нужно освежать.
2 день- 15 гр закваски и 30 гр воды смешиваем (освежаем), потом добавляем 30 гр муки. Смешиваем и ставляем на брожение. Остальную закваску выкидываем.
3 день-15 гр закваски и 30 гр воды освежаем и доб 30 гр ржаной муки. Оставляем на брожение. Остальную закваску выкидываем.
4 день - 15 гр закв плюс 30 гр воды и 30 гр муки. Оставляем наброжение.остальную выкидываем. Закваска уже должна преобрести нотки молочно - кислого вкуса. Не приятный запах должен уйти.
5 день- тоже самое
6 день- тоже самое
7 день- здесь нужно смотреть насколько закваска голодная. Может придётся по схеме 15:30:30кормить 2 раза в сутки. Смотреть по запаху и объёму. Если закваска поднялась потом опала и приобоела кисловатый запах то надо кормить по схеме 15:30:30.
8 день - кормить 2 раза в сутки
9 день - кормить 2 раза в сутки
10 день - кормить 2 раза в сутки
11день - кормить закваску 2 раза в сутки.
Потом можно хранить закваску и разводить по схеме 3 грамма закваски плюс 20 гр воды и 25 гр муки. По этой схеме можно кормить 1 раз в сутки. А вообще надо мотреть по самой закваске. Если летом то хватит и 2-2,5 гр закваски для ведения оной на столе.
Для выпечки хлеба подходит схема 1:2:2 . Например закваски на хлеб надо 250 гр. Кпк полвчить такой объём? 10гр закваски плюс 20 гр воды плюс 20гр муки. Через 12 -15 часов получаем 50 гр закваски. 50 гр закваски плюс 100 гр воды плюс 100 гр ржаной муки. Выдерживает 12-15 часов. Вуалязакваска для хлеба готова. Могу куда нибудь вам выслать рецепт подового латвийского кисло сладкого хлеба. Тут писать долго.
@@live-ww8wq4wl4f уже мною написано тут
@@mrgref8610 можно и мне рецепт.😃
Таня а купленные сливки можно кипятить ?
Если они пастерелизованые уже.
С..1кг...сливок..ск..получается..масла?
Никто не ответит на ваш вопрос, т.к. выход масла зависит от густоты сливок.
Да.это точно
Да, согласна с комментатора и. Пока я не знала, что масло нужно делать с кипячёных сливок, делала по старинке, и от отличной коровы, с литра сливок получала всего лишь 330 гр масла. А сейчас от другой коровы, сливок в отстое после суток на много меньше, с 8 литров молока, после сепарации не посмотрела, правда сколько. Просто в кастрюле насепарировала, сразу поставила на водяной баню на кипячение. Остудила потом и взбивала там же. Получила 450 гр масла. Даже удивительно.
@@Сараиха Я так понимаю, что из кипяченых сливок выход масла больше получается, чем с обычных?
@@ЛюбовьВьюшина мне показалось что так. Не могу счас проверить на другой корове - почти в запуске. Очень мало молока. Но то, что взбиваются они на много быстрее чем просто сливки - это точно. Назовём их сырые сливки, да, сначала взбиваются в густой крем, потом опадает и начинают откидывать пахту. В кипячёных очень быстро прям за минуту взбились в то что продают в магазине - мягкое, масло, но без капли пахты и продолжая взбивать ещё мин 5, без того чтобы опасть начали собираться в масляные комочки, уже откинув пахту. Самой интересно стало как это получилось. Второй раз так сделала. В первый раз дочку просила повзбивать, она мала ещё не поняла разницу. А в этот раз сама. Мне понравилось😁
Нельзя говорить на хлеб ,,черный,,. Хлеб может быть ржаным, но не черным.
Мастерица.
Нельзя молочные продукты,имея свое хозяйство, мешать ножом или вилкой
Сделала фруктовую закваску от,,кафе сарканд"и горя не знаю.пеку любой хлеб,кормлю раз в 5 дней,живёт в холодильнике в полуторалитровой банке под марлей.очень удобная закваска!