Salve ho da poco iniziato a lavorare come capo partita ai secondi e dovrei migliorarmi sulla preparazione del controfiletto e filetto per il servizio aiuto
Quante volte, in macelleria: la voglio sottile....mi tolga il grasso....un macellaio mi fece lo sconto perché gli chiesi tre bistecche (era un ottimo scamone) spesse almeno due dita LA TUA CHIAREZZA È AMMIREBOLE
forse è già stato presentato ma ero curioso di sapere dove le due parti sono più pregiate, io mi ritrovo spesso a dover combattere con nervi e nerbetti, non può essere tutta così . . . grazie comunque.
Tra macellazione italiana e americana faccio sempre tantissima confusione. La costata sarebbe ribeye e copertina insieme da quel che ho capito. Correggetemi se sbaglio.
Se pensa che barba sia la stessa cosa dei capelli, bhe abbiamo detto tutto e se su un video l’unica cosa che le viene in mente sia questa, bhe abbiamo detto tutto ancora una volta
adoro il profumo di bistecca !!! è buonissima !!! la gente che dice che la carna fa male non capisce un cazxxx mangiatevi la verdura .... io preferisco le bistecche , le verdurine datele alle pecore ai maiali alle mucche.
Grazie... Ho iniziato da poco in una macelleria e i tuoi video mi sono stati utilissimi
Lorenzo i tuoi video sono sempre belli, interessanti ed istruttivi, grazie di condividere il tuo sapere con tutti noi.
emma corsi 🙏
Un professore, preferisco un professionista così che tutti quei cuochi e chef che si vedono in TV e web.
Verissimo il fatto del taglio🔝🔝
Grandissimo!!!! Mi consiglieresti un buon taglio da fare alla piastra?? Parlo di pezzature simili alla costata.... non di bistecchine 😉
Luca Carnevale il reale
Buonasera, ma andando a fare un taglio sulla costata a mo di fettina non sarebbe possibile perche c'è l osso giusto?
Ho guardato il video, costate enormi come dimensione. Domanda.Che razza di di bovino utilizzi. Grazie e un saluto 😊
ciao forse mi sono perso qualche tua puntata ,chiedo,il brutto e buono che taglio di carne è? grazie mille
Sempre il numero 1 Lorenzo
Gabriele Lombardo 🙏
Eccellenti quanto lo spiegone... 😉 🤩
Loris Laurencig 😉
Salve ho da poco iniziato a lavorare come capo partita ai secondi e dovrei migliorarmi sulla preparazione del controfiletto e filetto per il servizio aiuto
La costata è quella che viene anche chiamata bistecca nella costola?
Domanda...nella sua macelleria se compro una costata lasciate attaccata quella copertina esterna o viene tolta prima per altri utilizzi...???
Ottima spiegazione
Grande bomber!
Ma se dissoso le costate ricavo la cosiddetta tagliata controfiletto??
Non sarebbe corretto sulla costata ray Bay sulla Fiorentina disossata sottofiletto
@@LorenzoRizzieri cosA è la Ray by
@@chef7241 ribeye
Quante volte, in macelleria: la voglio sottile....mi tolga il grasso....un macellaio mi fece lo sconto perché gli chiesi tre bistecche (era un ottimo scamone) spesse almeno due dita
LA TUA CHIAREZZA È AMMIREBOLE
forse è già stato presentato ma ero curioso di sapere dove le due parti sono più pregiate, io mi ritrovo spesso a dover combattere con nervi e nerbetti, non può essere tutta così . . . grazie comunque.
Tra macellazione italiana e americana faccio sempre tantissima confusione. La costata sarebbe ribeye e copertina insieme da quel che ho capito. Correggetemi se sbaglio.
concordo in tutto e per tutto
La costata se è tagliata sottile si puo quasi mangiare cruda alla brace
si tutto bene ma la rete per la barba non si usa ,uno si mangia la tua fiorentina con i peli sopra
Se pensa che barba sia la stessa cosa dei capelli, bhe abbiamo detto tutto e se su un video l’unica cosa che le viene in mente sia questa, bhe abbiamo detto tutto ancora una volta
e inutile che cerca di ridicolizzare la mia osservazione ....lei non rispetta i requisiti igienici
@@ciromartello6843
Mi sa che è lei che non conosce i requisiti igienigici.
Maial👏
adoro il profumo di bistecca !!! è buonissima !!! la gente che dice che la carna fa male non capisce un cazxxx mangiatevi la verdura .... io preferisco le bistecche , le verdurine datele alle pecore ai maiali alle mucche.
mmmmm mmmmm mmmmm