Татарский пирог с калиной. Лучший рецепт.
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- Тесто песочное:
масло сливочное 180 гр.
мука 270 гр.
сахар 90 гр.
соль щепотка.
разрыхлитель 1 ч. л.
яйцо 1 шт.
холодная вода 3 ст. л.
Начинка на 2 пирога:
калина 700 гр.
сахар 200-250 гр.
мука ржаная или цельнозерновая 5 ст. л.
желток для смазывания пирога.
Печём при температуре 180 градусов 25-30 минут.
Диаметр формы 28 см.
Уважаемая Фарида . Я русская , проживаю в Нижнем Новгороде . Калины растет кругом много , но про пироги из калины я не слышала ,решила испечь и не пожалела , вкусно очень .огромное Вам спасибо , что знакомите нас с татарской кухней . Доброго Вам здоровья и благополучия .
Спасибо. Готовьте с удовольствием🙏💕
Лайк. За вкусный пирог и душевность ❤
Здравствуйте,Фарида. Мне понравился ваш канал и я подписалась. У вас так спокойно и время с пользой провожу. И ещё, это ж надо так уважать и ценить своего зрителя, что на каждый комментарий вы отвечаете!!! Спасибо вам большое за ваш труд и отношение к нам. Здоровье вашим рукам и изобилие вашему дому.!!!❤
Спасибо большое. Готовьте с удовольствием🙏💕. За подписку отдельное спасибо.
У татар всегда супер выпечка. Талант просто. Спасибо за рецепт
Спасибо большое❤❤❤
Фэридэ хэерле кен безнен яраткан пирог бик зур рэхмэт рецепт эчен исэн-сау булыгыз😘💯🙏
Рэхмэт яусын🙏💕
Бик зур рэхмэт сезгэ! Эйбэт рецепт!👍😘🍒
Рэхмэт яусын🙏💕
Впервые вижу пироги с калиной.А эти пирожки с калиной мои самые,самые любимые.Только я их ела в детстве,а это было 60 лет назад.Делала эти пирожки моя тетушка.( у нее вообще пирожки,булочки были просто вкуснющщие) ,но я как помню калину она не варила,она была собрана после заморозков как и рябина,тогда нет горечи.Но пирожки были.....ум отьеж как это говориться.Вот с тех пор у меня к пирожкам с калиной отношения промто великолепные
А Вам лайк
Спасибо за воспоминания💐💐💐. Удачи
На Урале тоже пекут пироги с калиной. Я тоже ела в детстве. Пекла моя бабушка. Но калина была с косточкой
Спасибо, уважаемая Фарида за рецепт! Моя покойная мама тоже любила такой пирог, после выпечки она его оставляла в духовке до полного остывания и говорила потому, что её мама (получается, моя бабушка 1895 г.р.) оставляла "балан бялешен" ночевать до утра в печке. Бабушка, по словам мамы, калину, как вы и сказали, смешивала с ржаной мукой. А калиновые пироги в деревнях в то время , по словам мамы (1917 г.р) делали без сахара, сахар для крестьян был роскошью. А ржаная мука придавала ягодам немного сладковатый привкус. Потом, когда подавали на стол, вспоминала мама, разрезанный пирог сбрызгивали сладкой водой - "баллы су белян". И сейчас я не знаю, что значило это выражение - то ли сахарный сироп, то ли медовая вода, а спросить уже не у кого. Что мне очень понравилось именно в Вашем варианте, так это отсутствие косточек! К 23 февраля, на радость мужу, сделаю именно Ваш вариант! Хотелось ещё поговорить о планетарных миксерах... Мне года два назад родственники подарили REDMOND RFM 5301. Я им почти не пользовалась, инструкцию не нарушала, но у него сзади по корпусу в очень скоро времени пошли трещины не понятно по какой причине. Я "загуглила" тему, зашла на различные форумы и обсуждения - и люди пишут то же самое. Поэтому я бы посоветовала хозяйкам не покупать планетарный миксер именно этой марки, как у меня - REDMOND RFM 5301. У Вас другая марка, возможно, через год его службы Вы опишете нам, Вашим подписчикам, все его плюсы и минусы!)
Спасибо Вам большое за такие тёплые воспоминания. Моя бабушка тоже так делала балан бэлеше.. А насчёт миксера пока ничего не могу сказать. Но отзывы были хорошие. Удачной выпечки Вам.
@@kuhnya_s_Faridoi И Вам всего доброго, Фарида!)
Спасибо🙏💕
@@Просточеловек-х2м Спасибо за интересный коментарий и отзыв о планетарном миксере🥰
@@saviamugattarova2851 Спасибо и Вам, что отозвались, добрая душа!
Ой, у меня и бабушка и мама пекла пироги и пирожки с калиной, только не толкла ягодки и добавляла тёртую варёную свеклу. Ой как было вкусно! Спасибо что напомнили
Спасибо. Готовьте с удовольствием🙏💕
Спасибо Вам, уважаемая Фарида! Очень люблю пирог с калиной, сразу мама вспоминается. Здоровья и всех благ!
Спасибо🙏💕
О
Вспоминаю маму , няняйку, дэуэни , аул, и запах пирога с калиной
Фарида,вы такая мастерица,естественная не показушная.Большое вам спасибо за ваши рецепты.Мир и здоровье вашему дому.
Спасибо🙏💕
Спасибо, и про заморозку совет👍
Моя мамочка любила с калиной и я тоже обожаю . Рахмет .
Рэхмэт яусын🙏💕
Спасибо большое! Как раз то что надо и тесто без дрожжей и калина есть в наличии. В ближайшие выходные будем готовить.
Спасибо🙏💕 Удачной выпечки
Спасибо! Как всегда кратко,ёмко и продуктивно!❤😋👍
Спасибо🙏💕
Благодарю за прекрасный пирог с калиной! Ни разу не пробовала, наверное вкусный и молезный!👍🥰🙏
Это очень вкусно🙏💕 Спасибо
Первую часть, где тесто делается смотрю два раз. Сейчас столько всего миксер планетарный открытие для меня. Не, не живу в глухой местности. Просто мало интересуюсь такими гаджетами. Есть миксер в 90-ые куплен. Нравится.
А пирог с калиной это как жарка рыбы весь подьезд знает 😂🥰 Очень люблю такой пирог. Форма зачётная. Кулланырга, соенергэ! Ин Шаа Аллаhу 🤲🤲
Рэхмэт яусын🙏💕
Тестомес у вас! Помощник появился.
👍🍒😘
Да
Уважаемая Фарида !!!захожу на ваш канал и отдыхаю ,да ещё и с пользой ❤️
какая прелесть все ваши рецепты ❤️🙏🏻Спасибо 🙏🏻❤️
Спасибо большое. Готовьте с удовольствием🙏💕
@@kuhnya_s_Faridoi ❤️
Удачи
Спасибо что напомнили,надо приготовить. Пирог с калиной,мой любимый 🤗
Спасибо🙏💕. Удачной выпечки
Боже мой!!! Этот пирог пекла моя бабушка 🙏🙏🙏 я его так любила...
Помню... когда заготавливали калину для пирогов (томили) дня два такой запах стоял в доме🤦🤦🤦 за то потом всю зиму вкусняху ели!!!👍👍👍😍😍😍😍😍😍 Спасибо большое, что делитесь! Это сказка!❤❤❤
Спасибо. Готовьте с удовольствием🙏💕
Огромное спасибо, Фарида .Я так хотела приготовить на днях этот пирог.Но не могла решить как приготовить начинку.
В детстве ,у нәнәечки , в деревне пробовала пирог с калиной.А калина была с косточками .А начинка по Вашему рецепту всё-таки приятнее.
Это очень вкусно. Спасибо🙏💕
Прироги с калиной вкусная вещь, но моя мама пекла их не протирая калину, а пря с косточкой. До чего же было вкусно! Косточки были мягкие. Подписываюсь.
Спасибо. Готовьте с удовольствием. За подписку отдельное спасибо
Спасибо за такой рецепт.В далёком детстве мама пекла пирог из калины,очень вкусно. Начинку она варила на пироги в печи в чугуне калину,свеклу туда и муку и сахар.Ох как вкусно и полезно.За форму отдельное спасибо.Буду заказывать.👍👍👍
Спасибо🙏💕
Спасибо за рецепт, люблю татарскую кухню,а кто не понимает,пусть рот закроют
Спасибо за понимание. Готовьте с удовольствием🙏💕
СубханАллах у вас появился помощник!
Спасибо большое
А мне в пирогах и в пирожках с калиной очень нравится когда там есть косточки.
Спасибо. Готовьте с удовольствием🙏💕
Замечательный рецепт, приготовить надо обязательно как раз калина есть сейчас свежая
Спасибо. Готовьте с удовольствием🙏💕
Процветания вашему каналу🙏🏻
Спасибо🙏💕
Золотые руки у вас, Фарида!
Спасибо большое❤❤❤
Спасибо большое за рецепт 👍❤❤❤💫💫💫
Спасибо🙏💕
Вспомнила свою. Бабулю!!!!
♥️🙏
Спасибо🙏💕
❤❤❤
Бик зур рэхмэт сезгэ! Сезнен рецептлар белэн пешерэм, бик тэмле була.
Рэхмэт яусын🙏💕
И пирог,и новая форма,и Вы Фарида ханум,просто супер!!! Привет из морозного Ташкента!!
Спасибо большое❤❤❤. У Вас что ли морозы?
Да
@@kuhnya_s_Faridoi да,зима уникальная в этом году,аномальная
Спасибо🙏💕. Удачи
Спасибо огромное за рецепт! Впервые приготовила такой пирог) Давно хотела просто попробовать его на вкус и вот оно! Получился очень вкусный, ароматный с горчинкой ммммм...
Спасибо большое❤. Удачи
Фарида, очень люблю смотреть ваши рецепты. Моя мама дела пирог из тыквы с добавлением калины. Больше нигде не встречала рецепт этого пирога.в начинку из тёртой тыквы добавляла гроздья калины и сахар для сладости. Как же это было вкусно! мамы нет давно и рецепт не сохранился, к сожалению.
Спасибо за рецепт. Это что-то новое. Надо будет попробовать
@@kuhnya_s_Faridoi ждем что получится:
Спасибо🙏💕. Удачной выпечки
Исэнмесез Фэридэ Ханым.Балан пирогы рецепты очен БИК Зур рэхмэт.
Рэхмэт яусын🙏💕
Спасибо за пирог с калиной!
Спасибо🙏💕
Мама пекла пироги с калиной и называли, в шутку, " пирог с копейками" - это косточки там были😅,,,, яблоки туда добавляю, когда сама пеку, любим с мужем оба эту ягодку,,, а у Вас, апа, такие ягодки красивые, ровные,,,,, а вообще к калине нет равнодушных , её либо любят, либо ненавидят, но сюда похоже только любители зашли,,, всем хорошей выпечки!!!
Спасибо большое❤❤❤. Удачной выпечки
Спасибо большое за мастер класс!!!
Благодарю💐💐💐
Фэридэ молодец, унган хатын, исэн сау бул.
Рэхмэт яусын🙏💕
Перевод не верный,унган ,значит успешная а ун это 10
Спасибо🙏💕
Сейчас у меня в духовке пирог с калиной печется.. У меня другой рецепт. По вашему рецепту тоже попробую приготовить в следующий раз. Я иногда не протираю. Даже не провариваю иногда, просто в сухом виде манку немного, сахар и калину смешиваю и эту начинку кладу в песочное тесто. По-разному делаю. У нас в семье любят все . Ещё варенье из калины варим.
Спасибо за рецепт. Обязательно воспользуюсь.
Фарида большое спасибо вам за ваши ролики
Спасибо🙏💕
Спасибо Фарида, люблю все кухни народов, очень рада что поделились рецептом с бабушкой 🤶 🙏 ❤️Скажите, пожалуйста, а можно манку вместо ржаной положить или кукурузную муку? И калина есть два куста, цветёт хорошо, а вот ягод мы с дедом не видим, завязь отпадает, у нас снега нет на даче под Анапой, так муж пересадила один куст калины на солнышко. Будем ждать ягоды. 🍒 Вишни добавлю вместо калины. Да с любой начинкой пирог по вашему рецепту теста будет вкусным. Взяла себе на заметку. ❤️ 🙏
Да конечно, можно манку. Спасибо🙏💕
Какая вкуснятина
Спасибо🙏💕
Большое, большое спасибо Фаридушечка
Спасибо🙏💕
Исэнмесез Фэридэ Ханым.Сезнен пирог рецептларны жыеп,саклап куям.Барысы да БИК ошый.Хэзер кабактан пирог пешерэм,БИК тэ тэмле була.Кунакка барганда да пешереп алып барабыз.Баланнан тошсез булганын БИК тэ телэгэн идем, Аллахнын рэхмэте яусын.Бэйрэмгэ пешерэм, Алла Бирса.Исэн САУ булыгыз.Без Татарстанда яшибез. Татарстанда
Рэхмэт яусын🙏💕
Умничка.
Спасибо🙏💕
Фарида,спасибо большое за рецепт. Очень люблю с калиной. Где можно купить такую форму?
Я купила в Озоне. Спасибо🙏💕
Зур рәхмәт бу рецепт өчен, Фәридә. Күптән пешергән юк иде, онытылган. Без ьаоа чакта әни еш пешерә иде... Ул эчлегенә он түгел, манная крупа куша иде. Хәзер сезнең чә пешереп карыйм.😊
Андый төбеннән аерыла торган табаны кайдан алдыгыз?
Рэхмэт яусын. Табаны мин Озоннан алдым.
Фарида у вас большая семья. Спасибо за рецепты.
Да у меня большая семья:муж, 3 дочки, 3 зятя , 7 внуков. Спасибо🙏💕
@@kuhnya_s_Faridoi А ну хорошо, а то все печенное кому то надо же кушать, я про это подумала. И поэтому написала вам вопрос. Хорошо большая семья. Здоровья вам!!!
Спасибо🙏💕
Исэнмесез Фэридэ Ханым.Мин сезнен рецептларыгызны БИК яратып файдаланам.Минем Дэ сезнен кебек планетарный миксер аласы килэ.Сез эйтмэссезме,нинди маркалы сезнен миксер.Мина 70 яшь тулды,уземэ булэк ясармын,диеп уйладым.Бик рэхмэтле булырмын.
Исэнмесез. Миксернын исеме Старвинг.Мин Озонда заказывать иттем. Рэхмэт яусын🙏💕. Унышлар Сезгэ.
Сезгэ БИК Зур рэхмэт.Безне узегезнен жайлы, тэмле рецептларыгыз белэн уртаклашканыгыз очен Аллахнын рэхмэте яусын.Исэн САУ булыгыз.
Рэхмэт яусын🙏💕
Очень вкусно!
Спасибо🙏💕
Молодец 🖐️👍
Спасибо🙏💕
Благодарю
Спасибо🙏💕
Фарида молодец, ты супер ма ша Аллах. Где можно купить такой миксер
Я купила в Озоне. Очень удобный миксер. 3 насадки. Спасибо🙏💕
Рахмет.🌷
Рэхмэт
Где бы ещё калину взять? Испечь недолго.
Возьму в копилку.😅
Спасибо🙏💕
Спасибо.
Спасибо🙏💕
Фарида а с черёмухой у вас есть рецепт пирога. Хотелось бы попробовать испечь.
Да, на канале есть 2 рецепта. Спасибо. Готовьте с удовольствием🙏💕
Посмотрите канал Любимая работа. Всегда сахар взбивают с маслом до пышности и вводят яйца.а потом уже все остальное.... Лена
Я делаю так, как я делаю. И не надо мне указывать, как делать.
Фарида, я сегодня пеку такой пирог, заинтересовало, где такую сковороду купить?
Я купила в Озоне.
Фарида, спасибо за рецепт.Пирог с калиной, самый любимый пирог , моего мужа.Но я не ем, из-за косточек.Жалею о том дне , когда свекровь пекла пирог с калиной, но косточки , были мягкими.А как и сколько варить, не знаю? Может, подскажете?
Попробуйте приготовить без косточек. Очень вкусно🙏💕
Скажите, а если черешню ещё добавить не вкусно наверное будет? Осталась черешня
Я думаю не стоит. У калины свой специфический вкус.
Никогда не пробовала пироги с калиной, хотя много слышала о них. Заинтересовалась вашим рецептом. У меня есть уже готовый калиновый сок, и ржаная мука. Не могли бы вы подсказать, какой объем сока нужен для начинки?
С соком я никогда не делала. Можно попробовать. На мою форму 28 см нужно будет сока примерно 250-300 мл, сахару 200-250 гр. , 2-3 ст.л.ржаной муки.
@@kuhnya_s_Faridoi спасибо, непременно попробую. А сок у меня из своей калины, только свежий, отжат через соковыжималку без нагрева. Добавляю сахар на глаз и всю зиму храню в неотапливаемом помещении. Не замерзает, не прокисает и места в морозилке не занимает.
Спасибо. Готовьте с удовольствием🙏💕
😋😋😋
Спасибо🙏💕
😋👍 пирог с калиной один из самых любимых! Бабушка такой часто готовила. Только не помню, чтобы она ржаную муку добавляла. Что даёт ржаная мука?
Успехов!
В старину готовили со ржаной мукой. У него есть свой не забываемый вкус. Спасибо🙏💕
Идентичный рецепт с ржаной мукой, да еще и с косточками) Приятного аппетита.
Спасибо🙏💕
Я делаю без косточек,тесто разное,вместо муки нарезаю бородинский хлеб без корочек
Спасибо за совет. Готовьте с удовольствием🙏💕
Фарида спасибо за рецепт пирога с финиками ,скажите какой диаметр вашей сковороды
Диаметр сковородки 34 см. Спасибо. Готовьте с удовольствием🙏💕
Здравствуйте! Тесто подойдет для любого сладкого пирога? Например, яблочного
Да, подойдёт. Спасибо🙏💕. Готовьте с удовольствием.
😊
Спасибо🙏💕
Скажите , вместо муки в калину можно что то другое? Пирог красивый, спасибо!
Да, можно панировочные сухари, сухой квас, манку. Спасибо🙏💕
А крахмал можно ,?
@@РагидяФахриева-б9ц конечно , крахмал можно, многие кулинары так делают. Извините, что вместо автора ответила Вам. Я например в творог крахмал добавляю, когда требуется. Кстати сырники с крахмалом особенно с кукурузным очень вкусные.
Думаю что можно. Спасибо🙏💕
@@РагидяФахриева-б9ц я всегда добавляю крахмал в жидкую начинку.или сухой кисель (для связки, чтобы не потекла начинка).
Фарида, напишите, пожалуйста, фирму изготовителя вашего планетарного миксера. Присматриваюсь и тоже думаю приобрести такую нужную на кухне вещь. Спасибо за рецепт.
Планетарный миксер фирмы Старвинг. Я заказывала в Озоне. Спасибо🙏💕
Рэхмэт Фаридэ
Скажите,а калина в пироге не горькая?
Рэхмэт яусын🙏💕
Кисло-сладкая, очень вкусная начинка.
Ханым спасибо за пироги Фарида у вас форма новая со съёмной дно. Я хотела купить тоже, говорите что в Озоне а фирма какая? Напиши пожалуйста, заранее спасибо Хочу заказать, я всегда пеку по вашим рецептам
Форма называется Доляна. Спасибо🙏💕
Я живу в Казани где вы такую сковородку купили или заказывали очень понравилась
Я заказывала в Озоне. Спасибо🙏💕
#Kevanye_Ezdia
I like your recipe 😋
Спасибо большое❤
Скажите пожалуйста какой производитель у вашей формы и где ее покупали?Заранее спасибо
Фирма Доляна. 28 см. Спасибо🙏💕
А можно в начинку вместо муки положить крахмал?
Да, конечно можно🙏💕.
А где такую сковороду приобретали ?
Форму я купила в Озоне. Диаметр 28 см. Фирма Доляна.
Фарида, когда варишь калину, стоит специфический запах. Как бы его приглушить?
В пироге она не пахнет. Очень вкусно
,, ву3
напишите что за форма для выпечки
Форма Доляна. Заказывала в Озоне.
Где купили такую сковородку напишите пожалуйста
Форму я купила в Озоне. Диаметр 28 см. Спасибо🙏💕
@@kuhnya_s_Faridoi спасибо Вам огромное
Удачи
Я такую, только меньше диаметром, покупала в фикспрайсе (Омск)
Очень удобная форма. Спасибо🙏💕
Скажите,а калина в пироге не горькая?
Кисло-сладкая и очень вкусная. Спасибо🙏💕
Её нужно собирать после замарозков , тогда горечи становится меньше.
Спасибо. Готовьте с удовольствием🙏💕
Какая марка миксера
Старвинг.
Муки в начинку немноговато?
Нет
😢
Спасибо🙏💕
Где купить такую форму?
Я купила в Озоне. Спасибо🙏💕
@@kuhnya_s_Faridoi спасибо
Нэрсэ ул калина
Калина это Балан.
Без миксера можно?
Да, конечно можно. Спасибо🙏💕. Удачной выпечки
Спасибо большое 🙏
Все замечательно ,но 5 ложек муки в калину 🤔лучше крахмалом загустить, намного вкуснее будет.
У крахмала нет вкуса, а ржаная мука имеет сладковатый вкус.
а у кого негде взять калину?🤔🤔🤔
На рынке можно купить замороженную калину.
@@kuhnya_s_Faridoi я не в России...
Тогда нужно ждать нового урожая. Спасибо🙏💕
Вот Вы меня удивили, что калина сьедобная, что из неё можно стряпать 🥧. пироги
Она же невыносимо горькая, мы её даже не снимаем с кустов.
Это очень вкусно. Попробуйте приготовить. Спасибо🙏💕
Пирог тесто с тестом 🤦♀️, в калину муку_это начинка❓ это тесто,,,
Так готовили всегда, так готовили в старину. А Вы попробуйте без муки.
А почему татарский ? ☝️👺👺👺
Да потому что такой пирог пекла моя бабушка настоящая татарка.
@@kuhnya_s_Faridoi а пирогов тоже нации есть оказывается !😯🤟😄🙃🙃🙃🙃🙃
Балан
?
Балан- Калина.Ребенок - бола😅
Если положить больше муки , хватит и на пять пирогов , получился пирог из муки!!! Не люблю самоучек!!!!!!!!!
А Вы попробуйте сделать как я.
Попробуйте вместо муки кисел сухой добавить,тоже вкусно получается
Спасибо за совет🙏
Всегда поражаюсь: насыпать муку в чашку, разрыхлитель и тд.,перемешать ложкой, а потом всё высыпать в миксер для того, чтобы он перемешал.А сразу нельзя?
Можно. Не придирайтесь к мелочам.
Спасибо.А калина не горчит?
Кисло-сладкий вкус. Спасибо🙏💕
Не понятно-- зачем в калину добавлять муку и таком количестве,,на видео даже не понятно,что пирог с калиной-- бледная начинка--- неаппетитно .Я делаю пирог на дрожжах и калину запариваю в духовке,как делала моя деревенская бабушка
Делайте так, как Вам нравится.
Как делали наши бабушки не получится. Они парили или томили калину в чугунах в русской печи, ставили надолго , начинка нежнейшая, косточки мягкие,не чувствуются. А потом пекли пироги . Поэтому такие вкусные. И славились пироги с калиной.А пироги с черёмухой - это объеденье! Невозможно повторить.
Русской сдобе нет конкуренции. Настоящей.
А что сейчас - это уже стремление сохранить традиции в современных условиях. Татарские пироги тоже хорошие, мы жили с татарами. Ой, какие тоже у них бабушки стряпухи были. Но татарские и русские пироги совершенно разные - русские и готовят всегда с варёной, жареной начинкой , а татары с сырой, у них влажная начинка.
Я бы добавила в эту начинку вместо муки перемолотые сухарики из бородинского хлеба, только свежеподсушенные.
Спасибо за совет.
@@Tanya_192Это вкус моего детства, пирожки с черёмухой и калиной, пекла моя бабушка Шура. Мы жили на Урале в городе Магнитогорске и я каждое лето ездила к ним в Верхнеуральск. Это было 60 лет назад, беззаботное детство, а вкус пирогов до сих пор помню❤❤