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いつも作られる料理に対して、哲学的に分解して、また再構築しているよう。勉強しながら楽しく拝見させて頂いています。
論理的に解釈して、懐古的に作らないのですよ😃ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
美味しそうです！豪快さもありつつ、華やかさもあってパーティ料理にも良いですね。素敵なレシピ、ありがとうございます。
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊これからもどんどんアップ致します(^з^)-☆宜しくお付き合いお願い致します(^3^)/
美味しそう‼️山根シェフなお料理は美味しさがストレートに伝わります。勉強なります‼️
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊これからも頑張ります👍️
「やらなあかんのとちゃうかな」でめちゃくちゃ笑いましたｗ
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊アカンのとちゃうかと思いました(笑)
コラボはいろんな意味でプラスになりますよね。
そうですね。楽しかったですよ(^з^)-☆
アクアパッツアというものを日高シェフのyoutubeで知りました。真似して作ってそこそこ美味しいくできましたが、山根シェフの作り方もすごい！週末に作ってみたいと思います！ 昆布水用意しないと・・・
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊色んな解釈が出来る料理ですね。
お忙しいシェフ御二方なので、中々難しいかも知れませんが、いつか日高シェフとのコラボも見てみたいです。
是非実現させたいです。ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
同時刻、同じ場所に同席しなくたって、もうすでにコラボは始ってますよね。そのほうが自由度が高いです。
山根さん 此れは青天の霹靂ですね！水分を少なくしブレゼ状で火を入れる。水ではなく浅利汁、オリーブ、ケイパー以外に大量のハーブ…びっくりしました！
狂った水という意味のアクアパッツアですから♪( ´∀｀)人(´∀｀ )♪
なるほど…山根シェフの昆布水を知って昆布水を大量に入れて高火力で煮出す魚のスープのアクアパッツァを作ってましたが水分少なめにして魚を蒸し煮にする感じのアクアパッツァも試してみます
僕はしっとりジューシーに仕上げる為にこのやり方が良いと思います。
進化版アクアパッツァですね。日高さんの白ワインを使わない削ぎ落とした素材の旨味を引き出す方法と対照的なアクアパッツァでめちゃくちゃ美味しそうです😊うちにも自家栽培のハーブが生き生きと育っていますので参考にさせて頂きます👍
日高シェフのを否定しているわけではなく削ぎ落とされたシンプルな良さは凄く有ると思います。
山根シェフの動画レシピは色々作らさせて頂いています。少し難しい面もありますが、論理的な調理法や味の足し算などが素晴らしく、いつも美味すぎて唸っています😊これからも美味しい料理動画よろしくお願いします🙇♂️
やっぱ、金目鯛が美味いですよねー。鯛でやるよりも味がいい気がします！！何手間かわからんほどの手間をかけはりますね〜。これが一流の仕事なんですね！！
金目鯛煮込むと旨いですね。僕も鯛は難しくて実はあまり使いません。
作りなれてない感じが伝わってきますwでもとても美味しそう
アクアパッツアは皿そのものではなくて、調理方法の一つであるという解釈です。
山根シェフも日高シェフも大好きです。是非コラボお願いします。
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊頑張ります(^з^)-☆
🌿タラゴン(エスドラゴン)は🐴馬肉🍽にも合うと思います❢
イタリア語でドラゴンチェッロで名前が凄くて早く覚えた単語です。
@@ポンテベッキオ山根大助の全力 さん🌿西洋よもぎ
シェフアクアパッツァありがとうございます！緑色とは全く想像できて無かったです😆
日高シェフの解釈が有るので僕解釈を見せなくてはと少々頑張りました(^з^)-☆
ロピアさんの動画から、山根シェフの動画も見始めました。大阪に住んでますが山根シェフがUA-camされてることを知らずにおりました。社会人など自分でお金を出して食事に行ける人ならほとんどの人が知ってる有名店のシェフの方ですが、お話しぶりの「〇〇だと思う」と言うところにメニューに対する遊び心と探究心が感じられて感銘しております。また落ち着いたらお店にも行ってみたいです。
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊まだまだ進化して行きたいです。
ポンテベッキオの若手のシェフがアシスタントするところ見てみたいなぁ
どんどんやって行きます。ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
どんどんお出しして行きます。
同じ料理でもシェフそれぞれで考え方がかなり違うんですね。
どこに着目するかどこを大事にするか、どんな仕上がりをイメージするかでかなり変わります‼️
いつも動画を参考にさせて頂いております、ありがとうございます🙇♂️一点ご質問があるのですが、シェフが普段からお使いになられている昆布水はアゴ出汁でも代用できますでしょうか？家に茅乃舎のアゴ出汁パックがあり、昆布水の代わりとして使えるのか気になりご質問させて頂きました。
返信遅くてすみません😣💦⤵️アゴだしは鰹だしと同じ様な用途で植物性の美味しい海水の様な昆布水とは少し違うと思います。
どんな味がするんだろう。
かなりおいしかったですよ👍️
前菜にコレ出されたらいきなりワインガンガン入っていきますね！
ナポリで観たアクアパッツァは魚に火を通す為に少し水分加えた蒸し煮でした。美味しかったです👍️
周りで動いている若いスタッフさんの動きも気になります。そのうちスタッフさんも紹介して欲しいです。
はい。していきます。ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
シェフの動画、音楽は聴こえててもシェフの声入ってないの結構あるんですがなぜでしょう？
少し前にアンドロイドの4Gの機種によってその様な症状が出て配信の方法を変えて一応解決したのですが、この前のアップからまたでているようです。機種はIphone ですか？アイホンの何で症状が出ているのか知りたいのですがアイホンの10とか機種を教えて下さい。お願い致します。
ropiaさんのおかげで視聴者数増えたんですね我々の憧れの存在でもある大阪随一のイタリアン、ポンテベッキオと山根シェフの存在がもっと広く伝われば良いなと思いますしかしまた随分個性的なアクアパッツァ・・・さすがですね、味の想像がつかないです😅
お陰さまで少し視聴回数伸びました。ありがたいです(^з^)-☆
茹でるのと蒸すのとでは全く違うということか🤔
出来るだけ水分に触れないようにゆっくりと加熱した方が損失が少ないかと思います。
本当に美味しそうですね！本来は漁師が海水でボイルしたのかな？富山で友人が海岸で採れたてのホタルイカを海水でボイルしたらメチャクチャ旨かったと言ってました。
漁師さんの料理には敵わない部分があります。こちらは都会に居るので技術を磨きたいですね(^з^)-☆
はー、日本のスーパーでももっと生のハーブ揃ってほしいなミント、バジル、イタパセ、ローズマリー、ルッコラ辺りは見るようになったけどタラゴンはまず見ないですボトルスパイスシリーズでも結構置いてないことが多く成城石井まで行かないと買えなかったり
そうですね。イタリアではドラゴンチェッロと云うんですよ。魚には良く合います。有るところには雑草位有るんですがね👍️
日高シェフとのコラボが見たいです。
是非実現させたいです(^з^)-☆仲良しなんですよ。
1:59 ティグリアではなくリグーリアですね
すみません😢⤵️⤵️
その土地で気の遠くなる年月、世代を超えて受け継がれたもの、一本の糸でつながるような、真意がそこにありますね。どう理解して使うか。イタリアンは幅広く自由なのがいいです。
おっしゃる通りだと思います(^з^)-☆
見た目がタイ料理っぽい
もしかしたら共通点あるかも⁉️
なんか音小さくない？僕だけ？
そんなことよりも美味しそうすぎてやばいです笑
僕のスマホでは聴こえているのですが・・・
@@ポンテベッキオ山根大助の全力 僕のアイフォンが悪いかもです😭
すみません😢⤵️⤵️IPHONEのどの機種ですか？出来れば教えてくださいm(._.)m
音大きくできませんか？お話が聞き取りにくいです。
聴こえませんか？すみません😢⤵️⤵️少し前にもご視聴の機種によって音声が聴こえ難い症状が出ました。改善致します。
@@ポンテベッキオ山根大助の全力 ありがとうございます。シェフのお話がとても興味深いもので。
大変申し訳ないことです。機種お差し支え無ければ教えて下さい。
@@ポンテベッキオ山根大助の全力 iPad Airです
言葉は選んだ方がいいです
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊嬉しいです。
いつも作られる料理に対して、哲学的に分解して、また再構築しているよう。勉強しながら楽しく拝見させて頂いています。
論理的に解釈して、懐古的に作らないのですよ😃
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
美味しそうです！豪快さもありつつ、華やかさもあってパーティ料理にも良いですね。素敵なレシピ、ありがとうございます。
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
これからもどんどんアップ致します(^з^)-☆
宜しくお付き合いお願い致します(^3^)/
美味しそう‼️
山根シェフなお料理は美味しさがストレートに伝わります。
勉強なります‼️
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
これからも頑張ります👍️
「やらなあかんのとちゃうかな」でめちゃくちゃ笑いましたｗ
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
アカンのとちゃうかと思いました(笑)
コラボはいろんな意味でプラスになりますよね。
そうですね。
楽しかったですよ(^з^)-☆
アクアパッツアというものを日高シェフのyoutubeで知りました。真似して作ってそこそこ美味しいくできましたが、山根シェフの作り方もすごい！週末に作ってみたいと思います！ 昆布水用意しないと・・・
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
色んな解釈が出来る料理ですね。
お忙しいシェフ御二方なので、中々難しいかも知れませんが、いつか日高シェフとのコラボも見てみたいです。
是非実現させたいです。
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
同時刻、同じ場所に同席しなくたって、もうすでにコラボは始ってますよね。
そのほうが自由度が高いです。
山根さん 此れは青天の霹靂ですね！水分を少なくしブレゼ状で火を入れる。水ではなく浅利汁、オリーブ、ケイパー以外に大量のハーブ…びっくりしました！
狂った水という意味のアクアパッツアですから♪( ´∀｀)人(´∀｀ )♪
なるほど…
山根シェフの昆布水を知って
昆布水を大量に入れて高火力で煮出す魚のスープのアクアパッツァを作ってましたが
水分少なめにして魚を蒸し煮にする感じのアクアパッツァも試してみます
僕はしっとりジューシーに仕上げる為にこのやり方が良いと思います。
進化版アクアパッツァですね。
日高さんの白ワインを使わない削ぎ落とした素材の旨味を引き出す方法と対照的なアクアパッツァでめちゃくちゃ美味しそうです😊
うちにも自家栽培のハーブが生き生きと育っていますので参考にさせて頂きます👍
日高シェフのを否定しているわけではなく削ぎ落とされたシンプルな良さは凄く有ると思います。
山根シェフの動画レシピは色々作らさせて頂いています。
少し難しい面もありますが、論理的な調理法や味の足し算などが素晴らしく、いつも美味すぎて唸っています😊
これからも美味しい料理動画よろしくお願いします🙇♂️
やっぱ、金目鯛が美味いですよねー。鯛でやるよりも味がいい気がします！！
何手間かわからんほどの手間をかけはりますね〜。これが一流の仕事なんですね！！
金目鯛煮込むと旨いですね。
僕も鯛は難しくて実はあまり使いません。
作りなれてない感じが伝わってきますwでもとても美味しそう
アクアパッツアは皿そのものではなくて、調理方法の一つであるという解釈です。
山根シェフも日高シェフも大好きです。
是非コラボお願いします。
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
頑張ります(^з^)-☆
🌿タラゴン(エスドラゴン)は🐴馬肉🍽にも合うと思います❢
イタリア語でドラゴンチェッロで名前が凄くて早く覚えた単語です。
@@ポンテベッキオ山根大助の全力 さん🌿西洋よもぎ
シェフアクアパッツァありがとうございます！
緑色とは全く想像できて無かったです😆
日高シェフの解釈が有るので
僕解釈を見せなくてはと少々
頑張りました(^з^)-☆
ロピアさんの動画から、山根シェフの動画も見始めました。
大阪に住んでますが山根シェフがUA-camされてることを知らずにおりました。
社会人など自分でお金を出して食事に行ける人ならほとんどの人が知ってる有名店のシェフの方ですが、お話しぶりの「〇〇だと思う」と言うところにメニューに対する遊び心と探究心が感じられて感銘しております。
また落ち着いたらお店にも行ってみたいです。
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
まだまだ進化して行きたいです。
ポンテベッキオの若手のシェフがアシスタントするところ見てみたいなぁ
どんどんやって行きます。
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
どんどんお出しして行きます。
同じ料理でもシェフそれぞれで考え方がかなり違うんですね。
どこに着目するかどこを大事にするか、どんな仕上がりをイメージするかでかなり変わります‼️
いつも動画を参考にさせて頂いております、ありがとうございます🙇♂️
一点ご質問があるのですが、シェフが普段からお使いになられている昆布水はアゴ出汁でも代用できますでしょうか？
家に茅乃舎のアゴ出汁パックがあり、昆布水の代わりとして使えるのか気になりご質問させて頂きました。
返信遅くてすみません😣💦⤵️
アゴだしは鰹だしと同じ様な用途で植物性の美味しい海水の様な昆布水とは少し違うと思います。
どんな味がするんだろう。
かなりおいしかったですよ👍️
前菜にコレ出されたらいきなりワインガンガン入っていきますね！
ナポリで観たアクアパッツァは魚に火を通す為に少し水分加えた蒸し煮でした。
美味しかったです👍️
周りで動いている若いスタッフさんの動きも気になります。そのうちスタッフさんも紹介して欲しいです。
はい。
していきます。
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
シェフの動画、音楽は聴こえててもシェフの声入ってないの結構あるんですがなぜでしょう？
少し前にアンドロイドの4Gの機種によってその様な症状が出て配信の方法を変えて一応解決したのですが、この前のアップからまたでているようです。
機種はIphone ですか？
アイホンの何で症状が出ているのか知りたいのですがアイホンの10とか機種を教えて下さい。
お願い致します。
ropiaさんのおかげで視聴者数増えたんですね
我々の憧れの存在でもある大阪随一のイタリアン、ポンテベッキオと山根シェフの存在がもっと広く伝われば良いなと思います
しかしまた随分個性的なアクアパッツァ・・・さすがですね、味の想像がつかないです😅
お陰さまで少し視聴回数伸びました。
ありがたいです(^з^)-☆
茹でるのと蒸すのとでは全く違うということか🤔
出来るだけ水分に触れないように
ゆっくりと加熱した方が損失が少ないかと思います。
本当に美味しそうですね！本来は漁師が海水でボイルしたのかな？富山で友人が海岸で採れたてのホタルイカを海水でボイルしたらメチャクチャ旨かったと言ってました。
漁師さんの料理には敵わない部分があります。
こちらは都会に居るので技術を磨きたいですね(^з^)-☆
はー、日本のスーパーでももっと生のハーブ揃ってほしいな
ミント、バジル、イタパセ、ローズマリー、ルッコラ辺りは見るようになったけどタラゴンはまず見ないです
ボトルスパイスシリーズでも結構置いてないことが多く成城石井まで行かないと買えなかったり
そうですね。
イタリアではドラゴンチェッロと云うんですよ。
魚には良く合います。
有るところには雑草位有るんですがね👍️
日高シェフとのコラボが見たいです。
是非実現させたいです(^з^)-☆
仲良しなんですよ。
1:59 ティグリアではなくリグーリアですね
すみません😢⤵️⤵️
その土地で気の遠くなる年月、世代を超えて受け継がれたもの、
一本の糸でつながるような、真意がそこにありますね。
どう理解して使うか。
イタリアンは幅広く自由なのがいいです。
おっしゃる通りだと思います(^з^)-☆
見た目がタイ料理っぽい
もしかしたら共通点あるかも⁉️
なんか音小さくない？僕だけ？
そんなことよりも美味しそうすぎてやばいです笑
僕のスマホでは聴こえているのですが・・・
@@ポンテベッキオ山根大助の全力 僕のアイフォンが悪いかもです😭
すみません😢⤵️⤵️
IPHONEのどの機種ですか？
出来れば教えてくださいm(._.)m
音大きくできませんか？お話が聞き取りにくいです。
聴こえませんか？
すみません😢⤵️⤵️
少し前にもご視聴の機種によって音声が聴こえ難い症状が出ました。
改善致します。
@@ポンテベッキオ山根大助の全力 ありがとうございます。シェフのお話がとても興味深いもので。
大変申し訳ないことです。
機種お差し支え無ければ教えて下さい。
@@ポンテベッキオ山根大助の全力 iPad Airです
言葉は選んだ方がいいです
ありがとうございます🎉✨😆✨🎊
嬉しいです。