yo e usado los dos métodos (mash vs vorlauf), y no vi mucha diferencia, pero principalmente uso maltas descascarilladas como carafa. Ahora echo todas mis maltas oscuras al comienzo del macerado, también me ayuda a reducir el pH del macerado sin agregar mucho ácido, lo que ayuda, ya que tenemos agua con un pH bastante alto en Austin.
@@joquinte9383 Oh, ok... quisiste decir "Cold Steep" Solo lo he hecho una vez, esto fue después de la fermentación para corregir el color (hacerla más oscuro) para una competencia. Aparte de eso, nunca lo hago. Hubo un experimento de Brulosophy sobre este tema: brulosophy.com/2017/12/04/roasted-grains-pt-4-cold-steeping-vs-full-mash-exbeeriment-results/
@@cervezatlan buen dato. Yo hago normalmente cold steep. Las stout con mucho sabor a chocolate/café y torrefactas me dan dolor de cabeza. Y por alguna razón me dejan al día siguiente como si tuviera resaca :p
Gracias por el video y el podcast! Cómo utilizan las maltas oscuras? Las ponen en el Mash? En Vorlauf? Usan cold crash?
yo e usado los dos métodos (mash vs vorlauf), y no vi mucha diferencia, pero principalmente uso maltas descascarilladas como carafa. Ahora echo todas mis maltas oscuras al comienzo del macerado, también me ayuda a reducir el pH del macerado sin agregar mucho ácido, lo que ayuda, ya que tenemos agua con un pH bastante alto en Austin.
cold crash al final de fermentación? yo siempre hago cold crash todas mis cervezas.. oscuras, claras, hazy, etc...
@@cervezatlan me equivoqué con el nombre, me refería a dejar las maltas oscuras en agua fría un día antes y agregarlas en late addition
@@joquinte9383 Oh, ok... quisiste decir "Cold Steep" Solo lo he hecho una vez, esto fue después de la fermentación para corregir el color (hacerla más oscuro) para una competencia. Aparte de eso, nunca lo hago. Hubo un experimento de Brulosophy sobre este tema: brulosophy.com/2017/12/04/roasted-grains-pt-4-cold-steeping-vs-full-mash-exbeeriment-results/
@@cervezatlan buen dato. Yo hago normalmente cold steep. Las stout con mucho sabor a chocolate/café y torrefactas me dan dolor de cabeza. Y por alguna razón me dejan al día siguiente como si tuviera resaca :p