Aragosta alla catalana - Ricetta tradizionale - Chef Deg - Saporie

Aragosta alla catalana, un grande classico da portare in tavola, la ricetta perfetta per una cena a due. Un connubio di profumi e sapori mediterranei per un piatto gustoso e leggero, il trucco per la consistenza della carne di #aragosta perfetta? Sbollentare solo per pochi minuti in acqua bollente, vedrete con quanta facilità riuscirete a ricavare la #polpa dell' #aragosta.
Ingredienti per 4 persone:
2 aragoste sui 600 g l’uno
1 cipolla rossa di Tropea Calabria Igp Sapori&Dintorni Conad
1 limone
1 arancio
200 g pomodorini ciliegino
1 costa di sedano
Sale
Pepe
Basilico
Come si prepara l'#aragosta alla #catalana
00:30 In acqua salata inserire le aragoste e cuocere per 5-6 minuti, dipende dal peso
00:40 Eliminiamo la parte esterna filamentosa della costa di sedano e tagliare finemente
00:55 Tagliare finemente la cipolla
01:01 Scolare e mettere in acqua e ghiaccio per raffreddare le aragoste
01:14 Tagliare in 4 i pomodorini
01:27 Tagliare le aragoste a metà
01:34 Togliere la parte verde della testa e mettere in una boule
01:42 Ricavare la polpa
01:52 Tagliarla a tocchetti e metterla in una boule
02:12 Prepariamo un’emulsione con succo di arancia e limone
02:17 Prendere la parte della testa, condire con succo di limone
02:21 Aggiungiamo anche il succo di arancio
02:29 Sale ed emulsionare con olio a filo
02:41 Procedere con impiattamento
Guarda il video di Chef Deg e scopri come si prepara!
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