Frische Nudeln aus Hartweizengrieß einfach selber machen
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- Опубліковано 5 бер 2020
- Nudeln aus Hartweizengrieß kann man mit wenigen Zutaten ganz einfach selber machen.
Du brauchst dafür nur:
350 g Hartweizengrieß
140 g Wasser warm
20 ml Olivenöl
10 g Salz
Die Nudeln kannst Du auch in verschiedenen Farben herstellen.
wp.me/p9uHGX-nC
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Regie und Produktion: Markus Meier / Meiers Kochtipps
Vielen Dank fürs Anschauen!
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Falls Du mehr über Nudeln wissen möchtest, dann schau Dir mein Video zum Thema Pasta an - ua-cam.com/video/maS5aifMLoY/v-deo.html
Mache ich aber ohne ei🤗
Cooles neues Video! Erinnert mich daran, dass ich auch mal wieder frisch pasta machen muss 👍 Am Wochenende geht's los 🙌🏼
Freut mich, dass ich dich inspirieren konnte 👍😃
Alle Achtung Herr Meier, guter Output die letzten Tage...da setzt man sich in Ruhe hin, und stellt fest: ahhh, ein neues Video mit viel Spaß beim Kochen...danke dafür und ein schönes Wochenende
Freut mich, dass Dir meine Videos gefallen 😃👍
Zum ersten Mal selbstgemachte Nudeln gemacht, das Video hat mich inspiriert! Hat gleich super geklappt, vielen Dank!
Freut mich sehr, dass es so gut geklappt hat 😃👍
Sehr schön. Ich mache sie immer genau so!
Mal wieder ein hervorragendes Rezept von dir. Ganz liebe Grüße aus Wiesbaden
Vielen Dank 😃
Super, genial. Das werde ich auch mal machen.
Nebeneffekt: Müllreduzierung und man weiß, was alles drinnen ist in den Nudeln.
Einfach herzlichen ♥️Dank
Viele Grüße
Alfred
Tolls Rezept habe es nach gemacht und war sehr begeistert danke
Was ein schönes Video. Du hast dich so gefreut 😊 super sympatisch 💟 ich habe die gleiche Maschine wie du aber auch einen Aufsatz für meine Küchenmaschine. Sehr komfortabel 😉 danke für das Video. Das war richtig meditativ 😊👍👍👍👍👍 und na klar eine vegetarische Lasagne bitte
Es macht auch sehr viel Spaß aus Grieß und Wasser leckere Nudeln zu machen 😋😊
Vier Hälften 🙂, nichts für ungut. Wie immer top und vielen, vielen Dank für ihre tolle Arbeit und Videos
Sei nicht so kleinlich 😉
Super klasse erklärt!
Danke 😃
👌Gutes Rezept!
Ich schätze jetzt werden die Grießregale auch noch „gehamstert“🤪.
Danke hab mir gerade diese nudeln gemacht. Super gut gelungen dank dir. 😊
Super, das freut mich. Herzlichen Dank für Dein Feedback 😃🍀
Pasta fresca! nicht trocknen, sondern gleich ins kochende Wasser! Vielen Dank für das Video!
So gehts natürlich auch 👍
Oh vielen Dank für das Video. Ich möchte auch damit anfangen meine eigenen Vollkornnudeln herzustellen. Back to the Roots ❤
Dann viel Spaß beim Nudeln machen 😀👍
Danke für das Rezept mit Hardweizengrieß, endlich mal jemand der nicht so viel Mehl nimmt. Danke noch mal
so macht das Kochen Spaß!!
Als Kind habe ich mit meiner Oma, in Yugoslawien, immer Nudeln gemacht. Jetzt habe ich mir eine Nudelmaschine gewünscht. Heute probiere ich mal ihr Rezept aus. Alles Gute :)
Dann wünsche ich Dir viel Spaß beim Nudeln machen 💪😀
Genau mein Ding
Voll cool
Danke 🙂😊❤️
Werde mir eine Maschine kaufen danke für das Rezept
Bravo!!!
Super erklärt👍
Top!
Wahnsinn, jetzt werde ich es auch mal probieren👍Danke für dieses Video👌
Dann viel Spaß beim Ausprobieren 😃
Nach dem Anschauen deines Videos habe ich gleich den Teig geknetet. Liegt jetzt im Kühlschrank und gleich geht es los.....! LG, Mene 🙋🍝🍜
Dann wünsche ich Dir gutes Gelingen 👍😃
@@MeiersKochtipps Tagliatelle sind wunderbar geworden und liegen in der Küche zum trocknen! 👍 Danke für das Rezept und ein schönes Wochenende, LG🙋
@@menef.6834 super, das freut mich 😊👍
Perfect👏👏👌
Toll, Herr Maier! Sie könnten glatt 'ne Nudelfabrik aufmachen! Habe vor Jahren mal eine Nudelmaschine geschenkt bekommen. Steht seither original verpackt irgendwo im Schrank. Sie haben mich motiviert, das Ding mal zu aktivieren! Viele Grüße!
Ich kauf dann mal Hartweizengrieß. Gutes Video, ... keine Panik - nö, niemals ... ;-))) Aber gut zu wissen wie es geht, mit dem Nudelteig. LG:)
Und es macht auch Spaß 👍😉
Alter dieses Schmatzgeräusch beim Kneten :D i like^^
Vielen Dank!
Gutes video
Ich liebe deine Videos ich bin in der Ausbildung als Koch und bereite mich schon auf die Prüfung vor und möchte Küchenmeister machen
Dann wünsche ich Dir auch weiterhin viel Spaß beim Kochen 👍😃
Interessant die maschine sieht aus wie meine hört sich auch so an 😄
Den teig werde ich mal testen 👍🏼
Unbedingt!👍
Nice pasta🍝🍝🍝
Thank you 😊
Topp
Danke
Es das cool
Ich find dich klasse 😊
Liebe Grüße ❤
Herzlichen Dank 😊
Das sind meine Nudeln und Maultaschen Teig ohne Ei lecker
"Den Teig schneide ich jetzt in vier Hälften" Genau mein Humor!
Tolles Rezept. Werde ich nächste Woche mal machen. Haben Sie schon Kichererbsen, rote Linsen... Nudeln probiert?
Schreib mir, wie es geklappt hat 😃
Hallo Herr Maier, sehr gute Anleitung werde ich gerne ausprobieren. Leider fehlt mir noch die Angabe der Kochzeit für die Nudeln.
Das hängt davon ab, wie dick die Nudeln ausgerollt werden, aber zwischen 2 und 4 Minuten sollten reichen 👍
Jaaa, bitte eine vegane Lasagne!
Vegane Lasagne wäre super. Tolles Video
Ist notiert 👍😃
👍👍👍
Sehr gut .👍Vegane Lasagne wäre schön. Liebe Grüße Astrid
🤢
Vielen Dank für Dein Feedback Astrid 👍😃
Laß einfach die Bechamel weg und mach die Tomatensauce etwas flüssiger und schon hast du eine Vegane Lasagne. Um den Effekt von Fleisch zu simulieren koch einfach Soja Granulat mit in der Tomatensauce. Hartweizen Lasagne Platten sind ohne Ei.
@@trex70ohne Benchamel Soße werden die Lasangne Platten nicht weich
@@444Magnusdann koche die Platten kurz vor
Der Vorschlag mit der veganen Lasagne klingt super 😊
Eagle Commander 🤢
Vielen Dank für Dein Feedback 😃👍
danke für dieses Rezept - Nudeln sind seit fast 2 Wochen komplett ausverkauft - die Hamsterer aus München (man siehts ja an den Kenntzeichen) räumen hier aufm Land die Regale leer.. Noch hab ich Nudeln von "4 vor dem bayrischen Katastrophenalarm" Muß ich beim nächsten Einkauf mal schaun obs noch Hartweizengries gibt - dann probiere ich mal selbstgemachte Maultaschen aus - mein Spinat im Garten fangt grad an fleißig zu wachsen und Fleisch hab ich noch in der Gefriertruhe.
Ich hoffe auch, dass sich die Situation bald wieder beruhigt...
Jepp, bitte ein Video wie Du eine Gemüselasagne machst.
Alles klar 👍
Bei Ihnen schaut das super einfach aus und sehr geschmackvoll. Wo bekommt man eine günstige, aber gute Nudelmaschine? Und wie gibt man Spinat dazu , auspressen oder wie? LG und tolles Video Sy
Bei uns gab es die mal beim Netto. Die ist Top. Benutze diese ständig. Beste Grüße aus Wiesbaden
Eine Nudelmaschine gibt es recht günstig zu kaufen. Hier zum Beispiel auf Amazon - amzn.to/39vLTev
Für dieses Rezept kannst Du 30 g fein gehackten Spinat in den Teig geben. Eventuell brauchst Du dann etwas mehr Hartweizengrieß. Es geht auch mit TK-Spinat
@@MeiersKochtipps stimmt, bei Amazon bekommt man die auch schon günstig. 👍👍👍
@@dertoto576 Danke, wir in Ö haben keinen Netto, aber danke trotzdem.
@@sylvias.5644 Achso entschuldige, das wusste ich nicht. Ganz liebe Grüße von einem halben Wiener
👍
Super ! Habe zuviel Hartweizengrieß gekauft ! Nun mache ich mal Nudeln! 😋
Viel Spaß beim Nudeln machen 👍😃
🤩
Wieder ein tolles Video.
Ich habe jedoch eine Frage zu dem Theam Salz in den Teig. Es wird sehr oft erwähnt, wenn man die Nudeln trocknet kein Salz dazugeben, jedoch wenn man die Teigwaren gleich kocht, darf man Salz dazugeben.
Das liegt vermutlich daran, dass Salz Wasser zieht und daher die Nudeln nicht wirklich trocknen können👍
Es heißt immer, wenn man Nudeln trocknet macht das Salz die Teigwaren grau und unansehlich
Das macht mir doch richtig Mut, solches mal auszuprobieren! Erst mal ohne Nudelmaschine mit schneiden kleinerer Nudeln, denn so lange sind mir zu anstrengend zu essen 🙂
Ich wünsche Dir gutes Gelingen 👍😃
Danke für das Video.👍
Frage: wie lang müssen die Nudeln kochen?
Frische Nudeln brauchen nicht lange. Nach 2 bis 3 Minuten sind die fertig 👍😋
@@MeiersKochtipps merci💞👍
Hallo , warum muss den Salz und Olivenöl rein?
Gekaufte von zb . Barilla haben nur Hartweizen und Wasser drin .
Geht das auch ohne Salz ?
Vorsicht mit Küchenmaschinen und festem Nudelteig. Mir hat es den sehr stabilen Edelstahl Knethacken in zwei Teile gebrochen ;-). Das Ding war ca. 7 mm dick im Durchmesser und lief ganz langsam.
Daumen hoch fürs Video.
Trocknen? Direkt ins Wasser, wenige minuten und direkt mit Butter und Parmesan aufmampfen grins ;-).
Frisch schmecken die Nudeln eh am besten 😋👍
Am aceasta faina imi puteti spune cantitatile,multumesc
350 g semolă de grâu dur
140 g apă caldă
20 ml ulei de măsline
10 g sare
Meiers Kochtipps Danke schon,mai de multumiri
Danke für das Rezept.... hab es gerade ausprobiert..... welche Nudelwalze ist das genau in dem Video?
Diese Maschine ist eine baugleiche Nudelmaschine auf Amazon - amzn.to/3qmLlzC
Supi. Besten Dank. Die Nudeln waren grandios!!
Richtich selber machen, 👍🏻 lass die Leut doch hamstern. Ein Frage zu dem Grieß Markus, welchen Hartweizengrieß hast du genommen? Für Pasta sollte man doch den Semola nehmen oder geht auch der deutsche Hartweizengrieß?
Hallo holi bru, ich habe mir vor kurzem eine Nudelmaschine zugelegt und bin noch in der Testphase. Meine bisherige Erfahrung: Hartweizengrieß eignet sich gut für Lasagne und Bandnudelarten und Semola, weil es feiner ist, sehr gut für Spaghettiarten(dünne Nudeln). Ich mache meist gemischte Teige. Halb Semola mit halb Diamant-Instant-Mehl. Das Instant kommt dem Farina Speziale Tipo "00" sehr nahe. Der Teig wird sehr geschmeidig und läßt sich super durch die Maschine nudeln.
@@Micky111990 Danke für die Antwort. Habe mir auch vor kurzem so eine Nudelmaschine zu gelegt. Aber noch wenig genutzt. Sammle noch Erfahrung.
Ich habe ganz normalen Hartweizengrieß genommen, aber der Semola ist natürlich noch besser. 👍
Bitte mach die vegane Lasagne 😍
Mach ich, dauert aber noch ein bisschen 👍😀
Eine Frage: was ist Dein Vorschlag, die Maschine zu reinigen? Ins Spülwasser soll sie ja wohl nicht. Mit dem Kompressor ausblasen vielleicht?
Entweder mit dem Kompressor oder einfach mit einem Pinsel vom Mehl befreien. So mach ich es 👍
Vielen Dank für das Video. Vielleicht kannst du oder die anderen Zuschauer mir bei der Fehlerbehebung helfen?
Meine Nudelmaschiene (die nicht viel gekostet hat) nimmt zum einen keinen Teig mit Öl an (liegt das vielleicht am glatten Mehl, anstatt Grieß?) und ich habe zum anderen nie den Teig in die Schneiderollen einführen können …🤷🏻♀️
Vorab schonmal vielen Dank.
Wenn an dem Nudelteig zu viel Mehl haftet, dann können die Rollen den Teig nicht einziehen.
Am besten den Teig in kleine Stück teilen und diese gut vom Mehl befreien. Danach das Teigstück flachdrücken, dann sollte es klappen.
Für die Schneiderollen die Teigplatten kurz antrocknen lassen, dann kann die Nudelmaschine sie besser schneiden 👍
Für Gulasch oder feinen Braten, ersetze ich das Wasser durch 1 Vollei und zwei Eigelbe, je nach Teigmenge. Das gibt eine herrliche Farbe und der Geschmack ist einmalig. Also für breite Bandnudeln meine ich.
Natürlich kann man den Nudelteig auch mit Ei machen 👍
Hallo, was ist den das für eine Nudelmaschine wenn man fragen darf?
Eine ganz einfach Nudelmaschine. Die gibt es recht günstig zu kaufen. Hier zum Beispiel auf Amazon - amzn.to/39vLTev
Ohne Hefe? Gute Arbeit
hey ich möchte gerne Bärlauchnudeln machen. Wie würdest du die machen und kan man die auch dan trocknen zum lagern?
Bärlauch fein mixen und in den Teig geben.
Wenn du sie trocknen möchtest, solltest du noch ein bisschen Natron in den Teig machen, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.👍
@@MeiersKochtipps oke sonst an den Zutaten nichts ändern? Wivil Bärlauch würdest du jetzt bei deinem Rezept beigeben?
@@betriebsgrufti1991 etwa 30 g Bärlauch und nach Bedarf etwas mehr Hartweizengrieß.
@@MeiersKochtipps oke vielen dank😊
Ou ja, wie wäre es mit veganen Ravioli? LG
Nudeln selbst machen ist einfach nur gut. Wir kaufen schon lange keine mehr.
Gibt es einen Geschmacklichen Unterschied zu denen aus dem Supermarkt?
Nicht nur der Geschmack, sondern auch das Gefühl, wenn man stolz auf etwas selbst gemachtes ist. 👍💪😀
Ich habe keine Nudelmaschine - was ist denn der Vorteil ? Müßte es nicht genauso mit dem Nudelholz gehen ?
Mit der Nudelmaschine wird es leichter und gleichmäßiger, aber es geht auch mit dem Nudelholz. 👍
Sauberle. Nudeln..yummy. genau das Richtige wenn alle Nudeln kaufen und durchdrehen. Tausche Desinfektionsmittel gegen Nudeln
Dann lieber Nudeln als Desinfektionsmittel 😉🤣
Geht das Rezept auch 1:1 mit Dinkelgries hell??? Ich darf kein Weizen essen. Vielen Dank für eine Antwort. Gruß Dani
Das kann ich Dir leider nicht sagen, weil ich es noch nicht ausprobiert habe 🤷♂️
@@MeiersKochtipps Danke für deine schnelle Antwort. Das werd ich es wohl testen müssen. 🤣
Positives Fazit: habe Dinkelgries 1:1 ersetzt und ich bin total begeistert vom Ergebnis 😍 - DANKE für das tolle Nudelrezept. Endlich ist der Teig auch fest genug für die Nudelmaschine ✌🏻
Den Teig in vier Hälften teilen 🤚🏼👍
Anstatt dem Wasser, kann man auch ein Ei nehmen?
Wenn ich die Nudeln mit Ei mache, dann verwende ich halb Grieß und halb Mehl. 👍
Hallo, warum muss der Teig in Folie?
Damit er während dem ruhen außen nicht abtrocknet.
MEINE italienische Oma macht das Salz nicht in den Teig, sondern in das Kochwasser. Und zum Ausrollen nimmt sie auch kein Mehl, sonder den Grieß.
Sie begründet es damit, dass die Pasta ja nie, als Teig, roh gegessen wird, also gehört das Salz ins Wasser oder in die Sauce.
... und Mehl nimmt sie nur, wenn sie Pasta aus Mehl und Eiern macht.😊
Vielen Dank für die Info und ein besonderes Danke an Deine Oma.
Und wie lange muss ich sie kochen ohne trocken?
Ein bis zwei Minuten reichen, dann sind sie auch noch al dente 👍😋
Eine vegetarsiche (oder vegane) Nicht-Spinat-Feta-Lasagne fänd ich auch interessant. Dein vorheriges Video ist vorhin auch sehr lecker geworden: drive.google.com/file/d/1jBTFcFw7bup2xUeZWqsItmQMAaPhZ9r5/view?usp=sharing . Aber das mit diesen Turbo-Hühnern geht zu weit (über Ikea-Teller hinaus). Hast du da vlt. noch einen Tip zum Anrichten - oder doch vorher Ober- und Unterkeule trennen? Btw., hab bei ner Notfall-Resteverwertung noch einen Vorschlag für Bacon-Liebhaber entdeckt: drive.google.com/file/d/1j9FY9IxukE2XFnm9Q1lKJLT0dyolOME6/view?usp=sharing :-)
Du kannst die Keule auch teilen, ganz wie es Dir gefällt. Das Ergebnis sieht auf jeden Fall sehr lecker aus 😋👍
Die Bacon-Rose sieht auch cool aus 😉👍
Ohne Ei ist Geschmackssache, aber der Heilige Marcato gibt IMMER an: OHNE Salz ! Warum ?
2:35 okay...? 😁 6:14 deshalb decke ich den restlichen Teig immer gut ab, der trocknet sonst ein ... 😉
So geht das natürlich auch. Bei größeren Mengen wäre das auch ratsam 👍
Können Sie mir eine gute manuelle Nudelmaschine empfehlen?
Die mechanischen Nudelmaschinen sind recht ähnlich. Ich kann Dir da leider keine bestimmte empfehlt. Sorry
@@MeiersKochtipps das dachte ich auch, habe schon zweimal Pech gehabt. Danke für die Antwort.
Für wie viele Leute reicht die angegebene Menge?
Als Beilage für 4 Personen, als Hauptgericht für 2 Personen.
@@MeiersKochtipps Danke für die schnelle Antwort!
Das Video hat mich nun verleitet, eine manuelle italienische Nudelmaschine mit Nudeltrockner zu kaufen :-))
Das erscheint mir viel sinnvoller als die idiotisch/hysterischen Hamsterkäufe zu machen und sich 20 Tüten Nudeln in den Schrank zu legen. Dann lieber nur Mehl, Gries, Olivenöl. Und dadurch dass sie manuell ist, darf mein Coronavirus gerne auch den Strom abschalten ;-)
Selbst gemachte Nudeln sind nicht nur lecker, sondern man ist auch stolz aufs selbst gemachte 👍😃
@@MeiersKochtipps und man weiß was drin ist. Bei mir nur Bio.... 😂
@@alltagsnutzen8682 das stimmt 👍😀
Das Rezept ist geschätzt für zwei Portionen? 100 Gramm Mehl, ein Ei, ein EL Olivenöl, 2 Gramm Salz - je halbe Portion wenn es nur Nudeln mit Sauce gibt, oder je Portion wenn eine gehaltvolle Sauße oder gar Fleisch dabei ist. Beim Mehl gilt: 405er geht, 550er ist besser, Typ 00 (Pizzamehl, 12 % Eiweiß) ist optimal. Natürlich geht auch nur 2/3 Mehl und 1/3 Wasser, sonst nix, und viel Salz im Kochwasser.
Für meinen Geschmack war noch zu viel Feuchtigkeit im Teig, normalerweise braucht man kein zusätzliches Mehl bei der weiteren Verarbeitung.
Ich habe eine Küchenmaschine, aber keinen Nudelroller. Also knete ich den Teig mit der Maschine, und rolle den mit dem Nudelholz aus. Diese Platte rolle ich auf und schneide mir aus dieser Rolle meine Spaghetti oder Bandnudeln, oder ich schneide Quadrate und drücke die zu Schmetterlingsnudeln zusammen. Oder ich mache mir mit einem Glas oder was auch immer größere Kreise und mache mir meine Ravioli. Oder ...
Fazit: Nudelteig ist keine Hexerei! Mehl und Wasser, oder Mehl und Eier und Öl, egal, jeder nach seinem Geschmack, wird lecker. 1/3 flüssige Zutaten, 2/3 Mehl, gut kneten, ruhen lassen, dann formen wie man will, 3-5 Minuten in kochendes Salzwasser, fertig. Wer färben will fügt Extrakte von Spinat (grün) oder rote Beete (rot) hinzu, auch eine Aromatisierung mit Chili oder diversen Kräutern ist möglich.
Das Kneten kann man sich mit einer guten Küchenmaschine ersparen, aber die muss schon gut sein weil der Teig muss sehr trocken sein, eigene Erfahrung: die Bosch steigt da aus, bei einem Kilo Teig, selbst die 900-Watt-Variante! Mit der Kenwood mit 1200 Watt gehen auch locker zwei Kilo Teig, also Vorrat. Das Ausrollen geht mit entsprechenden Geräten oder mit dem Nudelholz (bei Kenwood kostet das Nudelset rund 150 Euro, sehr gut, aber rentabel nur für den der mindestens einmal die Woche Nudeln macht). Ist der Teig trocken genug, dann kann man den einfach aufrollen und Bandnudeln schneiden, oder auch andere Formen daraus gestalten.
Die können ruhig zusammen kleben. Im Wasser gehen sie wieder auseinander.
Warum kommt hier kein Ei rein?
Der Hartweizengrieß enthält genug Gluten. Die Bindung reicht aus. Da muss kein Ei rein.
Wenn man sie trocknen will, sollte man sie nicht salzen, weil das Salz Wasser aus der Luft anzieht.
Eier fehlen.
Eier statt Wasser ? Was meint der Experte ?
klar, geht auch. Hier ist eine Rezept dafür - ua-cam.com/video/9QlnlhA-3wg/v-deo.html
Bei uns gibt gar kein Mehl mehr Regale sind leer
Hoffentlich ist das bald überstanden.
Eben darüber gestolpert obwohl bereits 4 Jahre alt. Endlich mal ohne Ei und Mehl!! So geht italienische Pasta!!!
Hallo Meier,
deine Nudel sieht echt lecker aus. Kannst du mir das Mundgefuehl beschreiben?
Die Nudeln aus Hartweizengrieß sind eher fest im biss im Vergleich zu Nudeln mit Ei 👍
Vier Hälften?
wegane lasange
In einen Nudelteig kommen weder Salz noch Öl. Salz ist im Kochwasser, und Öl kann man nach dem Kochen ran geben.
Öhm, vier Hälften wären zwei Teige^^
Vegane Lasagne, nee hör mir doch auf!😡
Hallo Herr Meier, welches Hartweizengrieß haben Sie genommen ? Unseres oder dieses feinere Semola aus Italien ? Ich habe nämlich noch einiges an Grieß vom Aldi daheim. Danke
Ich habe den klassischen Hartweizengrieß verwendet. Das geht aber auch mit Semola 👍
Viel Spaß beim Nudeln machen 👍😃