Battuta al coltello di Fassona
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- Опубліковано 15 вер 2024
- Ciao a tutti , oggi una preparazione fresca , estiva , veloce
Prepariamo una battuta al coltello di Fassona,
Andremo a ingolosirla con i seguenti ingredienti:
250 gr di Girello (magatello) di Fassona (va poi bene quello che trovate basta che sia magro)
8 capperi dissalati
100 gr di taralli poi sbriciolati (io ho utilizzato il 1 tarallo con mandorle e pepe)
8 olive Taggiasche
120 gr di stracciatella
Scorza di limone QB.
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ciao Davide, sono un cuoco piemontese di lungo corso, tu sai che in Piemonte di carni crude ce ne intendiamo, la tua ricetta è sfiziosa, volevo solo darti un consiglio, quando metti il sale sulla carne cruda fallo prima di mettere l'olio, perchè l'olio isola la carne dal sale quindi sali l'olio e molto poco l'interno della carne, prova a salare la carne senza olio poi la mescoli con le mani e poi aggiungi l'olio, all'assaggio troverai la carne più saporita e in questo modo puoi anche ridurre la quantita di sale. Parlando invece di carni di maiale mi piacerebbe darti la ricetta delle GRIVE piemontesi. un abbraccio e co9mplimenti per i tuoi video
Grazie dei consigli , se vuoi girarmi la ricetta , mandamela conadletorri@gmail.com
Ciao Davide, nel battuto prova ad aggiungere un cucchiaino di senape dolce.....
Un saluto dall'Austria
Buonissima la battuta! 😊👍👍👍
Semplice e gustoso, grazie Davidone ;)
Sei sempre il numero uno 👍👍
Ciao Davide, sempre bravo. Mi puoi dire che cosa si puo fare con il carne ovino per favore? Ho in mente di fare il prosciutto e il violino, salami e salsiccia. Non so c'è altro che altro si puo fare tipo pancetta coppata arrotolata.
Buonissima , questa ricetta di carne magra battuta al coltello!
Bravo 🙂 perfetta così, forse il filino d'olio prima del consumo ma quello deve essere a discrezione del commensale.
Ciao e complimenti! Per la scelta della carne, visto che va consumata cruda, bisogna seguire qualche attenzione particolare che vada al di là di andare da un macellaio di fiducia e prendere un prodotto di ottima qualità?
bravissimo! 🍽👍
😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Tradizione✌️ Qualità,💪🏼 Professionalità👍
Made in Italy 💪🏼
Quello che per l'emergenza clima
Ci mancherà 🤷🏻♂️
Bravissimo Davide 🍽🍽
Salve Davide, la carne destinata alla tartare oltre che ovviamente fresca, deve essere abbattuta o altro?
si non tutti lo fanno , ma bisognerebbe abbatterla
ciao,farai un video sulla bavetta?
si certo magari prossimamente
Slurp! 😂
L'olio buono è l'extravergine italiano.
Ciao.
Fassona.. la battuta è la morte sua, grande
Io gli darei anche un'affumicatina a freddo che, alla ciccia, non sta mai male...
Bella preparazione Davide però la definizione della scottona che è una mucca che non ha mai partorito mi fa un po sorridere ....
Non è sbagliato. La scottona a per definizione è una femmina di bovino sopra i 18 mesi destinata esclusivamente alla macellazione. Ovvio che in una presentazione veloce non puoi mica stare lì a raccontare la Rava e la fava del perché e il percome. Per quello c'è Melaverde
Adesso si usa il termine scottona per scopi commerciali dandogli un altro significato dire che è una mucca che non ha partorito a me fa sorridere perché i bovini femmina venduti nelle macellerie da sempre sono tutte bestie che non hanno partorito
Tarallo NO ! Stracciatella NO !
come mai?
Ricette goduriosa davide🎉🎉🎉
sarà anche buona, ma vedendola son morti molti piemontesi... 🙂
Che commentone
@@robertoferrari1302 la battuta di fassona (razza bovina tipica piemontese) è un antipasto più che tipico, quasi una religione nelle province di torino cuneo ed asti e si coindisce con sale e olio ed in stagione ricoperta di tartufo bianco.
quella proposta da davide riporta il nome ma il resto è completamente stravolto e come se chiamassi i tortellini alla bolognese e facessi il ripieno con l'nduja il pecorino di fossa e le puntarelle romane, magari verrebbero pure buoni, ma nulla avrebbero a che fare
aggiungo anche che noi in piemonte il girello o magatello lo usiamo per fare il vitello tonnato, mentre per la battuta si usa più di frequente la noce, la fesa la sottofesa o anche il fesone di spalla e proprio per fare i re con il filetto
Scusami Gianluca se mi intrometto , io non volevo copiare nessuna preparazione tipica di un territorio, ho chiamato la mia preparazione di Fassona perchè era proprio di Fassona , se fosse stata di Angus l'avrei chiamata di Angus. Comunque volevo solo condividere una preparazione che a me piace molto.
Io invece volevo solo fare una battuta, in primis, poi ho solo spiegato
Carne cruda .....che schifooo 🤮🤮🤮🤮
de gustibus
Lo dicevo pure io, ma dopo averla assaggiata in piemonte, la ho rimangiata sempre volentieri.....senza stracciatella però