Maestros !!! Muchas gracias ! Saludos desde Argentina !!!
6 років тому+1
Maestros nooooo....aprendices con algo de experiencia..... en serio te lo decimos, no es humildad es realidad😉Gracias por dejar tu comentario y super alago. Salud!! 🍻🍻
Muy buen video, continúen con estas aportaciones tan excelentes que nos sirven bastante para aprender y experimentar, espero y pronto realicen uno sobre adicionar frutas. Saludos.
6 років тому
Gracias por la felicitación. Estos comentarios son los que nos animan a seguir! El tema de las frutas debemos estudiarlo de nuevo, lo probamos en el pasado con resultados no muy buenos (hace ya mucho, mucho tiempo), así que es un reto para nosotros hacer una cerveza con adición de frutas y que el resultado final sea óptimo. Salud!
Hola amigos, sus videos son geniales, gracias por compartir. Me gustaría que hicieran un video de cervezas como la weizen con adiciones de frutas, sumos o extractos como de blueberry, frutos rojos, maracuyá, etc. Algo refrescante para el verano. Saludos desde México.
6 років тому+2
Gracias por dejar tu comentario y por la felicitación. La próxima receta que nos va por la cabeza publicar en nuestro canal, es una cerveza de trigo o que contenga trigo, tipo DunkelWeiss, WitBier, etc ... a ver si nos ponemos a ello. Sobre las adiciones de frutas nos falta que estudiar este tema, lo hicimos una vez con un resultado de Geiser tremebundo....o sea fiasco. Pero también nos va por la cabeza retomar el tema y hacer alguna cerveza con adición de frutas (cítricas) de nuevo. Todo lo que experimentemos lo publicaremos en el canal. Salud!
Hola amigos, primero que todo felicitarlos por el vídeo esta muy bien explicado, lo segundo sería interesante que hicieran un vídeo utilizando chips de Roble. Saludos desde Chile!!
4 роки тому
Gracias! Para los chips de roble el tratamiento es el mismo que con la vainilla. Pruébalo y verás que te sale bien. Salud!
Yo lo hago cuando hiervo el azúcar para el embotellada, le hecho esencia de vainilla. En la IPA queda espectacular, en 20 litros de IPA le agrego 20 gotas de esencia de vainilla. Le da una aroma acaramelada con un tenue olor a lúpulo. 😋🔥
5 років тому+1
Si....es otra opción. Eso también funciona. Nosotros preferimos hacer nuestra propia infusión que nos queda fantástica. Salud! 🍻
@ gracias voy a probar su receta. Sigan así con los vídeos. Quisiera saber también , que productos usan para darle sabor a frutos rojos a la cerveza, y en qué momento del proceso se introduce ... Gracias
Genial como siempre.. sólo una consulta .. cuando adicionamos la vaina de vainilla en dray hopping ... como la esterilizan? ? Saludos desde Uruguay... arribaaa!!!
6 років тому
Gracias! Bueno, en Dry Hopping no lo hemos hecho nunca. Pero por lo que he leído no se esteriliza de una forma especial, simplemente se utilizan vainas de vainilla que vienen precintadas y envasadas al vacío. Mejor comprarlas así que a granel por ejemplo, para asegurarse. Un método de esterilización podría ser congelarlas por un periodo de tiempo. Salud!
Hola voy hacer una saison y quería agregarle miel cuanta miel me recomendás que le ponga a un lote de 20 litros finales y en que etapa resultaría mejor en hervor o fermentación? Muchas gracias
Lo voy a experimentar usando el vodka pero muy incompleto porque debisteee mostrar el proceso completo cuando adicionas la vainilla
3 роки тому
Funciona. Bueno, adicionar la vainilla no tiene más misterio....es arrojar e integrar la infusion de vainilla en la cerveza antes de embotellar. Salud!
Se agradece la dedicación al tema y que compartan la experiencia. Si pudieras resolverme una duda, en caso de hacer un licor con frutos secos (avellanas, almendras, similar) la mecánica sería la misma y los ácidos grasos de los frutos secos no afectarían la producción de espuma? Saludos y gracias por el conocimiento
4 роки тому+1
Pues habría distintas maneras de integrar los frutos secos. Hay gente que lo hace mediante adición de un extracto ya hecho antes de embotellar, otros a modo de añadir los frutos secos mediante un sistema tipo Dry hopping donde se añadirían los frutos secos algo picados dentro de un Dry hopper o redecilla y dejarlos unos 10 días. Ojo, se han de desinfectar los frutos secos....la congelación puede ser un sistema. Y finalmente hacer la infusión con algún alcohol. En caso de frutos secos no se cual sería la versión más óptima ni cantidades. Y si, la adición de algún extracto o infusión con alcohol afecta a la espuma de la cerveza. Salud!
hola, el Dry Hoppyng con la vainilla ....se hace en frio?......me refiero que despues de tenerlo en frio, transvasarlo a madurador donde hare el dry hoppyng..... va a frio nuevamente por 2 o 3 semana?. Muchas gracias por sus videos, me ayudan bastante. Saludos y buena cerveza.
3 роки тому
Yo, agrego la infusión justo antes de embotellar y va perfecto. si lo haces tipo dry hopping, es despues de la fermentación....como un dry hopping. Lo único que, por seguridad, congela la vainilla durante una semana para desinfectarla. Saludos!
Saludos, quiza poco que ver mi comentario pero como es el video mas reciente aprovecho para hacer una sugerencia respecto a si podrian hacer un video mas explicado sobre el uso de su enfriador, tambien sobre el trasvace pero con el funcionamiento de su bomba para poder ver las conexiones. SALUD.
6 років тому
Gracias por dejar tu comentario. En el vídeo de "Enfriamiento" creo que lo que comentas queda explicado....si no es así dinoslo y veremos que hacer. Salud!
Hola que tal como estas? me gustaria saber si si hiciste la coffe vanilla stoud? gracias buenos vidios
4 роки тому
No llegue ha hacer la coffe vainilla....mis stout ya saben mucho a torrefacto y están tan buenas....que no lo intenté . Adición de vainilla, siempre hago a los últimos 5 litros....queda fenomenal. 🍻
Hola un saludo dese Chile, tengo una duda, al hacer el priming con la infusión, igual debemos agregar la dextrosa para carbonatacion, ahí quede en duda
5 років тому
Si claro....yo lo que hago es integrar la infusión y acto seguido el priming. Salud! 🍻
Hola, Han experimentado con chips de roble o encina? Según lo que he leído, el proceso es bastante similar. Alguna experiencia o recomendación? Muy buenos vídeos, se aprende un montón! Saludos desde Chile!!!
6 років тому
No hemos probado con chips....pero ya tenemos algo mucho mejor con lo que experimentar, lo mostraremos en próximos vídeos. Si, el proceso con los Chips de roble es muy similar a lo de la vainilla, correcto. Salud!
Hola, gracias por el video! Ahora me surge una duda, si quisiera agregar un extracto o esencia de almendra infusionada en vodka, ¿altera la cantidad a dextrosa a usar para uma correcta carbonatación? Saludos
5 років тому+1
No se si entiendo bien el tema. Si la esencia de almendra ya es un líquido...en realidad ya es una infusión de almendra y podrías usarla tal cual en la cantidad que creas oportuna. La infusión con vodka es para extraer la esencia de la vainilla...si ya tienes una esencia liquida, sea de vainilla, almendra o lo que sea...eso ya es una infusión. Yo prefiero hacer mi propia infusión, por que se lo que lleva y en las cantidades que quiero. Si afecta a la cantidad de dextrosa....dependerá de si esa esencia contiene azucares fermentables y que cantidad...si no tiene azúcares fermentables no. 🍻
Hola chicos. Una pregunta. Para la afición antes de embotellar agregó la infusión luego del primming o antes y hay si todo densidad ? No sé si me afecte la cantidad de azúcar a agregar. Gracias
3 роки тому
Yo siempre agrego después del priming. Básicamente porque hago priming...embotello 15 litros normalmente, entonces añado la infusión (la proporción adecuada) y embotello los últimos 5 litros con la infusión de vainilla. Así tengo 15 litros sin y 5 litros con.y oye ningún problema. Y así también ves la diferencia en el mismo lote. 🍻
buenas noches desde Bs As, como siempre excelente y sencillo lo que explican, pregunta quiero hacer una cerveza y agregarle whisky a una brown ale o a una scotch como me aconsejan el agregado y en que momento de la elaboracion, gracias, SALUD DESDE BS AS !!!!!!!!!!!
6 років тому
Creo que tu lo que quieres es darle un tono barrica de whisky, más que agregar whisky, correcto? Para eso has de macerar chips de madera de roble en whisky, dejar ese macerado por 1 mes aprox. Es similar a nuestro video de adicion de vainilla a una cerveza, es el mismo tipo de infusión pero utilizando whisky y chips de madera de roble. Con el macerado listo, hemos visto 2 opciones: añadir los chips en una malla y hacer como un Dry Hopping con los chips (empapados de whisky) o bien arrojar el whisky con el sabor de la madera de los chips al fermentador antes de embotellar....o hacer las dos cosas. Sobre cantidades, ya a gustos consumidor. Seguro que hay mas maneras, pero estas son óptima. Salud!
Animó con esos videos!!!! Un mes sin video!! :-( Vamos!!! Animo!!! Salut!
6 років тому
Si tío...un mes ya. Este año la verdad es que nos estamos "luciendo" La semana que viene va uno. E intentaremos colgar una receta también en breve. A ver si espabilamos!!! Tenemos muchos en la recamara pero sin tiempo de grabarlos. Salud y gracias por darnos caña!
Buenas!!, muy buen video, una consulta si deseo hacer lo mismo pero con frambuesa o cereza saben de algun procedimiento que se podria hacer?, un saludo.
6 років тому
La adición de frutas a la cerveza se puede hacer en varios puntos del proceso. Los más usados son al final de la ebullición y otro es a modo de Dry Hopping (incluso con la adición de lúpulo en Dry hopping). En cualquiera de los casos debes esterilizar la fruta, normalmente mediante congelación y en ambos procesos se han de tener en cuenta varios temas. Algún día haremos un vídeo de ello. No queremos decirte nada al detalle ya que nos falta experiencia en el campo de adición de frutas. Salud!
Muchas gracias por la respuesta, espero o esperamos el video del mismo jaja, si es lo que mas o menos pensaba, habría que ver como reacciona la fruta en la fermentación, si ustedes prueban antes que yo mucho mejor, veremos que sucede. Un saludo.
Hola estimados amigos, que haceis maravillosos vídeos, les quiero preguntar, la cerveza no te da un sabor alcohólico?
6 років тому
Muchas Gracias por el cumplido. Estas añadiendo 0,2 litros de Alcohol aromatizado con Vainilla a 20 litros de cerveza, y como hemos mostrado en los cálculos pasarías de una cerveza de 5 % a 5,35 %, con lo cual no debería quedar con un perfil alcohólico. En este caso vamos a añadir la vainilla a una Stout a la mitad del lote y a la otra mitad no vamos a añadir nada, con lo cual comprobaremos la diferencia de perfil. Ya os contaremos en unos meses. De momento vamos mostrando lo que vamos haciendo. Salud!
Hola los saludos desde argentina...les consultó cómo es el procedimiento para agregarle naranja a la cerveza...en los fermentadores o en barriles directamente? Gracias espero su respuesta gracias
5 років тому
Pues de muchas maneras, hay que lo hace al final del hervido, otros a modo de Dry hopping y otros a modo de agregar infusión justo antes del embotellado. Cada técnica es distinta. La fruta antes de agregar hay que trocear y congelar para esterilizar...tenlo en cuenta. 🍻🍻
Gracias por el video, una consulta el pisco peruano está considerado como alcohol neutro o aparte del vodka en que otros licores podemos dejar diluir la vainilla Muchas gracias y saludos desde Lima!!
4 роки тому+1
Hay gente que lo hace con whisky bourbon y así le da también un toque a Barrica de whisky. Con pisco no se...a mi si me parece que el pisco sea un licor algo aromático, pero todo es probar 👍
Hola consulta le hecho en cada botella la infucion de vainilla o lo puedo poner en el madurador antes de embotellar
5 років тому
Ya te he respondido en un comentario anterior. La infusión y el priming al fermentador de embotellado. Se integra todo y se embotella inmediatamente. Es lo mejor. Salud!
Hola, pretendo hacer esto en mi próxima porter. ¿Se sienten notoriamente los aromas de la adición de vainilla? ¿ El sabor a vainilla también es notorio?. Pretendo también agregar romero a una Pale Ale ¿Sirve este mismo procedimiento para agregar aroma a romero?
4 роки тому+1
Si la nota de vainilla está presente y se nota en olor y sabor.. siendo eso: una nota. Es decir no es predominante pero redondea la cerveza dándole mayor complejidad....en sabor es ummmm. Sobre añadir Romero, ni idea, pero suena bien hacerlo así. Para no arriesgar...haz la infusión y en el próximo lote solo añade la infusión a los 5 últimos litros de enbotellado...y así ves la diferencia. Salud!
@ Me surgió otra duda jajaja la vainilla aquí en Chile tiene un costo altísimo. Pensaba en ocupar Canela. Lo han intentado con este mismo procedimiento? cómo quedará?
4 роки тому
No lo hemos intentado con canela..pero creo que serviría. Vale la pena intentarlo. Salud!
Hola, realice este proceso a una STOUT y puse la infusion en la cerveza al momento de realizar el priming. Mi consulta era cuanto tiempo me recomiendan que la deje madurar en botella antes de beberla
4 роки тому
4-5 semanas a temperatura de fermentacion para que la cerveza carbonate. Y en guarda, al menos 4 semanas más. El periodo de guarda ya puede ser a una temperatura inferior a la temperatura de fermentación. A ser posible....a temperatura de bodega de unos 14 grados seria ideal. Con las Stout hay que tener paciencia. Salud!
muy buena cerveza la probaré hacerla..muchachos tengo una duda mi cerveza me sale con gusto a cítrico medio frutal ..respeto todos los procedimientos nose si será la fermentación que no puedo bajar de 25 grados el ambiente .es el único tema .no son todos los lotes pero quisiera saber a causa de que sería
6 років тому+1
Efectivamente la temperatura de fermentación a 25 grados puede influir y no sólo en el sabor si no también en la creación de alcoholes superiores y esteres. Revisa nuestro video "equipo de frío" que en realidad tambuen puede ser un equipo de control de temperatura en fermentación....un congelador y un controlador de temperatura adicional solucionarán tu problema. Mejorará tus cervezas muy significativamente. Salud!
muchas gracias por responder son de mucha ayuda. la temperatura del maceración yo lo hago a 67-68 elegí esa temperatura para más cuerpo y la verdad se mantiene todo el macerado así ya que lo hago en una igual que ustedes .solo al momento de recircular baja un poco .pero bueno controlaré la temperatura de fermentación
Hola te sigo siempre, una pregunta en caso de agregar extracto de vainilla tambien en vodska? O como seria, ojala me puedas reaponder de argentina
5 років тому+1
La infusión de vainas de vainilla con vodka es para obtener un extracto....Si ya tienes extracto, pues lo añadirias directamente...eso ya es el resultado final que buscas con la infusión. El tema es la cantidad a añadir...ahí no te puedo decir nada. Lo que si te confirmo es que la infusión con vodka es más natural y las proporciones que indicamos en nuestro video son perfectas para dar esa nota de vainilla...eso si, todo va a gustos. Salud! 🍻
Precisamente ayer hice una nueva infusión con vainas de vainilla, un consejo, cuanto mejor calidad sea la vainilla (o sea la que es cara ejejej) mejor. La diferencia también es grande.
Amigo si quisiera añadir varas de canela en dry hopping al madurado, cuantos gr tendrían que ser para 50L aprox? como podré sacar esa conversión? que me recomiendas? Saludos desde Chile
4 роки тому
Sobre la cantidad ni idea...ve probando (ensayo error) y sobre añadir en Dry hopping...creo que sería más efectivo hacer una infusión como con la vainilla...mismo proceso..salud!.
buenas tardes adiciones de chocolate a una stout como lo harían??? gracias
4 роки тому
No lo he hecho nunca, pero por lo que sé, se añade cacao en polvo al final del hervido. Tengo que revisar esta técnica, porque en algún momento si que quiero añadir cacao en alguna Porter o Stout. Salud!
Se puede vaciar la infusión de vainilla directamente al barril? Gracias
2 роки тому+1
Si, así lo hago yo, añado la infusion en el fermentador de embotellado. Eso sí, con un colador para evitar grumos. La vainilla ha estado macerando en alcohol, que es de por sí, un desinfectante....así que problemas 0. Salud!
Pasame la receta de la cerveza con café y vainilla
4 роки тому
Puedes hacer la receta de American Porter del canal...y le añades el café y la vainilla como explico en los videos. Lo tienes todo para probarlo! Ya contaras! 🍻
Hola cm estas?? Se puede realizar una infusion con vodka a lupulos para una ipa??
5 років тому
Eso suena a tontería....para que quieres hacer eso si los lupulos ya dejan su aroma, sabor y ensencias en Dry Hopping en una cerveza??? La infusión se hace para extraer aromas y sabores en donde es más difícil que se haga si se hace en dry...piénsalo de nuevo y veras que no tiene mucho sentido lo que comentas...al menos para mi. 🍻
hola tengo una duda, el extracto se puede agregar a una cerveza industrial ?(es decir comprada en el super) se pueden agregar extractos sintéticos como saborizantes o únicamente los naturales? saludos
6 років тому
Pues supongo que si....ahora lo que te salga será un churro...nosotros las cervezas industriales las mezclamos con gaseosa y están perfectas. Para poco más sirven...pero para eso de cine..🤣..Salud!
Una pregunta, amigo, si quieres macerar la vainilla con whisky o bourbon y no vodka, sabes cuanta cantidad de bourbon o wisky poner para un lote de 20 litros? Para que tenga ese puntito de sabor? Muchas gracias y a seguir, me servís de muchísima ayuda.
6 років тому+1
Prueba con la misma relación para 20 litros: 200CL y dos vainas de vainilla (procura que la vainilla sea de calidad...la diferencia es grande) y según como te salga vas corrigiendo. O haz lo que hicimos nosotros hicimos la infusión para 20 litros de cerveza, 15 los embotellamos sin infusión y los 5 últimos con la infusión.....y a estos 5 le pusimos la cuarta parte de la infusión que correspondía a los 20 litros...ya os diremos que tal....pero el día de embotellar cuando dijimos la infusión en los 5 litros todo tenía un muy buen aspecto. De esta manera también verás la diferencia. Salud!
Holaaa soy de argentina y los sigo hace tiempo, quisiera una remera de ustedes,cómo hago para conseguir una?
6 років тому+1
Pues la verdad es que solo hicimos para nosotros. Ahora vamos a hacer más con el nuevo logo que creo que van a quedar muy chulas. Posiblemente hagamos alguna de más para algún sorteo.....o lo mismo hacemos alguna adicional para venderla. Os mantenemos informados! Salud!
Pues la haremos en Setiembre o octubre. Para una Coffe Milk Stout, la adición de café, la haremos según nuestro vídeo, si le añadimos también vainilla pues seguiríamos el vídeo de adición de vainilla y para añadir el concepto "Milk" se debe añadir Lactosa al final de hervido, como 500 gramos para un volumen de 20 litros finales de cerveza (hervir 10 minutos) ....básicamente es eso. Salud!
Osea que tengo que clarificar primero y hacer un trasvase para deshacerme de toda la levadura que va quedar en el fondo del fermentador y ya que haga el trasvase a otro fermentador entonces ya agrego mi infusión de vainilla?
2 роки тому
Exacto. La infusion de vainilla se añade e integra en el fermentador secundario y con toda la cerveza limpia y desde donde vamos a embotellar. Salud!
Si puedes hacerlo...pero la adición de aroma es distinta y menos aromática. Para la adición de vainilla, las dos técnicas más efectivas son mediante infusion como explicamos en el video o a modo de dry hopping. De todas maneras, pruébalo y comprueba por ti mismo cual es el resultado qye más te gusta. 👍👍Salud! 🍻
Una pregunta amigos la adhesión de pulpa de arándano en que momento se agrega
5 років тому
Puedes hacerlo a final del Hervido o Dry hopping por ejemplo. Sobre cantidades, no te puedo recomendar ya que no lo hemos hecho nunca, se trata de leer a ver quien lo ha hecho y que recomienda, o simplemente ir probando partiendo de un listón bajo. Lo que si te recomendamos es que congeles la pulpa durante un periodo para desinfectarla, antes de adicionarla al mosto o cerveza. Salud!
Otra consulta no pasa nada que yo le ponga la infucion en la botella y a su ves el almíbar para carbonatar la cerveza
5 років тому
No entiendo muy bien lo que dices, pero lo suyo es agregar la infusión de vainilla con el priming en el fermentador que vas a utilizar para embotellar....y embotellar inmediatamente. Es lo más cómodo, practico y seguro. Salud!
Una pregunta, es posible hacer el mismo procedimiento de la vainilla pero en vez de en alcohol, en agua? No quiero añadir alcohol de ningún tipo
5 років тому+1
No con vainilla...la extracción de la esencia es con alcohol. Si no quieres añadir alcohol hazlo modo de Dry Hopping durante 2 semanas aprox...pero con alcohol es más efectivo y no se nota nada en el resultado final si es con un alcohol neutro como el vodka. Salud!
@ muchas gracias por tu respuesta. Lo haré con brandy que es lo único que tengo por casa. Quedará igual bien, no?
5 років тому+1
El brandy si le va a dar algo de gusto a la cerveza, no es un alcohol neutro. Pero hay cerveceros que les gusta mucho el toque que le da la adición de vainilla junto que el toque (muy lejano) de brandy o incluso Whisky. Si no quieres retrogustos y lo que quieres es Cerveza con solo toque de Vainilla, usa Vodka del barato mismamente...hay vas sobre seguro. Salud!
sirve la esencia de vainilla que es para hacer queques o tortas?
6 років тому+1
Nosotros lo hacemos con vainas de vainilla después de contrastar con otros homebrewers y maestros cerveceros. Con lo que dices ni idea. Pero tal como lo explicamos es correcto y vainas de vainilla seguro que encuentras. Salud!
Aparece en un pantallazo al final del video. Son como unos 200ml de infusión por cada 20 litros....esa es la cantidad que utilizo yo y me va bien. Salud!
Que tal saldría una infusión hecha con Jack Daniel's, reemplazoando al vodka con el Jack y en las mismas cantidades
4 роки тому
Pues te saldría una cerveza con sabor vainilla con retrogusto de Bourbon, si te gustan las cervezas fermentadas en barrica de Bourbon...pues te podría quedar bien. Todo es probar. Salud!
En 24 horas el alcohol ya ha deshidratado lo suficiente al botánico. Todo lo demás es inútil
4 роки тому
Eso lo dices por experiencia o por ciencia? Hablo por desconocimiento científico pero con conocimiento empirico, y te digo que con un dia la infusión no sabe ni de lejos lo mismo que con 3 semanas de macerado y sabe distinto que con 4 meses de macerado. Por otra parte si fuera así los alcoholes aromatizados con hierbas con un día sería suficiente y no...parece que también necesitan un tiempo. Todo lo que puedas aportar por tu conocimiento bienvenido sea...si puedes desarrollarlo y aportar mayores explicaciones mejor. Salud!
@ Si. Son los aceites esenciales del botánico, en este caso la vainilla, los que dan el aroma y sabor. La infusión en alcohol produce una deshidratación de la vainilla y la posterior absorción de los aceites esenciales, que se descomponen en partículas más pequeñas que se acoplan a la de alcohol. Este proceso es muy rápido, en 24 horas el botánico está deshidratado y los aceites esenciales disueltos en el alcohol. ¿por qué entonces el aroma es más intenso cuánto más tiempo pase? Por el mismo motivo que el aroma y sabor del lúpulo: integración de los aceites. Sin embargo, no tenemos el lúpulo durante días o semanas cociendo en el mosto. Los aceites (Alfa y beta ácidos) ya están en el mosto sin necesidad de que haya más exposición de la flor con el mosto. Sólo necesita tiempo para que esos aceites se integren. Esto lo he probado trabajando como destilador en una pequeña destilería en Lima en la que se elabora Ginebra. Es verdad que es mayor la exposición de los aceites en cuanto el alcohol es de mayor pureza y que no es igual en uno de 96 que en uno de 70 que uno de 40 grados, pero en todo caso, el tiempo máximo de exposición del botánico en alcohol aprovechable no supera nunca las 72 horas. Espero haber sido claro. Gracias por tu respuesta.
4 роки тому
Gracias por la respuesta...muy bien detallado. Por lo que entiendo, en 24 horas el alcohol ya ha "sacado" todo lo posible de las vainas de vainilla, pero se necesita más tiempo para que los aceites esenciales extraídos se integren mejor con el alcohol y la infusión gane sabor y aroma....es eso? Dicho esto, recomendarias una vez pasadas las primeras 24 horas filtrar la infusión y dejar un tiempo de maceración, pero ya sin lo que seria la vainilla (la vaina o botanico) ? Es decir dejar macerar solo el alcohol con los aceites esenciales extraídos. Gracias por anticipado. 🍻
@ así es, bien entendido. (eso es que me he explicado bien😋) Se puede dejar la vainilla o el botánico correspondiente dentro sin problema. Tratándose de un alcohol de 40 grados, tras tres días da igual que esté dentro que fuera. Para la Próxima, prueba a sacarlo y a dejar que los aceites se integren. Yo he hecho la prueba con mi receta de pacharán: un aguardiente anisado de 20 grados con sus endrinas, su rama de canela y su café más una hoja de menta. En una semana está más que hecho, y una vez separado el licor de los botánicos, va mejorando semana tras semana.
4 роки тому+1
Ok muchas gracias por la aportación. Como da igual dejar el botánico dentro, seguiré haciendo como hasta la fecha. Pero bueno es saber como reacciona y funciona todo. Salud! 🍻
muy buenos los videos
Muchas gracias! Salud!
Maestros !!! Muchas gracias ! Saludos desde Argentina !!!
Maestros nooooo....aprendices con algo de experiencia..... en serio te lo decimos, no es humildad es realidad😉Gracias por dejar tu comentario y super alago. Salud!! 🍻🍻
Muy buen video, continúen con estas aportaciones tan excelentes que nos sirven bastante para aprender y experimentar, espero y pronto realicen uno sobre adicionar frutas. Saludos.
Gracias por la felicitación. Estos comentarios son los que nos animan a seguir! El tema de las frutas debemos estudiarlo de nuevo, lo probamos en el pasado con resultados no muy buenos (hace ya mucho, mucho tiempo), así que es un reto para nosotros hacer una cerveza con adición de frutas y que el resultado final sea óptimo. Salud!
Son Grosos !!abrazo
Gracias! Salud! 🍻
Gracias por el aporte!
Un nuevo dato para probar!! Saludos
Gracias! Salud!!
Hola amigos, sus videos son geniales, gracias por compartir. Me gustaría que hicieran un video de cervezas como la weizen con adiciones de frutas, sumos o extractos como de blueberry, frutos rojos, maracuyá, etc. Algo refrescante para el verano. Saludos desde México.
Gracias por dejar tu comentario y por la felicitación. La próxima receta que nos va por la cabeza publicar en nuestro canal, es una cerveza de trigo o que contenga trigo, tipo DunkelWeiss, WitBier, etc ... a ver si nos ponemos a ello. Sobre las adiciones de frutas nos falta que estudiar este tema, lo hicimos una vez con un resultado de Geiser tremebundo....o sea fiasco. Pero también nos va por la cabeza retomar el tema y hacer alguna cerveza con adición de frutas (cítricas) de nuevo. Todo lo que experimentemos lo publicaremos en el canal. Salud!
buenos videos estoy siguiendo hace mucho tiempo .....gracias x tus aportes saludos Quito Ecuador
Muchas gracias a ti por seguirnos. Esperamos servirte de ayuda. Salud y buena cerveza!
Gracias por la información
🍻🍻🍻
esparando el video de elaboracion de una vinilla coffe milk stout.... saludos
La receta de Stout pronto! Y la coffe Milk stout....es añadir a esa receta lactosa y café....ya diré como lo de la lactosa..🍻
Hola esperando la milk stout
Hola amigos, primero que todo felicitarlos por el vídeo esta muy bien explicado, lo segundo sería interesante que hicieran un vídeo utilizando chips de Roble. Saludos desde Chile!!
Gracias! Para los chips de roble el tratamiento es el mismo que con la vainilla. Pruébalo y verás que te sale bien. Salud!
Hola muy bueno el video cuando van a hacer la cerveza milk stout
En otoño aprox. Ya tengo receta de Stout...es simplemente añadir lactosa al final del hervido🍻.
Ajajaja la cervecita siempre es importante!! Muy buen vídeo!🍻🍻🍻
Muchas gracias! Cervezas buenas que no falten! 🍻
muchas gracias! Salud!
Salud!!🍻
Yo lo hago cuando hiervo el azúcar para el embotellada, le hecho esencia de vainilla. En la IPA queda espectacular, en 20 litros de IPA le agrego 20 gotas de esencia de vainilla. Le da una aroma acaramelada con un tenue olor a lúpulo. 😋🔥
Si....es otra opción. Eso también funciona. Nosotros preferimos hacer nuestra propia infusión que nos queda fantástica. Salud! 🍻
@ gracias voy a probar su receta. Sigan así con los vídeos. Quisiera saber también , que productos usan para darle sabor a frutos rojos a la cerveza, y en qué momento del proceso se introduce ... Gracias
Ya estoy deseando ver esos stout vídeos.
Todo llegará....Salud!
Genial como siempre.. sólo una consulta .. cuando adicionamos la vaina de vainilla en dray hopping ... como la esterilizan? ? Saludos desde Uruguay... arribaaa!!!
Gracias! Bueno, en Dry Hopping no lo hemos hecho nunca. Pero por lo que he leído no se esteriliza de una forma especial, simplemente se utilizan vainas de vainilla que vienen precintadas y envasadas al vacío. Mejor comprarlas así que a granel por ejemplo, para asegurarse. Un método de esterilización podría ser congelarlas por un periodo de tiempo. Salud!
Hola voy hacer una saison y quería agregarle miel cuanta miel me recomendás que le ponga a un lote de 20 litros finales y en que etapa resultaría mejor en hervor o fermentación? Muchas gracias
Lo voy a experimentar usando el vodka pero muy incompleto porque debisteee mostrar el proceso completo cuando adicionas la vainilla
Funciona. Bueno, adicionar la vainilla no tiene más misterio....es arrojar e integrar la infusion de vainilla en la cerveza antes de embotellar. Salud!
Se agradece la dedicación al tema y que compartan la experiencia. Si pudieras resolverme una duda, en caso de hacer un licor con frutos secos (avellanas, almendras, similar) la mecánica sería la misma y los ácidos grasos de los frutos secos no afectarían la producción de espuma?
Saludos y gracias por el conocimiento
Pues habría distintas maneras de integrar los frutos secos. Hay gente que lo hace mediante adición de un extracto ya hecho antes de embotellar, otros a modo de añadir los frutos secos mediante un sistema tipo Dry hopping donde se añadirían los frutos secos algo picados dentro de un Dry hopper o redecilla y dejarlos unos 10 días. Ojo, se han de desinfectar los frutos secos....la congelación puede ser un sistema. Y finalmente hacer la infusión con algún alcohol. En caso de frutos secos no se cual sería la versión más óptima ni cantidades. Y si, la adición de algún extracto o infusión con alcohol afecta a la espuma de la cerveza. Salud!
@ muchas gracias por tu respuesta
De nada! 🍻
hola, el Dry Hoppyng con la vainilla ....se hace en frio?......me refiero que despues de tenerlo en frio, transvasarlo a madurador donde hare el dry hoppyng..... va a frio nuevamente por 2 o 3 semana?.
Muchas gracias por sus videos, me ayudan bastante.
Saludos y buena cerveza.
Yo, agrego la infusión justo antes de embotellar y va perfecto. si lo haces tipo dry hopping, es despues de la fermentación....como un dry hopping. Lo único que, por seguridad, congela la vainilla durante una semana para desinfectarla. Saludos!
Saludos, quiza poco que ver mi comentario pero como es el video mas reciente aprovecho para hacer una sugerencia respecto a si podrian hacer un video mas explicado sobre el uso de su enfriador, tambien sobre el trasvace pero con el funcionamiento de su bomba para poder ver las conexiones. SALUD.
Gracias por dejar tu comentario. En el vídeo de "Enfriamiento" creo que lo que comentas queda explicado....si no es así dinoslo y veremos que hacer. Salud!
Hola que tal como estas? me gustaria saber si si hiciste la coffe vanilla stoud? gracias buenos vidios
No llegue ha hacer la coffe vainilla....mis stout ya saben mucho a torrefacto y están tan buenas....que no lo intenté . Adición de vainilla, siempre hago a los últimos 5 litros....queda fenomenal. 🍻
Hola un saludo dese Chile, tengo una duda, al hacer el priming con la infusión, igual debemos agregar la dextrosa para carbonatacion, ahí quede en duda
Si claro....yo lo que hago es integrar la infusión y acto seguido el priming. Salud! 🍻
Hola,
Han experimentado con chips de roble o encina? Según lo que he leído, el proceso es bastante similar. Alguna experiencia o recomendación?
Muy buenos vídeos, se aprende un montón!
Saludos desde Chile!!!
No hemos probado con chips....pero ya tenemos algo mucho mejor con lo que experimentar, lo mostraremos en próximos vídeos. Si, el proceso con los Chips de roble es muy similar a lo de la vainilla, correcto. Salud!
Hola cuando van a hacer una sweet stout o milk stout saludos
Sobre otoño me animaré. 🍻
Hola, gracias por el video! Ahora me surge una duda, si quisiera agregar un extracto o esencia de almendra infusionada en vodka, ¿altera la cantidad a dextrosa a usar para uma correcta carbonatación? Saludos
No se si entiendo bien el tema. Si la esencia de almendra ya es un líquido...en realidad ya es una infusión de almendra y podrías usarla tal cual en la cantidad que creas oportuna. La infusión con vodka es para extraer la esencia de la vainilla...si ya tienes una esencia liquida, sea de vainilla, almendra o lo que sea...eso ya es una infusión. Yo prefiero hacer mi propia infusión, por que se lo que lleva y en las cantidades que quiero. Si afecta a la cantidad de dextrosa....dependerá de si esa esencia contiene azucares fermentables y que cantidad...si no tiene azúcares fermentables no. 🍻
Hola chicos. Una pregunta. Para la afición antes de embotellar agregó la infusión luego del primming o antes y hay si todo densidad ? No sé si me afecte la cantidad de azúcar a agregar. Gracias
Yo siempre agrego después del priming. Básicamente porque hago priming...embotello 15 litros normalmente, entonces añado la infusión (la proporción adecuada) y embotello los últimos 5 litros con la infusión de vainilla. Así tengo 15 litros sin y 5 litros con.y oye ningún problema. Y así también ves la diferencia en el mismo lote. 🍻
buenas noches desde Bs As, como siempre excelente y sencillo lo que explican, pregunta quiero hacer una cerveza y agregarle whisky a una brown ale o a una scotch como me aconsejan el agregado y en que momento de la elaboracion, gracias, SALUD DESDE BS AS !!!!!!!!!!!
Creo que tu lo que quieres es darle un tono barrica de whisky, más que agregar whisky, correcto? Para eso has de macerar chips de madera de roble en whisky, dejar ese macerado por 1 mes aprox. Es similar a nuestro video de adicion de vainilla a una cerveza, es el mismo tipo de infusión pero utilizando whisky y chips de madera de roble. Con el macerado listo, hemos visto 2 opciones: añadir los chips en una malla y hacer como un Dry Hopping con los chips (empapados de whisky) o bien arrojar el whisky con el sabor de la madera de los chips al fermentador antes de embotellar....o hacer las dos cosas. Sobre cantidades, ya a gustos consumidor. Seguro que hay mas maneras, pero estas son óptima. Salud!
muchas gracias
Ya contarás si lo pruebas y a ver que te sale. Salud!
por supuesto !!!!!! SALUD
Hola amigos, que tipo de cerveza es ideal para agregar Jengibre...saludos desde CHILE
Por lo que yo conozco en una Witbier es ideal. De hecho yo lo hice con buen resultado. Salud!
Animó con esos videos!!!!
Un mes sin video!! :-(
Vamos!!! Animo!!!
Salut!
Si tío...un mes ya. Este año la verdad es que nos estamos "luciendo" La semana que viene va uno. E intentaremos colgar una receta también en breve. A ver si espabilamos!!! Tenemos muchos en la recamara pero sin tiempo de grabarlos. Salud y gracias por darnos caña!
Buenas!!, muy buen video, una consulta si deseo hacer lo mismo pero con frambuesa o cereza saben de algun procedimiento que se podria hacer?, un saludo.
La adición de frutas a la cerveza se puede hacer en varios puntos del proceso. Los más usados son al final de la ebullición y otro es a modo de Dry Hopping (incluso con la adición de lúpulo en Dry hopping). En cualquiera de los casos debes esterilizar la fruta, normalmente mediante congelación y en ambos procesos se han de tener en cuenta varios temas. Algún día haremos un vídeo de ello. No queremos decirte nada al detalle ya que nos falta experiencia en el campo de adición de frutas. Salud!
Muchas gracias por la respuesta, espero o esperamos el video del mismo jaja, si es lo que mas o menos pensaba, habría que ver como reacciona la fruta en la fermentación, si ustedes prueban antes que yo mucho mejor, veremos que sucede. Un saludo.
Hola,
Como quedó la cosa? Entiendo que lo pusiste a una stout. Le echarías más, menos o igual otra vez?
Saludos y enhorabuena por los vídeos
Pues por nuestra parte repetiríamos la misma dosis...quedó muy bien. Notas de vainilla, pero sin predominar. Era lo que buscábamos. Salud!
Hola estimados amigos, que haceis maravillosos vídeos, les quiero preguntar, la cerveza no te da un sabor alcohólico?
Muchas Gracias por el cumplido. Estas añadiendo 0,2 litros de Alcohol aromatizado con Vainilla a 20 litros de cerveza, y como hemos mostrado en los cálculos pasarías de una cerveza de 5 % a 5,35 %, con lo cual no debería quedar con un perfil alcohólico. En este caso vamos a añadir la vainilla a una Stout a la mitad del lote y a la otra mitad no vamos a añadir nada, con lo cual comprobaremos la diferencia de perfil. Ya os contaremos en unos meses. De momento vamos mostrando lo que vamos haciendo. Salud!
Hola los saludos desde argentina...les consultó cómo es el procedimiento para agregarle naranja a la cerveza...en los fermentadores o en barriles directamente? Gracias espero su respuesta gracias
Pues de muchas maneras, hay que lo hace al final del hervido, otros a modo de Dry hopping y otros a modo de agregar infusión justo antes del embotellado. Cada técnica es distinta. La fruta antes de agregar hay que trocear y congelar para esterilizar...tenlo en cuenta. 🍻🍻
Hola. Que opinas de la adición de vainilla a una dry stout? Quedará bien?
Pues imagino que si. Pruébalo.👍😉🍻
..que tal quedaría en una scottish heavy? saludos
No se...pero no lo veo mucho. Todo es probar, en cualquier caso. 🍻
Gracias por el video, una consulta el pisco peruano está considerado como alcohol neutro o aparte del vodka en que otros licores podemos dejar diluir la vainilla
Muchas gracias y saludos desde Lima!!
Hay gente que lo hace con whisky bourbon y así le da también un toque a Barrica de whisky. Con pisco no se...a mi si me parece que el pisco sea un licor algo aromático, pero todo es probar 👍
EL DÍA DE LA CERVEZA muchas gracias lo probaré y les contaré!!!
Hola consulta le hecho en cada botella la infucion de vainilla o lo puedo poner en el madurador antes de embotellar
Ya te he respondido en un comentario anterior. La infusión y el priming al fermentador de embotellado. Se integra todo y se embotella inmediatamente. Es lo mejor. Salud!
Hola, pretendo hacer esto en mi próxima porter. ¿Se sienten notoriamente los aromas de la adición de vainilla? ¿ El sabor a vainilla también es notorio?. Pretendo también agregar romero a una Pale Ale ¿Sirve este mismo procedimiento para agregar aroma a romero?
Si la nota de vainilla está presente y se nota en olor y sabor.. siendo eso: una nota. Es decir no es predominante pero redondea la cerveza dándole mayor complejidad....en sabor es ummmm. Sobre añadir Romero, ni idea, pero suena bien hacerlo así. Para no arriesgar...haz la infusión y en el próximo lote solo añade la infusión a los 5 últimos litros de enbotellado...y así ves la diferencia. Salud!
@ muchísimas gracias! son lo máximo!
Gracias a ti...salud! 🍻
@ Me surgió otra duda jajaja la vainilla aquí en Chile tiene un costo altísimo. Pensaba en ocupar Canela. Lo han intentado con este mismo procedimiento? cómo quedará?
No lo hemos intentado con canela..pero creo que serviría. Vale la pena intentarlo. Salud!
Hola, realice este proceso a una STOUT y puse la infusion en la cerveza al momento de realizar el priming. Mi consulta era cuanto tiempo me recomiendan que la deje madurar en botella antes de beberla
4-5 semanas a temperatura de fermentacion para que la cerveza carbonate. Y en guarda, al menos 4 semanas más. El periodo de guarda ya puede ser a una temperatura inferior a la temperatura de fermentación. A ser posible....a temperatura de bodega de unos 14 grados seria ideal. Con las Stout hay que tener paciencia. Salud!
@ muchas gracias!
De nada! Salud!
muy buena cerveza la probaré hacerla..muchachos tengo una duda mi cerveza me sale con gusto a cítrico medio frutal ..respeto todos los procedimientos nose si será la fermentación que no puedo bajar de 25 grados el ambiente .es el único tema .no son todos los lotes pero quisiera saber a causa de que sería
Efectivamente la temperatura de fermentación a 25 grados puede influir y no sólo en el sabor si no también en la creación de alcoholes superiores y esteres. Revisa nuestro video "equipo de frío" que en realidad tambuen puede ser un equipo de control de temperatura en fermentación....un congelador y un controlador de temperatura adicional solucionarán tu problema. Mejorará tus cervezas muy significativamente. Salud!
muchas gracias por responder son de mucha ayuda. la temperatura del maceración yo lo hago a 67-68 elegí esa temperatura para más cuerpo y la verdad se mantiene todo el macerado así ya que lo hago en una igual que ustedes .solo al momento de recircular baja un poco .pero bueno controlaré la temperatura de fermentación
De nada😉..Salud y suerte con tus producciones! 🍻
Hola te sigo siempre, una pregunta en caso de agregar extracto de vainilla tambien en vodska? O como seria, ojala me puedas reaponder de argentina
La infusión de vainas de vainilla con vodka es para obtener un extracto....Si ya tienes extracto, pues lo añadirias directamente...eso ya es el resultado final que buscas con la infusión. El tema es la cantidad a añadir...ahí no te puedo decir nada. Lo que si te confirmo es que la infusión con vodka es más natural y las proporciones que indicamos en nuestro video son perfectas para dar esa nota de vainilla...eso si, todo va a gustos. Salud! 🍻
@ muchas gracias !!! Son unos genios
Precisamente ayer hice una nueva infusión con vainas de vainilla, un consejo, cuanto mejor calidad sea la vainilla (o sea la que es cara ejejej) mejor. La diferencia también es grande.
@ jaja genial gracias abrazo
Amigo si quisiera añadir varas de canela en dry hopping al madurado, cuantos gr tendrían que ser para 50L aprox? como podré sacar esa conversión? que me recomiendas? Saludos desde Chile
Sobre la cantidad ni idea...ve probando (ensayo error) y sobre añadir en Dry hopping...creo que sería más efectivo hacer una infusión como con la vainilla...mismo proceso..salud!.
Saludos. Se puede utilizar este método con nibs de cacao?
Pues no lo se...los nibs de cacao se suelen añadir más en hervido o incluso en Maceracion...o en los dos procesos para reforzar. 🍻
@ le agradezco muchísimo.
buenas tardes adiciones de chocolate a una stout como lo harían??? gracias
No lo he hecho nunca, pero por lo que sé, se añade cacao en polvo al final del hervido. Tengo que revisar esta técnica, porque en algún momento si que quiero añadir cacao en alguna Porter o Stout. Salud!
Se puede vaciar la infusión de vainilla directamente al barril?
Gracias
Si, así lo hago yo, añado la infusion en el fermentador de embotellado. Eso sí, con un colador para evitar grumos. La vainilla ha estado macerando en alcohol, que es de por sí, un desinfectante....así que problemas 0. Salud!
@ Gracias por compartir sus conocimientos
Tendra algun video de como se realiza una receta?
Pasame la receta de la cerveza con café y vainilla
Puedes hacer la receta de American Porter del canal...y le añades el café y la vainilla como explico en los videos. Lo tienes todo para probarlo! Ya contaras! 🍻
Hola cm estas?? Se puede realizar una infusion con vodka a lupulos para una ipa??
Eso suena a tontería....para que quieres hacer eso si los lupulos ya dejan su aroma, sabor y ensencias en Dry Hopping en una cerveza??? La infusión se hace para extraer aromas y sabores en donde es más difícil que se haga si se hace en dry...piénsalo de nuevo y veras que no tiene mucho sentido lo que comentas...al menos para mi. 🍻
@ me refiero si en el momento q se termina el clarificado, se puede agregar una infusion cn lupulos para evitar esos dias de dry hoping?
Y para que quieres "evitar"....por ahorrarte 5 o 7 días....ni o pienses: haz dry hopping normal y listos! 🍻
cuando mas videos!? los esperamos desde Argentina. Saludos!
Ahi dos nuevos que ya estan "cociendose"...o los lanzamos este finde semana o la semana que viene. Salud!
hola tengo una duda, el extracto se puede agregar a una cerveza industrial ?(es decir comprada en el super) se pueden agregar extractos sintéticos como saborizantes o únicamente los naturales? saludos
Pues supongo que si....ahora lo que te salga será un churro...nosotros las cervezas industriales las mezclamos con gaseosa y están perfectas. Para poco más sirven...pero para eso de cine..🤣..Salud!
Una pregunta, amigo, si quieres macerar la vainilla con whisky o bourbon y no vodka, sabes cuanta cantidad de bourbon o wisky poner para un lote de 20 litros? Para que tenga ese puntito de sabor? Muchas gracias y a seguir, me servís de muchísima ayuda.
Prueba con la misma relación para 20 litros: 200CL y dos vainas de vainilla (procura que la vainilla sea de calidad...la diferencia es grande) y según como te salga vas corrigiendo. O haz lo que hicimos nosotros hicimos la infusión para 20 litros de cerveza, 15 los embotellamos sin infusión y los 5 últimos con la infusión.....y a estos 5 le pusimos la cuarta parte de la infusión que correspondía a los 20 litros...ya os diremos que tal....pero el día de embotellar cuando dijimos la infusión en los 5 litros todo tenía un muy buen aspecto. De esta manera también verás la diferencia. Salud!
@ 200cl o 200ml? En el video dices mililitros
200militros o 20 centilitros...es lo mismo 😉👍🍻
Holaaa soy de argentina y los sigo hace tiempo, quisiera una remera de ustedes,cómo hago para conseguir una?
Pues la verdad es que solo hicimos para nosotros. Ahora vamos a hacer más con el nuevo logo que creo que van a quedar muy chulas. Posiblemente hagamos alguna de más para algún sorteo.....o lo mismo hacemos alguna adicional para venderla. Os mantenemos informados! Salud!
EL DÍA DE LA CERVEZA buenisimooo ojalá gane una..y subo un vídeo cocinando alguna variedad con sus remeras , saludos.
Mauro Flores a ver que hacemos si....Salud!
Cuándo estará lista la vainilla coffe milk ?
Pues la haremos en Setiembre o octubre. Para una Coffe Milk Stout, la adición de café, la haremos según nuestro vídeo, si le añadimos también vainilla pues seguiríamos el vídeo de adición de vainilla y para añadir el concepto "Milk" se debe añadir Lactosa al final de hervido, como 500 gramos para un volumen de 20 litros finales de cerveza (hervir 10 minutos) ....básicamente es eso. Salud!
Osea que tengo que clarificar primero y hacer un trasvase para deshacerme de toda la levadura que va quedar en el fondo del fermentador y ya que haga el trasvase a otro fermentador entonces ya agrego mi infusión de vainilla?
Exacto. La infusion de vainilla se añade e integra en el fermentador secundario y con toda la cerveza limpia y desde donde vamos a embotellar. Salud!
@ ok muchas gracias. Salud!!
👍👍🍻
Cuando sube. Un video de una laguer
Para eso falta mucho tiempo. Estamos muy centrados en cervezas tipo Ale. Pero SI es un objetivo para nosotros. Salud!
Por que no agregar la vaina directo al hervidor?
Si puedes hacerlo...pero la adición de aroma es distinta y menos aromática. Para la adición de vainilla, las dos técnicas más efectivas son mediante infusion como explicamos en el video o a modo de dry hopping. De todas maneras, pruébalo y comprueba por ti mismo cual es el resultado qye más te gusta. 👍👍Salud! 🍻
Una pregunta amigos la adhesión de pulpa de arándano en que momento se agrega
Puedes hacerlo a final del Hervido o Dry hopping por ejemplo. Sobre cantidades, no te puedo recomendar ya que no lo hemos hecho nunca, se trata de leer a ver quien lo ha hecho y que recomienda, o simplemente ir probando partiendo de un listón bajo. Lo que si te recomendamos es que congeles la pulpa durante un periodo para desinfectarla, antes de adicionarla al mosto o cerveza. Salud!
@
Muchas gracias maestro
De maestro nada....esperamos que tus cervezas te salgan bien. Salud!
Otra consulta no pasa nada que yo le ponga la infucion en la botella y a su ves el almíbar para carbonatar la cerveza
No entiendo muy bien lo que dices, pero lo suyo es agregar la infusión de vainilla con el priming en el fermentador que vas a utilizar para embotellar....y embotellar inmediatamente. Es lo más cómodo, practico y seguro. Salud!
Una pregunta, es posible hacer el mismo procedimiento de la vainilla pero en vez de en alcohol, en agua? No quiero añadir alcohol de ningún tipo
No con vainilla...la extracción de la esencia es con alcohol. Si no quieres añadir alcohol hazlo modo de Dry Hopping durante 2 semanas aprox...pero con alcohol es más efectivo y no se nota nada en el resultado final si es con un alcohol neutro como el vodka. Salud!
@ muchas gracias por tu respuesta. Lo haré con brandy que es lo único que tengo por casa. Quedará igual bien, no?
El brandy si le va a dar algo de gusto a la cerveza, no es un alcohol neutro. Pero hay cerveceros que les gusta mucho el toque que le da la adición de vainilla junto que el toque (muy lejano) de brandy o incluso Whisky. Si no quieres retrogustos y lo que quieres es Cerveza con solo toque de Vainilla, usa Vodka del barato mismamente...hay vas sobre seguro. Salud!
Muchísimas gracias por todo crack!
De nada! Crack....🤣🤣 Saluuuud!!
hagan una receta copada de AAA por favor!!!!
Que es AAA :-) ??? AlfaAcidos? Salud!
American Amber Ale, aca en argentina tenemos 2 cervecerias q hacen el estilo y lo hacen de puta madre! una es Cheverry y la otra es Bronx
por lo que me comentaron usan maltas importadas, yo probé de cocinar recetas de la web pero no me sale igual a la de ellos
Ok entendido...lo anotamos para futuro. Salud!!
sirve la esencia de vainilla que es para hacer queques o tortas?
Nosotros lo hacemos con vainas de vainilla después de contrastar con otros homebrewers y maestros cerveceros. Con lo que dices ni idea. Pero tal como lo explicamos es correcto y vainas de vainilla seguro que encuentras. Salud!
Acá un tipo lo hizo, el vídeo es una mierda, no explica nada, pero lo hizo: ua-cam.com/video/twvVIC9oyew/v-deo.html
EL DÍA DE LA CERVEZA gracias por responder maestro...entonces así lo haré...se aprende mucho con uds...salud y buena cerveza...
Él usó un concentrado de vainilla de compra. Y no explica mucho....la intención es lo que cuenta. Salud
De nada! ... y de maestro nada de nada...créeme. Salud!
Que cantidad le añade a cada botella de la infusion...??
O que cantidad de infusión va por litro..??
Aparece en un pantallazo al final del video. Son como unos 200ml de infusión por cada 20 litros....esa es la cantidad que utilizo yo y me va bien. Salud!
Ya te respondí en el otro comentario.🍻
Que tal saldría una infusión hecha con Jack Daniel's, reemplazoando al vodka con el Jack y en las mismas cantidades
Pues te saldría una cerveza con sabor vainilla con retrogusto de Bourbon, si te gustan las cervezas fermentadas en barrica de Bourbon...pues te podría quedar bien. Todo es probar. Salud!
En 24 horas el alcohol ya ha deshidratado lo suficiente al botánico. Todo lo demás es inútil
Eso lo dices por experiencia o por ciencia? Hablo por desconocimiento científico pero con conocimiento empirico, y te digo que con un dia la infusión no sabe ni de lejos lo mismo que con 3 semanas de macerado y sabe distinto que con 4 meses de macerado. Por otra parte si fuera así los alcoholes aromatizados con hierbas con un día sería suficiente y no...parece que también necesitan un tiempo. Todo lo que puedas aportar por tu conocimiento bienvenido sea...si puedes desarrollarlo y aportar mayores explicaciones mejor. Salud!
@
Si.
Son los aceites esenciales del botánico, en este caso la vainilla, los que dan el aroma y sabor. La infusión en alcohol produce una deshidratación de la vainilla y la posterior absorción de los aceites esenciales, que se descomponen en partículas más pequeñas que se acoplan a la de alcohol.
Este proceso es muy rápido, en 24 horas el botánico está deshidratado y los aceites esenciales disueltos en el alcohol.
¿por qué entonces el aroma es más intenso cuánto más tiempo pase? Por el mismo motivo que el aroma y sabor del lúpulo: integración de los aceites. Sin embargo, no tenemos el lúpulo durante días o semanas cociendo en el mosto. Los aceites (Alfa y beta ácidos) ya están en el mosto sin necesidad de que haya más exposición de la flor con el mosto. Sólo necesita tiempo para que esos aceites se integren.
Esto lo he probado trabajando como destilador en una pequeña destilería en Lima en la que se elabora Ginebra.
Es verdad que es mayor la exposición de los aceites en cuanto el alcohol es de mayor pureza y que no es igual en uno de 96 que en uno de 70 que uno de 40 grados, pero en todo caso, el tiempo máximo de exposición del botánico en alcohol aprovechable no supera nunca las 72 horas.
Espero haber sido claro.
Gracias por tu respuesta.
Gracias por la respuesta...muy bien detallado. Por lo que entiendo, en 24 horas el alcohol ya ha "sacado" todo lo posible de las vainas de vainilla, pero se necesita más tiempo para que los aceites esenciales extraídos se integren mejor con el alcohol y la infusión gane sabor y aroma....es eso? Dicho esto, recomendarias una vez pasadas las primeras 24 horas filtrar la infusión y dejar un tiempo de maceración, pero ya sin lo que seria la vainilla (la vaina o botanico) ? Es decir dejar macerar solo el alcohol con los aceites esenciales extraídos. Gracias por anticipado. 🍻
@ así es, bien entendido. (eso es que me he explicado bien😋)
Se puede dejar la vainilla o el botánico correspondiente dentro sin problema. Tratándose de un alcohol de 40 grados, tras tres días da igual que esté dentro que fuera. Para la Próxima, prueba a sacarlo y a dejar que los aceites se integren.
Yo he hecho la prueba con mi receta de pacharán: un aguardiente anisado de 20 grados con sus endrinas, su rama de canela y su café más una hoja de menta. En una semana está más que hecho, y una vez separado el licor de los botánicos, va mejorando semana tras semana.
Ok muchas gracias por la aportación. Como da igual dejar el botánico dentro, seguiré haciendo como hasta la fecha. Pero bueno es saber como reacciona y funciona todo. Salud! 🍻