entiendo la base de pan de masa madre es diferente, al ser con kfir en que se parece o diferencia del pan de masa madre tradicional? (tanto en propiedades organolépticas como nutricionales) gracias por tu videazo
@@Andres-cg3kg al tener proteínas y grasa de la leche, es un pan enriquecido, más denso y suele retener más humedad. Puede quedar muy esponjoso igual, pero el sabor es distinto. No es una diferencia abismal, pero se nota que es diferente al tradicional
¿Se puede hacer con el kefir que está muy ácido? Yo tengo los nódulos en la heladera, hay veces que pasan 2 a 3 semanas hasta le cambio la leche y se me ocurrió que hacer pan sería darle un fantástico uso a ese kefir que yo no consumo por ser muy ácido. Mi consulta es: ¿¿no quedará ácido el pan usando éste kefir ácido?? desde ya muchas gracias por compartir con nosotros tu receta
@@d3nich perdón, no había visto esta pregunta. Lo horneo con el horno precalentado a 180-200 C. Habitualmente es una hora pero a partir de los 45 minutos lo empiezo a controlar viéndolo desde afuera, sin abrir la puerta
@@felicidadcastromartin1498 No tiene ningún propósito especial. Es pan. Cualquier pan se hace con levadura y las levaduras mueren con la cocción. El sabor es un poco diferente, es más natural el proceso, pero no ingerir probióticos de esta manera
No tiene lactosa y es mucho mejor que la leche normal ,ya si gustas te tomas tu porción de probióticos en la mañana y en vez de comer lo que venden en la calle eso es súper mejor = o no te parece .
@@lisdiaz7760 si, podes probar con cualquier cosa. Nunca le agregué huevo, pero aceite si, azúcar también. Dependiendo de qué le agregues, va a cambiar el tipo de pan, pero sí que se puede
@@sandybalarezo9593 Si las mezclas con la harina primero, no habría problema, aunque hay muchos expertos que dicen que no es lo ideal para la formación de gluten. Lo probé y no hay grandes diferencias. Lo que no quieres es que la sal contacte directo con las levaduras, porque ahí si se pueden morir y perder un poco de fermentación.
Si le agregas levadura rápida, se aceleran los tiempos en proporción de lo que agregues. Igual eso va a ser que el sabor del pan sea diferente. Pero lo he hecho cuando hay temperaturas bajas o quiero acelerar un poco el proceso
Si, el mismo kefir tiene levaduras que llenan la masa de gas. Se le puede agregar un poco de levadura extra para que trabaje más rápido. Para conseguir te recomiendo que busques en grupos de Facebook de tu zona
En ese caso, controla de cerca la primera vez para ver cómo se comporta con esa temperatura, pero seguro va a ir muy rápido. Lo podes frenar un poco en la heladera si se hace demasiado rápido
La verdad que habría que probar. A la hora de fermentar la masa, debería funcionar. El sabor va a ser distinto a esto porque acá está el agregado lacteo. Pero sería interesante probar
Haciendo el pan. Voy por el tercer amasado en la maquina. Ahora lo dejaré quieto hasta mañana. Veremos... Lo hice con harina integral de trigo y de cebada y azúcar mascavo.
@@walterguillermosanchez1153 si, siempre que se use cualquier producto derivado del kefir con calor, ese valor se pierde. El tema es que la producción es tan grande que alcanza y sobra para probar diferentes cosas
WUAU Excelente preparación muy natural y se ve exquisito. Un pan super novedoso. Gracias por compartir.
Gracias por la receta de pan 😋 bendiciones 🙏
@@carolinavera302 de nada Carolina!
Me encantó! muy simple Marcos!
Right on, doc!
We'll be following these recipes. I want to see that veggie burger popping again.
Buenísimo Marco, gracias por la receta!! Abrazo!!
Muchas gracias, me encantó la receta, saludos 🙋♀️❤️🇲🇽
Me alegro que te haya servido Blanca!
Gracias excelente
Gracias mil
Genial me encanto gracias
entiendo la base de pan de masa madre es diferente, al ser con kfir en que se parece o diferencia del pan de masa madre tradicional? (tanto en propiedades organolépticas como nutricionales) gracias por tu videazo
@@Andres-cg3kg al tener proteínas y grasa de la leche, es un pan enriquecido, más denso y suele retener más humedad. Puede quedar muy esponjoso igual, pero el sabor es distinto. No es una diferencia abismal, pero se nota que es diferente al tradicional
Se le podría agregar grasa,huevo y azúcar pera hacerlo dulce???
¿Se puede hacer con el kefir que está muy ácido? Yo tengo los nódulos en la heladera, hay veces que pasan 2 a 3 semanas hasta le cambio la leche y se me ocurrió que hacer pan sería darle un fantástico uso a ese kefir que yo no consumo por ser muy ácido.
Mi consulta es: ¿¿no quedará ácido el pan usando éste kefir ácido?? desde ya muchas gracias por compartir con nosotros tu receta
Si, queda ácido pero es bastante leve la acidez que le queda. Es más un dejo que un sabor presente. Es el toque Justo de fondo. Probalo!
Tanto tiempo no les cambias la leche? Mientras más tiempo pasa más ácido se pone.
Wow muy buena receta la intentaré, pregunta si lo hiciera con tibicos seria el mismo proceso 🤔
Si, reemplaza el kefir de leche por kefir de agua. No probé personalmente pero otros han usado esta receta con kefir de agua y les funcionó perfecto
@@Chelko88 excelente lo horneaste a 180 C y por cuánto tiempo o solo es estarlo checando
@@d3nich perdón, no había visto esta pregunta. Lo horneo con el horno precalentado a 180-200 C. Habitualmente es una hora pero a partir de los 45 minutos lo empiezo a controlar viéndolo desde afuera, sin abrir la puerta
Perdón si pregunto
Pero de k sirve el pan con kéfir si al calor se pierden las propiedades del kéfir
Alguno lo pueden explicar, gracias 😮😊😊
@@felicidadcastromartin1498 No tiene ningún propósito especial. Es pan. Cualquier pan se hace con levadura y las levaduras mueren con la cocción. El sabor es un poco diferente, es más natural el proceso, pero no ingerir probióticos de esta manera
No tiene lactosa y es mucho mejor que la leche normal ,ya si gustas te tomas tu porción de probióticos en la mañana y en vez de comer lo que venden en la calle eso es súper mejor = o no te parece .
Hola! Se le puede añadir, aceite de oliva, huevo y azúcar?
@@lisdiaz7760 si, podes probar con cualquier cosa. Nunca le agregué huevo, pero aceite si, azúcar también. Dependiendo de qué le agregues, va a cambiar el tipo de pan, pero sí que se puede
Genio!
Me puedes decir el tiempo aprox. de cada plegado o cuántos plegados cada vez también aprox. Gracias por tu contestación
Más o menos 45-60 minutos entre plegados y yo suele hacer alrededor de 10 plegados cada vez
Gracias, puedo usar solo el suero?
Si, ya otros lo han probado y funciona. El suero tiene los bichitos de la colonia nadando así que hay poder de fermentación ahí también
@@Chelko88 gracias por tu respuesta.
Pasa algo si se pone la sal al.comienzo?
@@sandybalarezo9593 Si las mezclas con la harina primero, no habría problema, aunque hay muchos expertos que dicen que no es lo ideal para la formación de gluten. Lo probé y no hay grandes diferencias. Lo que no quieres es que la sal contacte directo con las levaduras, porque ahí si se pueden morir y perder un poco de fermentación.
Se podra hacer en menos tiempo, y se le hecha levadura o no?? No me fije en eso
Si le agregas levadura rápida, se aceleran los tiempos en proporción de lo que agregues. Igual eso va a ser que el sabor del pan sea diferente. Pero lo he hecho cuando hay temperaturas bajas o quiero acelerar un poco el proceso
cuanta sal pones? gracias
Suelo no ponerle. Cuando le pongo, no más de 8 Gr por kilo de harina
De leche son 300ml o 300grs?
@@dacello2 perdón, ahí usé 300 g
Y el kefir qué tienes es el qué tu alimentas con leche no nesesita levadura para que suba me gustaría saber como con seguietes el kefir
Si, el mismo kefir tiene levaduras que llenan la masa de gas. Se le puede agregar un poco de levadura extra para que trabaje más rápido. Para conseguir te recomiendo que busques en grupos de Facebook de tu zona
Excelente. Lo intentare con trigo sarraceno. Aca donde vivo es costa, 32°. Me imagino el fermentado es menos tiempo. Gracias.
En ese caso, controla de cerca la primera vez para ver cómo se comporta con esa temperatura, pero seguro va a ir muy rápido. Lo podes frenar un poco en la heladera si se hace demasiado rápido
Funcionara con kefir de agua?
Si, hay gente que probó y le funciono igual
Y no necesita amasado?
Haciendo la técnica de estirar y plegar y esperando un tiempo entre medio, reemplazas el amasado. Pero se puede amasar directamente como alternativa
Se puede hacer con agua de kefir?
La verdad que habría que probar. A la hora de fermentar la masa, debería funcionar. El sabor va a ser distinto a esto porque acá está el agregado lacteo. Pero sería interesante probar
@@Chelko88 muchas gracias por la respuesta. Voy a experimentar con el kefir de agua y en maquina de pan. Ya te contaré
Haciendo el pan. Voy por el tercer amasado en la maquina. Ahora lo dejaré quieto hasta mañana. Veremos...
Lo hice con harina integral de trigo y de cebada y azúcar mascavo.
@@Chelko88 me quedo super bien
@@leonardopeluso9583 lo hiciste con kefir de agua? Que bueno!!!
A mi el pan me queda como crudo por dentro. No se q estoy haciendo mal
Proba dejarlo más tiempo en el horno o subir un poco la temperatura. Este es un pan húmedo, que da mucho margen en el horno
Buena receta y fácil pero a mí me quedo fatal 😞😞
He tomado tu vídeo de referencia.. gracias
Que lástima! Mal sabor o no elevó lo suficiente? Comentame y tal ves te puedo ayudar. Errores he cometido muchísimos en el camino
La receta me parece buena pero en este caso perdería el valor biológico. Por qué los microorganismos se morirían con el calor.
@@walterguillermosanchez1153 si, siempre que se use cualquier producto derivado del kefir con calor, ese valor se pierde. El tema es que la producción es tan grande que alcanza y sobra para probar diferentes cosas
Es cierto que pierde las bacterias vivas ,pero hacer pan con el kefir es más saludable, que comer pan con productos químicos.
@@Chelko88 es cierto yo ya saco tanto que aquí me ves viendo que hacer con lo que no me voy a tomar🙃
Muchas gracias
Se puede con kefir de agua?
Si, hay gente que ha probado y le sirvió esta receta con kefir de agua