ЗАПИСЬ Вебинара: ГОТОВИМ УНИВЕРСАЛЬНУЮ ШОКОЛАДНО-МАЛИНОВУЮ НАЧИНКУ! ТОРТЫ, КАПКЕЙКИ и Macaron
Вставка
- Опубліковано 12 лис 2018
- (!) Доступ к этой записи ОТКРЫТ НА ВРЕМЯ, через неделю закроем, если зрителям НЕ понравится такой формат!
Ссылка на страницу бронирования места в группе для участников вебинара и наших подписчиков:
cakeschoolpro.ru/vebinar_booking
Калькулятор стоимости торта со скидкой 30% для наших подписчиков купить можно по ссылке:
cakeschoolpro.ru/PromoFile_2
***
Друзья! Это ЗАПИСЬ Вебинара по приготовлению универсальной шоколадно-ягодной начинки для тортов, капкейков и пирожного Macaron. В этом видео есть подробный рассказ о нашей онлайн школе для кондитеров, кроме этого Вы сможете посмотреть подарочный видеоурок нашей онлайн школы Easy Cakes по теме "Как правильно отсадить Макарон и как выпекать Макарон в домашних условиях.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
70г Сливки 33%
40г Яичные Желтки (~2 шт)
40г Сахар
150г Малиновое пюре без косточек
4г Желатин
80г Молочный шоколад
05:20 - Рецепт Шоколадно-Малинового креме
24:00 - Об онлайн-школе для кондитеров Esy Cakes
55^00 - Урок "Как правильно отсадить Macaron и как отпекать их в домашних условиях"
Другие полезные видео:
Видео как собрать торт от А до Я:
• КАК СОБРАТЬ ТОРТ от А ...
***
Еще больше трендовых проверенных рецептов на сайте нашей онлайн-школы десертов и выпечки: cakeschoolpro.ru/ Рецепты от профессиональных шефов, детали и тонкости технологии, и все это адаптировано для домашней кухни.
***
Наш Канал создан специально для тех, кто увлекается выпечкой, десертами и всем, что связано кондитеркой. Здесь публикуются рецепты, лайфхаки и полезные идеи для кондитеров.
На канале Easy Cakes вы найдёте рецепты самых популярных бисквитов, лучших кремов для тортов и капкейков, а так же десерты из серии ' простые рецепты без заморочек' и массу интересного о десертах и выпечке.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ В СОЦСЕТЯХ:
Telegram: t.me/EasyCakes
VK: id137949213
Instagram: / easy_cakes_
FB: / easycakes.ru
Google+: plus.google.com/1149560618712... - Навчання та стиль
Мне как зрителю очень понравилось видео, не закрывайте, пожалуйста, - очень интересно. Спасибо!
Доброго времени суток. Очень полезное видео. Большая просьба не закрывать его.
20 минут смотрю,а столько новой информации..спасибо.
Отличный формат!👌 спасибо большое!🌹не удаляйте!!!
Спасибо вам огромное, за вашу работу!!! Очень полезная и ценная информация))
Спасибо. Очень интересно и познавательно.
Спасибо большое за урок!!!!
Спасибо огромное!Очень полезная информация.
Для меня интересно, не удаляйте. Хотелось ещё пересмотреть.
Все очень доступно!Спасибо!!!
Огромное спасибо! ❤
Большое спасибо! Очень полезно!
Spasibo za recept 😇
Отличный формат! Очень познавательно и увлекательно!
Это радует! ))) буду иметь ввиду
Спасибо за вебинар! Пожалуйста не закрывайте его! Спасибо!
Очень познавательно спасибо вам!!!!
И мне очень понравилось. Спасибо
Посмотрела с удовольствием и большим интересом! Спасибо! Для меня познавательно. Не закрывайте при возможности.
Спасибо!
Добрый день,интересно и много полезной информации,не закрывайте!
Amazing!!
Thank you very much
Nice to hear! )
Интересный формат, для самых базовичков самое то!
Здравствуйте Юлинька, спасибо за рецепт начинки.Мне нравиться вас смотреть.
Спасибо большое, очень приятно! )
Шикарная начинка, красивая и, думаю, вкусная!
Она ещё и очень вкусная! ))
Класс 😘🤗😘💞
Добрый день! Спасибо вам большое за замечательный урок по начинке.Я не кандитер ,но очень люблю слушать специалистов и затем пробовать делать для своих родных .В молодости учились что-то готовить по книгам,а теперь немного по компьютеру.Извините если что-то не так.
Очень рада, что Вам понравилась запись )) Спасибо, что смотрите наш канал!
Спасибо за информацию всё понятно, не закрывайте 👍
Теперь мы знаем, что формат понравился ) спасибо за Ваш комментарий, оставим в доступе!
Спасибо за новую информацию. Оставьте пожалуйста видео.
Спасибо, что написали ) значит действительно формат понравился, оставим
Спасибо, не удаляйте, нам не профессионалам, трудно запомнить с первого раза!!!
Рада, что запись понравилась )) были сомнения на счёт этого, но видимо они были напрасными. Долго думала стоит ли ее выкладывать, т.к. формат совершенно новый и ещё рассказ о школе подробный
Девочки, кто смотрел , как отсаживать и выпекать пирожные макарон в этой записи- скажу сразу , не пытайтесь повторить , только испортите продукты, тем более, если никогда не делали раньше. Первое- на такой коврик , если вы заметили нежный макаронаж прилип (фиолетовые быстро сменили кремовыми не случайно! ). Так как силиковый армированный коврик достаточно тяжелый и имеет неровную поверхность - тесто поднимается неравномерно , в итоге кое-где даже на их кремовых видно, что юбочки с каких-то сторон не поднялись. Я рекомендую для выпечки именно тефлоновый коврик , с него снять легче всего и не остаётся тесто на поверхности, в отличие от этого на видео- кругов быть на коврике не должно. Второе. «Конвекция 150 градусов» - это вообще что? Для новичков пространная инструкция , может быть для профессиональной печки. Дома лучше сушить на столе . Пусть это займёт от 30-60 минут, но так надежнее и вы не испортите продукты. Температура духовки 145-150 градусов верх/низ. 10 минут печём, юбочки поднялись , можно открыть духовку, потрогать за крышечку- если она движется, относительно основания, но печём ещё 5 минут. Проверяем. Достаём. Снимаем после полного остывания с коврика. Вы конечно и сами дойдёте в процессе приготовления. Но будет очень обидно, если не получится что-то.
Светлана Диулина Я пекла по этому рецепту Макаронс, получились с первого раза и пеку периодически!!!
Без сушки и на силиконовом коврике
А t надо самим подобрать, подружится с духовкой. Жаль не могу фото показать, можете посмотреть в Инстаграмме
А у меня нет проблем с этим рецептом,как и с макарон,хотя духовка газовая и,да,температуру надо конечно "спрашивать" у своей духовки-ну это при любой выпечке:у кого-то пирожки на 180 горят,а у кого-то на 200 отлично).Тефлоновый коврик тож хорош-в ролике этого и не отрицают,а те,которые у нас продают как армированные зачастую ими и не являются.
Огромное Вам спасибо за такое прекрасное видео. Я очень хочу к Вам на макарон 😉 Мне очень понравилось у Вас учиться ❤️ Я бывшая выпускница Вашей школы. Проходила у Вас курс по эклерам. Хочу поблагодарить и Вас и нашего преподавателя Михаила за труд и такую сложную работу. После прохождения курса по эклерам я с заварным тестом дружу и общаюсь на Ты 😂. Надеюсь на скорую встречу 🤝
Спасибо большое! ) очень рады, что вам понравились учиться в нашей школе
zdravstvujte! a gde cvetnije pirožennije makaron?počemu ne pokazali kak ih snimali? i vtoroj vopros dlja Vas kakuju konditerskuju školu Vi zakančivali?zaraneje spasibo za otvet
Здравствуйте!
Цветные Macaron есть в полной версии курса нашей онлайн-Школы )) в этом ролике показан небольшой кусочек одного из видеоуроков нашей школы.
.
Закончила я полный курс в кондитерской школе VIP Masters Pastry school, а наш преподаватель Михаил выпускник школы LeCordon Bleu
Спасибо за рецепт, очень доступно. А, скажите, можно ли использовать домашние жирные сливки или лучше их разбавить молоком, чтобы крем не был слишком жирным и тяжелым?
Здравствуйте! Лучше, если жирность у сливок будет 33-35%. У Вас домашние сливки какой жирности выходят? В любом случае вы можете сначала их протестировать в этом рецепте и решить для себя нравится Вам такой вариант или кажется тяжёлым.
Здравствуйте! Спасибо за рецепт начинки! Это мусовая начинка?! Начинка держит форму?
Здравствуйте! ) это не массовая начинка, она больше похожа на кремё )) не растекается, но шапочку для капкейков из неё не сделаешь.
У вас есть курсы по декорированию тортов?
Здравствуйте! ) пока нет, но в будущем планируем отснять видеоуроки
Здравствуйте ! Будьте добры подскажите, можно заменить молочный шоколад на белый ?
Здравствуйте! Да, в этом рецепте можно заменить 1:1, только начинка будет менее плотной. Используйте проверенный кондитерский шоколад. Если хотите, сделать начинку плотнее, то добавьте к белому шоколаду ещё 15-20г какао-масла
Vorrei ricettaEASY CAKES
Я подписчица, почему не было оповещения о вебинаре? как обратную связь наладить с вами?
Здравствуйте! )) Это запись вебинара, который проводился в рамках проекта нашей онлайн-Школы. Для зрителей канала мы выложили на время, если понравится такой формат, то оставим в общем доступе.
Если у Вас есть вопросы, то вы можете написать нам на lark7275@mail.ru
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а какой выход начинки из этих продуктов? Спасибо
Здравствуйте! ) примерный выход можно получить, если просуммировать вес всех ингредиентов ;)
Спасибо большое за вебинар. Можно ли брать другое пюре? Или только малиновое подходит?
Здравствуйте! Да, можно)) только выбирайте пюре ягоды с ярким кисло-сладком вкусом, чтоб шоколад не забивал вкус ягоды (чёрная смородина, например хорошо подойдёт)
@@Lark7275Спасибо за ответ. а можно чуть побольше информации? Подойдет ли вишня? И какие точно не подходят( для примера хотя бы)
Вы на свой вкус просто ориентируйтесь )) вишня вполне подойдёт. А вот абрикос будет слабее чувствоваться на фоне молочного шоколада, но можно заменить на белый шоколад + немного какао-масла, тоже вкусно получится :)
@@Lark7275 Спасибо за подробный ответ
А в газовой плите макарон можно испечь?
Здравствуйте! В газовой придётся подбирать режим выпечки, это не просто. Результат во многом будет зависеть от качества нагрева духовки
Можно заменить белым шоколадом ?
Здравствуйте! ) Да, можно, текстура кремё получится чуть более нежной и менее плотной.
В некоторых видео макарон после отсадки дают полежать и подсохнуть,а у вас сразу в духовой шкаф,правильно я поняла?
Здравствуйте! Вы все правильно поняли )) действительно, некоторые кондитеры подсушивают Macaron перед выпечкой, но это необязательная процедура, т.к. она не оказывает существенного влияния на результат
Скажите,пожалуйста, можно ли замораживать такую начинку?
Здравствуйте! Да, такую начинку можно замораживать )
@@Lark7275 спасибо за ответ
Добрый день. Везде говорят что макарон нужно подсушить до выпечки. Первое видео где макарон сразу отправляем в духовку
Здравствуйте! Подсушивать Macaron перед выпеканием не обязательно, но некоторые кондитеры это делают )) на результат это существенно не влияет. Залогом успеха все же являются:
Правильно приготовленная меренга, правильно замешанный макаронаж и качество нагрева духовки в сочетании с правильно подобранным режимом выпечки ;)
Михаил изучал теорию и практику во французской школе LeCordon Bleu, там не подсушивали.
Здравствуйте, Юленька! В Вашем видео про макарон мастер сразу поставил после выравнивания, отбивания на противне в духовку, многие советуют сначала подсушить до корочки, скажите кто прав?
Здравствуйте! Подсушивать Macaron перед выпеканием не обязательно, но некоторые кондитеры это делают )) на результат это существенно не влияет. Залогом успеха все же являются:
Правильно приготовленная меренга, правильно замешанный макаронаж и качество нагрева духовки в сочетании с правильно подобранным режимом выпечки ;)
Михаил изучал теорию и практику во французской школе LeCordon Bleu, там не подсушивали.
Юленька, у меня так было: одно тесто, две партии, одна сушилась 20 минут и в духовке верх-низ без конвекции взорвалась, вторая 40 минут и получить ровными и гладкими, теперь всегда сушу. И с конвекцией тоже опасаюсь кривобокости а так они ровненькие и юбочка не выходит за пределы крышечки как у него на первом противне не замененном на беленькие )))
Иногда юбочки немного расползаются после добавления красителя непосредственно в макаронаж )) но на вкус это конечно же не влияет.
@@Lark7275, да и температура 145 постоянная 18 минут, отходят хорошо, коврик тефлоновый, спасибо большое!!!
Поэтому и говорим, что прежде всего надо подстроится под свою духовку и подобрать оптимальный режим выпечки ;) замечательно, что у вас все получилось! Не всем это удаётся ))
Светлана Диулина, а Вы по образованию Шеф-кондитер, что бы так легко давать свои рекомендации? Вот Михаил кондитер по своему образованию и он даёт свои рекомендации по праву. Я бы обошла Ваш отзыв стороной, если бы не училась у Михаила и не знала бы, что это преподаватель с Большой Буквы.
Михаил, а что вы макароны не подсушиваете?
Здравствуйте! ) Это не обязательная процедура, но некоторые кондитеры подсушивают. На результат это не оказывает существенного влияния.
@@Lark7275 интересно, обязательно попробую. Спасибо!
А сертификат будет после учёбы?
Здравствуйте! Если Вы выполните более 80% ДЗ, то мы пришлём Вам сертификат соответствующего курса ;)
@@Lark7275 спасибо
А как долго можно такую начинку хранить?🤩😋❣
Здравствуйте! Так как там яичные желтки, то срок хранения в холодильнике около двух суток, но начинку можно заморозить и в минусе она может храниться месяц ))
@@Lark7275 🌹👍
А как можно записаться и оплатить если я с Украины г. Киев
Здравствуйте! Для учеников из Украины и других государств мы добавили возможность оплачивать заказы через платёжную систему PayPal ;) она позволяет оплачивать счета в разах валютах. Если Вы зарегистрируетесь в этой платёжной системе, то сможете оплатить любой счёт в иностранной валюте и наш тоже )
Схема простая:
1. оформляете заказ на странице оформления заказов по ссылке в описании
2. Вам на почту приходит письмо со ссылкой на оплату, там вы выбираете способ оплаты PayPal
3. Система автоматически отследит оплату и откроет Вам доступ к обучающему модулю ;)
Фиолетовые macarons не удались... юбочки расплылись🤔
Irina Spasennikova Я тоже заметила. А улыбнуло, когда сюжет резко перескочил с фиолетовых макарон на кремовые😀
КОНЕЧНО НЕ НАДО ЗАКРЫВАТЬ, ПОЖАЛУЙСТА!!!!!
Спасибо за пожелание, столько зрителей положительно отреагировали, что мы решили оставить в общем доступе ))