안녕하세요, 저보다 요리와 제빵 경험이 많으신 분들이 훨씬 많으시겠지만 요리의 사소한 팁 하나도 간절했던 저의 요리초보 시절을 상기하며 그러한 한 분을 위해 제 요리 경험을 나눕니다. 정답은 아니예요. 단지 제 방식을 나누는 거예요. 구씨가 만드는 맛있는 비건빵 설명드릴게요. 요리하면서 많은 과정을 생략해도 맛있는 음식이 나올 수 있는 가장 중요한 요소는 식재료라고 생각해요. 소금은 천일염을 넣었어요. 천일염은 간수가 다 빠져서 오래된 것 일수록 좋습니다. 소금에서도 단맛이 나거든요 항아리 같은 곳에 보관해 두시면 시간이 지나면 지날수록 맛있는 요리 비법됩니다. 소금은 밀가루 반죽이 조금 짭쪼름한 정도의 양을 넣으시면 됩니다. 소금도 염도가 다 달라서 계량이 사실 의미없다고 생각되어요. 밀가루는 우리밀 중력분으로 구웠어요. 오디액은 이스트가 발효하면서 먹이로 사용하도록 넣는 이유도 있지만 집에서 딴 오디로 만들어 오디의 향이 빵맛을 좋게 해서 넣습니다. 집에 있는 매실액이나 과일발효액 조금 넣으시면 좋을 것 같습니다. 안넣고 구울때도 있어요. 반죽과 물의 양은 영상에서의 반죽의 농도를 참조해주세요. 반죽이 되면 조금 딱딱한 빵이 나오고 반죽에 물이 조금 더 들어가면 부드러운 빵이 나옵니다. 물의 온도는 따뜻해서 이스트발효균이 활동하기 좋은 정도면 됩니다. 저는 반죽 가장자리에 올리브유를 둘러주는데 맛있는 빵이 되는 비법입니다. 올리브유 없을 때는 저는 집에서 짠 들기름을 대신하기도 합니다. 빵 발효시간은 저는 뚜껑 열고 반죽이 두 배 부풀면 폴딩하고 2차, 3차 다 그렇게 발효합니다. 견과류로 집에 있는 생땅콩 넣었는데 어떤 견과류 넣으셔도 좋아요. 저는 팥을 삶아 볶아 물기를 없애고 넣은 적도 있는데 구수하고 좋았어요. 예열하면서 두꺼운 무쇠솥이 있어 함께 예열해 그곳에 구우니 구수합니다. 예열된 오븐팬에 찬물 한 컵 뿌려주면 김이 올라옵니다. 얼른 오븐 문 닫고 구우면 표면이 바삭한 빵이 구워집니다. 두서없이 적었습니다. 그래도 도움이 되셨으면 합니다.
@@govegan4332영상을 편집하면서 실제의 일상이긴해도 치즈부분이 소개하는 비건빵과는 조화롭지 않다는 생각을 언뜻 했었어요. 무심히 지나쳤는데 주신 댓글보면서 좀 더 신중했어야 했다는 생각이 듭니다. 저의 무신경함이 부끄럽구요... 지나치지 않으시고 귀한 의견 주셔서 정말 감사합니다.
안녕하세요,
저보다 요리와 제빵 경험이 많으신 분들이 훨씬 많으시겠지만 요리의 사소한 팁 하나도 간절했던 저의 요리초보 시절을 상기하며 그러한 한 분을 위해 제 요리 경험을 나눕니다.
정답은 아니예요. 단지 제 방식을 나누는 거예요.
구씨가 만드는 맛있는 비건빵 설명드릴게요.
요리하면서 많은 과정을 생략해도 맛있는 음식이 나올 수 있는 가장 중요한 요소는 식재료라고 생각해요.
소금은 천일염을 넣었어요.
천일염은 간수가 다 빠져서 오래된 것 일수록 좋습니다. 소금에서도 단맛이 나거든요
항아리 같은 곳에 보관해 두시면 시간이 지나면 지날수록 맛있는 요리 비법됩니다.
소금은 밀가루 반죽이 조금 짭쪼름한 정도의 양을 넣으시면 됩니다.
소금도 염도가 다 달라서 계량이 사실 의미없다고 생각되어요.
밀가루는 우리밀 중력분으로 구웠어요.
오디액은 이스트가 발효하면서 먹이로 사용하도록 넣는 이유도 있지만
집에서 딴 오디로 만들어 오디의 향이 빵맛을 좋게 해서 넣습니다.
집에 있는 매실액이나 과일발효액 조금 넣으시면 좋을 것 같습니다.
안넣고 구울때도 있어요.
반죽과 물의 양은 영상에서의 반죽의 농도를 참조해주세요.
반죽이 되면 조금 딱딱한 빵이 나오고
반죽에 물이 조금 더 들어가면 부드러운 빵이 나옵니다.
물의 온도는 따뜻해서 이스트발효균이 활동하기 좋은 정도면 됩니다.
저는 반죽 가장자리에 올리브유를 둘러주는데 맛있는 빵이 되는 비법입니다.
올리브유 없을 때는 저는 집에서 짠 들기름을 대신하기도 합니다.
빵 발효시간은 저는 뚜껑 열고 반죽이 두 배 부풀면 폴딩하고 2차, 3차 다 그렇게 발효합니다.
견과류로 집에 있는 생땅콩 넣었는데 어떤 견과류 넣으셔도 좋아요.
저는 팥을 삶아 볶아 물기를 없애고 넣은 적도 있는데 구수하고 좋았어요.
예열하면서 두꺼운 무쇠솥이 있어 함께 예열해 그곳에 구우니 구수합니다.
예열된 오븐팬에 찬물 한 컵 뿌려주면 김이 올라옵니다.
얼른 오븐 문 닫고 구우면 표면이 바삭한 빵이 구워집니다.
두서없이 적었습니다.
그래도 도움이 되셨으면 합니다.
쉽고 간단한 빵 마음이 편안해지는 비소리 작고 소박하면서 한옥만의 아름다운 한옥 오늘도 영상 잘 봤어요
영상 늘 함께 해주시고 응원의 댓글 주셔서 감사합니다. 무척 힘이 되네요.
해보고 싶어지네요!
응원합니다 😊
빵이 건강해 보여요!!
감사합니다.^^ 맛도 정말 좋아요.
빵폴딩을 총 몆번해야되나요?맞있어보여 시도해보고싶어요?
저는 두 번 정도 해요.
❤❤ nice video. Thinks for sharing
영상 시청해주시고 댓글주셔서 감사합니다. 좋은 하루 보내세요~
똑같은 집의 풍경인데도 질리지않고 볼때마다 편안한 느낌이 듭니다~
저도 팬에다 땅콩을 볶은적이 있는데 에어프라이어에 굽는게 편하더라구요~ 땅콩200g을 160도에서 20분간 돌린후 식은뒤 껍질을 벗기면 됩니다~
땅콩을 에어프라이어에 굽는 편한 방법이 있었군요. 알려주셔서 감사합니다.😊 영상에 편안한 느낌이 드신다니 기쁘네요. 힘이 되는 댓글이예요. 건강한 여름 보내세요~
딱 귀챦은거 피해가는 내스타일네요
영상촬영이 너무 예뻐요
오늘도 즐겁게보고갑니다❤
감사합니다.😊 이곳은 주적주적 비가 옵니다. 편안한 휴일 되세요~
발효과정
1.2.3 차 과정에서 몇분씩 하는지요??
땅콩버터
분쇄후 오일로 하는지요??
저는 시간 관계없이 오다가다 뚜껑 열어보고 두배 정도 부풀면 폴딩해요. 왜냐면 날씨에 따라 변동도 많고 제 편할대로 쉽게 하느라구요. 그래도 사먹는 것보다 훨씬 맛있어요.^^ 땅콩버터는 소금으로 간하고 분쇄계속하면 영상에서 처럼 크리미한 상태가 되어요.그대로 끝이예요.
그리고 소금은 맛소금 아니고 천일염 넣어요.
@@KoreaHanokLife 네
심플하게 👍
두번째 인생 빵에 실습을 해보려고요 .🍞
첫번째 인생빵도
유트브에서 열공하여
인생 빵이 되었지요. 🍞
건강하게
맛볼수 있는 🍞.🥔
감사드려요.👧
선 댓글 남기고 잘 감상하겠습니다❤😊
영상 함께 해주셔서 감사해요. 마당에 빗소리가 커지네요. 편안한 주말 보내세요~
안녕하세요. 영상 잘 보았습니다. 만들어보고 싶은데.. 발효시간이 안나와있네요. 대략 얼마정도 걸릴까요?
영상 함께 해주셔서 감사합니다. 시간은 날씨, 이스트의 질 등 여러 요인의 영향이 있어 뚜껑 열어보고 두 배 정도 부풀면 폴딩햡니다.^^
시간은 한 두 시간 정도면 되구요. 더 오래있다 구워도 잘 구워져요.
제가 고정댓글로 빵만드는 방법 올렸습니다. 참조가 되셨으면 합니다.
저도 게으름 끝판왕이라 원볼베이킹추종잡니다 ㅎㅎㅎ
게으름 끝판왕이라는 말씀이 왜 이리 반가운지…그냥 막 공감받고 그런 느낌이예요. 감사합니다.😊
비건 클립인줄 알고 들어왔는데 고다치즈는 비건인지...
집에서 늘 구워 먹는 비건 빵을 소개 했지만 비거니스트는 아니예요.ㅠㅠ 비건채널도 아니구요…
@@KoreaHanokLife 네 그렇군요.
비건 빵을 소개하실때는 비건 치즈도 같이 곁들이시는게 더 make sense 한 것 같습니다.
@@govegan4332영상을 편집하면서 실제의 일상이긴해도 치즈부분이 소개하는 비건빵과는 조화롭지 않다는 생각을 언뜻 했었어요. 무심히 지나쳤는데 주신 댓글보면서 좀 더 신중했어야 했다는 생각이 듭니다. 저의 무신경함이 부끄럽구요... 지나치지 않으시고 귀한 의견 주셔서 정말 감사합니다.
@@KoreaHanokLife 소개해 주신 비건 빵 만들어서 비건 치즈와 함께 맛나게 먹어보고 싶네요. :)
의견 들어주셔서 감사합니다. 앞으로도 비건 레시피 올려주시면 종종 찾아오고 싶어요.
저 베이킹 좋아하거든요! 잘은 못합니다. ㅋㅋㅋ 감사합니당.
레시피가 조금더 정확했으면 좋겠네요 1컵이면 몇미리짜리인지 1컵을재는데 다 다르더라구요 ᆢ영상잘봤습니다