@@pilou09100 C'est vrai que le foie gras et le canard gras (recouvert d'un bon 5 cm de gras) cuit dans l'huile, ça pourrait laisser penser que ce n'est pas gras.
J'ai fait plusieurs canards à la royale pour le plus grand bonheur des gens qui s'invitent à ma table , croyez moi croyez moi quand je lave les assiettes elles sont vides et plus de sucs dedans , quelques pommes de terre , des cèpes et des haricots verts extra fins : les ventres sont tendus , les végans me maudissent ...
MAITE et MICHELINE . La culture et le phrasé raffiné de Micheline, la gouaille et le savoir-faire de Maite, toute une époque, révolue hélas 😢😢😢😢. L'art d'apprendre à cuisiner tout en rigolant, les bonnes choses vraies , authentiques , les bons petits plats d'autrefois. Ces deux grandes dames, représentant la bonne cuisine Française nous manquent TERRIBLEMENT 😢😢😢😢. AU SECOURS, MAITE, MICHELINE, REVENEZ 🤩🤩🤩🤩🤩
une recette de fetes qui vaux le coup Un foie gras de canard poêlè, sur du pain perdu avec des poivrons rouge et jaunes CONFIT( donc sucrée) et legerement caramélisée, on met un peu de porto ou du grand marinier dans le pain perdu, c'est un petit délice.
Même sans un canard, sans foie gras ni truffe, c'est une méthode intéressante à appliquer, un poulet désossé de la même manière et farci avec autre chose devrait être bon.
Ooooh le foie gras, j'ai pas la possibilité d'en acheter un comme ça, trop coûteux malheureusement 😢 mais je l'imagine bien poêlé sur des toasts, hmmmmmm
y'a déjà une erreur dans la description alors que la vidéo n'est pas sortie ! L'ORTF n'existait déjà plus en 1987 ! C'est FR3 Aquitaine qui diffusait la cuisine des mousquetaires à l'époque !
c'est l'été dans 2 jours, j'ai hâte d'un plat à 1 million de calories.... le foie est déjà saturé de graisse et elle le cuit dans la graisse "pour qu'il glisse bien"😂
Les truffes « relativement chères » 😂😂C’était le bon temps. L’an dernier j’ai payé un (magnifique) canard gras 96€. Le foie faisait 380g. Mais on était 8 à table pour le réveillon de Noel. Ce qui ne fait pas cher, finalement. Et on s’est régalés!
La "nouvelle cuisine" est dégénérée. Pour ça que je regarde avec dévotion le Chef Michel Dumas qui réhabilite notre patrimoine culinaire, bien loin des chichiteux à la Top Chef et leurs gimmicks.
ce n 'est clairement pas de la cuisine, mais de la branlette culinaire parisienne ou de bourgoies...et si les bourgoies avaient bon goût ...ça ce saurait.
Oh la copine, qu'est-ce qu'elle était pénible ! Réflexions mal venues, probablement pas fichue de cuire un oeuf. J'aime bien qu'on joue les Candide, mais il y a des limites. Super recette, ceci dit.
Le canard extrêmement sec. Je préfère confit le top. Moi je prépare dans du sel poivre laurier toute la nuit ensuite je retire le sel je fait cuire avec les graise de canard je rajoute un peut eau. Une fois l’eau a disparu je laisse confire. Je rajoute ognon ail poivre laurier safran
2021, la culture Française, la cuisine traditionnelle, une grande Dame.
Ça a l'air bon, mais avec les progrès qu'on a fait en diététique, qu'est-ce que ça choque de voir des plats aussi gras ! 😂
Ah oui c’est bien vrai Maïté 👍👍👍😊
@@DavidChurcheese C’est pas gras le canard!!!
@@pilou09100 C'est vrai que le foie gras et le canard gras (recouvert d'un bon 5 cm de gras) cuit dans l'huile, ça pourrait laisser penser que ce n'est pas gras.
Une très belle recette certainement un vrai régal !!!! avec notre duo de choc !!! il nous tarde.
C’est rigolo… Micheline reprend par moment le tutoiement à Maïté… quel duo! J’adorais regarder ça quand j’étais gamin! Merci l’INA
A cette époque on ne parlait pas encore de recettes revisitées Oups De la bonne cuisine de campagne J adore
J'ai fait plusieurs canards à la royale pour le plus grand bonheur des gens qui s'invitent à ma table , croyez moi croyez moi quand je lave les assiettes elles sont vides et plus de sucs dedans , quelques pommes de terre , des cèpes et des haricots verts extra fins : les ventres sont tendus , les végans me maudissent ...
Bonjour,
MagnifiUe de revoir cette recette du canard royale avec Maite et Micheline. Quelle belle époque. Merci
Merci.
Je cuisine comme elle , a la française .
J'ai la chance d'avoir tout ses livres de cuisines et d'autres la concernant '' 🎈🍀🎊
Encore une super recettes qui a l'air excellente !! Miam-miam ! La taille du foie et impressionnante !!
Magnifique ! On devrait rebaptiser cette vidéo "Tuto : comment retirer un foie gras de son emballage" 😄
Vive la FRANCE!!!
Formidable ! On n'a pas fait mieux que Maïté, cela donne vraiment envie !!!
MAITE et MICHELINE . La culture et le phrasé raffiné de Micheline, la gouaille et le savoir-faire de Maite, toute une époque, révolue hélas 😢😢😢😢. L'art d'apprendre à cuisiner tout en rigolant, les bonnes choses vraies , authentiques , les bons petits plats d'autrefois. Ces deux grandes dames, représentant la bonne cuisine Française nous manquent TERRIBLEMENT 😢😢😢😢. AU SECOURS, MAITE, MICHELINE, REVENEZ 🤩🤩🤩🤩🤩
une statue de maité..icone du sud ouest ...on t'aime Maité dâme des Landes
C'est autre chose que les recettes qu'on voit en diffusion, rediffusion et rereredifusion sur TF1. ...
Ça donne envie de passer à table. Miam !
C’est de l’art !
hummmmmm ça me donne l'eau à la bouche!!!!
Magnifique
Et bien voilà c est gagné !j ai fain 😂 et surtout ça me donne envie de refaire toute cette belle cuisine qui est notre patrimoine.
Fantastique !
Magnifiques !!!!!!!
Je le fait tous les ans , c'est devenu une addiction , après le reste du temps je cuisine plus simple 😊
Oh qu’il est beau
Quel duo de choc! Et elles n’avaient pas peur de se graisser la patte!
une recette de fetes qui vaux le coup
Un foie gras de canard poêlè, sur du pain perdu avec des poivrons rouge et jaunes CONFIT( donc sucrée) et legerement caramélisée, on met un peu de porto ou du grand marinier dans le pain perdu, c'est un petit délice.
Ça cet de là la vrai cuisine
Même sans un canard, sans foie gras ni truffe, c'est une méthode intéressante à appliquer, un poulet désossé de la même manière et farci avec autre chose devrait être bon.
exact, je fais de la pintade comme ça, c'est excellent
Tout le gras qui dégouline de la table à découper quand elle le ficelle à la fin 😂 c'est énorme 👌
Super
ça serait pas possible de nous passer tout ça à travers une IA pour augmenter la qualité de l'image ? =P
Très bonne idée ça
Ca m'a donné faim bon sang
Ce foie est magnifique 😊 Maïté 👍👍👍👍👍👍👍😋😋
Le vrai patrimoine
Maïte mon idole ❤
Miam ! Quoi d'autre ? 😋
je le fais pour ce noel!!
Oui je suis végé oui je regarde maité OUI nous existons!
Ha bon j'ai tjr cru que les végétariens c'étaient une légende
Mdr
Là… voilà.. là
LA
Hon magnifique recette..je me demande si on trouve des canards complets ? Haha si vs voulez achever Caron attachez le devant les vidéos de Maïté...
N'est-ce pas une première pour le tutoiement ?
Dans les 1ères émissions Micheline tutoyait Maïté mais jamais l'inverse :)
@@schpill oui j'allais justement le dire !
La France éternelle !!
Ooooh le foie gras, j'ai pas la possibilité d'en acheter un comme ça, trop coûteux malheureusement 😢 mais je l'imagine bien poêlé sur des toasts, hmmmmmm
y'a déjà une erreur dans la description alors que la vidéo n'est pas sortie ! L'ORTF n'existait déjà plus en 1987 ! C'est FR3 Aquitaine qui diffusait la cuisine des mousquetaires à l'époque !
Bonjour @J2onen, la coquille est corrigée! Merci pour votre attention ;)
@@InaLesRecettesVintage alors, c'est en 87 ou pas?
Là !
"Là !"
Oh oui hein, joli canard :-D
les végans en pls sinon ces magnifique
Ya un soucis,
Micheline -- C'est assez prometteur de voir tout ça.
Maïté -- Ça fait rien.
😂
jamais plus on ne retrouvera de tels plats dans les restaurants en France
si, si dans le sud ouest en particulier, pas mal de restaurants ont gardé cette tradition de la gastronomie traditionnelle et généreuse
belle vidéo presque historique, avant que Maïté ne se tourne vers des recettes plus actuelles/"femme actuelle" (93/98)
Notre bonne cuisine française , si je puis dire !!! Gascogne dirait Maïté !!
Même la mouche 🪰 a du bien se régaler 😂
c'est l'été dans 2 jours, j'ai hâte d'un plat à 1 million de calories.... le foie est déjà saturé de graisse et elle le cuit dans la graisse "pour qu'il glisse bien"😂
La musique classique qui démarre au moment où le foie apparaît après plusieurs minutes de découpe du canard cru : c’est du Stanley Kubrick.
😋😋😋Miam-miam
la 1080p qui fait mal
C'est du patrimoine
Là!!😂😂😂 Maïté mdrrr😅😅😅
Les truffes « relativement chères » 😂😂C’était le bon temps. L’an dernier j’ai payé un (magnifique) canard gras 96€. Le foie faisait 380g. Mais on était 8 à table pour le réveillon de Noel. Ce qui ne fait pas cher, finalement. Et on s’est régalés!
Quand maman l’a vu, elle m’a dit tout de suite que c’est une oie et pas un canard.😅😅😅😅
Chef Michel Dumas en sueur.
Rah, je pense plutôt que Chef Michel est le disciple de cette belle cuisine.
@@1986kikoolol complètement, il a étudié la cuisine à Tarbes.
je n’ai jamais vu Maité dénerver un foie gras 🤔 !?!
C'est en effet surprenant quand on sait la rigidité des veines du foie
par contre, c'est une recette sans ventrèche et sans graisse de canard, juste un fond d'huile, light quoi...
Il y en avait pas de chef gastronomique à l'époque. Des vrais cuisine maison
J'aime bien Micheline un peu empruntée..
Et Maïté avec ses gros bras qui tranchent..
Elles font bien la paire
elle ,n'enlève pas le fiel ? bizarre
Nous voilà noyés dans le gras 😅
@9:53 si t’a pas envie de goûter ça, t’es pas humain.
Je ne les vois pas dénerver le foie!🦆Ma grand mère vous dirait de ne presque pas saler le foie, il va fondre et le sel va se concentrer.
Quand je déprime je regarde Maïté 🎉😅
Ah ,le foie n'est pas éveiné !
C est sûrement un foie frais
A cette epoque, elles se tutoyais ! Bizarre d’ailleurs qu’elles ont arrêtes ensuite !
la bienséance... Enfin vous savez ce que c'est...
Pour être exact, Micheline tutoyait Maïté, mais Maïté vouvoyait Micheline.
Maïté,miladiou!..Et le fiel, tu le laisses ???...😮
Aucune parenté avec le Canard Enchaîné,bien entendu(!!!)
j'espérais voir le canard vivant, déçu😅
Mais lol j'imagine même le massacre xD
LA
Ce canard je le mange sur un mort
LÀ
on est bien loin des nouveaux cuisiniers qui utilisent des pincettes pour disposer des pétales de fleurs dans de grandes assiettes vides...MDR !
La "nouvelle cuisine" est dégénérée. Pour ça que je regarde avec dévotion le Chef Michel Dumas qui réhabilite notre patrimoine culinaire, bien loin des chichiteux à la Top Chef et leurs gimmicks.
ce n 'est clairement pas de la cuisine, mais de la branlette culinaire parisienne ou de bourgoies...et si les bourgoies avaient bon goût ...ça ce saurait.
Vegan en PLS au moment du craquage de la carcasse LOL
Avec la musique qui vas bien
Rangez vos Gordon Ramsay svp
Elles peuvent pas se blairer
Je rajoute échalote revenue beur bien doré le foie gras je fait revenir avant
le foie n'a ps eté deveiner
Quand les femmes faisaient bouger et cuisinières
Vive le cholestérol et l'hypertension !!!!
Oh la copine, qu'est-ce qu'elle était pénible ! Réflexions mal venues, probablement pas fichue de cuire un oeuf. J'aime bien qu'on joue les Candide, mais il y a des limites. Super recette, ceci dit.
Elle était co-productrice de l'émission et a spolié Maité de ses droits.
@@mathieudemarle2555 vous avez une source à partager ?
L214 en pls 😁😁
Étrange elle la tutoyait au début des émissions...
Le canard extrêmement sec. Je préfère confit le top. Moi je prépare dans du sel poivre laurier toute la nuit ensuite je retire le sel je fait cuire avec les graise de canard je rajoute un peut eau. Une fois l’eau a disparu je laisse confire. Je rajoute ognon ail poivre laurier safran
Excellente recette à retenir ..
Un canard gras sec?
le schetch des inconnus !! lol
Je suis dubitatif pour la peau, vu le peu de cuisson, pas sûr qu’elle soit mangeable.
la peau est cuite lors de la 2ème cuisson, après le ficelage, hors caméra
Elle n'est pas fine du tout, ça il faut bien le reconnaitre.
???
C'est une émission de cuisine, pas une pub de parfum
faut reconnaitre que toi non plus!
Ouais tu m'étonnes..... on dirait Navarro
Les vegans en pls🙈😂😂😂😂😂