F3 Asparagi in padella con salsa allo zafferano

F3 Asparagi in padella con salsa di zafferano
Ingredienti -10 kg:
300 g asparagi freschi
sale*
pepe*
1 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di lievito alimentare
un po’ di zafferano in polvere
1/4 di latte d’avena
* Opzionale
Ingredienti +10 kg:
500 g asparagi freschi
sale*
pepe*
1 e 1/2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiaini di lievito alimentare
un po’ di zafferano in polvere
1/4 di latte d’avena
* Opzionale