Gulash Ricetta Originale
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- Опубліковано 27 лис 2024
- #PROGRAMMIDICUCINA #RICETTA #FOOD
INGREDIENTI
1 kg di carne per spezzatino, il girello di spalla ottimo
1 litro di brodo di carne, vi dò due opzioni;
Brodo di Biancostato: • Brodo di Biancostato i...
brodo di osso buco • Come fare il Brodo di ...
brodo di carne: • Brodo di Carne - Ricet...
5 gr di cucino in polvere
50 gr di paprica dolce
100 gr di strutto o in alternativa olio extra vergine di oliva
paprica piccante
pepe bianco
2 spicchi di aglio
300 gr di pomodori ramati
500 gr patate
500 gr cipolla bianca
400 gr peperoni dolci
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Stefano, sei un fenomeno dando le spiegazioni... Bravoooo
Fatta, buonissima Cheffo😋😋😋😋
Complimenti e grazie!! Non avevo questa ricetta che proverò certamente!!! Stefano le sue spiegazioni sono sempre ottime come i suoi piatti che propone!! GRAZIE!!!!!❤
Qui da noi, Friuli , terra di confine le patate vengono fatte a parte, si chiamano “patate in tecja “….ce ne son di ricette su web….comunque grande, chef!
Mangiato mille volte ma mai con i peperoni, devo provarlo!
bravo.
spaziale
Non è gulyas, che è una zuppa molto brodosa, questa versione è pörkölt cioè uno spezzatino. Al posto delle patate comunemente si aggiungono csipetke, palline schiacciate di pasta all'uovo.
Dove si trova quella pasta? Sono a Roma
@@adrianolopizzo9556 non li ho mai visti in commercio ma è talmente semplice farli in casa... sono nokedli, gnocchetti di pasta all'uovo, in commercio da noi in Italia si trovano gli spätzle che sono la stessa cosa benché la forma è più allungata...
This is Indian and Sri Lankan curry just Evan Bangladesh what a gulash. Please let me know thanks 🙏👍
Buongiorno chef, ho fatto la sua ricetta, ma al posto del cumino, che non ho trovato ho messo il coriandolo . Mi faccia sapere se va bene, come gusto per me è benissimo lo stesso, ma mi resta un pò di dubbio.
SI MOLTO INTERESSANTE COME ACCOSTAMENTO
@@ChefStefanoBarbato grazie, E veramente una buona ricetta
La cocotte in ghisa può sostituire adeguatamente la pentola in coccio o si presta più per altre cose?
Si va benissimo
Ho ordinato il gulasch in trentino per anni senza sapere che era uno spezzatino
2 anni fa ho girato l’Ungheria provando diverse ricette
Sei l’unico che ha proposto una ricetta che é a metà tra uno spezzatino e il gulasch vero, bravo 👏
In quello vero tutte le fasi iniziali che hai fatto senza brodo vanno invece fatte col brodo, così mi hanno detto in Ungheria, e alla fine si serve completamente ricoperto dal brodo.
Ovviamente ottimo lo spezzatino del trentino e sicuramente quello che hai proposto
Ma la ricetta originale, come dici sempre tu, è quella ungherese e non questa.
Nel mio ultimo video ho spiegato la differenza tra ricetta originale e ricetta tradizionale
Buona serata collega
Un abbraccio
Ero curiosa di vedere il video del Gulash di Alessandro Marasco ma non ve n'è traccia nei video dei suo profilio UA-cam. Mah.......................misteri della vita !
@@stefanianucci5613 arriverà anche quello
😂😂😂😂
MA FAMMI RIDERE.
caro barbato hai il dono di mettermi di buon umore
❤️❤️❤️❤️
Subito catapultato da Instagram ed ecco a dare il like sulla fiducia. Tanto so che è meritato.
grazieeeee
Fantastico, è uno dei miei piatti preferiti
FINALMENTE!! Aspettavo questa ricetta, la farò ASSOLUTAMENTE, l'avevo assaggiato in Austria, adesso lo faccio anche io!!! GRAZIE CHEF👏👏👏👏👏
In Austria facciamo il gulasch in modo leggermente diverso. Niente patate, sono più un contorno, niente pomodori, niente peperoni. Tante cipolle quanta carne. 🙂 Una volta ho mangiato il gulasch in Friuli. Anche quello era diverso rispetto all'Austria, ma davvero eccellente. Sono convinta che questa ricetta dello Chef Stefano Barbato, come tutte le sue ricette, sia ottima.
Sono sempre aperto a nuove ricette, proverò anche quelle consigliate 👍
Salve. Sono Ungherese... E te lo assicuro che questo non c'entra niente con la gulyas. Ti dice una che frequentato scuola di cucina. E partecipato pure la più importante evento di Gulyas in Ungheria e ho finito al secondo posto. Manca una sacco di ingredienti
Sono Ungharese! Questo niente a che fare con la Gulyas!😁🤫
"CHEFFO BARBATO", non conosco la ricetta originale del gulasch originale ungherese, ma mi é piaciuta talmente tanto la tua per come l' hai cucinato👍, che per un attimo ho smesso di fare autoerotismo davanti alle foto della moglie di ROCCO TANO!🤫😂
Ciao si può fare anche il polpo con gli stessi ingredienti grazie
SI
@@ChefStefanoBarbato grazie mille
Per quante persone è? Vorrei farlo per 4 persone che dosi consigli
Queste del video
@@ChefStefanoBarbatograzie mille, stasera provo grazie anche per i dettagli nel video
@@ChefStefanoBarbato mentre di strutto, quanti gr?!
Caro Chef Barbato, con la " C " maiuscola sei il nostro mito. Le tue ricette sono veramente fantasmagoriche e la tua simpatia ci allieta ogni sera! ❤❤❤
Fantastico chef grazie , a me piace molto il gulasch
Qual'è l'originale?
❤🎉
Chef, sei sempre "spettaculer"!!!
Nr.1🔝
Siiiiiiiiiii!!!!!!!!!!!!!🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
mi dispiace chef, ma questo non é gulyás. sono dal ungheria e prima volta gulyás é il nome, non goulash! cosi originalmente non é gulyás. seconda volta gulyás é un brodo ma questa é un stew o stufato(?). parlo solo un poco italiano. buonasera e ti aspetto magiare gulyás reale in ungheria la prossima volta.
Pörkölt
Ma stiamo scherzando? 50 gr di paprika? Mezzo kg di cipolle? 5 gr di cumino? Per solo 1 kg di carne? Errore poi mettere la carne cruda nella cipolla, e salarla così. Questo non è goulash, è uno spezzatino a modo dello chef.
Ciao Stefano, inutile dirti che sei bravissimo, complimenti come sempre. Una domanda visto che a mia moglie non tanto piace il cumino. Lo stesso potrebbe essere sostituito con un altra spezia tipo finocchio o altro? Grazie❤
Buonissimo
Bravo chef!!!!Complimenti!!!!
aaaahhhh che fame che mi è venutaaaaa
Questi ingredienti per quante persone ?
4
Il gulash va mangiato in Ungheria in Austria in Cecoslovacchia
Domanda scema: se dovessi usare l'olio di oliva, il quantitativo sarebbe lo stesso dello strutto?
No, ma comuqne abbondante
@@ChefStefanoBarbato grazie mille da un tuo fedele follower
Lo farò, grazie grande chef per le spiegazioni chiarissime. Che ne pensa di metterci vicino la polenta?
Cotture lente ❤❤❤❤.... Strabuono. ❤❤
Grande Andrea
Vorrei conoscerla qualcuno può darmela ?grazie❤
Prova questa
la nonna a Bolzano lo faceva così:
1kg di cipolla bianca tagliata a rondelle per un kg di carne;
Nella casseruola con il burro per 15-20 min a fuoco lento;
Poi toglieva la cipolla ed inseriva la carne tagliata a pezzettoni a rosolare, alzando la fiamma;
A rosolatura ultimata sfumava con un bicchiere di vino rosso e aggiungeva un paio di spicchi d'aglio interi sbucciati;
Poi un bicchiere di brodo in cui aveva sciolto un cucchiaino di farina, uno di paprika dolce ed uno di paprika piccante;
Abbassava la fiamma, rimetteva la cipolla ed aggiungeva un paio di foglie di alloro;
Poi lasciava cuocere per un paio d'ore a fuoco lento con il coperchio.
Verso la fine aggiungeva il sale se necessario.
Nella varsione con le patate, semplicemente aggiungeva le patate tagliate quando mancavano 20-30 min alla fine della cottura.
UNA SCHIFEZZA COME QUELLE CHE FA GIORGIONE.
POCA CIPOLLA
OLIO D'OLIVA
CARNE
VINO BIANCO
POMODORI PELATI
PEPERONE
PATATE .
PICCANTE A CHI PIACE.
Finalmente, aspettavo questa ricetta😊 finalmente cucinerò un gulasch coi fiocchi❤grazieeee super cheffooooooo 😊❤
Sei sempre un grande cuoco.....mi hai insegnato tanto...
L'ho mangiato in Austria ...spettacolare, ma non l'ho mai fatto, ora prendo nota e ci provo ...Grazie chef !!!!
Questa la aspettavo con curiosità 🔝🔝🔝
Finalmente... Fatto come Dio comanda🤤🤤🤤🤤🤤manca giusto una boccia di vino e qualche fetta di pane di segale 😉
Madonna cosa mi hai tirato fuori cheffo haahhahahh ne ho fatte tante di ricette gulash ma sono sicuro che la tua sarà stratosferica
Che buono! Complimenti Chef! Mi hai praticamente insegnato a cucinare! Adoro il gulash, io lo faccio un po' diverso, con carne di cavallo, un po' di brodo di carne, cipolla, aglio, peperoncino, maggiorana, chiodi di garofano e alloro, e passata di pomodoro. Lo cucino per 45 minuti in pentola a pressione.
Non si possono guardare i tuoi video a ora di cena..... follia... 🤣splendida ricetta che eseguirò come sempre.... Grazie...🤗🤗🤗
Sembra spettacolare
Ma cosa ho visto? 😳
Carne va misto ,manca la carota ..questo sarebbe gulas l'italiano ..no l'Ungherese,,la carna va infarinata
Adoro il Gulasch ⭐⭐⭐⭐⭐ Grazie Chef Stefano 💪💪💪🫶
IN ITALIANO SI CHIAMA SPEZZATINO.
Grande Chef, volevo chiederti una cosa, dato che mi da fastidio la buccia dei peperoni se li passo in forno e li spello va bene ugualmente? Grazie👍👍👍😉
Devo provare, assolutamente.
Che fame! Lo farei vedere a chi vuole mangiare grilli...
Mi raccomando, mangiare sempre la patata
Hahahahhha porca madonna
Chef ma online il goulash lo riporta da fare con cumino carvi e non normale, quale bisogna usare?
U
Che patata consigli?
Farinose tipo kenebek o che restano intere tipo kuroda?
Grazie per l'inspirazione. Dovrò aspettare 2-3 mesi per provare questa ricetta - in Australia siamo in estate. Devono essere 20 anni che non preparo un gulash - io uso la paprika affumicata e la spezia caraway (al posto del cumino - no so come si chiama in italiano ma i semi caraway hanno un gusto molto differente dal cumino). Per servire aggiungo un cucchiaio di panna acida. Di sicuro userò il magnifico brodo di biancostato! 💕💕
Mamma mia Chef che piatto stupendo!!! Visto alle 8 di mattina è tutto dire😂di sicuro la proverò. Grazie Chef Stefano 👍👍👍👏👏👏
Grandissimo e simpaticissimo Chef Stefano, mi sai dire per favore quale SPRAY per olio (veramente extravergine e denso) comprare, CHE PERO' NEBULIZZA VERAMENTE ? Tutti quelli che ho provato sparano missili ultrasonici di olio !
Spettacolooooo
Mi strapiace🎉😮❤
👍👏😋complimenti
Bravissimo Chef, complimenti .
👍👍👏👏💪😁😁,,, Complimenti come sempre
Buonaaa🥰
In gulash che buono.... complimenti
!Ciao Stefano , io mangiato ma mai fatto...Direi che è ora di farlo a casa ! Grazie Cheffo per la magnifica ricetta e complimenti !!!
Your the best 👩🍳
Questa è la tua ricetta non l' originale
Scusa ma non sono affatto d' accordo: infatti, questo video Non si chiama "ricetta originale del Gulyasch ungherese" (che è più che altro una zuppa) ma si chiama semplicemente "Gulash" e infatti è una sorta di spezzatino/stracotto, proprio come si fa dalle parti di Trieste e in Slovenia. E una versione simile a questa si fa anche in Trentino Alto Adige
Attenzione, ci sono due spezie che in Italia chiamiamo cumino, che sarebbero il cumino romano (quello più comune) e il cumino dei prati (in inglese caraway). Tradizionalmente nel gulash va il secondo tipo, il caraway.
❤❤❤❤
La cipolla va gialla no bianca, non va peperone ...ne pomodoro ..ma um po di passata di pomodoro
Molto simpatico
La ricetta sarà fantastica ma questo non è gulasch.... Sui piatti non italiani i cuochi italiani dovrebbero avere l'umiltà a non storpiare le ricette altrui...
Aquí me tienes!!!!! Un español, disfrutando en tu canal principal de tu maestriá y de tu precioso hablar italiano crisol de la magnífica cultura latina que a todos nos une. Lo dicho: La voce di Il cucchiaro d'argento en UA-cam. !!!!! Forza Stefano !!!!!
Belíssimo
Ciao Chef, già mi frullava in mente di prepararlo adesso è incombente 😂 in genere compro in pezzo intero il cappello del prete che taglio a mio piacimento e uso poca cipolla ma aggiungo le foglie del sedano. Credo comunque che la differenza la faccia alla grande il tuo brodo. Grazie Stefano sei un grande, un saluto a tua moglie 👋
Nel gulash non ci va il brodo di carne
La ricetta è fantastica la farò peccato che quando taglio la cipolla....mi commuovo😅
Hahaha
Buongiorno ! Non l ho conoscevo ed io amo questo tipo di cucina !questo video e super erotico 😂😂😂grazie chef !
Era tempo che aspettavo questa ricetta .w la patata sempre😅
Ciao cheffo, come mai preferisci usare lo strutto al posto dell'olio extravergine di oliva per questa ricetta?
Bravo chef . Il guliash venuto buonissimo e bello …. Complimenti …. Ma io prenderei ancora più grande pentola …. Grazie .
Chef cosa ne pensa della cucina attuale fatta su piante e verdure ?
Domanda: Siccome non è stagione per i pomodori, è possibile usare i pelati? Il Gulash a luglio non è il massimo a Rimini XD. Complimentoni! Ti seguo sempre e suggerisco il tuo canale a tutti i miei amici&parenti. Un abbraccio.
Ottimo in Sicilia lo chiamiamo inculash😂😂
sembra una bomba questo gulash
Secondo me se aspetti 24 h e lo riscaldo è ancora meglio?!
Ah ah ah ah
Oooh la! Ricetta power da provare sta domenica! Grande Chef! Piccolo appunto...gioia per le mie orecchie, non ho sentito un solo "andiamo a: tagliare, inserire, mescolare, schiacciare ecc ecc"...che cavolo di mode! Grazie x2!!
Non conosco il sapore del cumino, io ci metto i chiodi di garofano 😊
quando io lo avevo fatto avevo messo del peperoncino invece che paprika dolce va bene uguale?
La carne Va bene anche code di filetto di manzo???? Ne ho abbastanza in congelatore, oppure è peccato usarla per fare il gulasch??? ? ciao grazie di❤
Stefano,la cottura di patate e peperone è simile perché metti prima la patata.poi se frullo i pomodori e poi i peperoni il risultato è uguale o no.purtroppo ho figli che non amano le verdure intere solo passate.ciao.
giusto, pensavo di abbinare questo gulash con il risso bianco. Anch'io sono sudamericano. Non vedo l'ora di riprodurre questa ricetta!
É buono con pasta.
No va beh, Cheffooo, questa è telepatia!!! In sti giorni con sta pioggia continua quassù è proprio ciò che ci vuole!!! E pensavo appunto di prepararlo!
Ti si vuole beneee!!! Avanti così!
Ciao Chef, partiamo dal presupposto che qualsiasi cosa indichi in cucina per me è diventata legge😅... ma non ti sembra un pochino eccessiva 50gr. Di paprika? Dal profumo,mentre la preparo mi sembra un po troppo intenso( poi ovviamente appena è pronta mi ricrederò)😅😂
Hehehe mi raccomando che sia quella dolce heheh un abbraccio e aspetto il tuo commento dopo.
Chef...ma che cosa non è....tutto a me tutto a me 😅😂❤🤩. Mi sono ricreduto( ovviamente) 😂🎉 ma poi...perché ci vuole più tempo per preparare che per mangiare? Strana la cucina😂
Potresti dirmi in quale città sei? Solo per curiosità