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なぜだかこの動画何回も見ちゃう
精肉店で働いていてカッパを時々煮込み用で出すことあるんですがほぼ売れないですね。こうゆう動画で拡散されるととても助かります。
滋賀の少し高いお店では、カッパを細切りにして小判型にしたのを出してて、それを両面カリッと焼いてほぐしながら食べるのが美味しいです。
自分は大阪人ですが、こういう能力のある人には全国展開していただきたいですね。長崎だけにとどまらず。
ありがとうございます！でも自分よりもスゴイ人はいっぱいいるんでまだまだ修行します！
非常においしそうです。これが安めで提供されるならそれは名物になると思いますね
カッパ普段捨てていました。切れ込み入れて焼いてみたら普通に美味しかったです❗️砂肝みたいな食感でした‼️
最近にmなって 登録させてもらいました 全動画 見させていただきますが すごく勉強になります 本当にありがとうございます!!
先日、かっぱを焼きで食べました！ホルモンみたいなアブラと赤身みたいな味わいが同居してて、固かったけどめっちゃ美味しかったですよ。ホルモン好きな人にはオススメです。
いい取り組みですね！捨てるなら引き取りたい！
やっぱりおじちゃんのchは教育chです
焼肉屋養成セミナーでも開こうかな（笑）
名古屋市守山区?!の名春は🥢すじ焼(カッパ等)が人気でほとんどのお客さんがオーダーしてるんですよ🖐名春さんは🔪包丁の角で繊維を叩いてます!噛む程に味わいが🥰
今回の薄切りも少し包丁でたたいて食べました！美味いですよね！
カッパは煮込みに最適ですよ。味が出る。肉うどんに最適ですよ。歩留上げるには、いかに脂に赤みをつけてコマ材にするか？シキバラに使うかですね。値入ミックスの相乗積ですよね～
甘辛く煮込むのもイイなら通販の佃煮系瓶詰めもいいかもですねー時雨煮にして買ったら自分でハリ生姜とか大葉やネギの千切り用意して酒のツマミに😋
中国地方北部では特にカッパ人気なイメージです！和牛ルーツに詳しい方とかと話す機会がありましたが、蔓牛の時代からツラミ、カッパ、ハラミ、バラヤマなど特に味のある部位は畜産家の賄い飯として売らずに食べられてたそうです🤤
やっぱり本当に美味しい部分は売る側も隠すんですね（笑）たまに自分も美味い肉に出会うとお客さんに売るのを躊躇しそうになります（笑）
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 本当に美味しい物は農家や漁師に聞くに限ります🤤私は最近、牛を離れて鶏にはまって焼鳥食べ歩きしてます😂
基本ブロイラーしか食べたことないんで自分も有名地鶏、ブランド豚にも挑戦したいと思ってたんです！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi ブロイラーなら大山どり が有名でそこそこ美味しいですが、やはり地鶏にはかないません。淡海地鶏、高坂鶏、近江軍鶏、近江黒鶏、天領軍鶏が特に美味しかったです😍豚は皮付きの煮物が好きです🤤
軍鶏は食べたこともないです！最近高坂鶏はUA-camによく上がってますよね！仕入れができるか分かりませんが頑張って探してみます。
脂おいしいですよね。自分は全部脂のステーキでもいけます。
かっっぱ！！！！わたし、家の近所にかっぱすじっていうなんかめちゃくちゃ美味しい部位が売っていて、焼いてポン酢に合わせたら本当に美味しいんです！！安くて美味しくて、いつも出会ったら絶対に買います！！！しゃぶしゃぶくらい薄く切られて売られています。違う部位なのかな？？カルビクッパのカッパも美味しそうです😊！！
カッパは基本ここしかないと思うんで同じかと思います！固いんで薄くスライサーでカットしてると思うんですが動画ぐらいの厚さでも良い歯ごたえでとても美味でした！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi コメント嬉しいです😭そもそもその分厚さだということを今日知りました！🥹笑 その厚さで出会いたいです🥺🌸
どこの部位でも命を頂いてい事に違いはないので、捨てるのは出来る限り少なくしたいですね。カッパをちゃんと使われてるお店の方が行きたくなります✨😊
3:29www仲いいなあ
自由人なんです（笑）
カルビクッパやっばがちうまそう食い行きたい
昼にカルビうどん食べて残りの汁にご飯ぶち込む。最高です！
滋賀県近江八幡市に『かっぱ焼き』というめちゃくちゃ美味しくて人気の商品があります！
近江牛のカッパ１度食してみたいですね！
塩味をつけて炭火で焼いただけでなんですが、旨味がすごくて大好物です！
私はスーパーで働いてい経験があり、そこではカッパは薄い部分はハンパーグ用の牛ミンチに使ってました。身が厚い部分は、煮込み用の角切りにして売っていましたので、基本的には煮込むと美味しいという認識でしたね。最近行った焼肉屋さんで初めて、動画のようにカッパを薄切りにしたものをサッと焼いて食べましたが、硬さもあまり感じず、旨味もあって美味しかったですね。それに加えてお値段も一皿黒毛和牛のもので480円（松阪牛のカッパでも680円）と非常にリーズナブルなので次からメニューにあればぜひとも食べたいなぁと思うぐらいでしたので、動画でおじちゃんが仰ってたように身が薄い部分は煮込み、厚い部分は薄く切って焼きがベストなのかもしれませんね
結局硬いとこは挽材か煮込みで柔らかく食べれる部分は焼きって振り分けにどうしてもなっちゃいますよね！
クッパのスープの作る動画見たいですかなり興味あり
昔々スープの秘密の動画アップしたんですけど驚異の３００再生ぐらいでくすぶってたんで今度作り直してアップします（笑）
お願いいたします焼肉屋さんのスープのレシピって貴重かと思います
食肉の裏側を今まで知らなかったから、いつも肉のトリミング見て勿体無いな活用法とか無いのかなって疑問だったので今日の動画はスッキリしました！
今度牛脂の活用もご紹介いたします！
ほかにも、使い方ありますよ。
お笑い焼肉動画。マジ今お気に入り❤
薄く切って塩コショウで焼くと美味しいです
自分が経営してる精肉店では肉筋として販売しております。隠し包丁をいれて肉を柔らかくするステーキソース(某業者さんの販促物)を使って時間をおき少し柔らかくして販売しております。サシの入ってる中バラの根元側を筋として食べたら最高の筋として味わえますよ！
近所でカッパ食べてますけど。無茶苦茶美味しいです。カルビより好きです。
アッサリ固い好きにはたまらないですよね！
山形県民です山形の山奥に仙人みたいなおじいさんが焼肉屋をひらいているそうです予約しないと入れないみたいですよ
いつも楽しい動画ありがとうございます！福岡の焼肉屋はカッパを結構焼きで出してておいしいですよ！ウデの薄いカッパは『赤カッパ」っていう名前で出してます！柔らかくて味もあってすごくおいしいです！
腕にもカッパが・・・知らなかったです！！
ウデの薄いカッパをご存知とは、かなりの通ですね🍖♥
カルビクッパを目当てに焼肉屋行きたくなりました👍
是非！
以前焼肉屋の肉盛りに偉い硬い肉が入ってましたがそれがカッパだったようです。私が食べたのはもう消しゴムでした。
ただ切っただけか肉質が相当悪いかですね・・・
肉おねがもりもり食べてるのはマジうまいってことですねー！JOMO姉さん指怪我大丈夫ですか。絆創膏ががが。最後カッパカッパカッパで笑っちゃいましたwいつも仲のいい３人羨ましいです、長崎いきたいなー！
長崎にもっと観光名所があったらついでにお越しくださいなんですけど地元民には怒られるかもしれないですが驚くほどなんもないんですよね（笑）
カッパの焼肉、かなり旨いですよね!!食感が独特で、いつ飲み込むの？ってなりますね笑噛む程に旨味が出て…バラよりあっさりしてて、でも味が有る肉ですよね!!肉厚のところの薄切り焼肉、機会の有る方は是非食べてみて欲しい!!今まで何故食べなかったの？って思う位の旨さです。
自分も今日まで知らなかったことを後悔してます！
山形でカッパの燻製を出すお店がありベーコンみたいで美味しいです。他の部位の燻製とか気になりますね。
燻製はやっぱ味のある赤い部分があってるみたいですね！今度挑戦してみたいです！
うまそうすぎるカルビクッパやばそうはらへった
カッパは昔から一口サイズに切って茹でて一味醤油で食べてます旨いんで是非やってみてください！
歯応えはあるけどそれがいい！
ありがとうございます！やってみます！
近所の焼肉屋のカルビクッパの肉がトロトロで美味しんだけど、この肉だったのか🥩
自分の店では丸めて固めてからスライサーで薄くスライスして湯掻いてから氷水で締めて玉ねぎスライスとポン酢ですじぽんで提供してます。
え？美味しそう！良く焼き、塩レモンで逝きたい！
最初のカッパのグルグルの状態超旨そうに見えます肉のクセや調理方法の例え付でグルグルカッパで売ってたら間違いないなく買う
商品化頑張ります！
馬だとフタエゴ馬刺しの部位ですね！めっちゃ美味いです！
そうだったんですね！今度仕入れてみます！
この動画みて焼肉屋で食べてみて気に入りまして、通販でキロ700円のやつ買っておうち焼肉が最高に幸せです🥰おじちゃんの解説のおかげです！
牛さんは余すことなくちゃんと食しているおじちゃんの動画が大好きです😆👍色々な部位も勉強になります。部位別に通販楽しみに待っています💗✨
いつもありがとうございます！もうすぐ重大発表あると思うんでお楽しみに！（ハードル上げて大丈夫かな笑）
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 楽しみに待っております😆
自分がバイトしてたとこは薄いのはミンチで厚いとこをクッパで使ってましたね
素晴らしい振り分けだと思います！
カルビクッパ美味しそうです💯メニューはこれに具材をいれているだけなんですか？
今後カルビスープの秘密って動画作成予定なんでその時までお楽しみに！
楽しみにしてます😏
いつも楽しく拝見してます。以前働いてたお店で結着剤を振って、最初に出てたナルト巻きにして固めて冷凍してスライスで売ってましたよ。
てかその発想が凄すぎますね！
私は 何枚か重ねて冷凍してスライサーで2、3ミリでスライスして牛丼にして食べてました。
当方は奈良ですが、奈良大阪ではたまにカッパを焼きで置いている店があります。脂を結構外してスライスしている店が多いですが自分がよく行く店では、おじちゃんがされてたサイコロ状で包丁目入れるほうのタイプでもっと脂を残した状態で出てきます〜。よく焼きで脂が透明になった頃が最高でメチャクチャ旨いです！ちなみに必ず注文しますw
安くて美味いって気づかされました！こうやってファンが多いのも納得のお味です！！
牛スジ煮込みにカッパを使うとめちゃくちゃうまいよ
他にもすじ出まくるんでウチではカルビ肉ばっかですね！
ぐるぐるにされてるカッパが豚バラチャーシューのぐるぐると瓜二つwww
いいこと考えたんでこうご期待！
これで肉豆腐作りたい
オススメ部位としては、かなり希少部位になりますが…クラシタの、ネックのところのヒモステーキ。是非食べてみて下さい。旨いです!!
これ肉博士もおっしゃてたんで試してみたいです！
大体の動画はJOMOに眼を奪われる。
大阪のミナミにカッパを焼きで食べれる店あるけどめっちゃ美味しい。
ファンが多いことに改めて気づかせてもらえました！ありがとうございます。
確かにそんな形してたわ
厚切りカッパに味噌と煮込みで出来たラー油を足して食べてみたい
あのラー油もしかして需要ありですかね？
パッと見た感じの色合いと光沢感煮詰めた材料も魅力的でしたね！味を少し調節したらコクのあるラー油になりそうですがどうでしょう🤔おじちゃんのこだわりラー油とかを試しに作ってみてほしいです！
牛脂の活用って気になります😆動画化待ってます🙌
ええ絶賛撮影中です！
ロール状にして煮込んだら新メニューできそうですね！
牛のチャーシューあんまり聞かないから意外とウケそうですね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 確かにそうですね！名物になりそうです😆あと個人的にカッパ買えたらロール状にして茹でて、カットトマト、鶏ガラ、コンソメ、ケチャップ、ニンニク、葉ものスパイス入れてトマト煮作りたいな！と思います😊
そう考えると焼肉屋って味付けのバリエーションが不足してますね・・・もっと勉強します！
近所の美味しい焼肉屋さんでは、カッパガラという品名で焼いて食べてます。めっちゃ美味しいです。カッパは、安いし美味しいですよ。
安くて美味いが正義ですよね！
今日も実験的な動画でとても面白かったです！お店に行って、かっぱを焼きで食べたいんですけどとお願いしたら食べさせてもらえますか！？地元が長崎市なので、帰省した時に伺いたいなと思っています！
もちろん！事前予約で提供可能ですよ！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi ご返信ありがとうございます^_^伺う際には事前予約でかっぱ焼き希望をお伝えしますね！
昔バイトしてた店では半分はスープやクッパ系の具材やだしに、半分はトリミングした端材と一緒に牛カスにして挽肉の代わりにビビンバやキムチチャーハンに入れてました
うちも似たような感じですね！
表面の色悪いとこ薄く削って 脂も削って小間切れに混ぜるかなぁ
カルビクッパとタレ焼きが食べたいです、商品化お願いします。
カルビクッパはレギュラーメニューですので事前予約は要りませんが焼きは予約していただければご用意できますよ～
初めて視聴しましたが、ご夫婦仲良くお肉の説明して下さってて楽しく視聴出来ました👌仲良く頑張って下さい😄
ユッケジャンスープよりカルビスーブのほうがお肉が多くてお得。味おんなじやし。
自分の働いている焼肉店では動画のミノ風カットと全く同じものをホルモンカルビとして提供しています
やっぱホルモンっぽさ出ますもんね！
牛角もそうでした！
天下の牛角さんがそうするなら間違いない！
カッパの塩焼きで売ってますよ！個人的に好きです♪隠し包丁をして固さを少なくしたら、味わいはとっても深いので美味しいです。カッパは牛の皮をダンプーラで剥いた直下にある部位で残毛や菌がある可能性が高く、風に当たってるので変色が早い。だから焼肉屋は臭いがなければタレ付けで売るのもありですね。
確かに入ってきたときから黒っぽいときあります！そういう理由があるんですね！ありがとうございます。
カッパ、よく行くお店ではサイコロでウルテのように細かく包丁入れて塩コショウで出してくれます。良いお酒のアテになりますよ！
つまみとしては安くて美味いで最高っすよね！
自分の住んでる地域ではカッパは割と食べられますね。水菜と、厚切り(薄切りでも可)のカッパだけで鍋するとめっちゃ美味しいです！！！ぜひ試して見てください🙌
他の方も仰ってましたが鍋は人気みたいですね！
かっぱは冷凍状態をスライサーで4ミリカットしてカルビとして出してますね
厚ささえ間違えなければとても美味ですね！
焼肉屋さんの難しさは結構近くで見てたからわかるけど肉の切り方は全然教わってなかった。今更ながら切れるようになりたいな。
お疲れ様です
ありがとうございます。しかし残念ながら暇すぎて疲れてないんです（笑）
なるほど、使い方しだいか。
チャーシューにするのかと思った
肉うどんにしたらめっちゃうまそう。奥さんすっぴんで普通に出ててワロタ
動画を見ていて昔はホルモンは捨てていたとか、大トロはネコのエサ扱いだったとかいう話を思い出しました。カッパもまだみんなが美味しさに気づいてないだけなのかもしれないですね。少なくとも自分は聞いたこともない部位でしたので今度食べてみます。
今後注目されるといいなって思います！
ワイも資金があれば焼肉屋したいなぁ、狂牛城とか
（笑）
全部アメリカ産の肉だそう()
上加工肉ありそう
@@きょん-i9f オーナー厳選特上加工肉をご賞味あれ
じゃがいもの目シャキシャキサラダ とか出して欲しい
かっぱで叉焼作っても美味しいですよ😃
サムネ通りタコ糸で巻いて煮ればよかったっすね（笑）
神戸のたじま屋って有名な焼肉屋さんは赤み肉の焼きで出していますよそんなに硬いイメージはなかったですよ
自分は修行のころここは固いから煮込んでカルビ肉にするんだと教えられて生きてきたので何の疑いもなく煮込みの回してました。今後は焼きにもしたいです。
絶対売れる美味しそう！
やっぱ教えてもらったことでも違う角度から見るのも重要だなと思います！焼きでもめちゃくちゃうまし！
本当にいつも楽しい動画をありがとうございます！カッパという部位を知らなかったのですが薄切り、焼き、煮込みで食べたくなりました👏捨ててしまうのが勿体無いのでジャーキーとかにしてみるのも食べ応え、歯ごたえが良さそうですか…🤔油が多くて合わない部位なのかな？JOMOお姉さん元気そうでよかったです！！
姉さんはいつも元気です！カッパはもしかしたら今後注目の食材になるかも？
山形の山奥の仙人となると楓庵かな
トモバラ捌く動画とかで、大体最初に「ここは硬い」って取り外されてて、どんな味なのか気になってたので助かる。
マジで思ってる３倍は固くないと思います！
自分はカッパで牛スジ煮込み作るけど普通の牛スジよりカッパの方が評判いいですよ。ただ素人にはなかなか買える機会がないのがたまにキズです
おばあちゃんの家でおでんとかカレーに入ってますね
いつも楽しい時間ありがとう！
いつもコメントありがとうございます！
チャーシューやベーコンに加工しても美味そうだけどね。
バイトしてた焼肉屋ではスジ煮込みにしてたなー
オーソドックスは煮込むか挽材かですもんね！
焼肉屋のカレーがめちゃくちゃ美味しい気がしているんですが、作り方公開してくださいwwwww
それだけカッパがある事が凄いです。
この部分って牛角だと王様カルビ？か王様ハラミ？で出してるような🤔形似てるし硬いしどうなんだろう。。。写真でもそっくりのような。。。
近頃「狂気の血抜き」なる技法が出始めており肉の細胞を壊さずに血液だけを排出できるそうです、是非とも肉おじ様の見解を頂きたく思います。
なんか血抜き合戦やってるみたいですが個人的にはどれが正しいとかはないんじゃないかって思ってます！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 返信ありがとうございます、狂気の血抜きの考案者様が鳥レバーで応用してそれなりに美味しかったそうなので興味があったら試してもらえると嬉しいです。
かっぱめっちゃ好きです。最高の賄いです。
全国１億３千万人のカッパファン羨ましがってますよ！！（笑）
今回の炭の状態は最高です♪カッパがより美味しそうに焼けてましたし、何より美味しそうでした♪素晴らしい♪
甘えることなく精進いたします。ありがとうございます！
15年前位の頃に親戚のおじさんの家焼肉でカッパが出てきて食べたけど美味しくて名前だけは覚えてた！焼肉屋では見つけて食べる事は無かったけど、動画で取り上げられてて懐かしく感じましたわー
親戚のおじさんなかなかの肉マニアですね！（笑）普通カッパはお肉に精通していないとしらないですよ！
基本お肉は冷凍で保管ですよね？品質の落ちない解凍方法などありますか？
普通に営業で使っていくものは冷蔵ですね！カッパみたいにまとめて仕込むものは冷凍しといていて使います！解凍は温度が低い冷蔵庫に放置が１番かなと思います。
早々のご返事有難う御座います。実際にご返事頂けると思っていなかったのでもの凄く嬉しいです。冷蔵で保管となると納品されたらある程度すぐに使うと言うイメージでしょうか？
細かいスペックかけてもらって納品してもらってるので大体使いそうな量を切り込んで足りなければまた切るって感じです！あと確実使い切れないってなればスライスして真空かけて冷凍する場合もありますね！
チャーシュー作るんかと思ったら全然違った普通に美味しそう
そうでしょ！仰る通りそのままタコ糸で縛って煮込んでも良かったですね！
フランケン「カッパ」がブラジルのポルトガル語は fraldinha です。大きな翻訳ミスでハラミになった。
ほんとに楽しそうやね。＾＾
それが伝わって良かったです！
なぜだかこの動画何回も見ちゃう
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長崎だけにとどまらず。
ありがとうございます！
でも自分よりもスゴイ人はいっぱいいるんでまだまだ修行します！
非常においしそうです。これが安めで提供されるならそれは名物になると思いますね
カッパ普段捨てていました。
切れ込み入れて焼いてみたら普通に美味しかったです❗️
砂肝みたいな食感でした‼️
最近にmなって 登録させてもらいました 全動画 見させていただきますが すごく勉強になります 本当にありがとうございます!!
先日、かっぱを焼きで食べました！
ホルモンみたいなアブラと赤身みたいな味わいが同居してて、固かったけどめっちゃ美味しかったですよ。
ホルモン好きな人にはオススメです。
いい取り組みですね！
捨てるなら引き取りたい！
やっぱりおじちゃんのchは教育chです
焼肉屋養成セミナーでも開こうかな（笑）
名古屋市守山区?!の名春は🥢すじ焼(カッパ等)が人気でほとんどのお客さんがオーダーしてるんですよ🖐
名春さんは🔪包丁の角で繊維を叩いてます!
噛む程に味わいが🥰
今回の薄切りも少し包丁でたたいて食べました！
美味いですよね！
カッパは煮込みに最適ですよ。味が出る。肉うどんに最適ですよ。歩留上げるには、いかに脂に赤みをつけてコマ材にするか？シキバラに使うかですね。値入ミックスの相乗積ですよね～
甘辛く煮込むのもイイなら
通販の佃煮系瓶詰めもいいかもですねー
時雨煮にして
買ったら
自分でハリ生姜とか大葉やネギの千切り用意して酒のツマミに😋
中国地方北部では特にカッパ人気なイメージです！
和牛ルーツに詳しい方とかと話す機会がありましたが、蔓牛の時代からツラミ、カッパ、ハラミ、バラヤマなど特に味のある部位は
畜産家の賄い飯として売らずに食べられてたそうです🤤
やっぱり本当に美味しい部分は売る側も隠すんですね（笑）
たまに自分も美味い肉に出会うとお客さんに売るのを躊躇しそうになります（笑）
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
本当に美味しい物は農家や漁師に聞くに限ります🤤
私は最近、牛を離れて鶏にはまって焼鳥食べ歩きしてます😂
基本ブロイラーしか食べたことないんで
自分も有名地鶏、ブランド豚にも挑戦したいと思ってたんです！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
ブロイラーなら大山どり が有名で
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淡海地鶏、高坂鶏、近江軍鶏、近江黒鶏、天領軍鶏
が特に美味しかったです😍
豚は皮付きの煮物が好きです🤤
軍鶏は食べたこともないです！
最近高坂鶏はUA-camによく上がってますよね！
仕入れができるか分かりませんが頑張って探してみます。
脂おいしいですよね。自分は全部脂のステーキでもいけます。
かっっぱ！！！！
わたし、家の近所にかっぱすじっていうなんかめちゃくちゃ美味しい部位が売っていて、
焼いてポン酢に合わせたら本当に美味しいんです！！
安くて美味しくて、いつも出会ったら絶対に買います！！！
しゃぶしゃぶくらい薄く切られて売られています。
違う部位なのかな？？
カルビクッパのカッパも美味しそうです😊！！
カッパは基本ここしかないと思うんで同じかと思います！
固いんで薄くスライサーでカットしてると思うんですが動画ぐらいの厚さでも良い歯ごたえでとても美味でした！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
コメント嬉しいです😭
そもそもその分厚さだということを今日知りました！🥹笑 その厚さで出会いたいです🥺🌸
どこの部位でも命を頂いてい事に違いはないので、捨てるのは出来る限り少なくしたいですね。
カッパをちゃんと使われてるお店の方が行きたくなります✨😊
3:29
www
仲いいなあ
自由人なんです（笑）
カルビクッパやっば
がちうまそう食い行きたい
昼にカルビうどん食べて残りの汁にご飯ぶち込む。
最高です！
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近江牛のカッパ１度食してみたいですね！
塩味をつけて炭火で焼いただけでなんですが、旨味がすごくて大好物です！
私はスーパーで働いてい経験があり、そこではカッパは薄い部分はハンパーグ用の牛ミンチに使ってました。
身が厚い部分は、煮込み用の角切りにして売っていましたので、基本的には煮込むと美味しいという認識でしたね。
最近行った焼肉屋さんで初めて、動画のようにカッパを薄切りにしたものをサッと焼いて食べましたが、
硬さもあまり感じず、旨味もあって美味しかったですね。それに加えてお値段も一皿黒毛和牛のもので480円
（松阪牛のカッパでも680円）と非常にリーズナブルなので次からメニューにあればぜひとも食べたいなぁと
思うぐらいでしたので、動画でおじちゃんが仰ってたように
身が薄い部分は煮込み、厚い部分は薄く切って焼きがベストなのかもしれませんね
結局硬いとこは挽材か煮込みで
柔らかく食べれる部分は焼きって振り分けにどうしてもなっちゃいますよね！
クッパのスープの作る動画見たいです
かなり興味あり
昔々スープの秘密の動画アップしたんですけど
驚異の３００再生ぐらいでくすぶってたんで今度作り直してアップします（笑）
お願いいたします
焼肉屋さんのスープのレシピって貴重かと思います
食肉の裏側を今まで知らなかったから、いつも肉のトリミング見て勿体無いな活用法とか無いのかなって疑問だったので今日の動画はスッキリしました！
今度牛脂の活用もご紹介いたします！
ほかにも、使い方ありますよ。
お笑い焼肉動画。
マジ今お気に入り❤
薄く切って塩コショウで焼くと美味しいです
自分が経営してる精肉店では肉筋として販売しております。
隠し包丁をいれて肉を柔らかくするステーキソース(某業者さんの販促物)を使って時間をおき少し柔らかくして販売しております。
サシの入ってる中バラの根元側を筋として食べたら最高の筋として味わえますよ！
近所でカッパ食べてますけど。
無茶苦茶美味しいです。
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山形の山奥に仙人みたいなおじいさんが焼肉屋をひらいているそうです
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いつも楽しい動画ありがとうございます！
福岡の焼肉屋はカッパを結構焼きで出してておいしいですよ！
ウデの薄いカッパは『赤カッパ」っていう名前で出してます！柔らかくて味もあってすごくおいしいです！
腕にもカッパが・・・
知らなかったです！！
ウデの薄いカッパをご存知とは、かなりの通ですね🍖♥
カルビクッパを目当てに焼肉屋行きたくなりました👍
是非！
以前焼肉屋の肉盛りに偉い硬い肉が入ってましたがそれがカッパだったようです。
私が食べたのはもう消しゴムでした。
ただ切っただけか肉質が相当悪いかですね・・・
肉おねがもりもり食べてるのはマジうまいってことですねー！JOMO姉さん指怪我大丈夫ですか。絆創膏ががが。
最後カッパカッパカッパで笑っちゃいましたwいつも仲のいい３人羨ましいです、長崎いきたいなー！
長崎にもっと観光名所があったらついでにお越しくださいなんですけど
地元民には怒られるかもしれないですが驚くほどなんもないんですよね（笑）
カッパの焼肉、かなり旨いですよね!!
食感が独特で、いつ飲み込むの？
ってなりますね笑
噛む程に旨味が出て…
バラよりあっさりしてて、でも味が有る肉ですよね!!
肉厚のところの薄切り焼肉、機会の有る方は是非食べてみて欲しい!!
今まで何故食べなかったの？
って思う位の旨さです。
自分も今日まで知らなかったことを後悔してます！
山形でカッパの燻製を出すお店がありベーコンみたいで美味しいです。
他の部位の燻製とか気になりますね。
燻製はやっぱ味のある赤い部分があってるみたいですね！
今度挑戦してみたいです！
うまそうすぎる
カルビクッパやばそう
はらへった
カッパは昔から一口サイズに切って茹でて一味醤油で食べてます
旨いんで是非やってみてください！
歯応えはあるけどそれがいい！
ありがとうございます！
やってみます！
近所の焼肉屋のカルビクッパの肉がトロトロで美味しんだけど、この肉だったのか🥩
自分の店では丸めて固めてからスライサーで薄くスライスして湯掻いてから氷水で締めて玉ねぎスライスとポン酢ですじぽんで提供してます。
え？美味しそう！良く焼き、塩レモンで逝きたい！
最初のカッパのグルグルの状態
超旨そうに見えます
肉のクセや調理方法の例え付でグルグルカッパで売ってたら間違いないなく買う
商品化頑張ります！
馬だとフタエゴ馬刺しの部位ですね！
めっちゃ美味いです！
そうだったんですね！
今度仕入れてみます！
この動画みて焼肉屋で食べてみて気に入りまして、通販でキロ700円のやつ買っておうち焼肉が最高に幸せです🥰
おじちゃんの解説のおかげです！
牛さんは余すことなくちゃんと食しているおじちゃんの動画が大好きです😆👍
色々な部位も勉強になります。
部位別に通販楽しみに待っています💗✨
いつもありがとうございます！
もうすぐ重大発表あると思うんでお楽しみに！（ハードル上げて大丈夫かな笑）
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
楽しみに待っております😆
自分がバイトしてたとこは薄いのはミンチで厚いとこをクッパで使ってましたね
素晴らしい振り分けだと思います！
カルビクッパ美味しそうです💯
メニューはこれに具材をいれているだけなんですか？
今後カルビスープの秘密って動画作成予定なんでその時までお楽しみに！
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私は 何枚か重ねて冷凍して
スライサーで2、3ミリでスライスして牛丼にして食べてました。
当方は奈良ですが、奈良大阪ではたまにカッパを焼きで置いている店があります。
脂を結構外してスライスしている店が多いですが自分がよく行く店では、おじちゃんがされてたサイコロ状で包丁目入れるほうのタイプでもっと脂を残した状態で出てきます〜。よく焼きで脂が透明になった頃が最高でメチャクチャ旨いです！
ちなみに必ず注文しますw
安くて美味いって気づかされました！
こうやってファンが多いのも納得のお味です！！
牛スジ煮込みにカッパを使うとめちゃくちゃうまいよ
他にもすじ出まくるんでウチではカルビ肉ばっかですね！
ぐるぐるにされてるカッパが豚バラチャーシューのぐるぐると瓜二つwww
いいこと考えたんでこうご期待！
これで肉豆腐作りたい
オススメ部位としては、かなり希少部位になりますが…
クラシタの、ネックのところのヒモステーキ。
是非食べてみて下さい。
旨いです!!
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大体の動画はJOMOに眼を奪われる。
大阪のミナミにカッパを焼きで食べれる店あるけどめっちゃ美味しい。
ファンが多いことに改めて気づかせてもらえました！
ありがとうございます。
確かにそんな形してたわ
厚切りカッパに味噌と煮込みで出来たラー油を足して食べてみたい
あのラー油もしかして需要ありですかね？
パッと見た感じの色合いと光沢感
煮詰めた材料も魅力的でしたね！
味を少し調節したらコクのあるラー油になりそうですがどうでしょう🤔
おじちゃんのこだわりラー油とかを試しに作ってみてほしいです！
牛脂の活用って気になります😆
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牛のチャーシューあんまり聞かないから意外とウケそうですね！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi 確かにそうですね！名物になりそうです😆
あと個人的にカッパ買えたらロール状にして茹でて、カットトマト、鶏ガラ、コンソメ、ケチャップ、ニンニク、葉ものスパイス入れてトマト煮作りたいな！と思います😊
そう考えると焼肉屋って味付けのバリエーションが不足してますね・・・
もっと勉強します！
近所の美味しい焼肉屋さんでは、カッパガラという品名で
焼いて食べてます。
めっちゃ美味しいです。
カッパは、安いし美味しいですよ。
安くて美味いが正義ですよね！
今日も実験的な動画でとても面白かったです！
お店に行って、かっぱを焼きで食べたいんですけどとお願いしたら食べさせてもらえますか！？
地元が長崎市なので、帰省した時に伺いたいなと思っています！
もちろん！事前予約で提供可能ですよ！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi ご返信ありがとうございます^_^
伺う際には事前予約でかっぱ焼き希望をお伝えしますね！
昔バイトしてた店では半分はスープやクッパ系の具材やだしに、半分はトリミングした端材と一緒に牛カスにして挽肉の代わりにビビンバやキムチチャーハンに入れてました
うちも似たような感じですね！
表面の色悪いとこ薄く削って 脂も削って小間切れに混ぜるかなぁ
カルビクッパとタレ焼きが食べたいです、商品化お願いします。
カルビクッパはレギュラーメニューですので事前予約は要りませんが
焼きは予約していただければご用意できますよ～
初めて視聴しましたが、ご夫婦仲良くお肉の説明して下さってて楽しく視聴出来ました👌
仲良く頑張って下さい😄
ユッケジャンスープよりカルビスーブのほうがお肉が多くてお得。味おんなじやし。
自分の働いている焼肉店では
動画のミノ風カットと全く同じものを
ホルモンカルビとして提供しています
やっぱホルモンっぽさ出ますもんね！
牛角もそうでした！
天下の牛角さんがそうするなら間違いない！
カッパの塩焼きで売ってますよ！
個人的に好きです♪隠し包丁をして固さを少なくしたら、味わいはとっても深いので美味しいです。
カッパは牛の皮をダンプーラで剥いた直下にある部位で残毛や菌がある可能性が高く、風に当たってるので変色が早い。だから焼肉屋は臭いがなければタレ付けで売るのもありですね。
確かに入ってきたときから黒っぽいときあります！
そういう理由があるんですね！ありがとうございます。
カッパ、よく行くお店ではサイコロでウルテのように細かく包丁入れて塩コショウで出してくれます。
良いお酒のアテになりますよ！
つまみとしては安くて美味いで最高っすよね！
自分の住んでる地域ではカッパは割と食べられますね。
水菜と、厚切り(薄切りでも可)のカッパだけで鍋するとめっちゃ美味しいです！！！
ぜひ試して見てください🙌
他の方も仰ってましたが鍋は人気みたいですね！
かっぱは冷凍状態をスライサーで4ミリカットしてカルビとして出してますね
厚ささえ間違えなければとても美味ですね！
焼肉屋さんの難しさは結構近くで見てたからわかるけど肉の切り方は全然教わってなかった。今更ながら切れるようになりたいな。
お疲れ様です
ありがとうございます。
しかし残念ながら暇すぎて疲れてないんです（笑）
なるほど、使い方しだいか。
チャーシューにするのかと思った
肉うどんにしたらめっちゃうまそう。奥さんすっぴんで普通に出ててワロタ
動画を見ていて昔はホルモンは捨てていたとか、大トロはネコのエサ扱いだったとかいう話を思い出しました。
カッパもまだみんなが美味しさに気づいてないだけなのかもしれないですね。
少なくとも自分は聞いたこともない部位でしたので今度食べてみます。
今後注目されるといいなって思います！
ワイも資金があれば焼肉屋したいなぁ、狂牛城とか
（笑）
全部アメリカ産の肉だそう()
上加工肉ありそう
@@きょん-i9f オーナー厳選特上加工肉をご賞味あれ
じゃがいもの目シャキシャキサラダ とか出して欲しい
かっぱで叉焼作っても美味しいですよ😃
サムネ通りタコ糸で巻いて煮ればよかったっすね（笑）
神戸のたじま屋って有名な焼肉屋さんは
赤み肉の焼きで出していますよ
そんなに硬いイメージはなかったですよ
自分は修行のころ
ここは固いから煮込んでカルビ肉にするんだと教えられて生きてきたので
何の疑いもなく煮込みの回してました。今後は焼きにもしたいです。
絶対売れる美味しそう！
やっぱ教えてもらったことでも違う角度から見るのも重要だなと思います！
焼きでもめちゃくちゃうまし！
本当にいつも楽しい動画をありがとうございます！
カッパという部位を知らなかったのですが薄切り、焼き、煮込みで食べたくなりました👏
捨ててしまうのが勿体無いのでジャーキーとかにしてみるのも食べ応え、歯ごたえが良さそうですか…🤔油が多くて合わない部位なのかな？
JOMOお姉さん元気そうでよかったです！！
姉さんはいつも元気です！
カッパはもしかしたら今後注目の食材になるかも？
山形の山奥の仙人となると楓庵かな
トモバラ捌く動画とかで、大体最初に「ここは硬い」って取り外されてて、どんな味なのか気になってたので助かる。
マジで思ってる３倍は固くないと思います！
自分はカッパで牛スジ煮込み作るけど普通の牛スジよりカッパの方が評判いいですよ。ただ素人にはなかなか買える機会がないのがたまにキズです
おばあちゃんの家でおでんとかカレーに入ってますね
いつも楽しい時間ありがとう！
いつもコメントありがとうございます！
チャーシューやベーコンに加工しても美味そうだけどね。
バイトしてた焼肉屋ではスジ煮込みにしてたなー
オーソドックスは煮込むか挽材かですもんね！
焼肉屋のカレーがめちゃくちゃ美味しい気がしているんですが、作り方公開してくださいwwwww
それだけカッパがある事が凄いです。
この部分って牛角だと王様カルビ？か王様ハラミ？で出してるような🤔形似てるし硬いしどうなんだろう。。。写真でもそっくりのような。。。
近頃「狂気の血抜き」なる技法が出始めており肉の細胞を壊さずに血液だけを排出できるそうです、是非とも肉おじ様の見解を頂きたく思います。
なんか血抜き合戦やってるみたいですが
個人的にはどれが正しいとかはないんじゃないかって思ってます！
@@nikuoji-sumibiyakinikuaoi
返信ありがとうございます、狂気の血抜きの考案者様が鳥レバーで応用してそれなりに美味しかったそうなので興味があったら試してもらえると嬉しいです。
かっぱめっちゃ好きです。最高の賄いです。
全国１億３千万人のカッパファン羨ましがってますよ！！（笑）
今回の炭の状態は最高です♪カッパがより美味しそうに焼けてましたし、何より美味しそうでした♪素晴らしい♪
甘えることなく精進いたします。ありがとうございます！
15年前位の頃に親戚のおじさんの家焼肉でカッパが出てきて食べたけど美味しくて名前だけは覚えてた！
焼肉屋では見つけて食べる事は無かったけど、動画で取り上げられてて懐かしく感じましたわー
親戚のおじさんなかなかの肉マニアですね！（笑）
普通カッパはお肉に精通していないとしらないですよ！
基本お肉は冷凍で保管ですよね？
品質の落ちない解凍方法などありますか？
普通に営業で使っていくものは冷蔵ですね！
カッパみたいにまとめて仕込むものは冷凍しといていて使います！
解凍は温度が低い冷蔵庫に放置が１番かなと思います。
早々のご返事有難う御座います。実際にご返事頂けると思っていなかったのでもの凄く嬉しいです。
冷蔵で保管となると納品されたらある程度すぐに使うと言うイメージでしょうか？
細かいスペックかけてもらって納品してもらってるので
大体使いそうな量を切り込んで足りなければまた切るって感じです！
あと確実使い切れないってなればスライスして真空かけて冷凍する場合もありますね！
チャーシュー作るんかと思ったら全然違った
普通に美味しそう
そうでしょ！
仰る通りそのままタコ糸で縛って煮込んでも良かったですね！
フランケン「カッパ」がブラジルのポルトガル語は fraldinha です。大きな翻訳ミスでハラミになった。
ほんとに楽しそうやね。＾＾
それが伝わって良かったです！