Dia 31 sin cerveza: Gracias hermano. Con esto de la cuarentena no hay cerveza. Y me has hecho ganas de tomarme una Stout o una Porter mientras como papas. Creo que voy a hacer jugo de manzana y le voy a agregar espuma. Pd son unos genios. Saludos desde Argentina
4 роки тому
Uyyyyy...eso es malísimo! Ya falta menos...cuidate y muchas gracias por tu comentario! 🍻
sirve mucho ver todos los procesos y la dedicacion que le ponen a todo esto... si hago su receta u otra igualemente les voy a enviar para que vean como salio ya que va ser la primera que cocine. salud y buena cerveza !!!
7 років тому+1
Ok fenomenal! Esperamos que te vaya todo de cine! Salud!
Saludos desde Tijuana B.C. 🍻 Gracias por el gran aporte a la comunidad cervecera! Hemos hecho la receta y ha quedado 👌 La he probado al mes y medio de haberla realizado pero tengo una duda, a qué temperatura recomiendan hacer la maduración de esta durante esos 3 meses?
4 роки тому
Gracias por vuestro comentario! El primer mes a temperatura de fermentacion...luego a una temperatura estable de bodega es lo ideal (unos 14 grados). Que receta hicisteis la del video o la mejorada en brewers Friend que deje link en la caja del video? Salud!
Hola Excelente los videos y la explicacion. Tu dices que lo mejor para este estilo de cerveza es dejarla reposar ya en botella como minimo 3 meses. Cuanto dura la cerveza en las botellas? No hay riesgo que se eche a perder? A que temperatura conviene mantener las botellas? Muchas Gracis. Un saludo grande!!!
6 років тому
+Cesar Bugari eso va a depender del estilo y de lo bien que se haga la cerveza (sin oxidaciones, contaminaciones etc) las lupuladas, una vez carbonatadas mejor guardarlas en nevera para su mejor conservación y mejor si se empiezan a consumir sin dejar pasar más tiempo. Las maltosas, mejor carbonatarlas y dejarlas al menos 2-3 meses a una temperatura estable cercana a la de fermentación....y una vez lleguen al punto óptimo (según gusto) guardarlas a temperatura fresca para salvaguardar ese punto. Las cervezas homebrew, si están bien hechas pueden llegar hasta el año e incluso superarlo....pero no es lo habitual...y siempre en función del estilo. Salud!
Muy bien explicado y detallado todo. Cada día lo hacéis mejor. Yo haré la receta, aunque seguramente más adelante (ahora tengo pendiente una single hop de Cascade y una Saison). Salvando las distancias, ¿esta receta podría ser parecida a la típica Guinnes?. A ver si hay suerte y nos vemos en el BBF. Un saludo.
7 років тому
+Rafael Medina muchas gracias...la verdad es que nos lo hemos currado en este video. Para que te hagas una idea hay un trabajo de unas 7 horas entre todo, guión, grabación, edición etc. Y es un video de 8 minutos...una pena no vernos en BBF....estuvimos ayer y por compromisos familiares ya no volvemos este año.....estuvo fantastico!! Encuentro con seguidores, compañeros de redes, gente del mundo de la cerveza......y mucha, mucha buena cerveza!! Vale la oena 100% y mas en Barcelona que actualmente hay una escena Craft envidiable! Salud y buena cerveza!
muy buenos los videos, los sigo desde argentina. pregunto, como genero esa espuma color marron en una stout? viene por el lado de a temperatura de macerado?
3 роки тому
La temperatura del macerado te da una cerveza con más cuerpo o una cerveza más ligera, entre 66-69 grados de maceración más cuerpo entre 62-65 grados más ligera. Esto es aproximado, hay muchos matices, incluso maceraciones escalonadas para sacar determinados perfiles. La espuma de color marrón es principalemente por las maltas tostadas. Salud!
Hola! Excelente vídeo! Tengo una duda en cuanto a la adición de la levadura.... Es necesario mover el fermentador después de agregar la levadura para que se mezcle y se oxigene bien? Es bueno o es contraproducente para la levadura y el proceso de fermentación? Saludos desde Colombia
6 років тому+1
Siempre es aconsejable seguir las instrucciones del fabricante...si no salen las instrucciones en el sobre entra en su web y revisa que recomiendan para la levadura en cuestión. Por ejemplo en la Saphale US 05...el fabricante recomienda o bien seguir los pasos para hidratación...o bien seguir los pasos para adicion en seco. En adicion en seco recomiendan inocular por encima de 20 grados y espolvorearla sin crear grumos, luego dejar 30 minutos que actúe y luego remover.
Que buenos videos felicitaciones , amigos quisiera preguntar si luego del periodo de frio a 0 grados centigrados podria carbonatar naturalmente sin volver a inocular llevadura y que tan aconsejable es hacerlo de esa manera para una Ipa , la carbonatacion natural . muchas gracias
6 років тому+2
+rommel fernandez muchas gracias por la felicitacion! Después del periodo de frío la levadura restante se aletarga. Cuando embotellamos con azúcar y subimos la temperatura de las botellas a 18-20 grados C. la levadura vuelve a actuar y se produce la carbonatacion. Aún así existe levadura especial de embotellado. Para una Ipa es lo mismo, aunque en este caso recomendamos carbonatar con Co2 para acortar el tiempo de consumo y que los aromas y sabor del lupulo este más presente. Salud!
Listo , perfecto Muchas gracias y como se volvería a inocular la levadura para la carbonatacion en botella
6 років тому+2
+rommel fernandez eso tranquilo que viene con las instrucciones de uso de esa levadura. Generalmente se hidrata y se vierte en el fermentador donde está la cerveza para embotellar. Salud!
Para 20 litros finales cta agua usas para macerado y para lavado?
3 роки тому
Revisa nuestro video de Trucos y mejoras en aspersion" ahí explicamos como "funcionamos"😉. Ten en cuenta que eso también varía algo en función de tu equipo y de las técnicas que utilices. Básicamente en empaste de maceracion: relación 2.5 -3 litros de agua por kilo de Malta. Y en aspersion tantos litros como litros necesito que llegue a la olla de hervido....revisa el video comentado. 🍻
Discupe,se puede poner el bagazo en una prensa hasta dejarlo seco y hacer una cerveza de srgunda estirandola con agua cocida?
4 роки тому
Sinceramente.. la primera vez que oigo eso. La verdad es que no se podría hacer. Piensa que el bagazo después de la aspersión ya apenas contendría azucares como para hacer cerveza. Salud!
Hola buenos dias! Una consulta! Porque usan 2 sobres de levadura us-04? Acaso no trabaja bien 11,5 g de levadura para un lote de 20L.? O que buscan poniendole 23g de levadura? Muchas gracias, saludos desde Argentina.
4 роки тому
Es por la llamada "tasa de inoculación" que obedece a la gravedad inicial VS volumen de mosto. Te copio un post donde se explica muy bien. Salud! descubriendocervezas.blogspot.com/2014/03/cuanta-levadura-necesito-para-mi-cerveza.html?m=1
@ muchas gracias por la ayuda, ahí le hago otra pregunta, probaron con 1 sobre en 20l.? O directamente hicieron el calculo y echaron 2 sobre para la DF? Porque me explico, en el sobre dice que se puede usar hasta en un bacht de hasta 30L. Por eso pienso si en verdad es tan necesario los 2 sobres sobre los 20L. quedaría mucha levadura sin usarse. Desde yá les mando un gran saludo y gracias por sus aportes. Sigan así.
4 роки тому
Si que hemos hecho muchos lotes con 1 solo sobre, y han salido.....pero la cerveza queda mucho mejor si la tasa de inoculación es la correcta. Es como todo: el "y si"...y si no puedo controlar la temperatura...y si no adecuo el agua...si no inoculó toda la levadura...y si no hago periodo de frío....Cuantos menos "y sis" mejor cerveza....muchos "y sis"=cerveza mala. 😉
@ exelente su respuesta colega! Que tengan un maravilloso día!! De este otro lado del globo, estamos haciendo una rica Golden ale! Un fuerte abrazo! Y buenas birras! 👍👍👍
4 роки тому+1
Suerte con esa elaboración! Saldrá buena, buena...seguro!
Gran canal chicos. Soy nuevo en esto del homebrew y tengo una duda. Si bajan la temperatura hasta los 0 grados no matan toda la levadura no quedando nada para que haga la fermentación en botella?
7 років тому
+raul Ele Casei Inmunitas gracias!! La respuesta es no. El proceso de frio, es vital para un proceso de maduracion correcto, lanzaremos un video al respecto en dos semanas. Alli lo explicaremos todo. Salud!
Hola que tal.. pregunta.. despues de periodo en frio de 0 a 5 grados hacemos el enbotellado segun a su tutorial, mi pregunta es se embotella la cerveza fria o como? Mi pregunta surgue ya que al enfriar la cerveza la levadura se duerme y en mi caso el gas de la cerveza es por la micro fermetacion que se hace en la botella y pues no se si peco de inocente pero me imagino que no lograria gas si esta esta fría
6 років тому+2
Después del periodo de frío, trasvasa la cerveza a un nuevo fermentador (en frio), en el nuevo fermentador haz priming y embotella inmediatamente en frio. Al finalizar el embotellado deja que las botellas atemperen e idealmente dejalas a la temperatura de fermentación durante unas 4 semanas para que la cerveza carbonate. La levadura restante en la cerveza se activará de nuevo para la carbonatacion. Hay quien utiliza levadura especial de embotellado. Nosotros hemos utilizado levadura de embotellado una vez con buen resultado....pero sólo una vez. Por nuestra experiencia la cerveza siempre carbonata siguiendo los pasos que te hemos comentado sin levadura de embotellado. Salud!
Muy buen vídeo. Tengo unas consulta ¿ cuánto tiempo dejan el mosto fermentando en el 1er fermentador? y cuánto tiempo en la segunda fermentación o maduración? ....Saludos!
7 років тому+1
No hay un tiempo preciso para la primera fermentación, suele ser unos 5-6 días....y cuando la fermentación haya acabado hacemos el descanso de diacetilo de 2 o 3 días. La fermentación ha acabado cuando el airlock ya no borbotea o si quieres ser más preciso haz una prueba de densidad en ese momento y si has llegado a la densidad final objetivo...entonces es cuando ha acabado. Luego trasvasamos la cerveza a un segundo fermentador dejando todos los restos atrás y aplicamos periodo de frío y al finalizar embotellamos con azúcar. El periodo de guarda de una cerveza Stout para que llegue a un punto optimo de consumo es de al menos 3 meses. Te recomendaríamos dejar un periodo de guarda de 3 meses y en ese punto beber la primera botella, ver como está según tu gusto y si esta correcta adelante.....también te recomendamos dejarte al menos una botella para el mes 4, otra para 5-6-7-8 e incluso más y ver la evolución para ver si en el siguiente lote te gusta más esperar X meses para disfrutarla a tope. A las cervezas negras y muy maltosas les sienta muy bien el tiempo. Salud y buena cerveza.
Hola amigos, excelente video, solo me queda una duda. Que cantidad de azúcar me recomiendan para carbonatar esta cerveza?. Saludos desde Chile !!!
6 років тому
Gracias por tu comentario! Sobre priming tenemos un vídeo especial donde abordamos este tema: "Calculadora de Priming" Revisalo. La cantidad de azúcar en priming va a depencer del tipo de azúcar y de los procesos que hayas seguido. En nuestro caso las Stouts no nos gustan muy carbonatadas y le añadimos como mucho 1,5 gramos de azucar blanco común (el del café) Salud!
6 років тому
Perdona no te he indicado toda la información en mi primer comentario. nosotros utilizamos 1,5 gramos de azúcar común POR LITRO. Seria medio gramo por tercio si lo haces con azúcar en cada botella...pero te aconsejamos Priming. Salud!
Excelente video! en breve estare haciendo mi primera dry stout y queria saber cual es la razon de la segunda fermentacion, y si es estrictamente necesaria. Muchas gracias por los excelentes aportes a este hobby/vicio. Saludos desde uruguay
Adolfo Berro Pizzarossa la segunda fermentación es necesario ya que en esta se genera el gas que tendrá la cerveza, otra forma de saltarse este paso es gasificar de forma artificial con Co2.
Adolfo Berro Pizzarossa después de la primera fermentación se travasija a un segundo fermentador para madurar la cerveza entre 0-4 grados celcius por una semana para luega fermentar por segunda vez en botella
Hola amigos se puede reemplazar la malta pale ale por malta pilsen??? Podrían darme las características de la malta black barley y barley flaked??? Podría reemplazar estas dos últimas maltas por malta negra??? Gracias por la ayuda de siempre.
buen video sigan asi . Usan algun tipo de filtro? durante los trasvases seria conveniente instalar filtros ? muchas gracias! desde Argentina
7 років тому
Rodrigo Pintos Estas en lo cierto, para todos los trasvases utilizamos filtros. puedes verlos en nuestros videos de equipo basico, y de muchos procesos. Sigue nuestros videos en ellos damos indicaciones sobre el uso de los filtros. Salud y buena cerveza.
EL DÍA DE LA CERVEZA conocen el filtro de placas? que tal es su rendimiento?
7 років тому+1
Rodrigo Pintos conocemos el filtro de placas, pero no lo hemos utilizado nunca. Nosotros utilizamos solo metodos de clarificacion por frio. Sobre los redimientos no te puedo dar datos, pero si te puedo decir que a nivel home brew es muy utilizado, ya que para los volumenes que se mueven se obtienen buenos resultados, otra cosa que debes tener presente es el coste tanto inicial como de consumibles asi como la limpieza y desinfeccion. Salud y buena cerveza
Muchachos!! Estoy por realizar esta receta, pero no encuentro el Flaked Barley ni la Carahell, tienen alguna alternativa para estas?. Por cierto, hice la primer receta de Porter y quedo genial!!...gracias!, un abrazo!
Bueno la Carahell es para probar la nueva receta de la Porter...
5 років тому
Revisa la receta mejorada, tienes el link en la caja del vídeo. En la receta mejorada ya no usamos la Carahell. Aunque un sustituto de la carahel podria ser una malta caramelo de un EBC similar. Para sustituir el Flacked Barley (Cebada en copos) se debería retocar la receta entera. Intenta encontrarlo, es muy común para hacer Stouts. Salud!
@ Buenas, me fije en la receta mejorada y sigue estando la Carahell, sin embargo investigue un poco y la iba a suplantar por una Sweete Caramel EBC de 40-50, que pensas?. Por el otro lado, la cebada en copos sigo sin encontrarla, pero acá en Argentina según investigue usan la Avena en copos(algunos), la idea de esta es aumentar el nivel de proteinas para dar una espuma mas consistente, al igual que los copos de cebada? En brewersfriends se puede cargar la avena en la receta?. Un abrazo!!
5 років тому
Sobre el sustituto de la carahell, si lo ves claro ok...no conozco la malta que dices. Sobre la avena en copos para sustituir la cebada en copos ok....alguna variación habrá... pero en sustitución es lo que más se puede asemejar. Si, la avena en copos está en brewer friends, parece como Flaked Oats. Salud!
EL DÍA DE LA CERVEZA muchas gracias, entonces la cebada tostada se muele junto con la malta base?
7 років тому+1
+Ivan Viveros no. Cada malta se muele por separado ya que cada una tiene una granulometetria diferente. Luego se juntan todas las maltas para el macerado. Mirate los vídeos de Molido y Maceración de nuestro canal. Ahí lo explicamos buen. Salud!
7 років тому
+Ivan Viveros cada malta por separado, malta base, caramelo, tostada etc.
Gracias por el video!, mi pregunta es: ¿cuáles son las condiciones adecuadas de almacenamiento de botellas de éste tipo de cervezas para un madurado adecuado y de esa cantidad de meses?
6 років тому+1
+Gabriel Gonzalez Reyes lo que te diríamos para este estilo, sería que guardaras las botellas a una temperatura de 18-20 grados durante unos 3 meses...a partir de ese momento empezar a catar para ver si están en el punto óptimo de consumo. En caso afirmativo pasar a guardarlas a temperatura de nevera y empezar a consumir. Siempre guardando alguna botella a 18 grados para meses siguientes y ver evolución y prevenir el siguiente lote.... por si a los 4-5-6 meses te gustará más. Salud!
Hola, tengo una duda, me sabrias decir en el caso de la IPA como deben ser las temperas en las distintas fermentaciones ? Saludos cordiales desde Argentina
5 років тому
Eso depende del tipo de levadura (seca-liquida) y que cepa de levadura. Hay que seguir procedimiento de temperatura de inoculación....eso el fabricante te da las pautas...así que sigue las. Un ejemplo con saphale 05 seca, se inocula a 21 grados, cuando burbujea bajas a 18-19 grados. Fermentas unos 6-7 días. Después descanso de diacetilo 2-3.dias a 21 grados. Luego dry hopping a 14 grados 5 días con toda la carga. Al acabar periodo de frío a 0-1 grado unos 7-10 días. Al finalizar trasvase en frío a un nuevo fermentador o corni dejando restos atrás. Recomendamos que sea a corni....y en el nuevo corni carbonatar con CO2. Salud!
Espectacular clase , muy didáctica e ilustrativa , solo me queda la duda si en tantos días en primer fermentación se pueda contaminar la cerveza. Un fuerte abrazo .
Hola, estoy preparando una oatmeal stout para una presentación de producto en la universidad, el problema es que solo tengo un mes para dejarla en la botella, crees que sea muy pronto para presentarla?
6 років тому+1
Si...sera pronto. Pero puedes probar y advertir de esta circunstancia. Salud!
hola soy de ecuador y me gustaría q me ayudaras con alguna tienda online en la q pueda hacer el pedido de las maltas
7 років тому+1
+Freddy Chalco sentimos no poder ayudarte ýa que no conocemos a nadie en Ecuador a ese nivel. Marca un producto a comprar en Google y selecciona el botón shopping y si hay alguien deberia aparecer. Saludos!
Hola desde uruguay les escribo me gustaria saber si hicieron alguna oatmeal stout y lo que puedieran aportarme de alguna receta para 20l Muchas Gracias saludos
6 років тому+1
No hemos hecho ese estilo. Nuestro próximo es hacer una Milk Stout con la variante Vanilla Milk Stout. En cualquier caso envianos un privado en Facebook, Twitter o Instagram y a ver si te podemos pasar una receta de Oatmeal Stout. Salud!
¿Se le puede agregar extracto de café a esta cerveza?
5 років тому
Si, claro que si...a las cervezas negras le sientan muy bien adiciones de café, vainilla, Canela....eso ya,según tu gusto. En cuanto a adición de café, revisa nuestro video de adición de café a una cerveza...porque esa técnica funciona de cine. Salud! 🍻
Para carbonatar en botella qué cantidad de azúcar por litro? Azúcar de maíz ?
5 років тому+1
Eso depende del estilo de cerveza y gusto personal. Nosotros utilizamos Brewer's Friend para estos cálculos...nos ayuda bastante. Usamos la calculadora de priming ...tienes un video al respecto en nuestro canal. Salud!
hola amigos tengo una pregunta espero me puedan ayudar. si ocupo 25 litros de agua para obtener 20 litros de cerveza a los 25 litros agrego 10gramos de sulfato calcico? saludos!!!
7 років тому+1
Hola, los 10 gramos de sulfato Calcico se los has de añadir a toda el agua que utilices en conjunto. A los 25 litros que recircularás por el macerador y a los 15 litros que utilizaras para el macerador. Es decir diluyes esa cantidad en los 40 litros y ya los tienes preparados. Como sabes para el macerador necesitarás unos 15 litros aprox, y cuando haya acabado la maceración deberás recircular los otros 25 litros por el macerador, cuando hayan pasado.... acabas la maceración y en el macerador te quedaran unos 15 litros con el empaste del macerado cuando ya has arrastrado todos los azucares. Te lo puntualizo así para que no te pierdas, si fuera el caso. Salud!
Hola amigos, ¿Que cantidad de azúcar usas en el priming de esta stout? Gracias!!!
5 років тому
Eso va a gustos...en nuestro caso unos 2 gramos por litro de azúcar blanco de caña (el del café). Las Stout nos gustan con un nivel de clasificación bajo. 🍻
Muchas gracias, y otra pregunta más. ¿Donde hacéis el acopio de las maltas y lúpulos habitualmente? Es que precisamente las que usáis en la Stout son difíciles de encontrar. Reiterarme en los agradecimientos a todo el equipo. Seguid dándonos buenas lecciones!!!
5 років тому
Las compramos en varios sitios...el más habitual es Cervesa Artesenca Cerverus. Mira allí. Gracias por tu comentario. Salud!
Lo primero daros las gracias y a la vez reñiros, ya que por vuestra culpa estoy metido en este mundo de la cerveza casera. De paso os pregunto si me podríais decir qué agua mineral es la que compráis. Gracias a todos, qué envidia me dais.
7 років тому
+Jose Atienza que todas las riñas sean asi! Gracias!! No nos gusta hecer propaganda de cosas fuera del sector cerveza...pero en este caso es inevitable. Utilizamos el agua Font Agudes de Mercadona. Tiene Ph netro de 7 y entre otras cosas mas de 50 partes por millon (ppm) de calcio, algo necesario para agua de cerveza.... (entre otras cosas) esto lo explicaremos mas adelante. Saludos!
Pues muchísimas gracias, quiero hacer una Stout y creo que este agua sería ideal. Hasta ahora utilizaba una de mi Tierra (Badajoz), pero tiene un ph de 5,6 solamente.
7 років тому
Jose Atienza intentalo con esa. y añadele los 10 gramos de Gipsum o sulfato de calcio a toda el agua que utilices, es decir los 25 litros que recircularas por el macerador y a los 12-15 litris de agua que tendras el el macerador. Con eso tendras una agua mas apropiada para el estilo. Saludos!
Hola, me parece muy básico algunos tips q das sin explicar la ciencia de la cerveza. Saludos
4 роки тому
Es que no soy experto a nivel enseñanza, en mi canal lo único que hago es mostrar lo que se, y los procedinientos que me funcionan para lograr hacer una cerveza casera de calidad. Incluso hay cosas en que aparecen en videos viejos que ya hago de forma algo distinta. Tendré que hacer un video recopilatorio con esas adecuaciones o variaciones. Salud!
muy bueno todo pero tantos videos para explicar cosas q son faciles...por favor explica todo de una
5 років тому+1
Fáciles para ti o para mi que ya tenemos una experiencia. Nuestra intención es animar a la gente a este apasionante mundo de hacer cerveza en casa. Mucha gente llega a nuestro canal que no tienen ni "pajolera" idea....y al llegar a este vídeo le damos los links para que revise todos los procesos y ver si se anima o no. Una receta para alguien experimentado es tanto como un pantallazo con los ingredientes, cantidades, tiempos y los 4 trucos o pautas y poco más....Salud!
¿faciles? jajaja yo he tenido que pasar por los videos unas cuantas de veces para hacer 4 litros y hoy me voy dando cuenta, de una cosa mas, gracias por los videos, a los que no nos parece facil, nos ayudan. Saludos.
5 років тому
Gracias por tu comentario! Salud y encantados de ayudarte.🍻
Gente, los felicito, soy de Uruguay, hago cerveza hace años, pero siempre miro videos. Me saco el sombrero, son unos genios.
Muchas gracias! Apreciamos mucho tu comentario! 🍻🍻🍻
he visto muchas videos !! pero ustedes son los mejores! gracias
Joder....super alago! Muchas gracias! Salud!
Dia 31 sin cerveza: Gracias hermano. Con esto de la cuarentena no hay cerveza. Y me has hecho ganas de tomarme una Stout o una Porter mientras como papas. Creo que voy a hacer jugo de manzana y le voy a agregar espuma. Pd son unos genios. Saludos desde Argentina
Uyyyyy...eso es malísimo! Ya falta menos...cuidate y muchas gracias por tu comentario! 🍻
Desde Argentina te damos las gracias!!! Muy buen video!!!
+Nahuel Cerrudo no hay de que...muchisimas gracias a ti por el comentario y por los animos! Salud y buena cerveza!
que pedazo de video bien explicado me apunto
+joel hb muchas Gracias! También tienes otras recetas en nuestro canal UA-cam. Salud!!
Grande maestro. Saludos desde Ecuador.
De maestro naaaaaada! Aprendiendo y mostrando lo que voy aprendiendo. Salud!
excelente la forma de explicar, lo bien armado del video y los enlaces!, saludos desde argentina!
Muchas gracias! Esperamos que te sirva de ayuda! Si haces la receta envíanos una foto de lo que te salga en redes sociales. Salud y buena cerveza!
sirve mucho ver todos los procesos y la dedicacion que le ponen a todo esto... si hago su receta u otra igualemente les voy a enviar para que vean como salio ya que va ser la primera que cocine. salud y buena cerveza !!!
Ok fenomenal! Esperamos que te vaya todo de cine! Salud!
Buenísimo los vídeos. gracias!!
+Cristian Rasente muchas gracias! Salud y muy buena cerveza compañero! 🍻
Soy nuevo, me gustan sus videos, saludos desde Argentina.
Perfecto! Encantados que te gusten. Salud!
Saludos desde Tijuana B.C. 🍻
Gracias por el gran aporte a la comunidad cervecera!
Hemos hecho la receta y ha quedado 👌
La he probado al mes y medio de haberla realizado pero tengo una duda, a qué temperatura recomiendan hacer la maduración de esta durante esos 3 meses?
Gracias por vuestro comentario! El primer mes a temperatura de fermentacion...luego a una temperatura estable de bodega es lo ideal (unos 14 grados). Que receta hicisteis la del video o la mejorada en brewers Friend que deje link en la caja del video? Salud!
Hola Excelente los videos y la explicacion.
Tu dices que lo mejor para este estilo de cerveza es dejarla reposar ya en botella como minimo 3 meses. Cuanto dura la cerveza en las botellas? No hay riesgo que se eche a perder? A que temperatura conviene mantener las botellas?
Muchas Gracis. Un saludo grande!!!
+Cesar Bugari eso va a depender del estilo y de lo bien que se haga la cerveza (sin oxidaciones, contaminaciones etc) las lupuladas, una vez carbonatadas mejor guardarlas en nevera para su mejor conservación y mejor si se empiezan a consumir sin dejar pasar más tiempo. Las maltosas, mejor carbonatarlas y dejarlas al menos 2-3 meses a una temperatura estable cercana a la de fermentación....y una vez lleguen al punto óptimo (según gusto) guardarlas a temperatura fresca para salvaguardar ese punto. Las cervezas homebrew, si están bien hechas pueden llegar hasta el año e incluso superarlo....pero no es lo habitual...y siempre en función del estilo. Salud!
Buen vídeo! Seguid así!
+Pablo Sánchez gracias Pablo.....a ver cuando te animas y nos sorprendes con una cerveza tuya! Salud!
Uy, dame tiempo (y espacio) jeje
+Pablo Sánchez venga...tu puedes!!
Muy bien explicado y detallado todo. Cada día lo hacéis mejor. Yo haré la receta, aunque seguramente más adelante (ahora tengo pendiente una single hop de Cascade y una Saison). Salvando las distancias, ¿esta receta podría ser parecida a la típica Guinnes?. A ver si hay suerte y nos vemos en el BBF. Un saludo.
+Rafael Medina muchas gracias...la verdad es que nos lo hemos currado en este video. Para que te hagas una idea hay un trabajo de unas 7 horas entre todo, guión, grabación, edición etc. Y es un video de 8 minutos...una pena no vernos en BBF....estuvimos ayer y por compromisos familiares ya no volvemos este año.....estuvo fantastico!! Encuentro con seguidores, compañeros de redes, gente del mundo de la cerveza......y mucha, mucha buena cerveza!! Vale la oena 100% y mas en Barcelona que actualmente hay una escena Craft envidiable! Salud y buena cerveza!
muy buenos los videos, los sigo desde argentina. pregunto, como genero esa espuma color marron en una stout? viene por el lado de a temperatura de macerado?
La temperatura del macerado te da una cerveza con más cuerpo o una cerveza más ligera, entre 66-69 grados de maceración más cuerpo entre 62-65 grados más ligera. Esto es aproximado, hay muchos matices, incluso maceraciones escalonadas para sacar determinados perfiles. La espuma de color marrón es principalemente por las maltas tostadas. Salud!
Hice esta misma receta, y no esta mal la cerveza pero me dejó una leve nota a quemado al final del trago. Saludos
Hola! Excelente vídeo! Tengo una duda en cuanto a la adición de la levadura.... Es necesario mover el fermentador después de agregar la levadura para que se mezcle y se oxigene bien? Es bueno o es contraproducente para la levadura y el proceso de fermentación? Saludos desde Colombia
Siempre es aconsejable seguir las instrucciones del fabricante...si no salen las instrucciones en el sobre entra en su web y revisa que recomiendan para la levadura en cuestión. Por ejemplo en la Saphale US 05...el fabricante recomienda o bien seguir los pasos para hidratación...o bien seguir los pasos para adicion en seco. En adicion en seco recomiendan inocular por encima de 20 grados y espolvorearla sin crear grumos, luego dejar 30 minutos que actúe y luego remover.
Que buenos videos felicitaciones , amigos quisiera preguntar si luego del periodo de frio a 0 grados centigrados podria carbonatar naturalmente sin volver a inocular llevadura y que tan aconsejable es hacerlo de esa manera para una Ipa , la carbonatacion natural . muchas gracias
+rommel fernandez muchas gracias por la felicitacion! Después del periodo de frío la levadura restante se aletarga. Cuando embotellamos con azúcar y subimos la temperatura de las botellas a 18-20 grados C. la levadura vuelve a actuar y se produce la carbonatacion. Aún así existe levadura especial de embotellado. Para una Ipa es lo mismo, aunque en este caso recomendamos carbonatar con Co2 para acortar el tiempo de consumo y que los aromas y sabor del lupulo este más presente. Salud!
Listo , perfecto Muchas gracias y como se volvería a inocular la levadura para la carbonatacion en botella
+rommel fernandez eso tranquilo que viene con las instrucciones de uso de esa levadura. Generalmente se hidrata y se vierte en el fermentador donde está la cerveza para embotellar. Salud!
@ hola buenas tardes. Después del embotellado, los meses de maduración que recomiendas son en frío o igual a 18-20 grados. Gracias
Depende del estilo. De que estilo hablamos?
Para 20 litros finales cta agua usas para macerado y para lavado?
Revisa nuestro video de Trucos y mejoras en aspersion" ahí explicamos como "funcionamos"😉. Ten en cuenta que eso también varía algo en función de tu equipo y de las técnicas que utilices. Básicamente en empaste de maceracion: relación 2.5 -3 litros de agua por kilo de Malta. Y en aspersion tantos litros como litros necesito que llegue a la olla de hervido....revisa el video comentado. 🍻
Discupe,se puede poner el bagazo en una prensa hasta dejarlo seco y hacer una cerveza de srgunda estirandola con agua cocida?
Sinceramente.. la primera vez que oigo eso. La verdad es que no se podría hacer. Piensa que el bagazo después de la aspersión ya apenas contendría azucares como para hacer cerveza. Salud!
En la segunda fermentación que se la lleva a 0 grados, la levadura ale no muere con esta temperatura??
No, solo se aletarga. Al volver a subir temperatura y añadir azucares para carbonatacion en botella se reactiva. Salud!
Hola buenos dias! Una consulta! Porque usan 2 sobres de levadura us-04? Acaso no trabaja bien 11,5 g de levadura para un lote de 20L.? O que buscan poniendole 23g de levadura? Muchas gracias, saludos desde Argentina.
Es por la llamada "tasa de inoculación" que obedece a la gravedad inicial VS volumen de mosto. Te copio un post donde se explica muy bien. Salud!
descubriendocervezas.blogspot.com/2014/03/cuanta-levadura-necesito-para-mi-cerveza.html?m=1
@ muchas gracias por la ayuda, ahí le hago otra pregunta, probaron con 1 sobre en 20l.? O directamente hicieron el calculo y echaron 2 sobre para la DF? Porque me explico, en el sobre dice que se puede usar hasta en un bacht de hasta 30L. Por eso pienso si en verdad es tan necesario los 2 sobres sobre los 20L. quedaría mucha levadura sin usarse. Desde yá les mando un gran saludo y gracias por sus aportes. Sigan así.
Si que hemos hecho muchos lotes con 1 solo sobre, y han salido.....pero la cerveza queda mucho mejor si la tasa de inoculación es la correcta. Es como todo: el "y si"...y si no puedo controlar la temperatura...y si no adecuo el agua...si no inoculó toda la levadura...y si no hago periodo de frío....Cuantos menos "y sis" mejor cerveza....muchos "y sis"=cerveza mala. 😉
@ exelente su respuesta colega! Que tengan un maravilloso día!! De este otro lado del globo, estamos haciendo una rica Golden ale! Un fuerte abrazo! Y buenas birras! 👍👍👍
Suerte con esa elaboración! Saldrá buena, buena...seguro!
Hola una consulta por que se le coloca el airlock nuevamente cuando colocamos el fermentador en frío?? saludos desde mendoza Argentina
+emiliano zapata la cerveza una vez fermentada ya no necesita el airlock para el proceso de frío...pero puedes ponerselo. Salud!
Gran canal chicos. Soy nuevo en esto del homebrew y tengo una duda. Si bajan la temperatura hasta los 0 grados no matan toda la levadura no quedando nada para que haga la fermentación en botella?
+raul Ele Casei Inmunitas gracias!! La respuesta es no. El proceso de frio, es vital para un proceso de maduracion correcto, lanzaremos un video al respecto en dos semanas. Alli lo explicaremos todo. Salud!
Aham ok, estoy aprendiendo mucho con vosotros. Gracias!!
raul Ele Casei Inmunitas encantados de ayudarte! Salud!
Hola que tal.. pregunta.. despues de periodo en frio de 0 a 5 grados hacemos el enbotellado segun a su tutorial, mi pregunta es se embotella la cerveza fria o como? Mi pregunta surgue ya que al enfriar la cerveza la levadura se duerme y en mi caso el gas de la cerveza es por la micro fermetacion que se hace en la botella y pues no se si peco de inocente pero me imagino que no lograria gas si esta esta fría
Después del periodo de frío, trasvasa la cerveza a un nuevo fermentador (en frio), en el nuevo fermentador haz priming y embotella inmediatamente en frio. Al finalizar el embotellado deja que las botellas atemperen e idealmente dejalas a la temperatura de fermentación durante unas 4 semanas para que la cerveza carbonate. La levadura restante en la cerveza se activará de nuevo para la carbonatacion. Hay quien utiliza levadura especial de embotellado. Nosotros hemos utilizado levadura de embotellado una vez con buen resultado....pero sólo una vez. Por nuestra experiencia la cerveza siempre carbonata siguiendo los pasos que te hemos comentado sin levadura de embotellado. Salud!
Muy buen vídeo. Tengo unas consulta ¿ cuánto tiempo dejan el mosto fermentando en el 1er fermentador? y cuánto tiempo en la segunda fermentación o maduración? ....Saludos!
No hay un tiempo preciso para la primera fermentación, suele ser unos 5-6 días....y cuando la fermentación haya acabado hacemos el descanso de diacetilo de 2 o 3 días. La fermentación ha acabado cuando el airlock ya no borbotea o si quieres ser más preciso haz una prueba de densidad en ese momento y si has llegado a la densidad final objetivo...entonces es cuando ha acabado. Luego trasvasamos la cerveza a un segundo fermentador dejando todos los restos atrás y aplicamos periodo de frío y al finalizar embotellamos con azúcar. El periodo de guarda de una cerveza Stout para que llegue a un punto optimo de consumo es de al menos 3 meses. Te recomendaríamos dejar un periodo de guarda de 3 meses y en ese punto beber la primera botella, ver como está según tu gusto y si esta correcta adelante.....también te recomendamos dejarte al menos una botella para el mes 4, otra para 5-6-7-8 e incluso más y ver la evolución para ver si en el siguiente lote te gusta más esperar X meses para disfrutarla a tope. A las cervezas negras y muy maltosas les sienta muy bien el tiempo. Salud y buena cerveza.
Gracias por los consejos , los estoy siguiendo....Saludos desde Chile
ALEX Ortiz Díaz gracias a ti!! Salud!!
Hola amigos, excelente video, solo me queda una duda. Que cantidad de azúcar me recomiendan para carbonatar esta cerveza?. Saludos desde Chile !!!
Gracias por tu comentario! Sobre priming tenemos un vídeo especial donde abordamos este tema: "Calculadora de Priming" Revisalo. La cantidad de azúcar en priming va a depencer del tipo de azúcar y de los procesos que hayas seguido. En nuestro caso las Stouts no nos gustan muy carbonatadas y le añadimos como mucho 1,5 gramos de azucar blanco común (el del café) Salud!
Perdona no te he indicado toda la información en mi primer comentario. nosotros utilizamos 1,5 gramos de azúcar común POR LITRO. Seria medio gramo por tercio si lo haces con azúcar en cada botella...pero te aconsejamos Priming. Salud!
Excelente video! en breve estare haciendo mi primera dry stout y queria saber cual es la razon de la segunda fermentacion, y si es estrictamente necesaria. Muchas gracias por los excelentes aportes a este hobby/vicio. Saludos desde uruguay
Adolfo Berro Pizzarossa la segunda fermentación es necesario ya que en esta se genera el gas que tendrá la cerveza, otra forma de saltarse este paso es gasificar de forma artificial con Co2.
gracias por la respuesta, pero me referia a la etapa del segundo fermentador a temperatura de entre 14 y 18 grados centigrados
Adolfo Berro Pizzarossa después de la primera fermentación se travasija a un segundo fermentador para madurar la cerveza entre 0-4 grados celcius por una semana para luega fermentar por segunda vez en botella
Buen video, una pregunta que beneficios o diferencias hay entre un grano de cebada y copos de cebada. Gracias
Hola amigos se puede reemplazar la malta pale ale por malta pilsen??? Podrían darme las características de la malta black barley y barley flaked??? Podría reemplazar estas dos últimas maltas por malta negra??? Gracias por la ayuda de siempre.
buen video sigan asi . Usan algun tipo de filtro? durante los trasvases seria conveniente instalar filtros ? muchas gracias! desde Argentina
Rodrigo Pintos Estas en lo cierto, para todos los trasvases utilizamos filtros. puedes verlos en nuestros videos de equipo basico, y de muchos procesos. Sigue nuestros videos en ellos damos indicaciones sobre el uso de los filtros.
Salud y buena cerveza.
EL DÍA DE LA CERVEZA conocen el filtro de placas? que tal es su rendimiento?
Rodrigo Pintos conocemos el filtro de placas, pero no lo hemos utilizado nunca. Nosotros utilizamos solo metodos de clarificacion por frio. Sobre los redimientos no te puedo dar datos, pero si te puedo decir que a nivel home brew es muy utilizado, ya que para los volumenes que se mueven se obtienen buenos resultados, otra cosa que debes tener presente es el coste tanto inicial como de consumibles asi como la limpieza y desinfeccion.
Salud y buena cerveza
Muchachos!! Estoy por realizar esta receta, pero no encuentro el Flaked Barley ni la Carahell, tienen alguna alternativa para estas?. Por cierto, hice la primer receta de Porter y quedo genial!!...gracias!, un abrazo!
Bueno la Carahell es para probar la nueva receta de la Porter...
Revisa la receta mejorada, tienes el link en la caja del vídeo. En la receta mejorada ya no usamos la Carahell. Aunque un sustituto de la carahel podria ser una malta caramelo de un EBC similar. Para sustituir el Flacked Barley (Cebada en copos) se debería retocar la receta entera. Intenta encontrarlo, es muy común para hacer Stouts. Salud!
@ Buenas, me fije en la receta mejorada y sigue estando la Carahell, sin embargo investigue un poco y la iba a suplantar por una Sweete Caramel EBC de 40-50, que pensas?. Por el otro lado, la cebada en copos sigo sin encontrarla, pero acá en Argentina según investigue usan la Avena en copos(algunos), la idea de esta es aumentar el nivel de proteinas para dar una espuma mas consistente, al igual que los copos de cebada? En brewersfriends se puede cargar la avena en la receta?. Un abrazo!!
Sobre el sustituto de la carahell, si lo ves claro ok...no conozco la malta que dices. Sobre la avena en copos para sustituir la cebada en copos ok....alguna variación habrá... pero en sustitución es lo que más se puede asemejar. Si, la avena en copos está en brewer friends, parece como Flaked Oats. Salud!
hola, muchas gracias por los consejos. ¿podrían decirme como es el molido de la cebada tostada? he leído que puede ser casi polvo pero tengo mis dudas
De polvo nada! Mírate el vídeo de Molido de nuestro canal UA-cam. El grano a de estar partido evitando generar harinas y polvo en lo posible. Salud!
EL DÍA DE LA CERVEZA muchas gracias, entonces la cebada tostada se muele junto con la malta base?
+Ivan Viveros no. Cada malta se muele por separado ya que cada una tiene una granulometetria diferente. Luego se juntan todas las maltas para el macerado. Mirate los vídeos de Molido y Maceración de nuestro canal. Ahí lo explicamos buen. Salud!
+Ivan Viveros cada malta por separado, malta base, caramelo, tostada etc.
Gracias por el video!, mi pregunta es: ¿cuáles son las condiciones adecuadas de almacenamiento de botellas de éste tipo de cervezas para un madurado adecuado y de esa cantidad de meses?
+Gabriel Gonzalez Reyes lo que te diríamos para este estilo, sería que guardaras las botellas a una temperatura de 18-20 grados durante unos 3 meses...a partir de ese momento empezar a catar para ver si están en el punto óptimo de consumo. En caso afirmativo pasar a guardarlas a temperatura de nevera y empezar a consumir. Siempre guardando alguna botella a 18 grados para meses siguientes y ver evolución y prevenir el siguiente lote.... por si a los 4-5-6 meses te gustará más. Salud!
EL DÍA DE LA CERVEZA excelente, gracias por la respuesta! Sigan haciendo videos. Salud-os!
+Gabriel Gonzalez Reyes gracias a ti 🍻 seguiremos con los vídeos por supuesto. Dentro de poco una nueva remesa! Salud!
Hola, tengo una duda, me sabrias decir en el caso de la IPA como deben ser las temperas en las distintas fermentaciones ? Saludos cordiales desde Argentina
Eso depende del tipo de levadura (seca-liquida) y que cepa de levadura. Hay que seguir procedimiento de temperatura de inoculación....eso el fabricante te da las pautas...así que sigue las. Un ejemplo con saphale 05 seca, se inocula a 21 grados, cuando burbujea bajas a 18-19 grados. Fermentas unos 6-7 días. Después descanso de diacetilo 2-3.dias a 21 grados. Luego dry hopping a 14 grados 5 días con toda la carga. Al acabar periodo de frío a 0-1 grado unos 7-10 días. Al finalizar trasvase en frío a un nuevo fermentador o corni dejando restos atrás. Recomendamos que sea a corni....y en el nuevo corni carbonatar con CO2. Salud!
@ BUENISIMO...!!! ahora, si tengo que embotellar y carbonatando con azúcar , cuanto tiempo y a que temperatura las debo dejar ? SaLUTE..!!
Espectacular clase , muy didáctica e ilustrativa , solo me queda la duda si en tantos días en primer fermentación se pueda contaminar la cerveza. Un fuerte abrazo .
Hola, estoy preparando una oatmeal stout para una presentación de producto en la universidad, el problema es que solo tengo un mes para dejarla en la botella, crees que sea muy pronto para presentarla?
Si...sera pronto. Pero puedes probar y advertir de esta circunstancia. Salud!
hola soy de ecuador y me gustaría q me ayudaras con alguna tienda online en la q pueda hacer el pedido de las maltas
+Freddy Chalco sentimos no poder ayudarte ýa que no conocemos a nadie en Ecuador a ese nivel. Marca un producto a comprar en Google y selecciona el botón shopping y si hay alguien deberia aparecer. Saludos!
Hola desde uruguay les escribo me gustaria saber si hicieron alguna oatmeal stout y lo que puedieran aportarme de alguna receta para 20l Muchas Gracias saludos
No hemos hecho ese estilo. Nuestro próximo es hacer una Milk Stout con la variante Vanilla Milk Stout. En cualquier caso envianos un privado en Facebook, Twitter o Instagram y a ver si te podemos pasar una receta de Oatmeal Stout. Salud!
¿Se le puede agregar extracto de café a esta cerveza?
Si, claro que si...a las cervezas negras le sientan muy bien adiciones de café, vainilla, Canela....eso ya,según tu gusto. En cuanto a adición de café, revisa nuestro video de adición de café a una cerveza...porque esa técnica funciona de cine. Salud! 🍻
Hola , alguna variante que pueda utilizar de la malta blackbarley y cebada en copos , no las he podido conseguir :(
Para carbonatar en botella qué cantidad de azúcar por litro? Azúcar de maíz ?
Eso depende del estilo de cerveza y gusto personal. Nosotros utilizamos Brewer's Friend para estos cálculos...nos ayuda bastante. Usamos la calculadora de priming ...tienes un video al respecto en nuestro canal. Salud!
hola amigos tengo una pregunta espero me puedan ayudar.
si ocupo 25 litros de agua para obtener 20 litros de cerveza a los 25 litros agrego 10gramos de sulfato calcico? saludos!!!
Hola, los 10 gramos de sulfato Calcico se los has de añadir a toda el agua que utilices en conjunto. A los 25 litros que recircularás por el macerador y a los 15 litros que utilizaras para el macerador. Es decir diluyes esa cantidad en los 40 litros y ya los tienes preparados. Como sabes para el macerador necesitarás unos 15 litros aprox, y cuando haya acabado la maceración deberás recircular los otros 25 litros por el macerador, cuando hayan pasado.... acabas la maceración y en el macerador te quedaran unos 15 litros con el empaste del macerado cuando ya has arrastrado todos los azucares. Te lo puntualizo así para que no te pierdas, si fuera el caso. Salud!
Hola amigos, ¿Que cantidad de azúcar usas en el priming de esta stout? Gracias!!!
Eso va a gustos...en nuestro caso unos 2 gramos por litro de azúcar blanco de caña (el del café). Las Stout nos gustan con un nivel de clasificación bajo. 🍻
Muchas gracias, y otra pregunta más. ¿Donde hacéis el acopio de las maltas y lúpulos habitualmente? Es que precisamente las que usáis en la Stout son difíciles de encontrar. Reiterarme en los agradecimientos a todo el equipo. Seguid dándonos buenas lecciones!!!
Las compramos en varios sitios...el más habitual es Cervesa Artesenca Cerverus. Mira allí. Gracias por tu comentario. Salud!
Lo primero daros las gracias y a la vez reñiros, ya que por vuestra culpa estoy metido en este mundo de la cerveza casera.
De paso os pregunto si me podríais decir qué agua mineral es la que compráis.
Gracias a todos, qué envidia me dais.
+Jose Atienza que todas las riñas sean asi! Gracias!! No nos gusta hecer propaganda de cosas fuera del sector cerveza...pero en este caso es inevitable. Utilizamos el agua Font Agudes de Mercadona. Tiene Ph netro de 7 y entre otras cosas mas de 50 partes por millon (ppm) de calcio, algo necesario para agua de cerveza.... (entre otras cosas) esto lo explicaremos mas adelante. Saludos!
Pues muchísimas gracias, quiero hacer una Stout y creo que este agua sería ideal.
Hasta ahora utilizaba una de mi Tierra (Badajoz), pero tiene un ph de 5,6 solamente.
Jose Atienza intentalo con esa. y añadele los 10 gramos de Gipsum o sulfato de calcio a toda el agua que utilices, es decir los 25 litros que recircularas por el macerador y a los 12-15 litris de agua que tendras el el macerador. Con eso tendras una agua mas apropiada para el estilo. Saludos!
Para no liarme mucho voy a comprar agua del Dia, en la página de HomeBrewer la recomiendan para este estilo.
De todas formas, me dicen que es una cerveza difícil de hacer y me ha creado dudas el tema. ¿Qué me aconsejáis vosotros al respecto?
Si dejas tanto tiempo en heladera y luego a la botella queda sin gas
A que te refieres? a una semana de periodo de frio?
Hola, me parece muy básico algunos tips q das sin explicar la ciencia de la cerveza. Saludos
Es que no soy experto a nivel enseñanza, en mi canal lo único que hago es mostrar lo que se, y los procedinientos que me funcionan para lograr hacer una cerveza casera de calidad. Incluso hay cosas en que aparecen en videos viejos que ya hago de forma algo distinta. Tendré que hacer un video recopilatorio con esas adecuaciones o variaciones. Salud!
muy bueno todo pero tantos videos para explicar cosas q son faciles...por favor explica todo de una
Fáciles para ti o para mi que ya tenemos una experiencia. Nuestra intención es animar a la gente a este apasionante mundo de hacer cerveza en casa. Mucha gente llega a nuestro canal que no tienen ni "pajolera" idea....y al llegar a este vídeo le damos los links para que revise todos los procesos y ver si se anima o no. Una receta para alguien experimentado es tanto como un pantallazo con los ingredientes, cantidades, tiempos y los 4 trucos o pautas y poco más....Salud!
¿faciles? jajaja yo he tenido que pasar por los videos unas cuantas de veces para hacer 4 litros y hoy me voy dando cuenta, de una cosa mas, gracias por los videos, a los que no nos parece facil, nos ayudan. Saludos.
Gracias por tu comentario! Salud y encantados de ayudarte.🍻