Caponata - Si fa così | Chef BRUNO BARBIERI
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- Опубліковано 28 вер 2024
- Ragazzi, il nostro viaggio in Italia riparte alla grande, dalla Sicilia, con una caponata speciale.
Tante verdure, una salsina agrodolce e avrete un contorno o un secondo perfetto per l’estate!
#sifacosì
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Sono siciliano ma è lontanissima dalla caponata delle mie parti, ho capito la rivisitazione ma mi lascia perplesso…
@@vanellafausto anche a me, è uno stravolgimento
cacao, menta, pistacchi, arancia...
manca solo la panna montata.
Maestro osservare la sua arte è magnifico. Mia nonna era la regina della caponata e peccato non averle potuto fare assaggiare il suo operato. È una ricetta che amo! ( Io sono palermitana 😊 ) Ho scoperto comunque che faccio la salsa di pomodoro esattamente come lei ( come procedimento, non con la stessa bravura) hihuhu. Per me un onore. Anche io amo preparare tutti gli ingredienti in saltate diverse. E anche a me piace l'amaro delle melanzane. 😊Un abbraccio ❤
P
Questa non è caponata😂
@@MascaraCupcake in effetti mettere sotto sale le melanzane è un accorgimento che deriva dalla saggezza popolare.. infatti le melanzane contengono solanina , sostanza tossica , non avvelena certo ma non fa bene! Dirai: beh x una volta! È vero, anch’io a volte non le salo prima, ma considerando che le patate pure la contengono e anche i peperoni e i pomodori finisce che non ne mangiamo poca di questa solanina…. Ma ognuno faccia quel che vuole..
sarà buona, ma non è caponata siciliana! è caponata barbieriana
Ma cosa centra infarinare le verdure 🤔
@@marisamarisol9653 un pò di semola le mantiene più croccanti e meno unte, solitamente uso infarinare le melenzane per la parmigiana...
@@marisamarisol9653😂😂❤❤❤ se miuvabe
Chef lei è una sinfonia meravigliosa.
E finalmente si ritorna a ricette da provare a rifare !!! Grazie chef !!!
La tua cap é una opera di arte meravigliosa complimenti piace tantissimo grazie di cuore
Semplicemente io ADOROOO Bruno Barbieri, mi sembrava di sentire il profumo di questa caponata mentre la preparava🤤👏👏🥰
Ho fatto oggi caponata di shef. Tutta la casa adesso ha questo profumo meraviglioso
Ciao Bruno grandissimo ti adoro e abbiamo pure lo stesso cognome e sentire dire cucino alla Barbieri mi rende felice del mio congome!!!
🥰💪adoro genio e fantasia c'è l'ha in pochi.
Bella ricetta, ma la caponata siciliana è un altra cosa, grande Barbieri, ma non puoi fare la nostra caponata così, anche no. 😂 😂 😂
Ma lui ha detto chiaramente che questo è caponata a modo suo. Ho fatto sua e confermo che vienuta bonissima. Repeterò di sicuro
Va bè allora tu falla come la fa lui,io da siciliano rimango sulle mie idee e tradizioni,non si possono cambiare le ricette centenarie solo perché si è grandi chef...
Buongiorno allo chef più bravo al mondo per me❤ 😊
la premessa dello chef che è una sua rivisitazione lo ha salvato in corner, sicuramente molto lontana da quella che è la classica ricetta, quello che non ho apprezzato è l'utilizzo di un' oliva commerciale da supermercato, vista la tradizione siciliana del condire le olive, vedi per esempio le olive in acqua e sale con limone e finocchietto selvatico.Questa è l'ennesima conferma di come un tentativo di innovare peggiori notevolmente quello che è un piatto della tradizione che pur nella sue varianti di quartire mantiene un filo comune.
Spettacolo chef
Maremma che bontà... partirei per la Sicilia immediatamente!
Meglio se parti per Bologna perché in Sicilia così non la trovi di certo
Un ci vieniri!
Se chiedi questa caponata in Sicilia ti menano! 😂😂😂😂
Se avesse avuto un'insegnante fuori, un vero siciliano gliela avrebbe tolta dicendo: non si nomina la Sicilia in vano! Alla Checco Zalone con gli spaghetti!
Una caponata che non rispetta le regole non è una caponata . Bocciato
Per carità sarà buona e c'è della creatività ma secondo me non si può chiamare caponata per tutte le variazioni fatte alla ricetta tradizionale. E lo dico da siciliano
Va mo la 🤣. Romagna Mia ❤️
Tutta una rivisitazione alla barbieri mi dispiace chef ma questa non è caponata
Sempre al top
Chiamala ratatouille alla barbieri.e sara' buonissima sicuramente. Ma Caponata no ! Ovviamente non farò vedere il video a mia nonna..te ne direbbe di tutti i colori 😂😂😂
Carissimo mastro chiamala come vuoi, poi è vero che in Sicilia ogni paese fa la caponata a modo suo ma sicuramente questa non è una caponata e come fare la pizza con banane e ananas 😱😱
Se parliamo di caponata Palermitana si fa in modo diverso, per prima cosa mai i peperoni. E' , credo, la versione della caponata più famosa.
@@max980111 ci sono altre versioni infatti.. che io reputo altrettanto eccellenti. L’eccessivo campanilismo non va bene neanche a livello gastronomico… è sintomo di ego eccessivo
Grande chef ti ammiro 2:07 tantissimo,non sai quanto, però in quanto palermitana doc devo dire:non si fa cosi'! Scusa ma la tradizione impone 😊
dipende dalla zona, ho assaggiato sia la caponata a Palermo che la caponata a Catania ed erano 2 cose completamente diverse
Caponata bocciatallasciala fare ai siciliani. Hai messo un litro di olio
Il cacao è un omaggio a Margherita chef?😏
Barbieri sei bravissimo in cucina ma la nostra caponata l'hai uccisa sarà buonissima ma nn chiamarla caponata😂
Olive verdi...aaarrrghhhhhh......
Aborro........
Receita, favor???❤
Sig . Bruno, sarebbe utile e interessante se farebbe fare un hotel dove si possono rilassare le persone e dove ci sia del personale che fa divertire i cagniolini che ci portiamo dietro, perchè e' sempre molto difficile trovare qualcosa del genere, la prego ci pensi lei e al piu' presto, grazie!! ❤comunque da buona sicula ha fatto una caponata spettacolare ,e' sempre il migliore ,adoro la sua bravura ma sopratutto la sua spontanieta' e umilta' ,un forte abbraccio ❤❤❤❤❤❤
Hai ragione la caponata mangiata il giorno dopo è ancora più buona
No forno, solo fiamma.
😂😂😂😂😂😂😂😂
BARBIERI !!! STAI FACENDO UN CASINO .... CUCINA I TORTELLINI CHE LA CAPONATA TE LA FACCIO MANGIARE IO A PALERMO .....
Sembra ottima....MA TROPPO CALORICA.......😮
Nei commenti sono tutti parenti o alunni
Chiamala solo caponata, ma non mettere il nome "siciliana" non c entra nulla! 😅
non va messa in forno questa non è la caponata!!!!!!!! l'origano non c'entra niente e neanche la menta hai ucciso la caponata hai rovinato un piatto !!!
Tutto tranne una caponata
Niente non c'è la fa a non mettere i rami nel piatto. "ogna cosa nel piatto va mangiata" cit. Me magno un ramo di menta bene
decisamente no ....
Ma non si fa così
Mia madre si sta rivoltando nella tomba!!
Se questa è la caponata siciliana, io sono Elisabetta d'Inghilterra!
Sarà buona, ma è un'altra cosa rispetto alla caponata siciliana.
Anzi... vado a friggere le melanzane che ho voglia di farla anche io! Quella vera
Anche la pasta aglio e olio ..........e burro che prepara lo chef è molto buona 😎
@@xvicircuito
@@BlackEyes75_bis chiaramente ironica
@@AntonioFontana-kl2rb 🤣
Spero proprio che un domani a masterchef venga un siciliano a cucinarti una carbonara con la panna o dei tortellini risottati . E dopo che gli avrai sfondato i maroni sulla tradizione, lui mandandoti a c@gare, ti ricorderà che ti sei permesso di fare un video dove chiamavi caponata una cosa con i peperoni e senza melanzane fritte e non so che altro, perché dopo il settimo minuto non ce l'ho piu fatta ad andare avanti.
Condivido 100%
Se guardavi tutto, sapevi che ci sono anche melanzane i tanto altro
@@marinamerri224 si, il cacao ad esempio.
Non discuto la bonta` di questo piatto, ma quella che hai preparato non e` la caponata Siciliana caro Bruno...
dipende dalla zona, ho assaggiato sia la caponata a Palermo che la caponata a Catania ed erano 2 cose completamente diverse
@@petrax01-iy2uf sì diverse ma sostanzialmente simili.. le mie zie catanesi ci mettevano i peperoni ben rosolati, che fanno inorridire qualcuno , ma a mio parere ci stanno benissimo.. questioni di abitudini.. ognuno apprezza la cucina di mamma o di nonna o di zia .. ma qui certe aggiunte alterano la preparazione.
Se inventiamo noi umili donne di campagna ma anche di città, qualcuno storce il naso, se inventa lo chef senti da alcuni quasi un’ovazione!
Ci sono donne d’altri tempi che cucinano divinamente.. gli arrosti di mia suocera umbra erano superlativi e francamente dubito che qualche chef stellato potrebbe uguagliarli..
E una zuppa di pesce preparata da una semplice donna di casa di Vasto che cucinava in una trattoria modesta a picco sul mare, credo sia irraggiungibile come armonia di sapori.
Per fortuna la semplicità , a volte persino di una cucina povera, a mio parere offre piatti godibilissimi che, se inseriti in un altro contesto, diciamo più raffinato, riceverebbero grandi consensi.
moooooooooooooooooolto rivisitata tanto da essere un altra cosa e non più caponata!!! da palermitana sinceramente mi sento risentita
Non è caponata ma una capocciata
Come prendere a calci una ricetta sacra come quella della Caponata! Badate bene, scritto in maiuscolo. Sull'uva sultanina ho chiuso il video...
Complimenti !!!!!! sei riuscito a massacrare uno dei capisaldi della cucina siciliana 😡😡. Perchè voler sempre cercare di modificare una cosa che è già perfetta nella sua versione classica. Credo che generazioni di massaie siciliane si stiano rivoltando nelle tombe !
Per carità sarà buona anzi buonissima ma una caponata senza le melanzane fritte, senza costa di sedano sbollentata insieme alla cipolla ma con i peperoni e il cacao... La chiami in un altro modo.
La caponata siciliana.....sedano,capperi,cipolla bianca,olive verdi,salsa di pomodoro e agrodolce.poi di aggiungono le melanzane...anzi caro chef le dico che la vera caponata era fatta con il capone(lampuga) (da qui caponata) perché era un pesce povero che le persone povere potevano comprare..
Melenzane nostrane, di certo non tunisine e olive verdi di salamoia denocciolate non tipo "sacla'"
Ho sempre saputo, dalle tradizioni delle nonne, che per esempio prezzemolo e menta non si fanno cuorere ma si usano le foglie fresche o al massimo appena appena scottate. Infatti le aggiungo solo all'ultimo minuto di cottura. Senza far rumore lo dico qua
Prezzemolo che soffrigge fa malissimo lo davano una volta così per fare fli aborti
Assolutamente
Vero, nemmeno il basilico si deve far cuocere, messo solo a fine cottura
Osceno. Niente sedano, patate e pinoli. Per cortesia per noi siciliani é no! E poi cosa volevi infarinare le melenzane, mica è parmigiana. E sua maestà il basilico? L origano? Noooooo
Caro mio fatti le tue ricette e lascia fare le cose sicule ai siculi
No, l'aglio, il prezzemolo e l'origano nella caponata anche no. In più ci va l'estratto di pomodoro, non il pomodoro a pezzi. Questa non è caponata Siciliana ma un mix di verdure alla Barbieri, non chiamatela caponata! E soprattutto "non si fa così" quella vera, ma la sua ricetta. È come se facessimo le lasagne alla bolognese facendo il ragù alla Siciliana.... Non sono più lasagne alla bolognese! Dai Barbieri! Questa è un insalata di verdure dolci, con granella di pistacchi, miele, cacao... Ma che è? Ragazzi, sarà bravo ma c'è un limite a tutto. Questa non può definirsi caponata!
Parole sante! Io dopo aglio e uva sultanina ho avuto un mancamento ed ho chiuso il video, rimango sconvolto dopo aver letto cacao miele e altre blasfemie... Speriamo faccia i tortellini la prossima volta... Non l'insalata di verdure con altre robe dentro a buffo! Come quando ha fatto la carbonara e gli ha messo il parmigiano... Immagino i laziali cosa avranno provato. Poi per carità, sarà pure chef, avrà il palato più fine del mondo e una tecnica disumana, ma che non si inventi le ricette della tradizione sicula, dicendo che si fa così, per carità.
Non capite nulla, fatevi il vostro mestiere
Però lo dice che è alla Barbieri , non ha detto questa è la caponata siciliana è lì si fa così 1:29
@@Sailor1000 sei tu che non capisci nulla, soprattutto se non sei siciliano
@@pietromattu1936 nel titolo no, è dovrebbe scrivere Macedonia alla Barbieri, perché la caponata è un altra cosa, e soprattutto "non si fa così"!
Ciao Bruno sei fantastico! Ma la caponata Palermitana non si fa ne con patate, ne con peperoni, ne uva sultanina ecc. Gli unici ingredienti sono: melanzane, sedano, olive verdi, cipolla, capperi, pomodori a pezzettoni e aceto e zucchero per l'agrodolce. E basta!!!!!! Il resto lo mettono nella zona di Catania
Esatto, anche nel messinese si fa così. Invece con patate, melanzane, peperoni, cipolla e pomodori facciamo quella che chiamiamo peperonata. Tutto fritto separatamente
Chi non conosce la caponata quella VERA, commenterà "spettacolare chef".😮
Esatto! È un autentico stravolgimento , ma siccome è da chef, allora va bene a tutti!!
Chef Barbieri ti stimo tantissimo ma il cacao anche no... diciamo che quando si pensa alla Sicilia non è il cacao la prima cosa che viene in mente.... la caponata si chiama così perché veniva fatta con il capone che è un pesce... oggigiorno che siamo più raffinati aggiungiamo il pesce spada... molto spesso, chi non poteva aggiungere il pesce, metteva le patate che davano l'assonanza cromatica del capone anche se, a dirla tutta, le patate lasciate in frigo 1 o due giorni si ammalorano e quindi spesso non vengono utilizzate anche se sono tradizionali per la ricetta ... normalmente vengono usati i pinoli anziché i pistacchi ed il sedano viene fritto anch'esso con i gambi... l'agrodolce lo ricordo da sempre con aceto e zucchero e non con l'intingolo di miele e cacao... non metto in dubbio la bontà del piatto però diciamo che non è la caponata che da sempre ricordo con le verdure tuffate nell'olio a friggere.. alcune mamme e alcune nonne possono vantarsi di conoscere i segreti di una ricetta patrimonio dell'UNESCO, che, ribadisco, nella tradizione, non prevede cacao, miele e pistacchi... poi buono tutto... bravo chef Barbieri
Mia nonna, a palermo, faceva spesso in questo periodo una pasta(la frittella palermitana)con carciofi broccoli fave e ricotta di pecora, la ricotta era sul fondo e restava freddina. Era una delizia, la nonna è la nonna e la sua caponata non la eguaglia nessuno.
Mia madre la fa uguale ma senza ricotta
Chef faccia una collaborazione con cicciogamer89
Like per chi pensa che Bruno è il miglior chef d’Italia (ti guardo sempre a 4 hotel) 👇👇
Il migliore è cannavacciuolo
@@king-1984sono tutti bravi!
Mi dispiace chef non è caponata siciliana
Perché non conoscono la vera caponata siciliana,quella che hai fatto tu non lo é
Ma tutto è tranne Caponata. Pistacchi? Arancia? Ma che è? Manca l aceto lo zucchero, i pinoli. Barbieri barbieri i tuoi amici siciliani ti hanno consigliato male. Ti posso accettare i peperoni ( nella zona di Palermo non si usa) ma prezzemolo, menta, origano anche no.
Maestro non riesco a capire cosa e' quel,liquido che metti prima dell'aceto I(e' una brocca piccola e illiquido e' leggermente scuro)
Che dire una rivisitazione che non cambia il sapore delle materie prime che sono eccellenti bellissimo piatto Chef
Caponata questa? Noooo!!!!
Come tutti gli anziani in cucina ... olio a profusione 😂😂😂😂😂
Ok davvero curiosa, complimenti
Ricette siciliane? Mi viene in mente la pasta con le sarde, con i broccoli " arriminata" , poi ci sono le melanzane " abbuttunate" o quelle semplicemente ripiene ad involtino, la pasta con la " muddica atturrata" , la pasta con i tenerumi ( in brodo) che è estiva ahahaha, pasta coi cavoli, anelletti al forno da noi chiamata semplicemente " pasta o furnu" , insomma maestro ci sono tantissime ricette magnifiche ❤
dacce la vera caponata!!!!!!!
Ricordiamoci sempre che l'importante è ciulare!
Caro chef questa nn è caponata siciliana stai sbagliando tutto nn la sai fare quindi nn la fare ma che caponata è???è solo un pasticcio di ingredienti!!!
Ma cosa ha combinato? Questa non è caponata. Sarà buona... non so. Diciamo che il Sig. Bruno Barbieri è alla ricerca di qualcosa che crede di capire ma non ha capito. Innovazione sì ma senza pasticciare troppo. Non è questione di tradizione, è questione di buon gusto.
chef non metto in dubbio che sia buona , ma non chiamarla caponata , troppi ingredienti che nella ricetta originale non esistono , dai peperoni ( che cmq qualcuno mette) al miele , origano, pistacchi , marsala ecc
Invece ho fatto questa caponata seguendo tutte le raccomandazioni dello shef. La casa è riempita di un profumo fantastico! Dire poco che era buona anche da mangiare. Il fondo, creato da miele, cacao e aceto- delizioso. La prossima volta metto un po’ meno di peperoncino e olive taglio a rondelle. Amici, non ho capito solo cosa aggiunto il shef a miele, cacao e aceto. C’era un liquido in una piccola brocca. Lui non ha detto niente di questo ingrediente.
Un insulto alla vera caponata siciliana.. Un misto di ingredienti che non hanno nulla a che vedere con la vera caponata.. I peperoni poi non c'entrano nulla... Solo melanzane caro Barbieri... Origano.. Mai! 😢😢
Insomma per fare la caponata siciliana devi prendere tutto quello che ti sembra vagamente siciliano e lo metti assieme.
Oppure fai una ricerca seria in internet
Con tutto il rispetto chef.. Capisco la rivisitazione del piatto,ma distruggere un piatto tipico in questo modo… È come se uno facesse la carbonara con la panna, o che distruggerebbe la ricetta dei tortellini… Va bene tutto,ma bisogna sempre mantenere l’equilibrio del piatto “madre”… mio semplice parere
la melanzana è sbagliata le tunisine vanno fatte a cotoletta panata con l'uovo e fritta il peperone e l'uva sultanina e i pistacchi e non devi infarinare niente tutta sbagliata con la caponata non c'entra niente a modo tuo non è più caponata mi dispiace io vado all'originale.
Buona ma non c'entra una cippa con la caponata. Le dia un altro nome al suo piatto. Un po'di rispetto per la tradizione!
Questa non e' la caponata !!! Impari prima di fare le ricette non se le inventi 😂😂😂
Non riesco ad immaginare che nota di sapore dia il cacao alla caponata.🤔....😀
Sempre un piacere guardarti lavorare chef 👏
Ricordati che fa solo vedere il 70 percento delle ricette non farà mai vedere una ricetta al completo se lavori in cucina credo mi darai ragione ciao
Falla colla Lampuga la caponata,Chef!😂❤
tutto tranne che una caponata...such a shame chef avoid this crap please
Chef invitami a Masterchef e vi faccio vedere come si fa la caponata
Aglio e cipolla vanno sempre Nella cucina Filippine
Ma l'aceto che è la base? Caponata eretica.
Barbieri limitati a fare il risotto. Lascia fare a noi la caponata, tu non sei in grado
HAHAHAHAAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHA OK 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Sin da subito ha precisato che l avrebbe rivisitata
Questa non è la caponata siciliana,
Con tutto il rispetto allo chef questa non e caponata
Mi spiace barbieri bravo e simpatico ma i peperoni no
E poi le melanzane non si infarinano nella caponata.
Non chiamatela caponata .per favore,😂
Bravo Bruno❤ sei una bella persona. Chef sei unico col tuo modo di porti alle persone sarai sempre un signore 👏👏👏🙋🙏
ma chi è stu mbracchiu
Ottimo e bueno 😊
Caponata questa?😂😂😂😂😂
Non mi piace
T'e' fat un fricando', eter che caponata siciliana.
T' le' fata a la tu manira, cun di ingredint che an san da gnint.
Non chiamarla caponata perché la vera caponata si offenderebbe e con lei anche tanti siciliani, chiamala con un altro nome.😢😢😢
Potevi mettere anche dei fichi d'india!!!
Par me l'è un paciug.
😂😂😂😂