함흥냉면 비빔냉면/아무도 알려주지 않았던/면사리 이쁘게 만드는 초보자 스킬

[@legend328]

전문식당에서 사용햇던 그대로의 업소용 황금 레시피 나눔합니다.
식당오픈 기본은 알고하셔야 손해보지않습니다.
평생 모은 재산 한방에 훅 갈수있습니다.
전문 식당에서 주먹구구식으로 써왓던
요리 레시피를 저울계량으로 만들어 누구나 쉽게 항상 똑같은맛을 낼수있도록 영상으로 제작했습니다.
초보 사장님들께 작은 도움
되셨으면합니다.
25년 식당에서 일해온 실무경험이나 노하우 깨알같은 팁도 영상에 담아보았습니다. 잔소리라 말많다 생각하지마시고 본인것으로 만드시면 좋겠습니다.
영상속 재료들은 꼭 같은 제품을 써주시고 저울.타이머 꼭 준비해주세요.
마지막으로~~
영상의 재미나 편집 퀄리티는 떨어질수있습니다.
재미를 위해 만든채널이 아닙니다.
꼭! 필요 하신분들께 올립니다.
식당 그대로의 레시피라 조미료까지 그대로 오픈합니다. 조미료에 민감하신분들은 다른 채널 이용하시길 바랍니다.
감사합니다.
-한성모 대령숙수 배상-

[@엘솔-d4n]

항상 볼때마다 시른게 그렇게 꼬리랍시고
돌려마는거 그리고 음식할실때 시계풀으시고 하세요.

[@youngkyusong519]

호주에서 식당을 하다가 참패를 한 이민자입니다. 레시피를 무료로 나누어 주신다면 [e-mail] 으로 보내 주실 수 있나 여쭤 봅니다. 코로나로 가게를 접고 힘든 시기에 한번 집에서 전부 다 하나씩 만들어 보고 싶네요

[@여르미겨울이]

넬 고기집 출근 해야 하는대 영상 보고 맹 연습중 입니디 영상 감사합니다

[@김수형-x9g]

항상 응원 합니다~~
건강하세요~~

[@legend328]

감사합니다. 행복한 하루보내세요♥♥

[@99종원]

와.. 냉면전문점에서 계속 고기굽다 이제야 냉면파트로 승진됬는데 역시 감이 중요한거 같네요ㅎ
근데 아직 이쁘게는 한참 부족한 수준..감탄하고 가요ㅎ

[@김옥현-f5r]

역시대령숙수님이십니다

[@산뜻한썬]

스킬이 장난 아니십니다! ㅎㅎ

[@홍도윤-u5l]

항상잘보구있습니다^^ 냉면집 온육수기다리는 1인입니다 부탁드립니다^^;

[@legend328]

준비해볼께요.
맑은육수 사골육수 두가지 준비해볼께요

[@공중제비돌기]

회오리~
항상 감사합니다

[@Won808]

손 보니깐 오래하신게 보이네요 !!
뭔가 반짝이고 단단한느낌!!

[@수연-g3w2s]

역쉬~스킬이 훌륭하세요^^

[@kms0828]

최고~~최고~~^^

[@legend328]

반가워요~^^

[@Sunny-up7vg]

비냉 양념도 공개해 주실건가요?
정말 애청하고... 만들어보고...맛있게 👍먹고있습니다.

[@정종영-f7g]

안녕하세요 항상 좋은정보 얻어갑니다.
매운버섯샤브샤브 레시피도 올려주실수있나요?

[@다시시작-f7z]

동그랗게 말면
모양은
예쁘지만
면이 뭉쳐져 있어서
젓가락으로 풀어 먹을때
좀 불편하던 기억이...😓
그런데도 말아서 주는 이유가
보기좋은 모양 때문이겠죠?

[@legend328]

그렇진않아요
너무 꽉 말앗을때 면이 굳고 뭉쳐져요.
영상에 스킬은 손님상에 나갓을때
가위로 자르면 바로 면이풀릴정도로
말기때문에 크게 뭉치진않습니다.

[@ohw2677]

잘보고 가요 사장님

[@legend328]

행복한 하루 보내세요~^^

[@star_and_moon]

무조건 구독입니다 ㅎㅎ

[@김재오-w3t]

비빔장소스 공개좀해주세요~ㅎㅎ

[@후나짱]

양념장 레시피는 없나요?

[@한정현-l3n]

먹고싶당~~♥♥♥

[@broukkim5146]

직접 운영하시는 곳이 사돈집갈비 평택점인가요?

[@강민구-n2y]

양념장 레시피도 부탁 드려요^^

[@legend328]

올려놧어요 ~~

[@이훈상-d1r]

냉면육수 살얼음 얼리는 방법 좀 알려주실 수 있을까요 슬러이아 사용하는데 단 한번도 슬러시가 안되요

[@legend328]

슬러시아 사용하심 자동으로 되는데요
설명서나 제조사에 문의해서 세팅해보세요

[@하현진-g4l]

온도를 낮추면 됩니다

[@Kiyun.]

면을 끓는 물에 몇 분 정도 넣으면 건져낼 수 있나요?

[@legend328]

면마다 시간은 전부틀립니다.

[@Kiyun.]

만약 당신 같은 라면이면요?

[@legend328]

끓는물에 넣고 25초후 건져내세요

[@나띵베러-x8r]

사리배달냉면으로도 갠찬을까요??

[@legend328]

배달엔 안맞습니다. 칡냉면 사용하세요.

[@유경자-h2w]

안녕하세요 지금하고있는업종이 어탕칼국수인데 장사가안되서 함흥냉면으로 업종을 바꿀려고하는데 어떨런지 엄청 고민하고있읍니다 도움좀 받을수있는 방법좀 알려주시면 감사하겠읍니다.

[@legend328]

안녕하세요. 메일로 전화번호 남겨주심 전화드리겠습니다.

[@legend328]

[e-mail]입니다.

[@awesome-mz2lj]

조수 찾으시면 저를 찾아주세요... 구두는 제가 잘 딱습니다.

[@98yazk]

아직도.. 플라스틱 ㅎㅎ