Battuta al coltello: tu che taglio usi? - lorenzorizzieri.it

#Battutaalcoltello di #manzo uno dei piatti preferiti da chi ama la carne. Un piatto simbolo della cultura #piemontese.
C'è a chi piace solo con olio e sale e chi invece la abbina con limone, verdure, frutta secca e così via.
MA quale #taglio bovino si usa?
Solitamente il posteriore (filetto, girello, fesa...) eppure nel video noi PROPONIAMO di provare con l'anteriore (opportunamente mondato).
Perchè?
Ne abbiamo parlato ancora, i muscoli della parte anteriore sono più vicini al cuore e generalmente più irrorati di sangue.
Per noi il risultato è una BOMBA di sapore.
Questo il nostro suggerimento...
E voi che tagli preferite? 😉
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[@fabiodelzoppo3530]

Ciao Lorenzo...ben detto, io da collega condivido che con l'anteriore è molto meglio la cruda, a volte uso anche il fiocco della punta di petto...ti seguo sempre e colgo l'occasione per farti i complimenti per la professionalità e la passione che ci trasmetti con i tuoi video...continua cosi💪🏻💪🏻😉

[@LorenzoRizzieri]

🙏

[@eros7459]

Buonasera Maestro :) dove lavoro usiamo solitamente la sottofesa, lo scamone, o la noce. Ora peró sono curioso di provare con l'anteriore per vedere la differenza di gusto. Grazie per il consiglio altrimenti non credo che ci avrei mai pensato.

[@giorgiomariani5459]

Ciao io solitamente uso il diaframma di manzo molto molto economico ma altrettanto saporito, condito con un buon EVO sale in fiocchi pepe nero macinato al momento, e immancabile succo di limone, con aggiunta di scorza grattugiata.

[@lorislaurencig7098]

Bisogna sempre provare... Conosco gente che mangiava crudo anche il cuore... Senza arrivare a codesti confini gustativi, penso che la sottofesa sia indicata per questa preparazione, purché di qualità superiore, naturalmente...

[@matteocravero2425]

Buongiorno a tutti...io ho provato a farmi la battuta da delle fettine di sottofiletto,qualche pezzo più "nervoso c'è è vero" mamma mia però che gusto....😁

[@mrgerrypurple6884]

Mi fai venire voglia di fare il macellaio

[@ZagoDj]

Sarebbe una tartarre?

[@massimotuffanelli3797]

A me la carne cruda così non piace una volta la assaggiai in un ristorante anche rinomato a momenti 😫...eppure non ho mai ucciso nessuno

[@marcodigiandomenicochef6251]

Scamone

[@vforvendetta588]

Scusa, ma che musica fastidiosa !!!