Caponata siciliana, el pisto agridulce de berenjenas | EL COMIDISTA
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- Опубліковано 10 чер 2020
- La 'caponata di melanzane' es uno de los grandes clásicos de la cocina del sur de Italia. Hemos probado varias recetas, pero ninguna tan buena como ésta.
RECETA ESCRITA: bit.ly/caponatacomidista
La caponata siciliana se podría catalogar como "pisto" porque no deja de
ser una fritada de verduras veraniegas berenjena y tomate animada con
cebolla. Sin embargo, tiene una personalidad propia que la aleja de sus
primos españoles: lleva aceitunas, alcaparras y apio, ingredientes poco
comunes en nuestras preparaciones de este tipo; el vinagre y el azúcar
le dan un punto agridulce y, quizá la diferencia más importante, se
sirve fría.
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Justo la quería hacer hoy y me ha salido tu receta. He comido la caponata en Sicilia hecha por las abuelas de allí… sin palabras !! Un plato muy muy especial. Gracias x tu receta
Cuántos recuerdos de la bella Sicilia !! Tengo muchas ganas de volver a visitarla .
Ahora para el veranito viene bien esta receta.... grazie mille¡¡
Mi suegro siciliano de Siracusa la hace igual, pero le agrega piñones y albahaca ¡, y no le pone tomate de bote (pomodori pelati) si no tomate natural. La caponata varia de ciudad en ciudad y de familia en familia, pero la base siempre es la misma.
Ah, debe quedar delicioso. A mí me encanta la fragancia de la albahaca. Le tomaré el consejo ✌️😀
Madre mia madre mia madre mia que buena pinta la caponata! Con lo que me gusta todos lo que lleva la voy a hacer si o si. Y la idea de hacer conservas es genial
Uhhhmmmm. Qué rico tiene que estar. Gracias majo
De mis comidas favoritas de Sicilia ❤❤❤❤gracias por la receta
Y voy a seguir insistiendo, para cuando una cata de Donut, con Ibai de catador
Díselo a Ibai, y que lo haga en su canal. Es más realista, jajajaja.
@@lianteboss pues seguiré, hasta que por lo menos me regalé un me gusta
Me encanta una explosión de sabores. Y muy sano. Gracias por su magnifica receta. Si es una maravilla.
Hoy lo prepare y es súper rico, me encanto
Muy buena receta!!
Uyy que buenos recuerdos me trae esta receta! La de veranos que he pasado haciendo caponata con los suegros en provincia de Trapani.
Que pintaza Mikel, se parece a muchos platos nuestros pero tu hiciste el que es... Felicidades crack.!!!
Muy bien! Deliciosa la caponata
1:42 jajajaja por eso me encanta el comidista, porque además de ser el mejor cocinero del mundo mundial (Eh! Que lo es, no os riáis) primeramente es honesto y sincero ❤️
Amo la caponata...👌
En una novela de Andrea Camilleri, el Comisario Montalbano se ponía un plato por encima de los bordes. Le llamaba caponatina y tenía además anchoas troceadas.
Justo tenia todos los ingredientes, raro!!!!, pero tenia planes de preparar unos Blody Mary , por eso tenia bastante apio y un tartare de salmón, de ahí las alcaparras. Al final he preparado la caponata como aperitivo , y me ha salido la cena perfecta de cumple!!! muchas gracias crack.
Eres un máquina Mikellllllllllllll
Hoy hecho la receta, y que placer más inmenso🤤
Ayyyy que ricaa
aquí le deposito mi laik, crack
Buena Comidista! Eres un genio! ahora sí que si hago una caponnatta al mejor estilo italiano .... yo hacía pisto que es lo mismo pero en España 🇪🇸!
Pero tiene su secreto ... unir berenjenas fritas y sofrito “en frío” !!!
El pisto no tiene nada que ver con esto...
Un beso desde un siciliano! Baciamo le mani 😄
Solo los veia desde las reacciones de Ibai pero ya le tengo aprecio a Mikel asi que me suscribo!
Gracias
Muy bueno tiene que estar es una variante del pisto o de la samfaina catalana cambiando algunos ingredientes.la.base la berenjena producto mediterráneo x.excelencia
Muy simpático y hábil cocinero.
Siendo siciliano, lo único que non creo correcto es que: el apio non se hace freír, solamente se hace ervir 5 minutos e se tiene en parte;
la cebolla se hace marchitar 10 minutos, después se pone el tomate y el concentrado, en fin se hace cocer por 10 minutos.
Hola!
La voy a empezar a hacer ya!
Mikel yo hace mucho tiempo que ya no hago el proceso de la sal con las berenjenas, no vale la pena. No quiero pensar qué productos comemos ahora pero nada que ver con los de antaño
Me encanta las verduras! Acompañan bien a todo y solas son un principal. Por cierto desde mi ignorancia, la carne de wagyu merece la pena?
Eh, nada de milenials. Yo pillé esa referencia 🕶 (y la de la señora futurista de la lejía).
La comí en Agrigento acompañada de una lubina, lo más rico que he probado en mi vida!
Hola Mikel, me gustó la entrevista que te hizo ayer Thais Villas para *El Intermedio.* Ahora entiendo porqué pareces un "pato mareao" en la cocina: ¡Porque no eres cocinero, sino filólogo! 😁
¡Ah, sobre este plato... Prefiero el pisto manchego. Dónde va a parar! 😇
Me encanta y ademas sin queso, para ser italiano
Este canal si sigue vivo en 3 años seguro que llega a los 2 millones xD (o 3)
Se ve muy rico xd
Aquí un milenial que también habría escrito sobre Caponata.
Hola, qué tipo de aceite está usando?
Que risa con lo de las berenjenas😂😂
Pareces un trabajador del Mercadona con esta camisa!
Primer comentario y like, puedo morir en paz :v
Es como lo dice Juan Manuel.Más de una vez lo comió en el mismo restaurant.😂😂❤
Eres un person
Es un plato frío? O despues de juntarlo en frío se le da un golpe de calor?
Se sirve a temperatura ambiente
@@davidsast Merci 😃
Mamma mia
Cosa rica!!!! Sumerced me refiero, aunque también la Caponata....🤣
Bueno yo necesito un pan de kilo jajajajajaja, gracias 👍😀👍
Y yo...jaja...qué es eso de "un poco de pan"???yo que soy castellana y comemos pan con pan...!!!
@@prr2402 Has comido alguna vez un bocadillo de tortilla de pan? jajajajajaja, yo si y muchas veces jajajajaja
Me pregunto cuánto podría durar esta caponata si lo hago como conserva en frascos al vacío. La salsa de tomate simple me dura así muchos meses ¿Pero algo con berenjenas cuánto?
lo mismo que te demores en comer las conservas...je je
Tercero🤪
el amargor de la berenjena es la escencia de la berenjena, saquemosle el picante al chile picante
En el Brasil no ay berenjena amarga!
Apio, si o si?
Quizás es muy sensible mi lengua pero las veces que he hecho lo de la sal con berenjenas, siento que me quedan demasiado saladas, aún pasandolas por agua, la verdad no tengo ningún problema con el sabor original de las berenjenas
Jajajajajaj muy bien, a la puta calle al guionista, que las referencias sean por lo menos de los 90’s para acá 😂 😂
Nadie
Absolutamente nadie:
UA-cam Kids: 0:24
Sobre pan de cristal... y encima un par de boquerones en vinagre... buffff!
Y yo buscando que hacer con todas las berenjenas, que les ha dado por brotar a la vez
Ahahshhshshs viva la alcachofa de oro de Benicarló
1080p! Ya mejoraron la cámara.
Con lo bien que iba 😭 y aparece el azúcar. No, prefiero el pisto de toda la vida.
Es que no se de donde sacò que se le pone azucar, es verdad que hay recetas de berenjenas por cada familia o pueblo de sicilia..pero azucar? Muy mal Miguel😝
Se parece mucho al.ratattouille
Noto....
Le agregaria unas hojas de albahaca
Cuando hay tomates y berenjenas no hay apio. La versiones tradicionales no creo que lleven apio.
Ufff que pintaza tiene pero segurisimo que no me mola nada xd
Prueba y verás... Es afrodisíaca
Aun te persiguen los Colombo jajaja
4:50 Peninsula, cariño...
que yo sepa, Sicilia es una isla
Todo bien hasta el vinagre...lo siento, pero no puedo con el vinagre en caliente
pimienta.... no?
Prefiero el pisto manchego.
Bien hecho es de lo mejor que hay, pero poca gente tiene la paciencia necesaria.
Lo prefieres porque has hecho una comparativa de sabor y textura o porque te resulta más fácil meterlo todo revuelto en una cazuela?
@@amparosan.y.7176 porque he probado ambas, y es cuestión de gustos. Y la primera, la comí en Sicilia, y aunque me encanta la cocina de allí, no fué el plato que más me gustó. Si vás de arrogante, no presupongas.
Sicilia es muy grande. No puedes comparar una caponata que hayas comido con todos los pistos que te has metido.
@@rafaelnadal796 otro que vá de listo. Lo de respetar el gusto de cada uno, se vé que no lo contemplais. Y como manchega, pues si , me he "metido " unos cuantos. Igual que la pasta a la sarde que comí en Taormina, incomparable a ninguna. Variedad, de eso se trata. Lo captas?
Joder Mikel, me parto la caja contigo macho, eres la hostia: "para el año 2050 el canal de El Comidista será una basura"
Tas pasao con los 125 mgr de vinagre. Seguro que es un error porque, a la vista, en el recipiente que utilizas para el vinagre no van los 125.
Oye, 125mL de vinagre es una locura, no? Vamos, por la cantidad que echas en el vídeo creo que está mal puesto 😫
La palabra milenial era para jóvenes, pero hace 10 años jaja
De nevera, nada. Temperatura ambiente y punto.
Caponata puede ser como Alioli, una palabra catalana que salga de la unión de "nada o nata"
Cuanto vídeo y recetita italiana... Cambiamos de país??
Hemos tenido que adivinar por la imagen cuando añades las berenjenas. Es mejor que lo expliques sin cocinar....se te va la "olla"
Lo de la sal es una viejunez sin sentido
alguien mas que venga de parte de IBAI?
Hola Mikel, me encantan tus vídeos y tu ironía, pero cuando subes recetas italianas no siempre estoy de acuerdo...La caponata tradicional siciliana es un poquito mas trabajada, tu versión es mas sencilla, y seguro que está buena igual, pero no es la original...
Aquí tienes un ejemplo: ua-cam.com/video/Z1kZEHdQ-g8/v-deo.html
Hay diferentes versiones dentro de la misma región siciliana, dependiendo de la provincia, como casi todos los platos italianos, así como hay diferentes dialectos entre un pueblo y otro aunque haya solo 10 km de diferencia...Un abrazo virtual
El peor plato de el comidista