Karamellsirup selber machen - Die Methalle
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- Опубліковано 4 жов 2024
- In der FAQ- Reihe zeige ich heute kurz wie ihr mit wenigen Handgriffen einen leckeren Karamellsirup anfertigen könnt. Diesen Sirup könnt ihr diversen Met-Ansätzen beifügen und eurem Wein somit eine schöne Karamellnote hinzufügen.
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#Met #Honigwein #Mead #Methalle
![Pflaumen- Met selber machen [ Honigwein mit Pflaumen ] - Teil 1/2 - Der Ansatz](http://i.ytimg.com/vi/m5ua_k5jDeo/mqdefault.jpg)
![Pflaumen- Met selber machen [ Honigwein mit Pflaumen ] - Teil 1/2 - Der Ansatz](/img/tr.png)
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schön einfach und doch intensiv erklärt.👍
Dankeschön!
toll das wieder Video von Dir kommen, freue mich schon auf die nächsten.
sehr gut erklärt , werde ich mal ausprobieren, und dabei auch den tip berücksichtigen dem Zucker vorher Wasser bei zu geben , binaber auch auf den Ansatz gespannt der daraus entstehen wird
Gruß Andre
Moins,
Hab das wie in einem Kommentar erwähnten Wasser ausprobiert.also entweder habe ich mich total dusselig angestellt oder das ist totaler Quatsch.
Ich denke eher zweiteres,denn der Zucker karamellisiert erst wenn alles Wasser verdampft ist.ergo hab ich nur ne heiße Zuckerlösung und verlängere den ganzen Prozess unnötig.
Die Vorgehensweise im Video klappt hervorragend
Wieder mal ein super Video!
Vielen Dank!
Hi, mal ein kleiner Tipp fürs nächste mal. Gib dem Zucker schon etwas Wasser bei, bevor du ihn erhitzt. Gerade so das er eine recht viskose Masse ergibt. Das verteilt die Hitze viel besser und effektiver. Wenn der Zucker nun heiß wird, verkocht das Wasser und der Zucker karamellisiert wie gewohnt. Wenn dann die gewünschte Farbe erreicht ist kann man dann auch einfacher das Wasser hinzugeben (kaum erstarren der Masse) :)
Tolle Videos übrigens. Hab viel gelernt und vieles ausprobiert. Hoffentlich konnte ich dir nun auch was zeigen. Mach weiter so! :)
Mit freundlichen grüßen,
Christoph
Hallo Christoph! Vielen Dank für den Tipp, das werde ich beim nächsten Male beherzigen!
Richtig. Geb soviel Wasser zu, das der Zucker etwa 3-5 mm hoch mit Wasser bedeckt ist. dann nur noch kochen, kein rühren erforderlich. Und dann einfach warten, bis die gewünschte Farbe erreicht ist und mit dem Rest wassser ablöschen.
Hallo,
wie ich gerade sehe, hast Du meine Idee mit dem Karamellgeschmack im Met weiter verfolgt. Mit dem Karamellsirup kann der Geschmack besser eingestellt werden. Gute Idee...
so haben wir als kinder bonbons gemacht 😂😂😂 ... aber kann ich mir gut als zuckerersatz vorstellen
Das wird ein ganz besonderer Ansatz den ich damit vorbereite ;D
Die Methalle darauf bin ich sehr gespannt
Schön, dass du jetzt zu soeiner vielfalt aufblühst Ich bin mir sicher, dass die Leute hier nicht NUR an Met interessiert sind, sondern auch an anderen Nordischen Getränken wie auch Speisen.
Also ich zum Beispiel finde das sehr interessant. =)
Denn in einer Methalle wurde ja nicht nur Met getrunken sondern auch allerlei anderes konsumiert. Daher würde der Name immernoch passen. Dein Hauptfokus kann ja auch trotzdem noch auf Met liegen. :D
Nur so als Tipp. =)
An so etwas hatte ich auch bereits gedacht ;)
Na dann bin ich mal gespannt! :D
Schöne Nordische Küche. Das wird bestimmt genial. =)
Ich werf nur mal das wort "Skyr" in den Raum. :D
Konnte jetzt kein Video finden bei der dein Sirup eingesetzt wurde. Hast du eigentlich schonmal einen Bochet Met gemacht? Also wo der Honig selbst karamellisiert wird vor dem Ansatz.
Hi! Den Sirup hatte ich damals für den Pflaumenmet verwendet. Einen Bochet Met habe ich noch nicht angesetzt.
@@Methalle kann ich wärmstens *g* empfehlen. Duftet fantastisch beim kochen und es ist interessant wie unterschiedlich man den Geschmack steuern kann. Bei sehr geringer Hitze und langer Kochzeit wird er sehr karamellig. Wenn du viel Hitze gibst und es richtig dunkel wird (Midnight Bochet) bekommst du heftige Röstaromen und Bitterstoffe. Die brauchen dann zwar sehr lange Lagerzeit (2-3 Jahre) um „rund“ zu werden, ist aber eine Liga für sich.
@@neongrau Aha, ich hatte vor einigen Jahren mal davon gehört.
mal ne ganz blöde Idee...
Kann man theoretisch damit einen reinen Karamellwein machen?
Die säure und Co könnte man ja durch zuckersäure bekommen
Theoretisch sollte das gehen. Die Frage ist nur wie es im Nachhinein dann schmeckt ;)
Die Methalle Muss gar nicht mal so schlecht sein. Ich habe, als Hobbybrenner, auch schon paar Zuckermaischen, für neutralem Sprit angesetzt und war geschmacklich fast beeindruckt. Zwar kein vergleich mir einem gutem Wein, aber für nur Zucker mit Turbohefe war es gar nicht mal so schlecht, wie erwartet.