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私は元肉職人でスジが大好きなのでわかる気がします。多分煮込んで短時間で柔らかくなるスジは焼いても美味しく食べられるのでしょうね。和牛のサーロインのスジは煮込んでも３０～４０分程度でとろとろになりますし、和牛の味もあり美味しいでしょうね。でももう肉職人を辞めたのでそんな良いスジだけを食べられる機会もなくなり寂しいです。
やっぱりおじちゃんのチャンネルは教育チャンネルです 今回も勉強になります
いつもお世話になっております。今回は確かに勉強会でしたね！
肉を捌く予定は無いけどいつも観てしまいます。
今後捌いてみたくなる商品開発します！（笑）
まじ同感
お母さんが作る牛すじカレーめちゃんこ上手いよ！
すじは煮込み系しか食べたことが無かったので、今度は焼いてみます🤗
30年前近所に精肉店にてスジを買いに行った そこそこ重たかったので500gはあったと思います。当時捨てるにくというので、100円で買ってました。よくどて焼きとか、たたいて、炒めたり焼いて食べてました冬場になればおでん 、たたきをいれてお鍋の具材にしてました。あの頃の感覚が未だにあるので100g100円を超えると高い！と感じます。安くて焼き肉気分を味わいたい時は、よくスジを叩いて焼肉として食べてました。た煮込むにも叩いてあげると早く柔らかくなっていたのでよくスジを買ってした。
このチャンネル見つけてから、いつかはお店行って食べたいなと思ってたのですが、先日縁あって行くことが出来ました‼知識と技術に裏打ちされて出てきたお肉は本当に美味しかったです‼また長崎行くときは寄らせていただきます✈
ご視聴ご来店ありがとうございます！直接お話できたかどうか分かりませんがまた来る機会がある際は是非お声がけください！
嘘ばっかいうなってwがまじおもろすぎるww
近所に精肉店兼イートイン焼肉屋みたいなお店があって、ハラミスジおすすめされて以来、ハマって毎度食ってます。おじちゃんのお店みたいに良い肉じゃないけど、甘めのもみダレから良く焼きポン酢ダレダイブが中々に美味く。
自分が最初に働かせてもらったお店の賄い人気１位はハラミすじ丼でした！懐かしい思い出です！
大将と女将さんの楽しい掛け合いが良い感じで見てます。 幼い時から廃鶏(ひねどり、親鳥)を食べていたので硬い肉がすきで、筋肉もだいすきです。 筋を焼いて食べるのは最高ですね。
うちの近所のスーパーは完全にシルバースキンだわ。勉強になりました！
ホルモンしま田さん意識してんすね(笑)どちらも素敵
やっぱお肉界のトップですんで尊敬しかないです！
あー、おじちゃん新しい動画出してないかなぁ…ってホーム画面見たら出てた！！！おじちゃんの動画の話のゆるさ、内容の濃さ、動画の長さが最高に心地よくていつも色んなタイミングで動画見させていただいてます！いつもありがとうございます😭
ありがとうございます！出来れば通知ボタンをオンにしていただければ動画上がるとほぼ同時に通知がいくのでよろしかったらお願いします！！
マグロのトロに付いてるスジの部分だけ取って塩かけて焼くとすげぇ旨いのよね。牛肉も薄く切ってしっかり叩けば焼いても旨いよね。手間が割に合わないけどね。
え！丁度昨日すじ肉煮込を自宅で作りした。興味深いタイトルでタイムリーな動画なので今から観ますw
見終わりました…煮込で正解か…焼きはいつかおぢちゃんのお店で食べようと思います
実際煮込んでも美味いんでタイトルは気にしないでください（笑）
待ってました😁肉を捌く動画✨筋焼きウマイですよね結構、堅い部位も好きなんですよ🥰まっ、塩コショウでよく噛んで食べるんですけどね😜
自分も最近堅い部分が好きになってきました！柔らかい中に堅いだと違和感ですが堅い部分のみだと美味しく感じます！
楽しそうに動画撮ってて見てるこっちもいい気分でみれます！！後おいしそー！！！
ありがとうございます！実は裏ではまあまあ文句言われてるんです（笑）
なんて贅沢な検証動画なんだｗｗｗ 羨ましい！
サガリの筋は万能ですね。味噌だれにたっぷり粉唐辛子入れても美味いし、塩で胡椒ニンニクたっぷりでも美味い。。。
飴筋は最強いつもロイン捌きながら、それだけよけて塩焼き、おでん、どて煮にしますサガリ筋は念入りにジャガードすれば、輸入のやつでも塩胡椒で筋焼きで売れます
スジ肉は､噛んだ時の食感が好きですね…。ギチッギチッって感じの食感と音が､まさに筋を噛んでる感じで…。焼いたのはあんまり食べた事ないですけど、ミノを柔らかくした感じなのかな〜ってイメージです。夫婦の掛け合いが相変わらず面白くてホッコリします…😊逆に、奥さんが進行する動画も見てみたい気がします…（笑）結局､面白い夫婦漫才になるのは目に見えてますけどね…（笑）
焼きすじ初めて聞いた食べてみたい
しゃべりはめっちゃ適当やのに肉に関しては真剣やからいつも面白い🤣ねんなぁしかしながら、肉ネタのつきへん男やでおじちゃん🥩は。
適当を受け入れてもらい感謝です！（笑）ネタは考えて考えて必死に絞り出してます（笑）でも皆さんのコメントから思いつく事ばっかなんで本当に助かってます！！
ホルモン？と聞かれて、しま田さん？と返すww
やっぱこのジャンルのトップですから！
肉の部位の比較動画は本当に勉強になります。先日行った焼肉屋にすじ肉とすね肉がおいてありました。この動画を動画を見る前だったので、すじ肉は注文せずにすね肉だけ食べました。もう少し早くこの動画に出会っていれば・・・ちなみに、すね肉は味が濃厚でマジで美味かったです。
我が家では、牛スジカレーを作ります。 玉ねぎみじん切りと玉ねぎペースト、マンゴーチャツネ等を使用してとても美味しくなります♪
いつも学び気づきあざす🐩近所のスーパーにたまに和牛のスジ詰め合わせがグラム100円位で売ってて、調理だるいなーと敬遠してたけど、ちゃんと処理してあげれば焼きでもめっちゃ美味そうですな🐩次売ってた時は焼きでイキますわ🐩ご馳走様でした🐩
厳選して焼きと煮込みで分ければいいと思います！！
スジ食べたくなりました〜
「表面に油が付いてるんで」「嫁に油が付いてるんで」って真面目トーンで聞こえて吹いた
消されますね（笑）
肉おじ動画激ハマり中！
ありがとうございます！飽きられないよう頑張ります！（笑）
定期的にスーパーの和牛のスジを一度茹でて多少軟らかくしてから焼いて食べることがあります。パックの中でも食感の違いが大きくくじ引き感覚で食べれるので、お酒のお供にバッチリです！スジの美味しさが色んな方に伝わってくれたら素敵ですね。ネギポン酢是非参考にさせていただきます。
いつも楽しく動画を拝見しています。今まで、様々なブランド牛を食べてきましたが、自分の中の圧倒的No.1が前沢牛でした(焼肉 米内という盛岡市内のお店で食べた前沢牛です)。神戸、松阪、近江、仙台、米沢等をあらゆるお店で何度も食しましたが、何度食べても前沢牛には敵わないんです。ただし、本当にそんなに美味しいのであれば、きっと前沢牛はもっと全国区になっていると思います。世の中には、前沢牛以外にも沢山の「無名ながら美味い肉」があるとは存じますが、そこら辺の食べ比べ(もしくは単品レビューでも)をしていただけませんでしょうか。全国の美味しいお肉をもっとたくさん知りたいです。やはり、素人ではなく、肉のプロの評価が知りたいです。自分は都内の人間なのですぐにとはいきませんが、いつかおじちゃんのお店にも伺います。よろしくお願い申し上げます。
食べたことないんでいつかは絶対食べます！
モモはアウト👍wwバチバチは相変わらずですね～wwでも今回は大ザシでしたね！！
小ザシのが欲しいんですけどなかなか・・・モモは真空漏れてました（笑）
マグロの超希少部位や肉でお客さんに出せないが美味い部位など、肉掃除のご褒美😊
すじ繋がりならミスジはどうですか？ 今回も楽しかったです。 うちの親父は肉ばらしてる時切れなくなってくるとヤスリ棒使いますがおじちゃんは使わないんですか？
みすじ３枚すじありますね。いいですね。自分の包丁はステンなんで棒たまに使いますね！気持ち切れ味が復活しますが研ぐのにはかないませんね（笑）
ロースの鬼筋は塩焼きとかポン酢で食べるとおいしいですよね
奥さん？仲良しww
個人的には、あそこを筋としていいのか分からないでますが、千本スジを薄切りで食べるの好きです。
この答えが１番人気かと思ってましたが誰も答えてはくれませんでした。（笑）ありがとうございます。
近くの焼肉屋では塩茹でしたスジを炙って食べるように出してますお酒のあてで美味いです
オススメにあがってたので色々見たんですが正直だし、解説丁寧だし、おじちゃんのお店で食べたいな〜🤤って思いましたおじちゃんは右手で器用に綺麗に肉さばいてますけど基本左利きなんですね。そこも面白かったです🤗
ありがとうございます！なんか知らないけど箸だけは左なんですよね！
我が家ではカレーにスーパーで買った「すじ肉」を使っているのですが、部位の記載はありません。「美味しい時」と「美味しくない時」があるのですが、部位による違いなのでしょうか？美味しい時は白い部分が脂身のような旨味になるのですが、美味しくない時は「ぶよぶよ」とか「ねっとり」と表現したい食感になります。今までは個体差かと思っていたのですがこの動画を見て部位の可能性もあるのかなと。
基本すじってどこの部位にも存在するのでごちゃ混ぜで販売されてると思います！
圧倒的にヒレのスジが柔らかくて旨いですよー！
次回は違法スジ焼肉をお願いします🤣いつも見てます、お仕事頑張ってください！
ありがとうございます！
スジ肉煮込美味しいですが、少し手間を掛けてからフライパンで炒めてます。当然柔らかくはないですが、噛みごたえが堪らないです。楽しみ方は色々あります。近くのスーパーで300円/g 高級食材ですね～
完全に「おねえ」って言ってますよねw
はっきりとそう聞こえました。
シルバースキンのビーフシチューはばぁちゃんの味。ドデカ鍋で作るとマジ旨し。
包丁買うのと研ぐの動画にして下さい！w自分はスパーっんと肉が切れると気持ちがいいので毎日研いでます！笑笑青鋼を天然砥石なんかで時間かけて研ぐとまじで骨までスパっていきそうなくらい切れます！面倒ですが是非試して見て下さいw
今なにを購入するか検討中っす！オススメの包丁、砥石あったら教えてください。
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 筋引きが扱いやすいですが慣れてる形の包丁が1番だと思います！自分はメーカーより鋼材で決めました！メンテナンスしないと錆びますが研ぎやすいし切れ味も鋭いのでステンレスより鋼がいいと思います究極を言えば青紙スーパーですが硬くて研ぐの大変なので白鋼2号や青鋼2号がおすすめです嘘みたいに切れますよ...砥石は刃の黒幕が定番ですが研承がおすすめです最低でも荒砥、中砥、仕上げ砥の3種類は欲しいですね！天然砥石は趣味の領域なので全然人造砥石でいいと思います
詳しくありがとうございます！参考にさせていただきます。
某チェーンステーキ店のワイルドステーキはほぼ全体的に筋があちこちにあり、全部かみちぎろうとすれば5時間くらいかかりそうです。食べたことはないでしょうけれど、このすじは何だと推測されますか？
すじ焼きって北九州で聞かないんですがポピュラーですかね？あったら注文してみよう、長崎に行くプラン進行中
本当にこれでお腹いっぱいなるんで皆さんあえて売らない可能性あります！捌き時に出たらいろんなすじ冷凍しときますね！
スジ焼いて食べるの？カレーにするけど でも美味しそう！
本当に新鮮なスジは焼いてもいいっすね、県内の某所で松阪肉の生の筋肉売ってるのでしょっちゅう買いに行ってます。
基本は煮込みですが焼きで美味いとこもあるんで好みに合わせて使うのがいいっすね！
天ぷら油、豚骨スープの脂だけ取ってバイオ燃料で走ってるディーゼル車有りますよ牛脂でもバイオ燃料出来るかもしれないですよね。
すじを部位別で売るお店ってまず見ないからなかなか試せないですね。カッパすじだけは通販で手に入れていますが。植物油、動物油で動くエンジンって明治、大正時代にあったんですよね。ガソリンの方が燃料費、効率が高いから使われなくなっただけという（木炭エンジンと同じ）
確かに。食べ比べセットあったらよさそうですが作るのむずいです。
4:13 名言ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
すげえカッコ悪いじゃないですか（笑）
勉強になります😊✨
外した脂身は何かに使えないんですか?
むかしむかし焼肉屋でバイトしてたころにすじ貰って家で友達とすじ焼肉パーティーしてたなぁｗ
お初です外モモのハバキの真ん中にある通称千本筋は焼肉でも今はコンプライアンスには引っ掛かりますが刺身でもウマイですよ♪
焼肉屋で外モモ使うとこほぼないんで今まで触ったこともないです・・・半頭入れれれるように頑張ります！
かけぽん！！美味しいですよねー。マジ広めたい
こだわってる高級ポン酢はあんまり食べたことないですがスーパーにある市販の中では断トツ美味いって思います！
実家がオーガニック志向のお店を営んでいる影響で幼い頃からかけぽんで育ちました。自立してから色んなメーカー試しましたが、やっぱりかけぽんが一番です。返信ありがとうございました。
牛脂で走るクルマ作りのプロジェクトを社内で立ち上げますので大量にストックしておいて下さい。10年後にお店に取りに行きますw
実現させれるよう頑張って集めときます！！
下駄カルビの筋とミスジの筋も個人的に好きですねぇ
多分だけど牛脂を燃料にするのはバーチャルウォーターをバカスカ使うから難しいんだろうなあ
「すじ」だからきれいに取り除かなきゃって固定観念のままずっと来ていました。この動画は衝撃的。だまされたと思って今度焼いて食べてみます。
普通に煮込むの正解やな
手際がいいですね！
おじちゃんの検証は凄いよ。筋も刃元でしっかり叩いて筋切りすれば食べれるのねえ。商品化やわあ。
サーロインすじ買ったけど煮込むか焼くか悩むw
焼きでも煮るでもネギポンでさっぱりがイイかもですね～
3分の2をすじ煮込みにしましたw脂の甘みがあって肉もホロホロでめちゃくちゃ美味しいですちょっと脂っこいからからし推奨かなw残りは焼いてネギポン酢で頂きます♪再販楽しみにしてます！
まさかJOMOのTシャツが出てくるとは思わなかったw
おじさんいつからカメラ４K撮れるようになったの！動画が4Kで見れるようになってる！
もう３か月前くらい（笑）
サムネの「スジは『絶対』煮込むな」の絶対は少し書きすぎだなとは思いましたが、コストコで買うハラミ等は自分でトリミングをしないと食べられないので、参考になりました。
まさかホルモン島田のなをここできけるとはw
これはサーロインスジがメニューとしてでる予兆ですね。お値段はどのくらいなんだろう?
１人前５８０円でどうですか！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi サーロインのスジ焼きでメニュー化すれば売れると思います。私、ステーキのサーロインは注文しないですがスジ焼きでそのお値段なら食べてみたいです。
ハラミとサガリはホルモンだから確り熱を通して食べる様に教わったけど 最近ステーキとして売ってるホルモンのステーキって大丈夫なのかな
ステーキ屋だとアホみたいにサーロイン(とリブ)筋出るので、これを有効活用出来るシステム有れば良いんですけどね毎日キロ単位で出るので、ホルモン屋に流せる販路有ればロス対策にもなりそうな…個人的には筋は端材と一緒にミンチ掛けて、ハンバーグ作るのが好きですね。食感と旨味と脂感を足せる神食材だけど、お客さんに出すには微妙という
ホルモン屋さんに引き取ってもらうのが１番な気がしますね！もしくは色んなお店からすじ譲ってもらってすじ焼き専門店やるかですね！
筋ではないのですが、むかし屠殺場の人から頂いた『パイプ』と言う部位（心臓に近い血管）が忘れられません。ネギ大盛りで塩胡椒と胡麻油で炒めました。コリコリして本当に美味しかったです。まずは流通しないのでしょうね。後にも先にも、精肉店で見た事がありません。
白くてコリコリしてるやつですか？もしそうならウチのメニューにありますよ！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi そうです、無脂肪で歯応え抜群な血管です。W
包丁一本で生きてる。いいぃーー
かけぽん美味しい！最近密閉パックスタイルも売ってますね！少し高いけど
今からスーパー行くけど肉見たら買っちゃいそうどれも旨そうに見える
是非美味そうなお肉買ってやってください！
サーロインのスジって旨いんやね今後メニューに出たりして値段どれ位になるのかな？ただお客様に出せるだけの数確保するの大変ですよねそこらへんのお話も聞きたいかな
数は相当取れないです！価格は５８０円でお願いします！！
隠れメニューとして常連さんに出してあげてくださいな肉好きにはたまらないかもネギポン酢美味そうでしたご返信ありがとうございます
メンブレンはまず食べないからええんですけど😅アキレス派です😆
リポビタン作り出した時はやべぇと思ったけど、方向性が戻った気がした
１回では判断できませんぜ！次回もっと変な事するかもですよ（笑）
焼肉屋さんには滅多にないけどセンマイコブがめっちゃ美味しいです！！
センマイコブって初耳です！ヤンとは違うんですか？
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi センマイとギアラの間というか…センマイの中でもギアラ寄りで1番分厚い部分というか…1頭で30gぐらいしか摂れない希少部位でその少なさから焼肉屋さんのメニューになる事がかなり少なく正式名称がまだなくセンマイコブと言われている だったような…曖昧な知識で申し訳ございません！
ヤンはハチノス側なんで反対ですね！今度業者さんに聞いてみます！
スジ煮込みや牛スジカレーとか煮込んだ😊は本当に美味しいですよ
私のカレーはすじ肉焼いて入れる、人気だけど作るのめんどいし最近すじ肉売ってない
家に牛すじが余っています。牛すじでカルビクッパを作るのは正解だと思いますか？
めちゃくちゃいいと思います！こだわるなら手羽先、手羽元あたりで出汁とればよりグッドだと思います！
今日スーパーでサシが綺麗な牛すじ(250円/100g)あったので焼いて食べてみましたが....バカウマイ。これ死ぬまでやめれそうにありません。
食べてみたいな〜。
すじ食べ比べ人気出そうっすね！
また観てしまった。何回みてもすじとアブラの見分けること出来ません。むずかしい。
繊維工場にメンブレン課があるから、メンブレンは膜だな。肉でも言うとは、思わんかった。
サガリの筋は硬いので大きくカットせず５センチ四方くらいにカットし、ごま油と粗唐で強火で炒めて仕上げに醤油で味を整えればスジポックムになります。焼肉屋のまかない料理ですけど、ツマミでもおかずでもどっちでもいけますよ。
筋はプラスチックみたいな味がして苦手ですね。ちなみにプラスチックは食べたこと有りません😥
美味しそうですね すじ肉なら無料で友人から手に入るので 今度是非行ってみたいと思います(*^-^*)
サムネがホラー映画かと思った笑
ホラーっぽいサムネ他にもいっぱいあるでしょう（笑）
サーロイン筋は・・・肉と一緒に喰っている気がする（スーパーのステーキ肉）
すじだけ食べてそこまで気にならなかったんでもしかしたらそのまま食べてもいける気もしますね！
近くの焼肉屋で1グラム1円で売ってるからたまに買ってこんにゃくとすじ煮込みつくります。冷蔵庫で冷やすと断層のようにすごい量の脂が固まってるんで身体に悪そうだなぁと思いつつ食べてしまう。
スーパーで買ってちょい焼肉のタレに絡めて焼きます👍絶対タレがオススメ
スーパーではほとんどの すじ肉 が捨てられているみたいです もったいないですね
メニューに牛スジ有る焼き肉屋（一人前100円）で頼んでたけど当たり外れはすごかった。
みすじのすじはどこのすじ？
スジはタレ漬けが合いそうですがどうでしょう。今回のような食べ比べには向かないかもしれませんが。
結構脂っこいんで今回はポン酢にしました！味噌ダレはかなり合うんじゃないですかね！
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やっぱりおじちゃんのチャンネルは教育チャンネルです 今回も勉強になります
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今回は確かに勉強会でしたね！
肉を捌く予定は無いけどいつも観てしまいます。
今後捌いてみたくなる商品開発します！（笑）
まじ同感
お母さんが作る牛すじカレーめちゃんこ上手いよ！
すじは煮込み系しか食べたことが無かったので、今度は焼いてみます🤗
30年前近所に精肉店にてスジを買いに行った そこそこ重たかったので500gはあったと思います。
当時捨てるにくというので、100円で買ってました。よくどて焼き
とか、たたいて、炒めたり焼いて食べてました
冬場になればおでん 、たたきをいれてお鍋の具材にしてました。
あの頃の感覚が未だにあるので
100g100円を超えると高い！
と感じます。
安くて焼き肉気分を味わいたい時は、よくスジを叩いて焼肉として
食べてました。
た煮込むにも叩いてあげると
早く柔らかくなっていたのでよく
スジを買ってした。
このチャンネル見つけてから、いつかはお店行って食べたいなと思ってたのですが、先日縁あって行くことが出来ました‼
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ご視聴ご来店ありがとうございます！
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近所に精肉店兼イートイン焼肉屋みたいなお店があって、ハラミスジおすすめされて以来、ハマって毎度食ってます。おじちゃんのお店みたいに良い肉じゃないけど、甘めのもみダレから良く焼きポン酢ダレダイブが中々に美味く。
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懐かしい思い出です！
大将と女将さんの楽しい掛け合いが良い感じで見てます。 幼い時から廃鶏(ひねどり、親鳥)を食べていたので硬い肉がすきで、筋肉もだいすきです。 筋を焼いて食べるのは最高ですね。
うちの近所のスーパーは完全にシルバースキンだわ。勉強になりました！
ホルモンしま田さん意識してんすね(笑)
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やっぱお肉界のトップですんで尊敬しかないです！
あー、おじちゃん新しい動画出してないかなぁ…ってホーム画面見たら出てた！！！
おじちゃんの動画の話のゆるさ、内容の濃さ、動画の長さが最高に心地よくていつも色んなタイミングで動画見させていただいてます！いつもありがとうございます😭
ありがとうございます！
出来れば通知ボタンをオンにしていただければ動画上がるとほぼ同時に通知がいくのでよろしかったらお願いします！！
マグロのトロに付いてるスジの部分だけ取って塩かけて焼くとすげぇ旨いのよね。
牛肉も薄く切ってしっかり叩けば焼いても旨いよね。
手間が割に合わないけどね。
え！丁度昨日すじ肉煮込を自宅で作りした。興味深いタイトルでタイムリーな動画なので今から観ますw
見終わりました…煮込で正解か…
焼きはいつかおぢちゃんのお店で食べようと思います
実際煮込んでも美味いんでタイトルは気にしないでください（笑）
待ってました😁
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結構、堅い部位も好きなんですよ🥰
まっ、塩コショウでよく噛んで食べるんですけどね😜
自分も最近堅い部分が好きになってきました！
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ありがとうございます！
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サガリの筋は万能ですね。
味噌だれにたっぷり粉唐辛子入れても美味いし、塩で胡椒ニンニクたっぷりでも美味い。。。
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しゃべりはめっちゃ適当やのに
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でも皆さんのコメントから思いつく事ばっかなんで本当に助かってます！！
ホルモン？と聞かれて、しま田さん？と返すww
やっぱこのジャンルのトップですから！
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先日行った焼肉屋にすじ肉とすね肉がおいてありました。
この動画を動画を見る前だったので、すじ肉は注文せずにすね肉だけ食べました。
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ちなみに、すね肉は味が濃厚でマジで美味かったです。
我が家では、牛スジカレーを作ります。 玉ねぎみじん切りと玉ねぎペースト、マンゴーチャツネ等を使用してとても美味しくなります♪
いつも学び気づきあざす🐩
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ありがとうございます！
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パックの中でも食感の違いが大きくくじ引き感覚で食べれるので、お酒のお供にバッチリです！スジの美味しさが色んな方に伝わってくれたら素敵ですね。ネギポン酢是非参考にさせていただきます。
いつも楽しく動画を拝見しています。
今まで、様々なブランド牛を食べてきましたが、自分の中の圧倒的No.1が前沢牛でした(焼肉 米内という盛岡市内のお店で食べた前沢牛です)。
神戸、松阪、近江、仙台、米沢等をあらゆるお店で何度も食しましたが、何度食べても前沢牛には敵わないんです。
ただし、本当にそんなに美味しいのであれば、きっと前沢牛はもっと全国区になっていると思います。
世の中には、前沢牛以外にも沢山の「無名ながら美味い肉」があるとは存じますが、そこら辺の食べ比べ(もしくは単品レビューでも)をしていただけませんでしょうか。
全国の美味しいお肉をもっとたくさん知りたいです。やはり、素人ではなく、肉のプロの評価が知りたいです。
自分は都内の人間なのですぐにとはいきませんが、いつかおじちゃんのお店にも伺います。よろしくお願い申し上げます。
食べたことないんでいつかは絶対食べます！
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でも今回は大ザシでしたね！！
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すじ繋がりならミスジはどうですか？ 今回も楽しかったです。 うちの親父は肉ばらしてる時切れなくなってくるとヤスリ棒使いますがおじちゃんは使わないんですか？
みすじ３枚すじありますね。いいですね。
自分の包丁はステンなんで棒たまに使いますね！
気持ち切れ味が復活しますが研ぐのにはかないませんね（笑）
ロースの鬼筋は塩焼きとかポン酢で食べるとおいしいですよね
奥さん？仲良しww
個人的には、あそこを筋としていいのか分からないでますが、千本スジを薄切りで食べるの好きです。
この答えが１番人気かと思ってましたが
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ありがとうございます。
近くの焼肉屋では塩茹でしたスジを炙って食べるように出してます
お酒のあてで美味いです
オススメにあがってたので色々見たんですが正直だし、解説丁寧だし、おじちゃんのお店で食べたいな〜🤤って思いました
おじちゃんは右手で器用に綺麗に肉さばいてますけど基本左利きなんですね。そこも面白かったです🤗
ありがとうございます！
なんか知らないけど箸だけは左なんですよね！
我が家ではカレーにスーパーで買った「すじ肉」を使っているのですが、部位の記載はありません。
「美味しい時」と「美味しくない時」があるのですが、部位による違いなのでしょうか？
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今までは個体差かと思っていたのですがこの動画を見て部位の可能性もあるのかなと。
基本すじってどこの部位にも存在するので
ごちゃ混ぜで販売されてると思います！
圧倒的にヒレのスジが柔らかくて旨いですよー！
次回は違法スジ焼肉をお願いします🤣
いつも見てます、お仕事頑張ってください！
ありがとうございます！
スジ肉煮込美味しいですが、少し手間を掛けてからフライパンで炒めてます。当然柔らかくはないですが、噛みごたえが堪らないです。楽しみ方は色々あります。近くのスーパーで300円/g 高級食材ですね～
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シルバースキンのビーフシチューはばぁちゃんの味。ドデカ鍋で作るとマジ旨し。
包丁買うのと研ぐの動画にして下さい！w
自分はスパーっんと肉が切れると気持ちがいいので毎日研いでます！笑笑
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メンテナンスしないと錆びますが研ぎやすいし切れ味も鋭いのでステンレスより鋼がいいと思います
究極を言えば青紙スーパーですが硬くて研ぐの大変なので白鋼2号や青鋼2号がおすすめです
嘘みたいに切れますよ...
砥石は刃の黒幕が定番ですが研承がおすすめです
最低でも荒砥、中砥、仕上げ砥の3種類は欲しいですね！
天然砥石は趣味の領域なので全然人造砥石でいいと思います
詳しくありがとうございます！
参考にさせていただきます。
某チェーンステーキ店のワイルドステーキはほぼ全体的に筋があちこちにあり、全部かみちぎろうとすれば5時間くらいかかりそうです。
食べたことはないでしょうけれど、このすじは何だと推測されますか？
すじ焼きって北九州で聞かないんですがポピュラーですかね？
あったら注文してみよう、長崎に行くプラン進行中
本当にこれでお腹いっぱいなるんで皆さんあえて売らない可能性あります！
捌き時に出たらいろんなすじ冷凍しときますね！
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食べ比べセットあったらよさそうですが作るのむずいです。
4:13 名言ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!
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外した脂身は何かに使えないんですか?
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返信ありがとうございました。
牛脂で走るクルマ作りのプロジェクトを社内で立ち上げますので大量にストックしておいて下さい。10年後にお店に取りに行きますw
実現させれるよう頑張って集めときます！！
下駄カルビの筋とミスジの筋も個人的に好きですねぇ
多分だけど牛脂を燃料にするのはバーチャルウォーターをバカスカ使うから難しいんだろうなあ
「すじ」だからきれいに取り除かなきゃって固定観念のままずっと来ていました。
この動画は衝撃的。
だまされたと思って今度焼いて食べてみます。
普通に煮込むの正解やな
手際がいいですね！
おじちゃんの検証は凄いよ。筋も刃元でしっかり叩いて筋切りすれば食べれるのねえ。商品化やわあ。
サーロインすじ買ったけど
煮込むか焼くか悩むw
焼きでも煮るでもネギポンでさっぱりがイイかもですね～
3分の2をすじ煮込みにしましたw
脂の甘みがあって肉もホロホロでめちゃくちゃ美味しいです
ちょっと脂っこいからからし推奨かなw
残りは焼いてネギポン酢で頂きます♪
再販楽しみにしてます！
まさかJOMOのTシャツが出てくるとは思わなかったw
おじさんいつからカメラ４K撮れるようになったの！動画が4Kで見れるようになってる！
もう３か月前くらい（笑）
サムネの「スジは『絶対』煮込むな」の絶対は少し書きすぎだなとは思いましたが、コストコで買うハラミ等は自分でトリミングをしないと食べられないので、参考になりました。
まさかホルモン島田のなをここできけるとはw
これはサーロインスジがメニューとしてでる予兆ですね。
お値段はどのくらいなんだろう?
１人前５８０円でどうですか！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
サーロインのスジ焼きでメニュー化すれば売れると思います。
私、ステーキのサーロインは注文しないですが
スジ焼きでそのお値段なら食べてみたいです。
ハラミとサガリはホルモンだから確り熱を通して食べる様に教わったけど 最近ステーキとして売ってる
ホルモンのステーキって大丈夫なのかな
ステーキ屋だとアホみたいにサーロイン(とリブ)筋出るので、これを有効活用出来るシステム有れば良いんですけどね
毎日キロ単位で出るので、ホルモン屋に流せる販路有ればロス対策にもなりそうな…
個人的には筋は端材と一緒にミンチ掛けて、ハンバーグ作るのが好きですね。食感と旨味と脂感を足せる神食材だけど、お客さんに出すには微妙という
ホルモン屋さんに引き取ってもらうのが１番な気がしますね！
もしくは色んなお店からすじ譲ってもらってすじ焼き専門店やるかですね！
筋ではないのですが、むかし屠殺場の人から頂いた『パイプ』と言う部位（心臓に近い血管）が忘れられません。
ネギ大盛りで塩胡椒と胡麻油で炒めました。
コリコリして本当に美味しかったです。
まずは流通しないのでしょうね。
後にも先にも、精肉店で見た事がありません。
白くてコリコリしてるやつですか？
もしそうならウチのメニューにありますよ！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi そうです、無脂肪で歯応え抜群な血管です。W
包丁一本で生きてる。
いいぃーー
かけぽん美味しい！最近密閉パックスタイルも売ってますね！少し高いけど
今からスーパー行くけど
肉見たら買っちゃいそう
どれも旨そうに見える
是非美味そうなお肉買ってやってください！
サーロインのスジって旨いんやね
今後メニューに出たりして
値段どれ位になるのかな？ただお客様に出せるだけの数確保するの大変ですよね
そこらへんのお話も聞きたいかな
数は相当取れないです！
価格は５８０円でお願いします！！
隠れメニューとして常連さんに出してあげてくださいな
肉好きにはたまらないかも
ネギポン酢美味そうでした
ご返信ありがとうございます
メンブレンはまず食べないからええんですけど😅
アキレス派です😆
リポビタン作り出した時はやべぇと思ったけど、方向性が戻った気がした
１回では判断できませんぜ！
次回もっと変な事するかもですよ（笑）
焼肉屋さんには滅多にないけど
センマイコブがめっちゃ美味しいです！！
センマイコブって初耳です！
ヤンとは違うんですか？
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
センマイとギアラの間というか…
センマイの中でもギアラ寄りで1番分厚い部分というか…
1頭で30gぐらいしか摂れない希少部位で
その少なさから焼肉屋さんのメニューになる事がかなり少なく
正式名称がまだなくセンマイコブと言われている だったような…
曖昧な知識で申し訳ございません！
ヤンはハチノス側なんで反対ですね！
今度業者さんに聞いてみます！
スジ煮込みや牛スジカレーとか煮込んだ😊は本当に美味しいですよ
私のカレーはすじ肉焼いて入れる、人気だけど作るのめんどいし最近すじ肉売ってない
家に牛すじが余っています。牛すじでカルビクッパを作るのは正解だと思いますか？
めちゃくちゃいいと思います！
こだわるなら手羽先、手羽元あたりで出汁とればよりグッドだと思います！
今日スーパーでサシが綺麗な牛すじ(250円/100g)あったので焼いて食べてみましたが....バカウマイ。これ死ぬまでやめれそうにありません。
食べてみたいな〜。
すじ食べ比べ人気出そうっすね！
また観てしまった。何回みてもすじとアブラの見分けること出来ません。むずかしい。
繊維工場にメンブレン課があるから、メンブレンは膜だな。
肉でも言うとは、思わんかった。
サガリの筋は硬いので大きくカットせず５センチ四方くらいにカットし、
ごま油と粗唐で強火で炒めて仕上げに醤油で味を整えればスジポックムになります。
焼肉屋のまかない料理ですけど、ツマミでもおかずでもどっちでもいけますよ。
筋はプラスチックみたいな味がして苦手ですね。
ちなみにプラスチックは食べたこと有りません😥
美味しそうですね すじ肉なら無料で友人から手に入るので 今度是非行ってみたいと思います(*^-^*)
サムネがホラー映画かと思った笑
ホラーっぽいサムネ他にもいっぱいあるでしょう（笑）
サーロイン筋は・・・
肉と一緒に喰っている気がする（スーパーのステーキ肉）
すじだけ食べてそこまで気にならなかったんでもしかしたらそのまま食べても
いける気もしますね！
近くの焼肉屋で1グラム1円で売ってるからたまに買ってこんにゃくとすじ煮込みつくります。冷蔵庫で冷やすと断層のようにすごい量の脂が固まってるんで身体に悪そうだなぁと思いつつ食べてしまう。
スーパーで買ってちょい焼肉のタレに絡めて焼きます👍
絶対タレがオススメ
スーパーではほとんどの すじ肉 が捨てられているみたいです もったいないですね
メニューに牛スジ有る焼き肉屋（一人前100円）で頼んでたけど当たり外れはすごかった。
みすじのすじはどこのすじ？
スジはタレ漬けが合いそうですがどうでしょう。今回のような食べ比べには向かないかもしれませんが。
結構脂っこいんで今回はポン酢にしました！
味噌ダレはかなり合うんじゃないですかね！