Пëтр, спасибо Вам огромное за этот курс! Посмотрела все видео, поняла, где делала ошибки, а где наоборот их не совершила. Это очень полезно, спасибо!!!!
Еще было бы интересно отдельное видео об общении с клиентами, как завлечь, как вести себя с проблемными, например, если ему что-то не понравится, в каких случаях нужно возвращать деньги, с какими лучше не связываться) про грамотный диалог, на основе вашего опыта)
Петр, спасибо Вам огромное за такой полезный и нужный курс для начинающих кондитеров. Столько было вопросов, но нигде не могла найти ответы. И случайно попала на Ваш канал и законспектировала все уроки. Я теперь обязательно по всем вопросам буду обращаться к Вам. Я очень во многом разобралась с Вашей помощью. Ещё раз спасибо. Процветания Вашему делу. Сейчас вопрос есть как привлекать, где искать и правильно предлагать свои десерты?
Добрый день. Спасибо за такую подробную обратную связь. На вопросы про продвижения я хотел ответить в отдельном курсе "Реклама и маркетинг домашней кондитерской". Вопросов очень много, нужно учитывать десятки тонкостей. К съемкам такого курса еще не приступил, но но подобные отзывы мотивируют поскорее этим заняться.
Добрый день. Поступает очень много вопросов о работе с клиентами и доставкой. Планирую сделать мини курс на 3-4 выпуска и разобрать самые частые вопросы. Доставка обязательно войдет. Вопрос сложный и интересный.
Муссовые десерты и торты обычно покрываем шоколадом или зеркальной глазурью. рецептов много, проблем не возникает т.к. муссы можно хорошо подмораживать.
Понравилось видео про то , как избавится от остатков продуктов. Вроде всё просто, но не очевидно. Хорошую тему подняли. Теперь про минусы. Кажется то некоторые видео слишком поверхностные, и как будто нет полезной информации. Или для меня темы очевидны. В любом случае спасибо за вашу работу!!
Мы стараемся охватить все темы. Да, для многих есть очевидные вещи. Иногда вопросы, которые мне задают, реально ставят в тупик, так как кажется, что тут же все яснее ясного ))) Мы все начинаем с разного уровня и с разными исходными данными. Поэтому для нас так важна обратная связь - что именно было полезным, что еще хотели бы разобрать и т.д.
Видео по каждому пункту из перечисленных есть на канале. Это целый курс. Ещё включен вопрос амортизации, ведения электронных расчетов и многое другое.. Плейлист называется "Экономика домашней кондитерской".
Доставка это отдельный вид услуги. Устанавливаете выгодную для вас цену за доставку и даёте клиенту выбор доставка или самовывоз. Об этом есть в других наших роликах.
Спасибо за интересные уроки!!мне всё интересно а самое болезненное тема для меня как в домашних условиях спец большие размеры торт ? Допустим надо свадебный торт 35 кг нижний ярус какого размера выпекать и как ????🙏 спасибо за обратный связь
Да, мы делаем многоярусные торты и имеем технологию рассчетов. Это достаточно сложная тема, которую даже не вместить в один ролик. Сначала нужно определиться с ярусностью торта, а уже потом подбирать их размер и вес. Что касается вопроса "как", то все зависит от размера вашей духовки. Скорее всего выпекать придется по частям, а потом собирать. Постараемся сделать несколько видео по этой теме. Спасибо за идею!
Ещё хотелось бы приноровиться в том, какой диаметр торта будет хорошо смотреться для определенного веса? Например мне заказали торт +-3 кг. Есть ли какие-либо более менее стандарты диаметр/высота для такого торта?Я только начинаю, так что простите ,может быть, за глупые на Ваш взгляд вопросы 🤷
Не совсем понимаю, что именно вы хотите рассчитать размеры торта, цену фальшь яруса или всего торта с фальшь ярусом. Вопрос хороший и интересный постараюсь ответить в следующем видео с ответами на вопросы подробно. Про расчет многоярусных тортов смотрите тут ua-cam.com/video/CGEm4ib2-8k/v-deo.html тут ua-cam.com/video/gbKYR0nzg-Y/v-deo.html и еще вот тут ua-cam.com/video/QbLBWKYz3t0/v-deo.html
Здравствуйте Пётр ещё раз, хочу уточнить такой вопрос: Я так поняла что если предположим мой пирог по моим подсчётам будет стоить допустим 80 гр и например в магазине тоже будет плюс минус такая же цена то можно продавать? Но с другой стороны если я на продукты за такой пирог потрачу 80 гр, то сколько же мне взять за работу? Допустим как пример, бисквит на продукты 5 яиц 1 стак сахара - 200 гр и 1 стак муки - 200 гр. щепотка соли.Все взбиваю планетарным миксером и сколько я должна поставить цену за бисквит: И покажите на вашей таблице как вы всё это подсчитываете? Подробно
1. Ручная робота стоит дороже чем в магазине. 2. Готовые десерты продаются дороже чем их отдельные составные части. 3. Работу можно считать от желаемой зарплаты. Переводите месячную ЗП в часы, и смотрите сколько времени в часах вы потратили. Вот про мою таблицу с продуктами, работой и электрикой ua-cam.com/video/chideXZWhB0/v-deo.html Но она даёт не окончательную цену. Лишь ту цену при которой вы получаете ЗП, но учитывается амортизация и развитие.
Добрый день, самые высокомаржинальные это большие партии капкейков. Тут упор на именно партии. Когда это 200-300 шт. Такой заказ делается за день, и приносит хороший доход.
У нас уже вышло несколько подобных видео: Вот о ошибках ua-cam.com/video/XU8YFeHZ0ys/v-deo.html Вот о мелочах ua-cam.com/video/ew0vRy3--kg/v-deo.html Без чего нельзя работать ua-cam.com/video/4DbkrvU5Ts8/v-deo.html
Здравствуйте, помогите пожалуйста разобраться. Я Домашний кондитер. Хочу начать печь дома. Разобрала себестоимость теперь интересует такой вопрос "А как мне рассчитать электроэнергию,которую я расходую? Ее тоже нужно добавлять в цену верно?
Добрый день. Вот тут я учитываю электрику ua-cam.com/video/chideXZWhB0/v-deo.html В домашних условиях сложновато отделить личные процессы от рабочих. Простой вариант посмотрите сколько вы тратили в месяц до того как начали готовить и сколько после. Это и будет примерный расход.
Здравствуйте! Я кондитер-любитель, но очень многие просят сделать им торт на заказ и я не всем могу отказать☺️, но… Если с себестоимостью и ценой на торт более менее все понятно, то очень сложно понять как оценивать декорирование тортов?!😕🤔 Была бы интересна вот такая тема:)!
Декорирование не отличается по принципу ценообразования от производства. Если вы считаете продукты, свое время и сопутствующие расходы, то так и с оформлением.
Если мы производим их сами (безе, пряники, мастичные топперы, фигурки из нашего ассортимента и т.д.), то считаем в общий вес торта. А если покупаем отдельно, то в дополнительную цену, которую заранее оговариваем с клиентом. Тоже касается дополнительного декора. Например, если у нас на фото торт с тремя пряниками, а клиент хочет добавить еще два. То первые три у нас входят в цену, а дополнительные два - за отдельную плату. И обязательно предупреждаем про изменение композиции и что торт будет уже выглядеть не так, как у нас на фото
Здравствуйте, клиент заказал 2кг торта ( до этого я первый раз приготовила на 1,5 кг) , как правильно посчитать стоимость? И как правильно увеличить продукты на 2 кг ? Очень буду благодарна если подскажите ☺️
Все продукты в рецепте нужно умножить на 1,33. Тогда из 1,5 кг получится 2 кг. А по расчету стоимости есть очень много видео на канале, с таблицами и примерами. вот к примеру ua-cam.com/video/chideXZWhB0/v-deo.html
Здраствуйте я из Азербайджана многодетная мать и хочу заняться продажей торта я хорошо готовлю напалеон у нас тут редко кто вкусно готовит но я хочу умень расчитывать с/с и достойно презинтовать свой продукт не хочу быть как все иными словами и цену не рыночную ставить а достойную
Цену можно поставить любую. Вопрос будут ли покупать по такой цене? Не всегда хороший продукт востребован в определенном регионе. Нужен анализ рынка и клиентов.
Стоимость продуктов важна, но не является основопологающей при ценообразовапнии. Посмотрите другие ролики этого курса. Мы говорим про стоимость работы, амортизацию оборудования, оплату аренды и коммуналки, налоги и развитие. Так же есть фактор региона и специфика целевой аудитории. Все подробно разобрано в плейлисте ua-cam.com/play/PLwTU-iFHrozzJOiSRP8VVYi3-KYhHV358.html
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Дуже дякую, якісно і без води розповіли про такі важливі і непрості теми
Пëтр, спасибо Вам огромное за этот курс! Посмотрела все видео, поняла, где делала ошибки, а где наоборот их не совершила. Это очень полезно, спасибо!!!!
Рады что смогли вам помочь. Будут вопросы, задавайте. Может снимем еще несколько серий курса :)
Здравствуйте Два зайца!!! Очень рада что попала в ваш канал. Хочу все знать! Спасибо за помощь, вашу работу.
Спасибо за оценку! Будем стараться делать больше обучающих видео
Еще было бы интересно отдельное видео об общении с клиентами, как завлечь, как вести себя с проблемными, например, если ему что-то не понравится, в каких случаях нужно возвращать деньги, с какими лучше не связываться) про грамотный диалог, на основе вашего опыта)
Спасибо за идею! Обязательно включим эту тему в курс
Петр, спасибо Вам огромное за такой полезный и нужный курс для начинающих кондитеров. Столько было вопросов, но нигде не могла найти ответы. И случайно попала на Ваш канал и законспектировала все уроки. Я теперь обязательно по всем вопросам буду обращаться к Вам. Я очень во многом разобралась с Вашей помощью. Ещё раз спасибо. Процветания Вашему делу. Сейчас вопрос есть как привлекать, где искать и правильно предлагать свои десерты?
Добрый день. Спасибо за такую подробную обратную связь.
На вопросы про продвижения я хотел ответить в отдельном курсе "Реклама и маркетинг домашней кондитерской". Вопросов очень много, нужно учитывать десятки тонкостей. К съемкам такого курса еще не приступил, но но подобные отзывы мотивируют поскорее этим заняться.
Спасибо, хочу видео о 5 мелочах, первое! О многом даже не знала, ещё раз спасибо!
Отлично! Оно уже в работе )
Жду оставшиеся выпуски с нетерпением! 😍
Хочется делать все правильно!
Обязательно! Уже готовим и монтируем!
Расскажите пожалуйста про коробки , упаковку, как доставить десерт до клиента , как поставить в коробку и т.д . Эти важные мелочи ..
Спасибо 😊
Добрый день. Поступает очень много вопросов о работе с клиентами и доставкой. Планирую сделать мини курс на 3-4 выпуска и разобрать самые частые вопросы. Доставка обязательно войдет. Вопрос сложный и интересный.
Спасибо вам за эти занятия! Мне тоже было бы интересно об упаковке и доставке. Спасибо!
Спасибо за идею. Постараемся подготовить отдельное видео по этой теме
Спасибо за ролик было очень полезно.
Петр,спасибо!
Добрый день очень хотелось бы узнать побольше про муссовые торты,их укрвшени и тд,большое спасибо
Муссовые десерты и торты обычно покрываем шоколадом или зеркальной глазурью. рецептов много, проблем не возникает т.к. муссы можно хорошо подмораживать.
Спасибо за видео! Важные вопросы ! 👍👍👍
Очень рад, что информация была вам полезной
Спасибо! Нужное и полезное видео. Расскажите пожал.,
как сделать систему для онлайн доставки.
Уточните, вы хотите про заказ товаров онлайн, или про онлайн заказ доставки?
Отлично прассказиваете
Понравилось видео про то , как избавится от остатков продуктов. Вроде всё просто, но не очевидно. Хорошую тему подняли.
Теперь про минусы. Кажется то некоторые видео слишком поверхностные, и как будто нет полезной информации. Или для меня темы очевидны.
В любом случае спасибо за вашу работу!!
Мы стараемся охватить все темы. Да, для многих есть очевидные вещи. Иногда вопросы, которые мне задают, реально ставят в тупик, так как кажется, что тут же все яснее ясного ))) Мы все начинаем с разного уровня и с разными исходными данными. Поэтому для нас так важна обратная связь - что именно было полезным, что еще хотели бы разобрать и т.д.
Хотелось бы подробное примерное видео как посчитать
Продукты декор работа и какая выйдет цена?
Видео по каждому пункту из перечисленных есть на канале. Это целый курс. Ещё включен вопрос амортизации, ведения электронных расчетов и многое другое.. Плейлист называется "Экономика домашней кондитерской".
@@Dvazajci спасибо большое
А можно ещё поподробнее об включении в цену доставки до клиента и стоимость дороги для закупки продуктов ☺??)
Доставка это отдельный вид услуги. Устанавливаете выгодную для вас цену за доставку и даёте клиенту выбор доставка или самовывоз. Об этом есть в других наших роликах.
Спасибо за интересные уроки!!мне всё интересно а самое болезненное тема для меня как в домашних условиях спец большие размеры торт ? Допустим надо свадебный торт 35 кг нижний ярус какого размера выпекать и как ????🙏 спасибо за обратный связь
Да, мы делаем многоярусные торты и имеем технологию рассчетов. Это достаточно сложная тема, которую даже не вместить в один ролик. Сначала нужно определиться с ярусностью торта, а уже потом подбирать их размер и вес. Что касается вопроса "как", то все зависит от размера вашей духовки. Скорее всего выпекать придется по частям, а потом собирать. Постараемся сделать несколько видео по этой теме. Спасибо за идею!
@@Dvazajci спасибо больше!!!буду с большим удовольствием следить за роликами 🙏🥰
Ещё хотелось бы приноровиться в том, какой диаметр торта будет хорошо смотреться для определенного веса? Например мне заказали торт +-3 кг. Есть ли какие-либо более менее стандарты диаметр/высота для такого торта?Я только начинаю, так что простите ,может быть, за глупые на Ваш взгляд вопросы 🤷
Да, есть примерный расчет. Постараемся снять такое видео. Спасибо за идею!
@@Dvazajci буду ждать, очень интересна данная тема!
Добрый вечер. Скажите пожалуйста как рассчитать торт с фальшь ярусом? Свадебные торты, например. Заранее спасибо 🙏
Не совсем понимаю, что именно вы хотите рассчитать размеры торта, цену фальшь яруса или всего торта с фальшь ярусом. Вопрос хороший и интересный постараюсь ответить в следующем видео с ответами на вопросы подробно. Про расчет многоярусных тортов смотрите тут ua-cam.com/video/CGEm4ib2-8k/v-deo.html тут ua-cam.com/video/gbKYR0nzg-Y/v-deo.html и еще вот тут ua-cam.com/video/QbLBWKYz3t0/v-deo.html
Здравствуйте Пётр ещё раз, хочу уточнить такой вопрос: Я так поняла что если предположим мой пирог по моим подсчётам будет стоить допустим 80 гр и например в магазине тоже будет плюс минус такая же цена то можно продавать? Но с другой стороны если я на продукты за такой пирог потрачу 80 гр, то сколько же мне взять за работу? Допустим как пример, бисквит на продукты 5 яиц 1 стак сахара - 200 гр и 1 стак муки - 200 гр. щепотка соли.Все взбиваю планетарным миксером и сколько я должна поставить цену за бисквит: И покажите на вашей таблице как вы всё это подсчитываете? Подробно
1. Ручная робота стоит дороже чем в магазине.
2. Готовые десерты продаются дороже чем их отдельные составные части.
3. Работу можно считать от желаемой зарплаты. Переводите месячную ЗП в часы, и смотрите сколько времени в часах вы потратили.
Вот про мою таблицу с продуктами, работой и электрикой
ua-cam.com/video/chideXZWhB0/v-deo.html
Но она даёт не окончательную цену. Лишь ту цену при которой вы получаете ЗП, но учитывается амортизация и развитие.
Петр, спасибо за ваши видео! Вопрос: у вас есть статистика, какие виды кондитерских изделий, дают большую доходность?
Добрый день, самые высокомаржинальные это большие партии капкейков. Тут упор на именно партии. Когда это 200-300 шт. Такой заказ делается за день, и приносит хороший доход.
Я бы хотела узнать о 5 мелочах для начинающего кондитера
У нас уже вышло несколько подобных видео:
Вот о ошибках ua-cam.com/video/XU8YFeHZ0ys/v-deo.html
Вот о мелочах ua-cam.com/video/ew0vRy3--kg/v-deo.html
Без чего нельзя работать ua-cam.com/video/4DbkrvU5Ts8/v-deo.html
Здравствуйте, помогите пожалуйста разобраться. Я Домашний кондитер. Хочу начать печь дома. Разобрала себестоимость теперь интересует такой вопрос "А как мне рассчитать электроэнергию,которую я расходую? Ее тоже нужно добавлять в цену верно?
Добрый день. Вот тут я учитываю электрику ua-cam.com/video/chideXZWhB0/v-deo.html
В домашних условиях сложновато отделить личные процессы от рабочих. Простой вариант посмотрите сколько вы тратили в месяц до того как начали готовить и сколько после. Это и будет примерный расход.
Спасибо, очень полезное видио
Здравствуйте! Я кондитер-любитель, но очень многие просят сделать им торт на заказ и я не всем могу отказать☺️, но… Если с себестоимостью и ценой на торт более менее все понятно, то очень сложно понять как оценивать декорирование тортов?!😕🤔 Была бы интересна вот такая тема:)!
Декорирование не отличается по принципу ценообразования от производства. Если вы считаете продукты, свое время и сопутствующие расходы, то так и с оформлением.
Спасибо вам большое.
Скажите пожалуйста,вы считаете в вес торта декор(пряники, топперы, мастичные изделия) или они не идут в вес, но идут за цену за штуку/композицию?
Если мы производим их сами (безе, пряники, мастичные топперы, фигурки из нашего ассортимента и т.д.), то считаем в общий вес торта. А если покупаем отдельно, то в дополнительную цену, которую заранее оговариваем с клиентом. Тоже касается дополнительного декора. Например, если у нас на фото торт с тремя пряниками, а клиент хочет добавить еще два. То первые три у нас входят в цену, а дополнительные два - за отдельную плату. И обязательно предупреждаем про изменение композиции и что торт будет уже выглядеть не так, как у нас на фото
@@Dvazajci спасибо большое за развернутый ответ! Учту эту информацию!
Здравствуйте, клиент заказал 2кг торта ( до этого я первый раз приготовила на 1,5 кг) , как правильно посчитать стоимость? И как правильно увеличить продукты на 2 кг ? Очень буду благодарна если подскажите ☺️
Все продукты в рецепте нужно умножить на 1,33. Тогда из 1,5 кг получится 2 кг.
А по расчету стоимости есть очень много видео на канале, с таблицами и примерами. вот к примеру ua-cam.com/video/chideXZWhB0/v-deo.html
@@Dvazajci большое спасибо, не думала что так быстро ответите , очень приятно ☺️, ещё раз спасибо 💕
Спасибо
❤
Здраствуйте я из Азербайджана многодетная мать и хочу заняться продажей торта я хорошо готовлю напалеон у нас тут редко кто вкусно готовит но я хочу умень расчитывать с/с и достойно презинтовать свой продукт не хочу быть как все иными словами и цену не рыночную ставить а достойную
Цену можно поставить любую. Вопрос будут ли покупать по такой цене? Не всегда хороший продукт востребован в определенном регионе. Нужен анализ рынка и клиентов.
Если я приготовила торт и на ингредиенты потратила 500р за сколько примерно я должна его продать?!
Стоимость продуктов важна, но не является основопологающей при ценообразовапнии. Посмотрите другие ролики этого курса. Мы говорим про стоимость работы, амортизацию оборудования, оплату аренды и коммуналки, налоги и развитие. Так же есть фактор региона и специфика целевой аудитории. Все подробно разобрано в плейлисте ua-cam.com/play/PLwTU-iFHrozzJOiSRP8VVYi3-KYhHV358.html