Tipp: Es ist ratsamer und deutlich sicherer den karamellisierten Zucker erst mal wieder auf unter 100°C abkühlen zu lassen, bevor man Wasser hinzufügt und evtl. durch 150-200°C heiße Spritzer verbrüht wird. Der hart gewordene Karamellzucker löst sich hinterher auch wieder im Wasser auf.
@@Goblintasche In hoher Konzentration hat Zucker genauso eine konservierende Wirkung wie Salz. Die meisten Bakterien, die in so eine Lösung eindringen werden durch den Osmosedruck zerstört. Bienen machen sich das gleiche Prinzip beim Honig zunutze.
Man kann auch den Zucker und das Wasser direkt zusammen aufkochen und dann einfach länger kochen lassen. Dann muss man erstens nicht rührend dabeistehen und da spritzt nix durch die Gegend. Aber dauert natürlich etwas länger. Wasser muss ja verdampfen und so..
Man sollte bei der Karamell Herstellung den Zucker nur nicht rühren, wenn kein Wasser o.ä. dazugegeben wird weil sonst Zuckerklümpchen entstehen. Wenn man Wasser hinzugibt ist es komplett egal weil sich der Zucker eh auflöst.
Tipp: Es ist ratsamer und deutlich sicherer den karamellisierten Zucker erst mal wieder auf unter 100°C abkühlen zu lassen, bevor man Wasser hinzufügt und evtl. durch 150-200°C heiße Spritzer verbrüht wird. Der hart gewordene Karamellzucker löst sich hinterher auch wieder im Wasser auf.
Das wird nicht schlecht da es nur Zucker ist ist unbegrenzt Haltbar!Auch ohne Kühlschrank!
Reiner Zucker ja, mit Wasser hast du da das perfekte Biotop für manche Bakterien.
@@Goblintasche In hoher Konzentration hat Zucker genauso eine konservierende Wirkung wie Salz. Die meisten Bakterien, die in so eine Lösung eindringen werden durch den Osmosedruck zerstört. Bienen machen sich das gleiche Prinzip beim Honig zunutze.
@@pfefferle74 mir ist Ahornsirup schon verschimmelt
Man kann auch den Zucker und das Wasser direkt zusammen aufkochen und dann einfach länger kochen lassen. Dann muss man erstens nicht rührend dabeistehen und da spritzt nix durch die Gegend. Aber dauert natürlich etwas länger. Wasser muss ja verdampfen und so..
Ich dachte Es geht um Gesund????? Zucker ist so ungesund. Das ist wiedersprüchlich.
Man sollte bei der Karamell Herstellung den Zucker nur nicht rühren, wenn kein Wasser o.ä. dazugegeben wird weil sonst Zuckerklümpchen entstehen. Wenn man Wasser hinzugibt ist es komplett egal weil sich der Zucker eh auflöst.
WTF ALS OB NUR ZUCKER