ТОРТ ФРЕЗЬЕ. Полная версия рецепта торта с клубникой и фисташкой.
Вставка
- Опубліковано 14 чер 2019
- Еще больше трендовых проверенных рецептов на сайте нашей онлайн-школы десертов и выпечки: cakeschoolpro.ru/
Рецепты от профессиональных шефов, детали и тонкости технологии, и все это адаптировано для домашней кухни.
***
Сезон клубники в разгаре и пора готовить клубничный торт! В этом видео представлен пошаговый рецепт торта Фрезье, который является французской классикой летнего сезона. Торт клубника фисташка.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ (Ягодное компоте):
180г Пюре клубники
120г Ягод клубники
25г Сахара
8г Пектина NH*
* Пектин NH можно заменить на желатин 10г, замоченный по инструкции, но текстура конмпоте будет отличаться.
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ (Бисквит Женуаз):
100г Яиц
100г Сахара
40г Сливочного масла
100г Муки
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ (Фисташковый крем Дипломат):
250г Молока
60г Яичных желтков
50г Сахара
28г Кукурузного крахмала
20-30г Фисташковой пасты
6г Желатина
100г Сливок 33%
Ссылка на рецепт нейтрального геля:
pBajCjQ2nb...
***
Наш Канал создан специально для тех, кто увлекается выпечкой, десертами и всем, что связано кондитеркой. Здесь публикуются рецепты, лайфхаки и полезные идеи для кондитеров.
На канале Easy Cakes вы найдёте рецепты самых популярных бисквитов, лучших кремов для тортов и капкейков, а так же десерты из серии ' простые рецепты без заморочек' и массу интересного о десертах и выпечке.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ В СОЦСЕТЯХ:
Telegram: t.me/EasyCakes
VK: id137949213
Instagram: / easy_cakes_
FB: / easycakes.ru
Google+: plus.google.com/1149560618712...
ТЕГИ: - Навчання та стиль
О,боже! Как это красиво!!! Спасибо Вам за рецепт! Просто художественное произведение!
Очень рада, что вам понравился рецепт ❤️
Шикарный торт,спасибо!
Спасибо за прекрасный рецепт!
Очень хочется чтобы в рецептах описывался вес готового продукта. Это важно
Спасибо, очень хороший тортик👍👍
Шедевр!
Аппетитно!
Вкуснота👍👍👍😋😋😋🎂🎂🎂
So sweet Cakas Recipes
Супер 👍🏻
Здравствуйте, спасибо огромное за рецепт и особенно за подробные объяснения и нюансы которые очень важны! Вопрос- насколько добавление желатина влияет на вкус крема, слышала мнение, что без желатина крем нежнее и вкуснее?
Здравствуйте! ) это больше вопрос вкуса: кому то такая текстов наоборот очень нравится. Желатин обеспечивает крему стабильность и он держит нужную форму. Муссы тоже готовят с добавлением желатина, многие их очень любят
Спасибо за ответ!
Изумительно красивый торт!!! 😍 Спасибо за подробный рецепт!) А когда компоте расстает, разве торт не потечёт из-за льда? Как этого избежать? 🤔
Здравствуйте! )) после размооозки компоте будет сохранять форму, т.к. в состав входят загустители.
Скажите пож.можно крем из сливок 33%?Спасибо
Добрый день ,огромное спасибо за шикарный легкий,летний тортик. Буду делать на юбилей подруге,но форма будет 22 см .Как лучше пересчитать ингридиенты чтобы не было ошибок? чтобы не перевести продукты зря? И вопрос по желатину листовому.Вы используете 1 лист.Это и есть 6 гр? Спасибо))
Здравствуйте! ) Умножьте исходное количество продуктов на 1,25 (т.е. + 25%)
Желатина в одном листе 5г, просто в видео чуть раньше ещё 1г положила )
Хотелось бы разрез посмотреть.
здравствуйте, можно ли в приготовлении компоте желатин заменить "желююча сумиш"?
Здравствуйте! ) А таким желирующим агентом не работала, поэтому точно сказать не могу к сожалению.
А как поведет себя кре после заморозки? И как долго его можно держать в морозилке?
Здравствуйте! В морозилке при условии герметичного хранения около месяца.
После разморозки фисташковый крем останется таким же вкусным, врода не отречётся. Холодный крем будет держать форму.
Здравствуйте, скажите, пожалуйста , какой силы желатин ? 180 или 200 ?
Здравствуйте! )) Достаточно будет 180 блум, но если хотите получить более плотную текстуру, то можете использовать 200.
Например, Ewald (порошковый 220+, а листовой 160-170), а так же в России желатин фирмы Dr Oetker имеет силу 200-220 Блум.
А если делать на желатине то в какой момент залить желатин
Если будете готовить компоте с желатином, то его надо замочить за 5-7 минут до использования.
Вводить желатин в тёплую массу (рекомендую при t ~65%):
Когда компоте проварите, дайте ему немного отстать и вводите желатин.
Добрый день. Зачем вам электрическая и газовая плиты?
Здравствуйте! ) В квартире газ, отказываться от него полностью не хотелось, поставила газовую плиту на одну конфорку с тремя коронами. Плюс очень нравится индукция, поэтому пользуюсь ей чаще как основной плитой.
Добавьте, пожалуйста ссылочку на декор-гель.
Добавила ))
Здравствуйте. А где описание? А рецетик классный!!!👍🔥💣
Добавили минуту назад! ;)
@@Lark7275 спасибо!
Хочу рецепт от Easy Cakes
6 г желатина, это листового желатина? И какое количество времени нужно замачивать листовой желатин?
Здравствуйте! Да, здесь использован листовой желатин, его замачивают в холодной вроде примерно за 5-7 минут до использования. Допускается использование и желатина в гранулах, тогда его лучше замачивать в пропорции 1:5, т.е. 6 г желатина замочить в 30г воды
Спасибо
Подскажите пожалуйста, где можно приобрести фисташковую пасту?
В КОНДИТЕРСКИХ МАГАЗИНАХ. НАПРИМЕР ТОРТОМАСТЕР
100% )) хорошо, что сейчас таких магазинов много с доставкой а любую точку
Нет ссылки на нейтральный гель.
Добавила ;) спасибо, что заметили!
Здравствуйте! В видео у вас вроде 3 или 4 яйца, а в описании 10, хотя количество остальных ингредиентов (визуально) вроде соответствует (описанию). Если не затруднит, уточните, пожалуйста, сколько все-таки яиц нужно? Спасибо.
Здравствуйте! )
Если у вас вопрос про бисквит, то 100г яиц это 2-3 яйца в зависимости от их размера и веса. Например, яйца стандарта С1 весят каждое по 50г.
Почему у Вас пюре такое красное?Клубника имеет розовый цвет,а это как малиновый яркий
В инфо боксе нет рецепта🤔
Уже добавили в описание ))
А разреееез? 😟 Спасибо большое!
Торт для клиента ) к сожалению разрез не получилось снять
Очень жаль, что вы не показали торт в разрезе
Здравствуйте ) к сожалению не всегда есть возможность снять разрез.
followback
Заморозка.здесь лишняя,разрез торта хотелось бы увидеть.
Противень!
Да, вы правы, так и пишется ) А что вас смутило?