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酱牛肉家家都有不同的做法。我曾经吃过加了bovril 腌制的版本， 还有放红酒的版本， 都很有特色。
做了，确实是柴氏风味斋的路子，好吃。就是酱味卤味都比较重，南方人可能吃不惯，我带南方朋友去柴氏他们问我这是不是药膳。。
听说南方人只吃水焯青菜？
很好的頻道
随大师手艺超赞！
老師我頭腦會了！
隋老师这个压锅炖牛肉和我做广式柱侯牛肉基本一样，不过我觉得我的还是简单一点，拜柱侯酱的神力😂。
视频里明显有香叶啊，配方里没写
觉得酱油放的有点多，最后可能有点咸。。。另外酱牛肉不宜太烂，怀疑放凉后切片都会散。。。
它这个牛肉不是切着吃的，而就是拌面吃的。。。
腌制时，酱油盐黄酱都放了！炖煮时！不放盐和黄酱！我认为就可以了！酱油少放点，加香料和糖就行！
一把钎子扎，这种工具叫排针，类似钉锤，但尖端比钉锤长多了，真的是钉子，你可以理解为好几排订书机针并在一起的订书机。中国有没有我不知道，美国厨具店并不常见，我只在一家outlets的厨具店见过。
淘宝上一堆一堆的
片尾的配料表 被推荐影片遮挡了 运营的人不够细心啊
人家主要受众是给中国大陆的网民看的，抖音b站都不会影响观看
如果你用手機睇，到配料表的時候把影片拉一拉就清楚睇到。
完全能看到
主要是因为，这视频是投放到大陆的b站和抖音的。那些平台视频播放完，没有推荐影片的出现。
目测是 草果一颗 八角两个 桂皮小段 小茴香些许 香叶几片 小干辣椒数个😂
我以為是隋朝版本的醬牛肉才點進來的
膠跟筋煮沒了.牛腱散了,哥!
拌面吃，或者夹在饼里面吃还行。
我第一次看完就爱上了,博主简直就是艺术家呀!这技能是无人能敌呀，期待海燕论坛聚首!
腌料里是不是没写香叶。
教的真粗糙，真好！ 唯一的问题是在国外这些基础的香料配料和国内不是一个价钱。这些酱油干香料冰糖料酒七七八八加起来快赶上半斤牛肉钱了。
你可以把汤去杂质存起来重复用啊
调料用量这么少没多少钱啊。。忽略不计，除非你就为了做这一次啥都没用完的调料都扔了。。。
这些姜在国外已经超过牛肉价格了，真不是开玩笑
@@wangxi2515 啥...曼岛中城ktown的姜 估计比这里用的还多 也就3刀多一点四刀不到，这咋会比牛肉还贵
@@wangxi2515你在什么极度缺姜的国家吗？5斤牛腱子在德国差不多30欧，就这点姜最多2-3欧。开啥玩笑呢
酱油瑟瑟发抖
看着您吃我都饿没了
看到這種＂拚多多＂就知道真的好吃
这可太不长秋膘了，甚至还能当健身餐
一小份肉和肉汤估计可以带下去两三碗面或者米饭，就靠这些碳水贴膘了
现在的生活水平还长什么秋膘，一年四季都在长膘
这很dirty好么 但我喜欢😂
请问调料都有什么？谢谢😮
视频结尾有
既然还要遮脸，“小李”就别出镜了，最后谁那几句废话真的拉低了视频的质量！
黃醬是什麼？
黄豆制作的酱，也叫大酱。
干黄酱，一种比较稠的北方咸酱
片尾配方做法字幕过的飞快，不知道是想让人看还是不想让人看。不想让人看就别放出来呗。
请问为什么先腌再焯水，可以先焯水再腌吗？
一個是焯水後味道不好進去，後面怎麼滷都不容易入味，或者裡面味道夠了外面太閒了一個是焯水後外表熟了裡面還是生的，整體溫度都拉高了容易茲生細菌，肉就壞了
其实这步焯水完全可以略去。
@@thomasvideoa对，牛腱子没啥泡沫，卤水烧开后稍微捞一捞就没了
先直接焯水，然后卤，最后泡卤水里过夜入味，这样可以吗？
肉很烂啦 色也好 😋😋😋太好吃的样子
看来要准备两份调料：一份用来腌，一份用来炖。
牛腱子炆這麽爛怎麼好吃，沒咬口
所以切块儿吃啊，少的话那肯定太烂了
你做过酱牛肉吗？刚熟就这么烂啊，你放冰箱包上保鲜膜冷藏一下就行了。。。什么东西啥都不懂瞎评论。。无知者无畏。。
好夸张的吃相🤣
鹽多了，而且腌牛肉用那麽多其他的料完全是浪費，只要醬油就好了。其他的料都可以在煮的時候再放。
教的還行吧 反正我是多學了一道
齁咸
我不是黑粉 但感觉特厨有点飘，前几年在老饭骨跟着大爷的时候很谦虚呀 ，用签子扎了扎牛肉 然后就说专业容易入味 饭店里的酱牛肉都不入味 ，天哪 你会做的同时饭店里的厨师都不会做 哎呀
不是不會做.是沒有做這個動作😂😂😂😂
講道理，現在的老飯骨更飄，各種互相吹噓，實在是服了。
不是不会，懒得那么做吧。
你这理解能力有点堪忧啊
這師傅下料就跟在丟垃圾一樣，瞬間倒胃口了。
这师傅可是特级厨师 你懂特级厨师代表什么吗。不是轮胎三个星就能比肩的。
柴氏也就这样了
柴就一个咸
20年前觉得挺好吃的@@Jayden19905
开头是在吸鼻涕嘛😅这种吃法很不好噢，要细嚼慢咽
九浅一深
在中餐馆吃饭这样呲溜呲溜的声音，还有吧唧嘴，不绝于耳
这是找到了志同道合的朋友
教得粗造。不好
能带个手套吗？看着挺恶心的。。。
差评😂
连脸都不敢露出的助理直接炒鱿鱼吧，助理视频画面让人各应，而且助理不会讲话更没品味
真是天才！🤣😂
有没有可能，小李才是老板
@@jasonkk8100 不管他是个啥，在片里就是个拖后腿的
酱牛肉家家都有不同的做法。我曾经吃过加了bovril 腌制的版本， 还有放红酒的版本， 都很有特色。
做了，确实是柴氏风味斋的路子，好吃。就是酱味卤味都比较重，南方人可能吃不惯，我带南方朋友去柴氏他们问我这是不是药膳。。
听说南方人只吃水焯青菜？
很好的頻道
随大师手艺超赞！
老師我頭腦會了！
隋老师这个压锅炖牛肉和我做广式柱侯牛肉基本一样，不过我觉得我的还是简单一点，拜柱侯酱的神力😂。
视频里明显有香叶啊，配方里没写
觉得酱油放的有点多，最后可能有点咸。。。另外酱牛肉不宜太烂，怀疑放凉后切片都会散。。。
它这个牛肉不是切着吃的，而就是拌面吃的。。。
腌制时，酱油盐黄酱都放了！
炖煮时！不放盐和黄酱！我认为就可以了！酱油少放点，加香料和糖就行！
一把钎子扎，这种工具叫排针，类似钉锤，但尖端比钉锤长多了，真的是钉子，你可以理解为好几排订书机针并在一起的订书机。中国有没有我不知道，美国厨具店并不常见，我只在一家outlets的厨具店见过。
淘宝上一堆一堆的
片尾的配料表 被推荐影片遮挡了 运营的人不够细心啊
人家主要受众是给中国大陆的网民看的，抖音b站都不会影响观看
如果你用手機睇，到配料表的時候把影片拉一拉就清楚睇到。
完全能看到
主要是因为，这视频是投放到大陆的b站和抖音的。那些平台视频播放完，没有推荐影片的出现。
目测是 草果一颗 八角两个 桂皮小段 小茴香些许 香叶几片 小干辣椒数个😂
我以為是隋朝版本的醬牛肉才點進來的
膠跟筋煮沒了.
牛腱散了,哥!
拌面吃，或者夹在饼里面吃还行。
我第一次看完就爱上了,博主简直就是艺术家呀!这技能是无人能敌呀，期待海燕论坛聚首!
腌料里是不是没写香叶。
教的真粗糙，真好！ 唯一的问题是在国外这些基础的香料配料和国内不是一个价钱。这些酱油干香料冰糖料酒七七八八加起来快赶上半斤牛肉钱了。
你可以把汤去杂质存起来重复用啊
调料用量这么少没多少钱啊。。忽略不计，除非你就为了做这一次啥都没用完的调料都扔了。。。
这些姜在国外已经超过牛肉价格了，真不是开玩笑
@@wangxi2515 啥...曼岛中城ktown的姜 估计比这里用的还多 也就3刀多一点四刀不到，这咋会比牛肉还贵
@@wangxi2515你在什么极度缺姜的国家吗？5斤牛腱子在德国差不多30欧，就这点姜最多2-3欧。开啥玩笑呢
酱油瑟瑟发抖
看着您吃我都饿没了
看到這種＂拚多多＂就知道真的好吃
这可太不长秋膘了，甚至还能当健身餐
一小份肉和肉汤估计可以带下去两三碗面或者米饭，就靠这些碳水贴膘了
现在的生活水平还长什么秋膘，一年四季都在长膘
这很dirty好么 但我喜欢😂
请问调料都有什么？谢谢😮
视频结尾有
既然还要遮脸，“小李”就别出镜了，最后谁那几句废话真的拉低了视频的质量！
黃醬是什麼？
黄豆制作的酱，也叫大酱。
干黄酱，一种比较稠的北方咸酱
片尾配方做法字幕过的飞快，不知道是想让人看还是不想让人看。不想让人看就别放出来呗。
请问为什么先腌再焯水，可以先焯水再腌吗？
一個是焯水後味道不好進去，後面怎麼滷都不容易入味，或者裡面味道夠了外面太閒了
一個是焯水後外表熟了裡面還是生的，整體溫度都拉高了容易茲生細菌，肉就壞了
其实这步焯水完全可以略去。
@@thomasvideoa对，牛腱子没啥泡沫，卤水烧开后稍微捞一捞就没了
先直接焯水，然后卤，最后泡卤水里过夜入味，这样可以吗？
肉很烂啦 色也好 😋😋😋太好吃的样子
看来要准备两份调料：一份用来腌，一份用来炖。
牛腱子炆這麽爛怎麼好吃，沒咬口
所以切块儿吃啊，少的话那肯定太烂了
你做过酱牛肉吗？刚熟就这么烂啊，你放冰箱包上保鲜膜冷藏一下就行了。。。什么东西啥都不懂瞎评论。。无知者无畏。。
好夸张的吃相🤣
鹽多了，而且腌牛肉用那麽多其他的料完全是浪費，只要醬油就好了。其他的料都可以在煮的時候再放。
教的還行吧 反正我是多學了一道
齁咸
我不是黑粉 但感觉特厨有点飘，前几年在老饭骨跟着大爷的时候很谦虚呀 ，用签子扎了扎牛肉 然后就说专业容易入味 饭店里的酱牛肉都不入味 ，天哪 你会做的同时饭店里的厨师都不会做 哎呀
不是不會做.是沒有做這個動作😂😂😂😂
講道理，現在的老飯骨更飄，各種互相吹噓，實在是服了。
不是不会，懒得那么做吧。
你这理解能力有点堪忧啊
這師傅下料就跟在丟垃圾一樣，瞬間倒胃口了。
这师傅可是特级厨师 你懂特级厨师代表什么吗。不是轮胎三个星就能比肩的。
柴氏也就这样了
柴就一个咸
20年前觉得挺好吃的@@Jayden19905
开头是在吸鼻涕嘛😅
这种吃法很不好噢，要细嚼慢咽
九浅一深
在中餐馆吃饭这样呲溜呲溜的声音，还有吧唧嘴，不绝于耳
这是找到了志同道合的朋友
教得粗造。不好
能带个手套吗？看着挺恶心的。。。
差评😂
连脸都不敢露出的助理直接炒鱿鱼吧，助理视频画面让人各应，而且助理不会讲话更没品味
真是天才！🤣😂
有没有可能，小李才是老板
@@jasonkk8100 不管他是个啥，在片里就是个拖后腿的