How to handle Ark-shell.
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- Опубліковано 21 жов 2024
- 元すし学校講師が解説の理論で学ぶ、今回は江戸前の貝類にて赤貝。昔は行商のおばちゃんがかご担いで売りまわってたそうですが、閖上の赤貝が日本一と呼ばれ、その他大分県の赤貝も1-2月は見事な品が上がります。
磯の香りが強く好き嫌いもあるネタですが、貝好きにはたまらない一品です。
参考までに^^
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お寿司屋さんの有名店には誰かしら卒業生がいるんで、需要はありますね。
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【当店の情報】
築地すしOmakase(おまかせ)
(築地場外で鮨屋やってます)
ホームページ:tsukijisushiom...
〒104-0045
住所:東京都中央区築地6-24-8
電話:03-6260-6416
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営業時間 :
12:00-14:30(last in13:00)
16:00:22:00(last in20:00.last order21:30)
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フォローするといいことあるZe☆彡
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赤貝の処理参考にさせて頂きました、以前の自身の捌きより、処理が簡単に早く終わらせる事ができましたありがとうございました🙇
おー!良かったっす^ ^
わからない事有れば気軽に質問どうぞー!
赤玉を包丁で左右に開いた後に、中央を押してひっくり返すんですね
そうするとワタを除却しやすくなると、なるほど!
ワタを取り除く時に、丸くボウル状に切り取るのが難しいなと思ってました。台風の日の傘のように🌀☂️ 反り返してやるのがコツですねw
素晴らしい解説でした。これを見て素人の自分でもできそうな気がしました。早速、赤貝を買ってきます。ありがとうございました。
おー!チャレンジしてみて下さい^ ^
話しをしている時は水道は止めてください。