Здравствуйте. А ещё у компании экополис есть очень хорошие лотки с перфорацией которые отлично подходят для шевров белперов. Размер 40/60 и стоят не дорого. И когда я планировала покупать стеллажи сотрудник мне сам с проектировал по моей камере нужные размеры и количество. По его запросу Я отправила размер камеры и он выслал мне проект. В последующем у меня все вместилось и очень удобно.Я как и вы всем рекомендую.❤
Спасибо. Я буду очень рада что в дополнение к вашим рекомендациям будет полезен мой отзыв. Компания этого заслуживает. И отдельно спасибо за ваши рецепты которыми вы делитесь со всеми.❤
Ваши ролики, как бальзам для души! Оля, подскажите, паприка после вызревания Белперов более 1-2 мес, выцветает или остаётся такая же красная? У меня становится рыжая🙄
Ольга, Антон, здравствуйте. Какое чудесное видео, смотрела как кинофильм. Расскажите, что за лампа у Вас светит в углу? Может быть у Вас есть обзор о ней? Спасибо.
А у меня такая творожная масса получается только тогда когда пастерелизация молока происходит при температуре выше 72 градусов, наверное потому что структура белков при такой температуре нарушается и коагуляция по ферменту не происходит. А с ферментом масса получается как недоваренный сыр и после прессования вообще не хочет слипаться. Кислотность контролирую
И ещё вопрос по сыру Фета у вас в ролике после посола он стал более плоский за счёт чего он стал таким, просьба снимите пожалуйста мастер класс по нему более подробно ❤
Здравствуйте, этот сыр по высоте не должен быть высоким, зерно уплотняется с форме и если форма высокая то заклатыть полностью не нужно. Возьмём на заметку вашу просьбу.
Здравствуйте. Скрип сыра на зубах имеется у некоторых молодых и низкокислотных сыров, в частности брынза, Моцарелла и Халлуми. Это вызвано тем, что в этих сырах имеется довольно высокое содержание кальция. По мере набора кислотности количество кальция снижается, протеолиз постепенно разрушает белковую структуру и скрип пропадает.
Добрый день. Спасибо за подробную информацию. А скажите пожалуйста я делаю такой сыр тоже в сыроварни и закваска у меня такая же как у вас а сгусток становится за 4-6 часов. То есть сыворотка подскакивает на вверх. Почему так? Молоко своё пастерелизованное.
Благодарю за ответ. На 40л. 1/8 ч.л. перемеряла на ювелирных весах. Может ошиблась. А закваска такая как ваша на 2 тонны молока. И фермент марка экстра 90
Добрый день! Чудесные люди! Чудесные рецепты и советы!!! Благодарю❤
Здравствуйте 👋, спасибо огромное 🌹 ❤
Здравствуйте ребята,посмотрела ваш ролик,так душевно отдохнула,ваш позитив заряжает на творчество сыра❤❤❤
Здравствуйте, пожалуйста 😊🧀🧀🧀👍
Здравствуйте. А ещё у компании экополис есть очень хорошие лотки с перфорацией которые отлично подходят для шевров белперов. Размер 40/60 и стоят не дорого. И когда я планировала покупать стеллажи сотрудник мне сам с проектировал по моей камере нужные размеры и количество. По его запросу Я отправила размер камеры и он выслал мне проект. В последующем у меня все вместилось и очень удобно.Я как и вы всем рекомендую.❤
Здравствуйте Ирина! Мы рады, что ваши сыры в комфорте и в красоте, а компания замечательная, честная и люди очень отзывчивые, знающие своё дело!
Спасибо. Я буду очень рада что в дополнение к вашим рекомендациям будет полезен мой отзыв. Компания этого заслуживает. И отдельно спасибо за ваши рецепты которыми вы делитесь со всеми.❤
Спасибо.Вы большие молодцы.Отличные советы для меня,в том числе.
Здравствуйте, 👍✅
Ваши ролики, как бальзам для души!
Оля, подскажите, паприка после вызревания Белперов более 1-2 мес, выцветает или остаётся такая же красная? У меня становится рыжая🙄
Здравствуйте, во благо!
Да паприка меняет цвет при вызревании.
Ольга, Антон, здравствуйте. Какое чудесное видео, смотрела как кинофильм. Расскажите, что за лампа у Вас светит в углу? Может быть у Вас есть обзор о ней? Спасибо.
Здравствуйте.Это светильник RJB сЯндекс маркета,работает от паувербанка, как подсветка
Спасибо большое.
@@ЕленаМасленникова-л4г 🌹
Ольга, здравствуйте. Какие у Вас красота и порядок! ❤ как удаётся избежать заселения плесени на другие сыры, которым плесень не нужна?
Здравствуйте, спасибо 🌹
Сыры которые с выдержкой, покрываю латексом, уход очень прост, просте протереть деренфирующей салфеткой, удалить появившуюся плесень.
@@FERMERZNAET спасибо🌹
А у меня такая творожная масса получается только тогда когда пастерелизация молока происходит при температуре выше 72 градусов, наверное потому что структура белков при такой температуре нарушается и коагуляция по ферменту не происходит. А с ферментом масса получается как недоваренный сыр и после прессования вообще не хочет слипаться. Кислотность контролирую
Здравствуйте, температура пастеризации тоже влияет на структуру, ещё обратите внимание на закваску, в составе не должно быть вяжущего стрептокока.
@@FERMERZNAET Закваску для такого сыра использую либо МА4001 или CHN-19
И ещё вопрос по сыру Фета у вас в ролике после посола он стал более плоский за счёт чего он стал таким, просьба снимите пожалуйста мастер класс по нему более подробно ❤
Здравствуйте, этот сыр по высоте не должен быть высоким, зерно уплотняется с форме и если форма высокая то заклатыть полностью не нужно. Возьмём на заметку вашу просьбу.
@@FERMERZNAET спасибо
Когда поднесли ведро с перцем к камере, я тоже было бросился засунуть нос в ведро, чуть монитор не проткнул, жаль не удалось понюхать :)))
Здравствуйте, 😊👍
Оленька, подскажите пожалуйста,на Белпер Келли фермент добавлять в молоко в той же дозе,что на Шевр или как для сыра?❤❤❤
Здравствуйте, фермент по норме не уменьшая, как но полутвердый сыр.
Спасибочки большое Вам❤️❤️❤️
💕
Здравствуйте Ольга 🌹 я делаю сыр бринза 🧀 но на сегодняшний день сыр брынза хрустит а это покупателям не нравится почему хрустит скажите пожалуйста 🥺
Здравствуйте.
Скрип сыра на зубах имеется у некоторых молодых и низкокислотных сыров, в частности брынза, Моцарелла и Халлуми.
Это вызвано тем, что в этих сырах имеется довольно высокое содержание кальция.
По мере набора кислотности количество кальция снижается, протеолиз постепенно разрушает белковую структуру и скрип пропадает.
Спасибо.
Пожалуйста 👌
Добрый вечер, вопрос не по теме скажите пожалуйста сыр Фета нужно мезофильную закваску?
Здравствуйте, да.
@@FERMERZNAET спасибо большое ♥️
Добрый день. Спасибо за подробную информацию. А скажите пожалуйста я делаю такой сыр тоже в сыроварни и закваска у меня такая же как у вас а сгусток становится за 4-6 часов. То есть сыворотка подскакивает на вверх. Почему так? Молоко своё пастерелизованное.
Здравствуйте, может закваски больше добавляете, я перекладываю сгусток через 9-10 ч рН 4,9-4,8.
Благодарю за ответ. На 40л. 1/8 ч.л. перемеряла на ювелирных весах. Может ошиблась. А закваска такая как ваша на 2 тонны молока. И фермент марка экстра 90
@@ИринаГоловань-ф1я
Если масса хорошо отделяет сыворотку, по вкусу с умеренной кислинкой, то делайте как получатся.
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, у сыра белпер кнолле в самом начале может ли быть вкус старого масла? Или это у меня что то с молоком.
Здравствуйте, наверно что то у вас ...
Нет звука к видео😢
Здравствуйте, это у вас какая то проблема, звук есть!!!
Добрый вечер! Как вам сделать заказ для пробы всего понемногу.Спасибо за ответ.❤
Здравствуйте. Напишите мне в вк и подберу набор с разными вкусами vk.com/sirovarnya_eliseevih
Подскажите пожалуйста,а под вентилятором как долго вы держите белпер?
Здравствуйте, пока корочка не станет сухой, 2-3 дня примерно
@@FERMERZNAET спасибо большое за такой быстрый ответ ! 🙌
Здравствуйте,Оля!
Подскажите пожалуйста на сколько литров воды разводися 1 таблетка тритихлора для обработки поверхностей и сыроварочного инвентаря?
Здравствуйте. Обычный раствор рабочий одна- две таблетки на 5 литров. Инструкция для других целей в интернете
Спасибо большое!❤
❤❤❤
👍🌼