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El Capricho de Jamuz, pasión por un oficio
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- Опубліковано 17 лют 2016
- Una producción de RICI y Global Media Press (www.rici.es www.globalmediapress.es) para La Aventura del Saber de RTVE.
El restaurante leonés El Capricho, en Jiménez de Jamúz, se ha ganado todas las referencias escritas de la prensa internacional y nacional, además de entrevistas y reportajes en televisión. El último ha sido el que le ha dedicado La 2 de TVE.
A lo largo del reportaje, que La 2 ha emitido este jueves en el programa La Aventura del Saber, José Gordón, el alma mater de este prestigioso restaurante leonés de fama internacional, cuenta como selecciona los mejores bueyes, los mima en su vejez hasta el sacrificio y le da a la carne el punto óptimo de maduración según sus características, para que a la mesa llegue lo que muchos llaman la mejor carne del mundo.
Clientes de todas las nacionalidades advertidos por lo que se ha publicado en los medios de comunicación de todo el mundo, acuden a este santuario de la carne de buey. Y no solo a probar sus chuletas, también cecina, lengua, embutidos… Sabrosos bocados de buey fruto de años de trabajo, investigación y pasión por estos animales y su carne.
José Gordón, narra en este amplio reportaje de más de doce minutos, desde los miles de kilómetros recorridos buscando la res perfecta hasta su técnica de asado y corte.
Además de a nivel nacional, el reportaje sobre El Capricho realizado y producido por Recursos de Información y Comunicación Integral, empresa leonesa comprometida con su tierra se ha emitido prácticamente en todo el mundo a través del Canal Internacional de TVE, y se puede ver en la página web de Televisión Española.
Excelente reportaje,realizado con mucha calidad artística, y trasmite perfectamente la pasión y dedicación de este ganadero y restaurador,es admirable lo que ha conseguido,mi enhorabuena 🎉🎉
Increíble. Felicidades ❤👌
Felicitaciones a este hombre por la dedicación y la pasión que le pone a su trabajo,se nota que es un apasionado de su trabajo,me parece muy noble el trato con los animales al margen que sepa cual es su destino final,darle una buena vida hace una diferencia enorme,es bueno conocer otras formas de comer y el tratamiento que le dan a los cortes vacunos,un saludo desde Argentina.
Felicitaciones, los cortes el color y textura de la carne se ven provocativos y deliciosos. El Ganado se ve espectacular razas de gran calidad. Saludos desde Colombia a Hispania.
Que pasión y dedicación desprende este hombre. Tengo que pasarme por ahí algún día, sin lugar a dudas!!
un genio del arte culinario . Restaurante el Capricho lugar unico , una inolvidable gastronomía de carnes y sabores , un discreto servicio y la atención completa del dueño , les mando una felicitacion
La carne añejada es un asco..........
@@gab1911 ya tenemos aquí al tonto de turno.
@@gab1911 y la ignorancia muy atrevida.
joder que maravilla, el hombre disfruta lo que hace y la carne increible.
Me encantó este señor. Que paz y que amor emana de su ser. Excelente reportaje.
Amor por los animales no tanto, los acaricia como niños para después hacerlos chuleta. Es medio cínico.
@@gonzaloandres8971que comentario mas fuera de lugar.
Muy buenas tardes amigos del capricho no avía tenido la maravillosa oportunidad de verlos y disfrutar de esta impecable enseñanza al respecto con los bueyes de la casa que hermosa pasión agradesco el compartir toda esta herencia.
Da gusto ver gente con tanta pasión por algo que me encanta
Un maestro en su oficio y ante todo se refleja la humildad de este señor.
La carne añejada es un asco.............
@@gab1911 claro porque tu lo dices. No es carne añejada, es madurada, y tiene que estar bien curada, no vale hacerlo de cualquier manera.
excelente carne . todo un arte
Que bonitos son esos bueyes y que paz rezuman
Felicitaciones hermano! Un lujo todo eso que ganas de conocerte
José desde luego que estas orgulloso¡¡!!!
Muy buena experiencia ,atención buena y la care riquísima ,fui 4 veces en distintas épocas y con gente distinta y todos dijeron que fue lo que mejor carné comieron , gracias y un saludo de FERROL
Wooouu esas instalaciones del restaurante .. son una joya de la bioconstrucción....
Jajaja, bioconstruccion, eso es una bodega típica de la zona solo que convertida en restaurante (la verdad es que la idea es muy buena, es por eso que al menos en León hay unos cuantos restaurantes que son así y aprovechan antiguas bodegas)
Algún día dios me tiene que dar la oportunidad de ir. A España y comerme una chuleta de esas saludos amo la buena carne
mis felicitaciones eres un artista sigue así fenómeno, estás haciendo un gran trabajo, haber si puedo ir a comer un buen chuletón un saludo
Así es como se debe de asar la carne solo con sal; no como muchas recetas que hay cada quien su gusto pero la carne para mí es así solo con sal y asada, excelente video felicidades!!!!!
Cada vez me gustan más tus videos, cada uno aprendo más que el otro. Saludos desde argentina...
InstaBlaster...
Me encanta saludo desde de Brasil
Veo muchas criticas por aqui,opino que cara sitio la prepara como le venga bien y ya esta un saludo desde españa ( andalucia,granada)
Soy argentino, y admiro ese asaso y esos animales, que ricooo se ve, asi rojo casi vivo 😋😋😋😋. Mi pregunta es si es salubre comer así ?, los que realmente aman la carne de vaca, saben que no hay que cocerla mucho.
Si poco es carne que ha pasado muchos controles sanitarios y no usan antibioticos y no tiene problema la carne como en otros paises
El buen trato hacia el animal es escencial para la buena carne a diferencia de la industrializada q es puro antibiotico nunca he tratado carne como la de uds pero se mira interesante sobre todo yo q he comido carne de varios animales q no estan en la cadena alimenticia solo por tratar y conocer quiza un dia haya oportunidad de un buen bistec de ese estilo saludos de texas
Un par de veces de camino a Ponferrada he pasado cerca de allí, juro q algún día probaré ese manjar
a este amigo si le creo todo, saludos desde Apatzingan Mich. Mexico
Cualquier día pone en el menú.... maduración extrema....momias de hace 5000 años.....
Ay la ignorancia
Es la primera vez que escucho una entrevista en estereo.
Señor sabio
Los egos del ser humano, que esta es mejor, no q la mejor es la nuestra etc,etc,etc
No hay "la mejor" simplemente diferentes.
A uno lo q más le gusta, es lo q le enseñaron a comer y le dieron con amor.
Pero te cuento esto de bueyes viejos aca en suramerica ya es carne de segunda acá entre mas joven es mejor mi familia siempre a criado y vendido ganado las vacas y bueyes viejos es el desecho
@@Jamerturizo: Ustedes en Sudamérica tienen unas costumbres y maneras de hacer diferentes. Lo que para ustedes es un manjar, para nosotros es una carne demasiado joven, bastante insípida, a la que le queda mucho para llegar a ser de excelencia. Sigan considerando esto carne de segunda, que así queda más para los que la apreciamos.
@@alessandros00 bueno cada quien con sus gustos si a ustedes les gusta comer suela de zapatos ni modo es mas aqui hay una cancion humoristica se llama la vaca vieja
Jamer Turizo: Sigue considerándola suela de zapato, de tú opinión que es un ejercicio de arrogancia y desconocimiento, no viven los ganaderos españoles.
@@alessandros00 no es arrogancia solo que veo que un restaurante cuantos euros cobra por un pedazo de buey viejo me parece absurdo y mas los que lo pagan me parece ridiculo lo del ser humano que porque le dicen que es muy fino y de alcurnia sale a malgastar cantidades de dinero solo porque alguien dijo que era una comida fina pasa lo mismo como el cabiar escuchaba que el cabiar era la comida mas esquisita y costosa que existe y hace tres años trabaje en un crucero era ayudante de cocina y probe el famoso caviar y el sabor no era nada del otro mundo unas huevas de pescado un poco saladas y a la vez tirando a rancio y tal vez algunos comentaran era que el que probaste estaba dañado. nada probe durante varios dias de diferentes latas y sabia a lo mismo y veia a los riquillos sentados en la mesa comiendo caviar y en su mente ellos creen que estan comiendo lo ultimo en comidas solo porque le dijeron que era fino pagando cientos de dolares que estupidos estos tipos bueno pero es su dinero no deberia importarme
Viven mejor que la mayoría de ganado ala vista está pero con lo sentimental que soy no podría sacrificarlos...se ven tan nobles y bellos...
Excelente desde que lo. I quiero conocer su restaurante, esa pasión que muestra en su trabajo es garantía de su calidad saludos desde Celaya México
En dos ocasiones comí. Bien.
Esto es como decir que los mejores guisos son los de tu madre, el otro dirá que los de la suya son mejores. Señores! La carne se come de manera diferente en cada país. La carne curada es muy buena y esta se ve muy apetitosa.
La mejor carne del mundo
Sería genial comer estos manjares
La mejor carne del mundo es esta según los mejores criticos del mundo, cualquiera puede decir que su país tiene la mejor carne, pero acá lo dicen los expertos, respeten.
@@Nav0seaL no estaba podrida, estaba madurando y hace poco le dieron la razon, ignorante
Pero x k pelean en todo el mundo crían animales eso está en el cosinero como lo asen
Exelente carne cruda!
No todo el que te abraza y te mima es tu amigo😂😂😂😂
en España se come carne madurada. en argentina se come directamente por eso la asan mucho menos. hay a saber para opinar yo la probé y puedo decir que es deliciosa. el plato $1850
LA COCHA / TUCUMAN vaya... $1850 en euro seriam..??
Ademilson Pereira Pues casi parecido, 1800€ o asi
@@ademilsonpereira3336 por 1850 euros compras la vaca entera aqui en españa jjajsj
Nooo son PESOS ARGENTINOS SERÍA masomenos 13euros aprox.
@@fernandozelaya3638 Por 13 euros no se come ni la grasa de esa chuleta.
👁️🤗🤗👏👏👏👏👆👆👆👆👌👍🌟🌟🌟🌟🌟🍀 FANTÁSTICO 👆🤝👆
ole ole y ole!!
a la deferencia de los argentinos, a los brasileños aun que tienen su propia tradición de "churrasco" seguimos como este hombre ahí del video, siempre abierto a mejorar y buscar el equilibrio perfecto entre animal, comercio e degustación. por fin lo queremos es comer bien y sin danos colaterales a nadie.. muchos saludos seniores, y gracias por llevarnos adelante. estamos juntos. en la primavera estaré ahí si lo quera el buen Dios..
Siempre que voy a Leon paro a comer y es verdad, la mejor carne del mundo
Escelente
Muy buen reportaje. Desde #Jaén
Realmente es un ladri lo felicito por la cantidad de personas que consumen esto
wow
y por cierto, no ha copiado nada de Euskadi !! Hay que ir alli y vivirlo...verlo in situ para comparar! Todo no puede salir en el reportaje !! es un CA PRI CHO !!!
Piche madres que hambre me dio... excelente manera de llevar un negocio.
Que bueno
Son una monada estos bueyes , buenos , mansos , te transmiten cariño, afecto, son como perros , matar a tu mascota no es cool, las chuletas deben ser espectaculares, cria bueyes y tendrás comensales
La carne en España es muy buena podría decir de las mejores ,en cambio en Nicaragua es fatal es tan dura que ni apetece mucho comerla.
Yovana Cárcamo Hernández no hay nada que una fritanga no resuelva :v
Luis Ariel Calderon Valdivia a claro las pobres fritangueras resuelven con tal de quedar bien con sus clientes y con hambre ni nos enteramos de la dureza 🤣🤣😁
En mexico en el estado de monterrey hay buena carne.
the best beef meat !!!!
Esa gente si sabe de carné
Increíble muy bueno , será que está carne sea mejor que cobe ?
Muy posible, casi seguro.
¿Alguien sabe el nombre de la señora que hablaba con él?
Podriamos ponerlo asi...puede que en Argentina no este la mejor carne del mundo...De hecho, todo este proceso que hacen en el video es de alta calidad, como tambien los bifes japoneses...pero el tema es el costo...lograr carne de buena calidad en Argentina es barato por las condiciones del ambiente pampeano...puedo imaginarme el precio de un plato principal en El Capricho...
Pero que tiene que ver argentina en esto ahora?jajaja
Opa aonde é esse lugar ?
Qual cidade ?
Pues en la televisión han dicho que no se puede saber la diferencia entre la carne de una vaca vieja con la de buey...¿entonces por qué pagar más por la carne de buey?.
Pedro Iranzo siiii se nota si,te lo digo porque me dieron vaca por buey y puse la respectiva reclamación
Pedro Iranzo
Se paga más cara porque es escasa, tan simple como eso. Sobre las diferencias de sabor hay distintas opiniones.
osea debemos vivir como estos animalitos con los mismo tratos
Curiosa relacion con la naturaleza: Te sacrifico porque te amo.
Керемет керемет
What is the breeds name of this cow?
rubia gallega, which is Galician blonde
Este tipo es genial. Vende carne podrida y cruda al momento de servir...cruda y caliente. Y cuanto mas podrida mas cara. Hay que darle un premio por este negocio que armo. La gente que come esa porqueria , esta cansada de comer sano y empieza a comer cualquier bodrio que sale..la carne madurada es carne podrida y ya no esta apta para consumir..tan solo recordar el olor a carne en descomposicion , hace que se me revuelva el estomago. Ver el frigorifico de este restauran con carne con hongos es d3 terror. Prefiero la normalidad...carne fresca y bien cocinada y jugosa..salada y pimentada y si quieren con algun adereso. Y esta basura solo la veo por el internet...y me rio de los descebrados que pagan una fortuna por comer carne podrida y cruda..
Y el vino son uvas pisadas, los licores fermentos, la miel vomito de abejas!!! Somos así de idiotas verdad? O eres tu el que no sabe?
@@galvani14 ..son otros productos.. NO carnicos , lo que dices en tu respuesta. Nada que ver con esto aqui . Sabes tu lo que van ha conseguir comiendo carne cruda en descomposicion ??????!!!!!!...ganarse una enfermedad que los va ha llevar al hospital !!!!...no te das cuenta ????
Que sabrás tu pedazo de ignorante
Estoy seguro que el nivel promedio de la carne en Argentina es superior, pero también estoy seguro de que si los expertos dicen que ESTA en concreto es la mejor es por algo.
Para nada, si en Argentina son todo novillos jovenes (ternera) que en españa es la mas comun y barata.
Si en el extranjero ya no hay carne argentina la mayoría creo que era de Paraguay o Uruguay uno de esos países los K acabaron con todavía industria en Argentina
Desde cuando los argentinos son expertos en carne.¿ les recuerdo que las vacas las llevamos los europeos
Yolanda Jiménez patrañas coño, vete asta la Patagonia
"Los europeos" ¿ Sabes cuantos Jimenez hay en Argentina?
Juan Coyette buenas queria decir que ustedes trageron las vacas pero la tierra la vegetacion y los terrenos planos hace que en argentina la carne sea tierna jugosa y sabrosa, la vaca no tiene que hacer practicamente nada todo lo tiene a su alcanse
Yolanda Jiménez ole tú
Soy argentino y como muchos descendiente de europeos. por eso Decir que los argentinos no saben de carne por que las vacas las traJeron los europeos es tonto.
el mejor carne y sabor lo tenemos en allende n. l. mexico.
Tranquila jubilacion dice...
Saben si en miami venden carne curada?
Si lo que quieres saber es si en Miami puedes encontrar una carne como esta, no, no la hay, estas son cosas muy típicas de España, donde existe toda una cultura de curación de la carne, en particular de buey, que la convierte en un verdadero manjar como el que en este video se ve.
Viva la spania
Vueno llopino que kada país tiene su estilo ilacarne es vuena lokepasa keste nombre tiene su marca de forma de prosesar sucarne
La mejor carne es la Vasca, pero cocinada en Mallorca, aquí lo podréis comprobar
ua-cam.com/video/X5mHalkf52g/v-deo.html
Con dos huevos!
What kind of bull rises at his farm? Highlander? Or what?
🤝🇪🇸
ESA CARNE LA SIRVEN EN EL CIELO DE MANO DE SAN PEDRO !! SÓLO JOSE HA SABIDO ANTICIPARSE A ESE HECHO !! LOS ARGENTINOS QUE COMAN LO QUE QUIERAN...SUS ASADOS Y DEMÁS PERO , ESTA FORMULA DE JOSE NO NOS LA TOQUEN !!!
Esos costillares son del tamaño de una media res de Argentina
Bueno visto esto me ha entrado hambre, voy a comer algo; oferta día; filetes de ternera: 2,24 el kilo, me voy a shhupar los dedos 🙃🤭🙏🙏
Una delicia
donde te has dejado el micro jjjj
No se le oye.
Todo animal deberia de vivir con dignidad hasta que es sactificado...
no han entrado ya los argentinos "come suelas" a decir que la carne està cruda? XD
monsieur_oculto , increíble ver cómo comen carne cruda y de bueyes viejos. Aquí los perros se quedarían sin comida con los españoles.
leonardo c no se yo donde hay más hambre pelotudo, el buey come mejor que tu
leonardo c No has catado algo así en toda tu vida, ni lo harás. Mantente resentido e ignorante ;)
Está de más decir que el músculo de un buey no se compara al de un novillo ...animal de 2 años criado a pasturas en URUGUAY . Por lógica el buey es un animal de más años y de trabajo....musculatura más desarrollada...nunca he consumido.esa carne,entiendo que el madurado es para que la carne sea más tierna....una especie de descomposición controlada.
Monsieur Oculto me gustaria invitarte un asado, hasta mis perros comen mejor que vos.
Hace falta tortillas guacamole y una salsa picante.
Entonces no habrá servido de nada tanto esfuerzo Carlos. Es como los gringos, capaces de echarle ketchup a todo, hasta a una paella (lo he visto)
Eso para este tipo de carne no vale, esta carne es lo mejor el Ferrari del carnes.
Aprende a comer antes de decir semejante barbaridad.
Nunca entenderé a quien mata/ordena la muerte de un animal tras cuidarlo durante años.
Tipaso el tío!!!! Los que an llegado a ser videos no sirven pa naa.
8:54 que es lo que se ve aquí? que son para que sirven que utilidad tienen? Gracias!
Lo bueno de la libertad es que hay de todo para todos. Hay quienes entienden esta actividad y la disfrutan, hay quienes no. Cada uno tiene la libertad de oir ver y disfrutar y si no...pues se cambia de canal y se busca lo que a cada cual le gusta. Eso es lo que hay y nada más.
@@juanateloapito5273 perdona pero no entiendo a que viene tu comentario con mi pregunta.
@@miguelc.8287 perdona, no era para ti la respuesta.
Hola Miguel,
Son bodegas subterráneas, en casi todos los pueblos con tradición vitivinícola a las afueras se construian las bodegas donde cada familia preparaba su vino.
El propio restaurante de El Capricho es una bodega.
Saludos
En el mundo iberoamericano son España y Mexico los países con la mejor gastronomía. Lo demás es monte.
A nivel gastronómico en Latinoamérica nadie le pone un pie delante a Perú, y que conste no soy peruano. Si hablamos de Iberoamérica, primero España y después los peruanos.
es muy caro un corte de 450 gr cuesta 500 pesos mexicanos
no senorita, es el peso mexicano que no valle mucho jiji lo siento
Las acaricia como un Judas.🤔. Me gusta comer carne pero veo esas caricias y me provocan sensaciones encontradas. Si las mato no los acariciaría por lo menos.
Que ironía, consientes al buey, el buey se encariña contigo y después le matas. Que triste la vida de estos hermosos animales. No soy vegetariano pero ver la nobleza de un animal tan formidable que después es sacrificado me pone a reflexionar.
La vida de buey es esa...la del humano otra. Así es la vida!
Gallegos más cuadrados que una baldosa
Como que se parece Javier Bardem no???
👌🇵🇹
ostias toni soprano
Saliendo del restaurante el capricho !!!! pedimos que nos recomendaran y nos digeron que tomáramos picaña que era lo mejor !!!
Cuando llega a la mesa dos trozos más duros que una suela de zapato se lo comento al camarero y me dice que es una parte muy apreciada pero es muy seca.
Como en la cueva no tienes cobertura cuando salgo lo miro por el Google y me dice que es la parte más apreciada y la más tierna !!!
Conclusiones ustedes mismos !!!!!!
Eso te pasa por pedir lo más barato. La próxima pide chuletón
Yo pedí lo que nos aconsejaron !!!!
Y solo esta respuesta demuestra lo que sois unos impresentables
Eso en el restaurante El Capricho de José Gordón es imposible, totalmente incierto que puedan cocinar allí en exceso la carne.
la mejor comida del mundo está en el país Vasco....! y donde mejor se come.....! en Bilbao.....en la capital del mundo....! y así dice la canción : soy de la ciudad de la que todo el mundo quiere ser , de donde si vienes de fuera aprendes a comer.....! jajjjajjajjjjajaj....agur...!
Raul Luque Iraurgui bueno eso lo dice usted,no creo que en bilbao haya gambas de huelva,se crie buen jamon iberico o queso manchego
hombre tienes toda la razón, yo soy Brasileño y viaje por todos los rincones de la península a conocer a todo y todos que pudiera..final cuando estaba en el norte, en el pié del pirineo y frente al mar..ahí ja no quería mas volver..hecho amigos, me invitaran, festejamos, comía como un rey y nadie me preguntaba si era rico o pobre o como me financiaba. final me quede entre Santiago y San Sebastián hasta que mi familia me corto la renta jajaja.. hoy vivo en Alemana y lo que quiero es comprar una quinta ahí para que me quede mas largo tiempos.. si alguien sabe de una quinta ahí de entre 15 y 20ha para venta, me encantaría una ayuda. saludos y que viva Euskera libre para siempre!!
En San Sebastián se come mejor. También más caro.
Ahhhh el ambre...de hace comer asta piedras. .y es la mejor..jeee
@@Albert-lx7up no me había fijado en la respuesta,fijate después de dos años! Que distraído.....no me trates de usted hombre puedes tutearme......entonces cuando baje a Huelva que de hecho bajo muchísimo y he comido muchas solo comeré gambas en Huelva( de las cuales ya no hay tantas y en las ferias no es que abunden, cuando suba por la sierra de Aracena hacia Bilbao por la cual subo mucho solo compraré jamón iberico y cuando cruce la Mancha solo comeré queso manchego.......todo lo demás lo preferire en el país Vasco......no queso no....queso comeré el de idiazabal,ya que es uno de los mejores quesos del planeta.......espera las gambas las cambiaré por las angulas de aguinaga un manjar impagable...... el jamón iberico si,ese me lo subiré de la sierra........con un poco de presa ,secreto,pluma y lagarto iberico......pero el jamón por mi mujer.....de los otros productos de cerdo ibérico,me puedo conformar con un buen chuletón en un asador......y a ver si en ese momento me llega el dinero y puedo ir al restaurante de los cocineros con más estrellas Michelín.......tengo un trabajo en el que me recorro todo el país y mis hijos prefieren regalos de otra índole,mi mujer solo regalos gastronómicos y sí ,me sigo quedando con el país vasco para comer y sus praos verdes para alimentar al ganado y su Cantábrico vivo y fresco para ese pescado tan especial......y reconozco que en todo España se come muy bien,pero......ese bonito del norte pescado a caña.....ese chicharro asado fresco como si estaría vivo.....esas anchoas madre cargaras de grasas y de huevas.....esas sardinas al carbon con un buen txakoli y toda la variedad de pinchos delicatessen que te encuentras en los bares.......si no has estado sube en un fin de semana gastronómico,te va ha encantar......yo conozco mucha gente a nivel nacional y de Huelva en especial, también alguno europeo y un argentino residente en los eeuu de mi trabajo cuando vino boquiabierto se quedó con un simple menú del día cocinado por el antiguo cocinero de la casa vasca........ anímate si es que no lo has hecho ya......un saludo y nada como España para comer......y perdona por no haberte contestado antes a tu comentario.....dos años ! qué cabeza!.....un saludo de nuevo......
una pasión que mata animales los cría de lo mejor les da su cariño y después los mata con un todo mata amigos
la carne Argentina es la mejor.
En tus sueños nada más. Camina un poco por el mundo para que te des cuenta.