КАК СФОРМОВАТЬ КРУАССАН: часть видео-урока "Идеальный круассан дома" от бренд-шефа В. Мещерякова
Вставка
- Опубліковано 24 лип 2020
- ВНИМАНИЕ!!! Доступ к полной версии урока был открыт 48 часов после окончания премьеры данного видео.
Технологическую карту с пошаговым авторским рецептом шефа можно приобрести в любой момент по ссылке: cakeschoolpro.ru/courses/idea...
Полную версию онлайн-урока можно купить в интерент-магазине WILDBERRIES по ссылке:
www.wildberries.ru/catalog/12...
На уроке по Круассанам бенд-шеф Валерий Мещеряков подробно рассказывает, показывает и объясняет:
- Как самостоятельно приготовить дрожжевое слоеное тесто по его уникальному рецепту..
- В чем состоят особенности технологии приготовления слоёного тест
- Как сделать ручную раскатку слоёного теста без использования специального оборудования).
- Как правильно сделать формовку круассана.
- Как создать идеальные условия для расстойки и как выпекать изделия из слоенного дрожжевого теста.
Съесть свежий хрустящий круассан на завтрак это истинное удовольствие для любителей ароматной выпечки!
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
Масло Нуазетт [beurre noisette]
Масло сливочное от 82% 180г
Тесто слоеное дрожжевое безопарное (основа):
1 Вода* - холодная ~6*C 100-126г
2 Молоко 3,2-3,6% 126г
3 Мука в/с 500г
4 Яйца 30 г
5 Соль 9г
6 Сахар 50г
7 Дрожжи свежие 20г
8 Масло Нуазетт 30г
9 Молоко сухое 15г
10 Масло сливочное 82,5%
для слоения теста 250г
Смазка для теста
1 Яйцо 1 шт
2 Яичные желтки 2шт
3 Молоко 25г
4 Щепотка соли
Ссылка на полный онлайн-курс Валерия Мещерякова по Венской выпечке (6 разных изделий): cakeschoolpro.ru/courses/vens...
Прямо сейчас Вы можете начать учиться в нашей онлайн-школе по авторским видео-урокам популярных шеф-кондитеров. Для этого достаточно просто зарегистрироваться на сайте нашей школы и оплатить регулярную подписку от 440 руб. в месяц. Сразу после оплаты подписки система автоматически откроет Вам доступ ко ВСЕМ онлайн курсам и урокам школы Easy Cakes.
Ссылка на главную страницу онлайн школы: cakeschoolpro.ru
Заказать файл-калькулятор для кондитера, который считает стоимость торта за 5 минут можно по ссылке: cakeschoolpro.ru/recipes/test...
***
Наш Канал создан специально для тех, кто увлекается выпечкой, десертами и всем, что связано кондитеркой. Здесь публикуются рецепты, лайфхаки и полезные идеи для кондитеров. На канале Easy Cakes вы найдёте рецепты самых популярных бисквитов, лучших кремов для тортов и капкейков, а так же десерты из серии ' простые рецепты без заморочек' и массу интересного о десертах и выпечке.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ В СОЦСЕТЯХ:
Telegram: goo.gl/L8wFes Instagram: / easy_cakes_ FB: / easycakes.ru VK: id137949213 Google+: plus.google.com/1149560618712...
РЕКОМЕНДУЮ! Здесь я научилась создавать каналы в UA-cam и зарабатывать: infonext.ru/konoden/?... - Навчання та стиль
ООО!!! Даже запахло вкусной ароматной красивой выпечкой!!!! 👍👍👍 Вот что значит профессионал!!! 👍😉
Рада, что вам понравилось ) все преподаватели нашей школы так же классно объясняют:
cakeschoolpro.ru/courses/
ОООООчень интересно и познавательно, спасибо!
Спасибо )) очень рада, что утюжок понравился
Спасибо.
Наслаждаюсь просмотром,какой же ты Умничка!
Валерий действительно один из лучших! ))) как и все преподаватели нашей школы ;)
Приходите к нам в школу на полный курс Валерия по венской выпечке:
cakeschoolpro.ru/courses/venskaya-vypechka/
@@Lark7275 спасибо за мастер класс!!! Супер!!! 👍👍👍С большим удовольствием посмотрела! 👌
Рада, что вам понравился урок нашей школы десертов ;)
Спасибо! Какой хороший мк! Преподователь умничка! Скалка -мечта!
Очень хочу рецепт 🙏
А-ФИ-ГЕТЬ !!!!!!СУПЕР !!!!
Рада, что вам понравилось, в нашей школе все уроки такие ))
Приходите к нам на полный курс Валерия по венской выпечке:
cakeschoolpro.ru/courses/venskaya-vypechka/
Очень красиво и профессионально работаете! Но я не буду делать такое тесто. Сложно и затратно по времени!
Рада, что Вам понравился урок)) Конечно не каждый решится делать круассаны дома, но те ученицы нашей школы, которые пробовали, остались очень довольны результатом ) тем более, что в кофейнях и кондитерских тесто слоят маргарином...
i dunno what you say😂 can you added english subtitle? i love your channel😅
Хочу взять курс по венской выпечке у Валерия Мещарекова но не знаю откуда приобрести
Добрый день.Скажите,где начало посмотреть？Дайте ссылку
Чем смазывать изделия, чтобы они потом блестели?
U menia vapros pajalyluista: va mnogix receptax ia videla suxoe malako.dlia chevo dabavliaiut v testo? Spasiba
А...Поняла,купить надо.Благодарю,без обид
Здравствуйте. Я не нашла у вас первую часть. Где найти?
Спасибо за урок. А где посмотреть граммовку для рецепта?
Здравствуйте! В описании к ролику под этим видео )
Скажите пожалуйста какое сливочное масло лучше взять? Какой бренд Российского производства подойдёт?
Здравствуйте! ) Экомилк подойдёт, мы на нем работаем
@@Lark7275 спасибо. 👍
а какую муку вы использовали?
Здравствуйте! ) шеф рекомендует использовать «Французская штучка» высший сорт
Хочу рецепт от Easy Cakes 🙂
Здравствуйте! ) Пожалуйста оставьте свой мэйл в комментарии для отправки рецепта или напишите нам на lark7275@mail.ru
@@Lark7275 Спасибо! Письмо написала)
Рецепт отправлен вам на почту! Проверьте пожалуйста ))
@@Lark7275 он платный,рецепт?
@@Lark7275 хочу полный рецепт
А где рецепт самих круассанов ?
Или я проглядела, но разве Вы вкатываете масло которое топилось?
Вы про масло нуазетт? Оно добавляется непосредственно в тесто при его завешивании для придания выпечке легкого орехового оттенка, а слоят тесто уже обычным сливочным маслом )
Красота !!!👍👍👍Очень интересный канал !!! От меня ✍и👍 Хотелось бы взаимно !😊 Заходите в гости !!!😊👍✍ (только от Вас ответная ✍ не раньше чем через два дня - такие сейчас у Ю-ба правила ) !!!
Круассаны - мужская работа🤔!!!
Добавьте с состав рецепта...
Нужен сильный мужик, большая скалка и крепкий стол😉
А начинка?! Без начинки штоль?!
Ну да )) это ж классический круассан ;)