46. [식료찬요] 배정향구이와 배정과 Bae-jeong-hyang-gui and Bae-jeong-gwa
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- Опубліковано 29 сер 2024
- '윤숙자의 손맛’ 이번 주 소개할 요리는 어의 전순의 선생님이 저술하신 책, 식료찬요에 실린 ‘배정향구이’와 응용요리 ‘배정과’입니다.
‘배정향구이’는 배의 표면에 정향을 꽂아 불에 구워낸 음식이에요. 배는 기관지 질환에 좋은 식재료로, 숙취나 갈증에도 효능이 좋지요. 정향의 향이 배어들면 신체의 면역력 증진에도 좋은 식이요법이 된답니다.
배정과는 배를 얇게 썰어 만든 정과예요. 정과는 과일을 꿀에 조려 만든 음식으로, 옛날 궁중의 다과상에 자주 올라오던 음식이지요. 당침된 배를 꾸덕꾸덕하게 말리면 달콤하고 쫄깃한 정과를 맛보실 수 있답니다.
부드럽고 은은한 배의 변신! 지금 만나보세요~
▶ 식료찬요는 1460년 세조 6년에 왕의 명에 의하여 어의 전순의가 저술한 국내 최초의 식이요법서입니다. 일상생활에서 쉽게 구할 수 있는 음식으로 질병을 치료하는 방법이 기록되어 있지요. 식재료에서 얻는 힘이 약에서 얻는 것의 절반 이상이라고 할 만큼 ‘음식’의 중요성을 강조한 책이랍니다.
▶ ’윤숙자의 손맛’은 한국전통음식연구소 윤숙자 교수와 함께 1400년대부터 1900년대까지의 고조리서에 실린 음식을 쉽고 재미있게 배우는 유튜브 채널입니다. 1900년대부터 1400년대로 거슬러 올라가면서 조상들의 옛날 음식 조리법과 음식에 담긴 지혜, 그리고 현대적으로 응용한 요리도 윤숙자 교수가 쉽게 가르쳐 드립니다.
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![[no sub/asmr] 🍐_(-ω-`_)⌒)_ "Dolbae-jeonggwa", wild pear dessert, Without captions, Korean dessert](http://i.ytimg.com/vi/1LzkuOuBQpU/mqdefault.jpg)
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코로나 시대에 딱이다
따라하기 하면서 감기예방 합니다 고맙습니다
와 !!겨울철 정말 좋은음식 입니다
요런 비법으로 만들어 추운날씨 정성 가득한
보양식으로 먹겠습니다
언제나 보양식 가르쳐 주셔서 감사합니다
배를 투명하고 맑게 해주는
서서히 조리는 비법이 있었네요.
여러가지 고운 색으로 물들인 배정과가 꽃과같이 아름다워요.
조이낭자 말처럼 연말연시
파티나 손님 초대상을 화려하게 하네요~~
배정향구이를 만들때
깊숙히 박아야 잘 빠지지 않고 효능도 좋아지는군요
민드는 정성만큼 보약이 될듯 합니다.
아이들과 함께 만들면 만드는 재미도 있을거 같습니다
아름다운 배정과는
서서히 졸여야
맛도있고 쫀득한 식감을
즐길수 있군요
쉽게 만들수 있도록
잘 설명해주셔서 감사드립니다^^
식품으로 질병을 치료한 옛 선조들은 배는기침을 멈추고하게 겨울에 좋은 재료이네요. 정향을 깊숙히 박아야 되는군요. 방송 잘들었어요.
정향을 끼워 구운 배정향구이는 추운 이 겨울철에 제격이네요 배운데로 만들어서 가족들의 감기를 예방 해야겠네요
배를 굽는다는 사실이 놀랍습니다^^그리고 배정과는 넘이뻐서 먹기가 아까울것같습니다. 몸에 좋은 배로 성탄절에 복습해야겠습니다^^
임금님을 세분이나 모신 어의 전순의에 대한 설명도 감사합니다.
배정향구이~
열을내려주고 기관지와 폐에좋은 배와~살균작용을 하는 정향을 깊숙히 박아야하네요~
오븐이나 에어플라이어 에도 구위두 된다하니 집에서 간단하게할수 있습니다
석쇠에 고루 굽는 정성으로더좋은 약효가 있을듯 합니다.
씨를빼서 드시는분까지 생각하시네요
배두 있고 정향도 집에 있으니
만들어야겠어요.
임금님의 치료식 배정향구이로 겨울철 가족의 건강을 지킬 수 있겠네요. 기관지와 폐에도 좋다고 하니 꼭 만들어 보아야 겠네요. 유익한 음식을 배워갑니다. 감사합니다!
배가 특별한 음식이되네요,
유투브 시연해주시는거보니 생각보다 더 정성이 많이들어가고, 치료에 효과적일수밖에 없을거같아요 감사드립니다.
새롭게 알게된 음식들., ,
저도 영상에서 본 대로 만들어봐야겠어요.
항상 좋은 음식들 소개해주셔서 감사합니닺
배가 이렇게도 변신이 되는게. 신기합니다.. 1시간을 정성껏 구워내니 분명'몸에도 좋을것같아요..
배정과는 예쁜꽃과같은게 참 이쁩니다
요즘 철에 집 집마다 해
먹어야 하는 배정향 구이네요~
와~ 우 👍 저는 에어프라이에
구워 봐야겠어요👍
아름다운 배 정과
저도 도전해 보겠습니다~
감사합니다♡ 교수님
배를 굽는것은 처음 알았어요
저도 한번 해 봐야 겠어요
요즘 이음식이 최고 입니다
이렇게 향긋한 음식으로 속을 다스리고 구토 증상도 없앨 수 있다니 정말 좋네요. 저도 어렸을 때 기침을 하거나 감기에 걸리면 어머니께서 배를 끓여 주셨는데 옛날 생각이 납니다. 알루미늄 포일에 싸서 석쇠에 구워서 찐듯한 향과 맛이 날 것 같네요. 배정과는 너무 색깔과 모양도 예쁘고 향긋하고 쫄깃한 맛을 내서 손님이 오시면 차와 함께 대접해도 좋을 것 같습니다.
와~~. 그 옛날에도 정향을 사용했군요. 그리고 배 하나에 정향을 저렇게 많이 사용하다니.. 신기합니다. 저도 기관지가 약한데 만들어 먹어야겠네요. 배정향구이가 폐렴을 유발하는 COVID-19 바이러스와 모양이 비슷한데 배정향구이가 특효약이 될 수 있을 것 같은 느낌이 듭니다. 맛이 궁금합니다. 좋은 요리법을 알려주셔서 감사합니다.
그리고 연말연시를 맞아 2021년 한 해 동안 여러 가지 요리법을 소개해주시고 '수운잡방'이 국가 보물로 지정되는데도 큰 기여를 하시는 등 많은 업적을 이루신 것을 축하드리며, 2022년 새해에도 더욱 건강하시며 더 많은 업적을 이루시기를 기원합니다.
요즘에는 약을 쉽게 구할 수 있어서 몸이 안좋거나 아프면 약부터 찾게 되는데 음식으로 먼저 몸을 다스리고 치료하고자 했던 조상님의 지혜를 다시 한 번 배웁니다. 배정향구이는 재료는 간단한데 석쇠에서 한 시간을 구워낸다니 만드는 정성이 대단하네요. 배와 꿀 조합으로만 조리했었는데 배와 정향만 있으면 만들 수 있다니 알려주신 손 맛 비법대로 정향을 깊숙이 박아서 겨울철 면역력 강화에 좋은 배정향구이 꼭 만들어봐야겠네요. 유용한 고조리법을 가르쳐주셔서 고맙습니다, 교수님~
어렵긴 하지만~~^^ 정향도 있으니 도전 해보고 싶습니당~~^^
배는 과일로 먹었는데~ 약이네요. 우리 선조는 과일도 약으로 드시는 지혜를 후손에게 물려주셨네요. 귀한 지식 감사합니다.
배를 석쇠에 올려 1시간이나 굽다니... 많은 정성이 들어가니 약효가 매우 좋은 음식으로 먹으면 바로 힘이 불끈 솟을 것 같아요~^^
1시간이나 석쇠에 굽는 정성요리인 배정향구이는 약효가 남다를것 같다는 생각을 해봅니다. 그리고...배정과도 천연 색상이 너무도 곱고 예쁘네요.
기침을 오래하고, 가슴에 열을 내려주는 '배정향구이' 을 오늘 처음 알았습니다
그전에는 배안에 꿀을 넣고 중탕을 해서 먹었는데 '정향'과 함께 구워 먹으면 효과가 크다는 말씀에 꼭 해보겠습니다
감사합니다 ~^^♡
겨울철을 거뜬히 날 수 있게 하는 지혜로운 음식이네요. 달달한 정과도 넘 예뻐 먹기 아까울듯요.
정성가득 배정향구이와 배정과 잘 배웠습니다. 감사합니다~**
덕분에 좋은 음식을 먹고 겨울 잘 보낼 수 있을 것 같아요~~
항상 감사합니다. 교수님!!~😊
교수님도 늘~~ 건강하세요...❤
배정과 보기만해도 너무 예쁘고
크리스마스 분위기와도 잘 어울릴것 같아요~♡♡
이 겨울 만드는 재미에 건강까지 배움하게 되는 시간들에 감사합니다🍵🍀
날이 많이 추워졌어요🍵🍀
건강챙기시는
배정향구이와 배정과로 함께 합니다🤗
감기걸려서 기침까지하면 어릴때 배에 꿀을 넣어 중탕해서 어머니가 주신 기억이납니다.
배정향구이는 중탕보다 많은 정성이 든 맛난 음식으로보이네요.
배정과는 삼색으로 보니 예쁘고 맛좋은 다과상의 주인공, 간식, 또는 후식으로 보입니다.
감사합니다
배를 구워 먹는 것을 처음 알았네요. 배가 몸에 좋은 것은 알긴 했지만 치료적 효과도 있었네요. 오늘도 소중한 강의 감사드립니다.
임금에게 정성으로 올린 음식을 후손이 이렇게 쉽게 접할수 있는것은 기록하고 전달하고 또 이렇게 재연해 알려주시는 교수님이 계셔서 이지요.
항암 에 정성이 곁들인 음식이니 효능이 몇배일듯합니다.
치료중인 동생에게 한번 해줘야겠어요.
감사합니다~~^^